脱！専業主婦から教室開講
1人1人に寄り添う
愛されママ講師養成のプロ
永川典子
講師歴 7年目
養成して終わりじゃない！
1人1人に寄り添うサポートが大好評❤
麹、発酵大好き♡
～自己紹介 〜
＜実績＞
・一般レッスン開講1年で2か月先まで満席
・オリジナル講座がなくても月商7桁
・ママ講師養成 179名以上
・麹生活マイスター2年半で80名輩出
・経験ゼロスタート講師40名以上
久しぶりの蔵見学は
初めて足を踏み入れた武豊町。
この辺りは東海エリアの食を支える
昔ながらの木桶で作る
みそ、たまり蔵が5軒ほどあるんです。
今回は大豆を原料とした豆麹から作る
豆味噌、たまり醤油の蔵元
中定商店さんにお邪魔しました。
どうやって作られるのか？
その製法を
伝承館にて説明いただけます。
原料となる豆麹
説明の後は、蔵見学。
ぷ〜んと独特な香りがある、
時代をタイムスリップしたような
これぞ、The 蔵！！
もちろんクーラーもなし。
蒸し暑い蔵の中。
時が止まったような静けさです。
愛知県には、一般的な
濃口醤油とは異なり、
原材料に小麦を使わない
大豆100%の「たまり」と呼ばれる
醤油があります。
仕込む際の水分も少ないため、
発酵中は一般的なお醤油のように
「櫂入れ」（撹拌する作業）が
出来ません。
よって、「汲みかけ」といって
木桶に筒をいれ、
そこに溜まった水分を、
ひしゃくで救い、
上からかけることで
味に深みを出していきます。
汲みかけも
全て手作業でされています。
キラキラ輝く醤油が幻想的でした。
こちらは2年半が経過
約3年ほど熟成されてできるのが
豆味噌やたまり醤油。
栄養価も高く、
抗酸化作用を含む
メラノイジンも豊富なんです。豆みそを使わない地方の方には
少し苦みなんかを感じたり
しますが、
ぜひ、あなたが使われているお味噌に
ちょっと足してお使いいただけたら
食べやすいかと思います。
味噌汁の試食、
醤油の味比べもさせて頂きました。
この日は土曜日で
見学はお休みに関わらず
快く対応下さり、
全国各地から来ていた皆さんも
本当に喜んで頂けました。
次回は、武豊の他の蔵元さんにも
お邪魔したいと思います。
〜おまけ〜
今回のランチは、
かもそう食堂さん
発酵好きさんにはたまらない
お店ですよ。
これまでの蔵巡りのレポも
是非 読んでいただけたら
嬉しいです♪
【これまでの蔵めぐりレポ】
ありがとうが溢れていた
「ありがとうの里」
絶対美味しいに間違いない！
ステキなご夫婦の芋慶さん
独創的で独自の作り方を追求
四日市の伊勢蔵さん
座り込んで話す姿に一瞬でファンに♡
静岡県掛川の栄醤油さん
碧南みりん蔵見学ツアー
料理の腕が上がる！？純米本みりん
新しい発想で面白い商品がたくさん。
醤油蔵 山川醸造さん
八丁味噌蔵見学
どうなる！？八丁味噌
甘強みりん&佐藤醸造
魅力的すぎたバスツアー
クルルマークの伊藤忠製糖
砂糖は本当に悪!?
白たまり日東醸造さん
小麦100%究極の白たまり
志段味クッキング～nocco～
永川 典子
麹生活マイスター
発酵食エキスパート1級
上級麹士
食学調味料アドバイザー
美腸プランナー
数秘カウンセラー