☆手作りの麺つゆを詰める！
手作りの麺つゆを詰める！
2012年08月25日(土) 4 tweets
Twitterに追記！
蕎麦汁を仕上げの方向へ～。
これどれくらい期間かかってるのでしょう（汗）
3.2Lの水を沸騰させ、八木長で買ったうす削りの宗田鰹節100gを2分煮出し、
出汁を濃縮させて、作った蕎麦汁と合わせて希釈して麺汁にする！
上手く行きますようにー。
posted at 13:06:18
出汁の味を見て、出し殻を食べて、これ以上ねーだろな、宗田鰹の出汁が取れました。
今は煮詰めてます！枯れ節に宗田節、出汁の取り方の方法と用途が明確に分かった。
ラボしてたので。
更に辛口の蕎麦汁は難しい。
砂糖の甘で 和が計れれば更に上を行けるかもな？
次への改良点満載。オモロイ！
posted at 13:51:21
うーーーん。麺汁作り至難！出汁どんだけ入れればいいんだよー。バカーっ。
って事で、良質な醤油を使うと醤油が強く出て難儀。
甘くすればうまいけど、甘いのは好かないし、逆に出汁の量もごまかせる。
辛口の蕎麦汁は原価が高い！これに尽きる。
そんな店で美味しければ質実な店です。
おわり。
posted at 16:21:00
と、まさかの結論へ！！！
未完成では有るけど、作業的なミスだったり、
素材を使いこなす事だったり、中々難しかったです。
一応、これで完成！
レシピは追々アップします。
おわりー。
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どうぞよろしくお願いします☆
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■シーザーサラダ・レシピ・作り方／☆4.5
■牛丼・レシピ・作り方 吉野家の再現率90％／☆5
■鶏の唐揚げ・レシピ・作り方／☆4
■電子レンジで50秒！簡単温泉玉子・作り方／☆4
■焼き鳥とタレ・レシピ・作り方／☆4
■イタリアンピッツァ・ピザ・レシピ・作り方／☆4
■皮から作る焼き餃子・レシピ・作り方／☆3.5
■簡易デミグラスソース・レシピ・作り方／☆4
●輪切りのオランジェット、レモンコンフィ・レシピ・作り方／☆4
■チーズソースのニョッキ・レシピ・作り方／☆4
■ローストチキン・レシピ・作り方／☆4
□浅草グルメメモ！
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出汁の味を見て、出し殻を食べて、これ以上ねーだろな、宗田鰹の出汁が取れました。
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ラボしてたので。
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うーーーん。麺汁作り至難！出汁どんだけ入れればいいんだよー。バカーっ。
って事で、良質な醤油を使うと醤油が強く出て難儀。
甘くすればうまいけど、甘いのは好かないし、逆に出汁の量もごまかせる。
辛口の蕎麦汁は原価が高い！これに尽きる。
そんな店で美味しければ質実な店です。
おわり。
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と、まさかの結論へ！！！
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素材を使いこなす事だったり、中々難しかったです。
一応、これで完成！
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グルメ・レシピ■シーザーサラダ・レシピ・作り方／☆4.5
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●輪切りのオランジェット、レモンコンフィ・レシピ・作り方／☆4
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