先週末に行った八ヶ岳についての続きです。
ここのところ、ものすごく眠くって、なかなか書けませんでした。
いつも眠いっちゃ眠いんですが、、、Zzz…(*´?｀*)｡o○
ここ数日の眠さは、気を失いそうなくらいです。
星の配置はどうなってるんだ？ってことを調べる余裕もないほど。
月を見過ぎたのかな？
さて、土曜日はコーヒーセミナーでした。(≡^∇^≡)
前回は、抽出方法を中心に教わり、
今回はそもそもコーヒーって何？ってところからです。
缶コーヒーやインスタントばかり飲むと忘れがちなことですが、
コーヒーって農産物なんですよね。
豆ではなくて、果実。
さくらんぼのようなコーヒーチェリーから出てくる種を取り出して
洗ったり、乾燥させたり、（方法は様々です）して、
焙煎して、挽いて、抽出してやっと飲める。
お米も炊き方でも美味しさは変わるけど、
お米自体の違いのほうが大きいのですよね。
産地、種類、農法、そして収穫時期（新米か古米か）などなど。
同じようにコーヒーも、豆自体の違いを知っていくことが
美味しいコーヒーにたどり着くためには必要なんです。
そんなお話を写真で説明＆見本も見せてもらえました！
黒豆？のようなもの初めて見ました。（ぶれて良く見えませんね(^_^;)）
もともとは赤く熟したコーヒーチェリーを乾燥させたものです。
割って殻をむくと、中から二粒の種が出てきます。
わー！図ではみたことあるけど、実物初めて見たわー！
ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
で、出てくるのが下の写真の大豆みたいな色した、パーチメント。
その薄皮を剥くと、上のグリーンの状態、生豆。
これは焙煎屋さんでみたことある！
こうやって順番に見ていくと、自然の恵みであることを実感します！
----セミナーから少しそれますが、、、－－－－－－－－－－－－
菜食主義者、ビーガンさんでも大丈夫なものなのに、
何故か感じる物悲しさというか、ダークな部分って何なのか？
（赤道の陽気なイメージを感じる人もいるのでしょうけど）
植民地に作られた農園で、農薬にまみれながら
わずかな賃金で、朝から晩までこき使われている少年少女
なんていうイメージがあるからなんですよね。
ここら辺は、今回のセミナーではあまり触れていませんが、
提供する側になるならば、農場のことまで知っていたい。
より自然や人間に優しい方法を採用している生産者を支持したい。
生産者も売れるものを作るわけだから、
買う方も賢い選択をしたいのです。
こんな本で勉強中
- コーヒー学のすすめ―豆の栽培からカップ一杯まで/世界思想社
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そして、セミナーでは焙煎のデモも見せてくれました！！！
プラネタリウムか、R2-D2を思わせるこのマシン。
テスト用焙煎機だそうですよー！
好みの色になったら、一気に冷ますために送風機に移します。
緑から、こんなに真黒！
後半は種類別味覚の違いとブレンドづくり。
・ブラジル
・モカ
・マンデリン
・コロンビア
・タンザニア（キリマンジャロ）
・ジャバロブスタ
の6種類をカッピングしながら、香りや味の違いを感じて
言葉で表現していきます。
まず自分の記憶の中から探して表現、、、、はあまりできなくて、、、
一般的な表現を教えてもらいます。
チョコレート、アプリコット、ゴムのような、、、、などなど。
そして、好みの豆をいろいろ混ぜてみて、オリジナルブレンド作成！！
凄い！！こんなことまでやらせてくれるセミナーはなかなかありませんよ！
＼(゜□゜)／
まだ、味の違いがよくわかってない私は、
もう何が何だか、、、どれも同じに感じてきたりして、
えーい！！って決めたブレンドがこれ。
（公開するようなものではないけど。）
なおみん☆モカ ブレンド(〃∇〃)
モカ：４０％、コロンビア：３０、ブラジル（深煎り）：３０％
他の方のブレンドも、それぞれ個性のある味わいです。
楽しいなー。もっといろいろ作ってみたい～。(^O^)
それぞれのブレンドを楽しみながら、
かわいいおやつもいただきました～！！ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
本で独学するよりも、ぐっとコーヒーとの距離が縮んだ気がします。
仲良くなるには、良く知ることからですね。
しかも五感を使うと、記憶に残りやすいのです。
もっともっと知りたくなりました。
コーヒー農園も行ってみたいなー。
こんな素敵なセミナーをありがとうございました！！
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オーラソーマの農場も行ってみたい！
オーラソーマ製品は、畑づくりから丁寧に行われています。
2012年11月にコンサルテーションのご予約いただける日程のお知らせです！！
東京都墨田区
錦糸町北斎通りのマンションの一室で、週末サロンをやってます！
11月10日（土） １０：００～
11月10日（土） １４：００～
11月10日（土） １７：００～
11月18日（日） １０：００～
11月18日（日） １４：００～
11月18日（日） １７：００～
11月23日（金・祝） １０：００～
開始時間は多少前後できますので、ご相談ください。
予約方法
アメブロのメッセージ送信又は次のアドレスにご連絡ください。
spellbind
live.jp （を@にしてください）
ご連絡をお待ちしています。
