脱！専業主婦から教室開講
1人1人に寄り添う
愛されママ講師養成のプロ
永川典子
講師歴 7年目
養成して終わりじゃない！
1人1人に寄り添うサポートが大好評❤
麹、発酵大好き♡
～自己紹介 〜
＜実績＞
・自宅教室開講1年で2か月後まで満席
・ママ講師養成 195 名以上
・麹生活マイスター100名輩出
・経験ゼロスタート講師46名以上
伊賀は遠かった〜
高速走りに走って行ってきた
今年で130年を迎える福岡醤油さん
醤油作りに大事な工程 櫂入れ
福岡醤油さんは明治28年(1895年)創業。
蔵が”登録有形文化財”に指定されており、
創業当時から今もなお使い続けている
現役は日本でここだけの
キリン式圧搾機がある蔵。
6mはある棒の先に500kgの重りをつけ
この重りを下げ、1週間かけて醤油を絞ります。
岐阜県山川醸造さん
キリン式圧搾機で搾られた醤油は
横の瓶にちょろちょろと出てきます。
ちなみに絞る前のもろみはこんな感じ。
この木桶にも130年間の酵母がたくさん
住み着いて、これが福岡醤油さんの
味や風味を作り出します。
大事につくられた
とこしへやいにしへ。
そして130周年の記念で作られた
珍しい、米味噌のたまり醤油「末醤」。
今では昔ながらの製法を守り続けている
メーカーさんとお話をすると
新しくするにも設備投資も必要だし、
そのやり方がすべてだったから
結果 続けていただけと
謙遜もあるのかよく耳にします。
でも、大手メーカーさんが大量生産で
安く販売できる商品を作る中、
時間と労力と自然の環境で
作り続けてきたその経験と実績には
感謝してもしきれない。
今はメーカーさんがタッグを組んで
伝統製法を守り続けよう！と
活動してくださっているので、
消費者である私たちができることは
今の現状を知り、商品を手に取ること。
麹室も未だ昔ながらのストーブでの温度管理。
まさに、タイムスリップしたような
そんな蔵でした。
遠かったけど、思い切って足を運んでよかった。
6月7月、何回も足を運んだ三重県、
まだまだ足を運び足りないな。
〜おまけ〜
ランチは田楽屋わかやさん
自家製お豆腐の田楽、
これだけでご飯が進みましたよ。
これまでの蔵巡りのレポはこちら。
メーカーさんの想いに
興味を持って頂けたら嬉しいです♫
【これまでの蔵めぐりレポ】
鈴鹿市 東海醸造さん
岐阜県 白扇酒造さん
浜松市 加藤醤油さん
岐阜県 芋慶さん
碧南市 七福醸造さん
武豊町 中定商店さん
静岡県掛川の栄醤油さん
白たまり日東醸造さん
小麦100%究極の白たまり
四日市 伊勢蔵さん
志段味クッキング～nocco～
永川 典子
麹生活マイスター
発酵食エキスパート1級
上級麹士
食学調味料アドバイザー
美腸プランナー
数秘カウンセラー