☆金柑の甘露煮仕込んでますよ！！！

金柑の甘露煮仕込んでますよ！！！


金柑の甘露煮仕込んでいます。
まず金柑を食べて、えぐさの味見。
これで茹でこぼす目安の逆算。

エグ味は少ないので、沸騰した鍋に金柑を入れて、
沸騰したらさっと取り出して冷水に入れるイメージ。


で、肝心なのは、金柑の量に対する砂糖の分量が何％か？！
なのですが、金柑3キロ、蜜（白ザラ糖3キロ、水1．5リットル）をイメージしてるのですが、
ウーンって感じ。
粘度と糖度大丈夫かなと？濃いのでは？なんて思うも、
薄ければ日持ちしないし、出来上がってから食べる時にどうにでもなるから良いかな？
蜜が濃ければ、取り出しの際に気を付けて、冷蔵庫で1年は持つしな。
なんて今の考え。

で、蜜煮は、蜜を先に作って、金柑を入れて、
沸騰したら火を落とし浸透させる計算です。


今日の仕込みは、
ヘタを取って、尻の黒い部分も爪で剥がして落とし、
水洗いして・・・
今日はここまで（汗）
これだけをするもかなりの時間・・・

それと、6キロも仕込むと家庭用の鍋では作れません～！！！
最大6リットルの鍋も超小さい・・・
やってらんねー。

あと、出来上がったものに入れるタッパー買ってない！！！

明日は100均で買って来たいと思います。


はああああ。
出来上がるまでなんだよな・・・
頑張って作りたいと思います・・・・



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