【八ヶ岳】コーヒーセミナーでブレンドづくり
先週末に行った八ヶ岳についての続きです。ここのところ、ものすごく眠くって、なかなか書けませんでした。いつも眠いっちゃ眠いんですが、、、Zzz…(*´?`*)。o○ここ数日の眠さは、気を失いそうなくらいです。星の配置はどうなってるんだ?ってことを調べる余裕もないほど。月を見過ぎたのかな?さて、土曜日はコーヒーセミナーでした。(≡^∇^≡)前回は、抽出方法を中心に教わり、今回はそもそもコーヒーって何?ってところからです。缶コーヒーやインスタントばかり飲むと忘れがちなことですが、コーヒーって農産物なんですよね。豆ではなくて、果実。さくらんぼのようなコーヒーチェリーから出てくる種を取り出して洗ったり、乾燥させたり、(方法は様々です)して、焙煎して、挽いて、抽出してやっと飲める。お米も炊き方でも美味しさは変わるけど、お米自体の違いのほうが大きいのですよね。産地、種類、農法、そして収穫時期(新米か古米か)などなど。同じようにコーヒーも、豆自体の違いを知っていくことが美味しいコーヒーにたどり着くためには必要なんです。そんなお話を写真で説明&見本も見せてもらえました! 黒豆?のようなもの初めて見ました。(ぶれて良く見えませんね(^_^;))もともとは赤く熟したコーヒーチェリーを乾燥させたものです。割って殻をむくと、中から二粒の種が出てきます。わー!図ではみたことあるけど、実物初めて見たわー!ヘ(゚∀゚*)ノで、出てくるのが下の写真の大豆みたいな色した、パーチメント。その薄皮を剥くと、上のグリーンの状態、生豆。これは焙煎屋さんでみたことある! こうやって順番に見ていくと、自然の恵みであることを実感します!----セミナーから少しそれますが、、、------------菜食主義者、ビーガンさんでも大丈夫なものなのに、何故か感じる物悲しさというか、ダークな部分って何なのか?(赤道の陽気なイメージを感じる人もいるのでしょうけど)植民地に作られた農園で、農薬にまみれながらわずかな賃金で、朝から晩までこき使われている少年少女なんていうイメージがあるからなんですよね。ここら辺は、今回のセミナーではあまり触れていませんが、提供する側になるならば、農場のことまで知っていたい。より自然や人間に優しい方法を採用している生産者を支持したい。生産者も売れるものを作るわけだから、買う方も賢い選択をしたいのです。こんな本で勉強中コーヒー学のすすめ―豆の栽培からカップ一杯まで/世界思想社 ¥2,415 Amazon.co.jp -----------------------------そして、セミナーでは焙煎のデモも見せてくれました!!! プラネタリウムか、R2-D2を思わせるこのマシン。テスト用焙煎機だそうですよー!好みの色になったら、一気に冷ますために送風機に移します。 緑から、こんなに真黒!後半は種類別味覚の違いとブレンドづくり。・ブラジル・モカ・マンデリン・コロンビア・タンザニア(キリマンジャロ)・ジャバロブスタの6種類をカッピングしながら、香りや味の違いを感じて言葉で表現していきます。まず自分の記憶の中から探して表現、、、、はあまりできなくて、、、一般的な表現を教えてもらいます。チョコレート、アプリコット、ゴムのような、、、、などなど。そして、好みの豆をいろいろ混ぜてみて、オリジナルブレンド作成!!凄い!!こんなことまでやらせてくれるセミナーはなかなかありませんよ!\(゜□゜)/まだ、味の違いがよくわかってない私は、もう何が何だか、、、どれも同じに感じてきたりして、えーい!!って決めたブレンドがこれ。(公開するようなものではないけど。)なおみん☆モカ ブレンド(〃∇〃)モカ:40%、コロンビア:30、ブラジル(深煎り):30%他の方のブレンドも、それぞれ個性のある味わいです。楽しいなー。もっといろいろ作ってみたい~。(^O^)それぞれのブレンドを楽しみながら、かわいいおやつもいただきました~!!ヘ(゚∀゚*)ノ本で独学するよりも、ぐっとコーヒーとの距離が縮んだ気がします。仲良くなるには、良く知ることからですね。しかも五感を使うと、記憶に残りやすいのです。もっともっと知りたくなりました。コーヒー農園も行ってみたいなー。こんな素敵なセミナーをありがとうございました!!*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚ ゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚ ゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚ オーラソーマの農場も行ってみたい!オーラソーマ製品は、畑づくりから丁寧に行われています。2012年11月にコンサルテーションのご予約いただける日程のお知らせです!!東京都墨田区錦糸町北斎通りのマンションの一室で、週末サロンをやってます!オーラソーマ他、コンサルテーションメニュー& オーラソーマ AEOS ホリスティックトリートメント など、メニューはこちらをクリックしてみてね 11月10日(土) 10:00~11月10日(土) 14:00~11月10日(土) 17:00~11月18日(日) 10:00~11月18日(日) 14:00~11月18日(日) 17:00~11月23日(金・祝) 10:00~開始時間は多少前後できますので、ご相談ください。 予約方法アメブロのメッセージ送信又は次のアドレスにご連絡ください。spellbindlive.jp (を@にしてください)ご連絡をお待ちしています。