☆お題！江戸前寿司の仕事が何故今に無いのか？
お題！江戸前寿司の仕事が何故今に無いのか？
江戸前寿司の仕事が何故今に無いのか？を、考える。
というか、江戸前寿司を色々調べたので、お腹いっぱいです。
程度の低い寿司職人より利口になれたかな？
なんて豪語してやる！！！
も、この場では、公表しませーん！
自分で調べろ自分で！！！
もしくは金を用意しろーw
は、さておき。
今回は、そんな内容で。
2012年07月20日(金) 2 tweets
気温差10度以上！肌寒いー。
少し前まで、Tシャツビッチョリだったのに！！！
posted at 16:18:57
頼まれて、江戸前寿司の仕事が何故今に無いのか？
を、調べたのですが、史実を追って、
更には、その当時の客の反応も垣間見ないと何とも言えない。
本当を知るには、その時代を生きない限り実感は無い。
夏目漱石の夢十夜の運慶快慶のお話と一緒な感想、結論に至る。
そして、無駄に脳内寿司通になりました。
posted at 22:59:51
でも、たいがいが理解出来たつもり。
江戸前寿司言っても、江戸時代末期で、今有る寿司のある程度は完成されていたのだと思う。
それは、「ピー」の登場だったり、「ピー」の普及だったり、するのかな。
本来は、当時の文献が無いと何とも言えないし、
関東大震災や、第二次世界大戦で文化の根は崩れ、
更には、高度経済成長期を経て衰退したのだろう！
詳細は今、纏めていますよ～。
咀嚼させるには、現在の先端の調理技法も参考にしなければいけないと思う。
で、どう資料を提供するかだよな～。
動画も持っていきたいと思います。
というか、mixiには、ある程度書いています。
おわりー。
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■鶏の唐揚げ・レシピ・作り方／☆4
■電子レンジで50秒！簡単温泉玉子・作り方／☆4
■焼き鳥とタレ・レシピ・作り方／☆4
■イタリアンピッツァ・ピザ・レシピ・作り方／☆4
■皮から作る焼き餃子・レシピ・作り方／☆3.5
■簡易デミグラスソース・レシピ・作り方／☆4
●輪切りのオランジェット、レモンコンフィ・レシピ・作り方／☆4
■チーズソースのニョッキ・レシピ・作り方／☆4
■ローストチキン・レシピ・作り方／☆4
□浅草グルメメモ！
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更には、その当時の客の反応も垣間見ないと何とも言えない。
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でも、たいがいが理解出来たつもり。
江戸前寿司言っても、江戸時代末期で、今有る寿司のある程度は完成されていたのだと思う。
それは、「ピー」の登場だったり、「ピー」の普及だったり、するのかな。
本来は、当時の文献が無いと何とも言えないし、
関東大震災や、第二次世界大戦で文化の根は崩れ、
更には、高度経済成長期を経て衰退したのだろう！
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咀嚼させるには、現在の先端の調理技法も参考にしなければいけないと思う。
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