☆筍を見分けるコツ・・・今年も筍届きました！
筍を見分けるコツ・・・今年も筍届きました！
今年も筍届きました！！！わーわー！！！
妹の旦那様のお父様の山から。
当日掘って、当日出荷される宅配便で筍が届きましたよ！！！
しかも、木の芽まで！！！
筍を見分けるコツ・・・
今年も筍届きました！土がベッチャリで、先端が黄色。
筍は、土が盛り上がってるくらいの所を見分けて、掘るのがベターです。
先端が出て、光合成をすると緑色になります。
それだと、エグ味が出て、固くなるのです。
尚かつ、堀立なので上物！鮮度命☆
急いで茹でて、でも、水からでOK。
毎年えぐくないので、米糠も唐辛子もいらなーーーい。
けど、エグイ筍は、米糠で茹でてもエグイし、味も薄いし、固い！！！
ここの筍は、下の部分も柔らかくて甘い！！！
蒸れ香の無い済んだ甘い米を連想するような甘露で、
ほんわりとした筍らしい淡い淡いアクが春の味って感じ。
栽培から手入れされて、毎年良い物を贈って頂けるのです。
お父様に感謝☆
なんかな。
人様にお裾分けしたいくらい美味しいので、その辺がジレンマです。
超美味しい！！！
どうしようものか！！！
明日は、筍使った料理を作りたいと思います。
何が良いかな？
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