2023年12月のブログ｜お料理上達へのほそ道 -4ページ目
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お料理上達へのほそ道
お料理上達が目的で、一品ごとの調理が主です
Twitterあります@Sphere_0123「MARUの食堂」
いつもイイね、閲覧して下さる方々に、
心から感謝しております
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2023年12月の記事(99件)
【贅沢な味で満足感高い】バゲットに作り置きの鶏シャーシュー＋パクチーでバインミー風
【シンプルなタルタルソース】ピクルスの代わりにディル(水っぽくならず良い◎)
【白身魚バサとは？タラと"バサ"の食べ比べ：ムニエル,カツレツ,カレー風味で比較】おぼろ昆布〆
【再現調理・ポトフ（白菜美味しい）】贅沢な味、ベーコン効果でコンソメ要らない（鍋１つで出来る）
【贅沢な味－パンとポトフ】白菜使い用、あの方のレシピ凄い（ベーコンやソーセージ必須）
【ご飯派からパンも好き派に変わった話】食事として頂くようになって（ほうれん草とパン、太白おぼろ）
【大根餅生地でねぎ焼き風】ねぎと刻み酢れんこん入り、ねぎ盛り、おぼろ昆布トッピング
【おぼろ昆布３種類を楽しむレシピまとめ】（黒おぼろ、むき込みおぼろ、太白おぼろ）追記有：保管方法
【試作・おぼろ昆布締めサーモン】刺身、マリネと３種類食べ比べ（太白おぼろで２時間ー旨味が凄いよ）
【DAIGOも台所のレシピーりんご酢ドレッシングが凄い】鶏ハムサラダ（こんなの思いつけない)
【試作・カレーピラフ】過去ナンバーワンで旨い＋卵黄や粉チーズ（とんでもなく美味しい）
【家庭の炒飯は鍋を振るな？】美味しんぼを見て考えた（火力問題）具は蓮根、卵のみ
【再現レシピ・激ウマの他人丼(豚肉)】しぐれ煮？佃煮？で（醤油は濃口、薄口？）見た目問題有り
【ディル(アネットゥ)】いつもある店に無い,モンサンミシェルの岩塩使いたい 追記：入手出来ました
【再現レシピ・豚肉のしぐれ煮？佃煮？】こま切れ肉、じっくり煮詰める(メイラード反応させるまで)
【贅沢な味、シーフードグラタン＋バタール】（バゲットとバタールの違い）常備菜の活用
【控えめに言ってこれがいい】シュークリーム（感想をメモ）
【湯豆腐】ねぎ２種類、おろししょうがも添えて風邪予防（おろし柚で香り＋を忘れた）
【食べ損ねた名店の昼食の話】現金５００円しかなくて（写真無）
【盛り付けの練習】棒棒鶏風サラダ パクチー消費（鶏チャーシューの応用、お皿の色合わない）
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