『日本三大銘菓 鶏卵素麺・レビュー・感想／☆4』

日本三大銘菓鶏卵素麺・レビュー・感想／☆4

お土産に鶏卵素麺頂きました。
鶏卵素麺は、日本三大銘菓の１つです。
って、誰が日本三大銘菓を決めたのかが謎。
誰！？

で！

日本三大銘菓は・・・

◆長岡大和屋・越の雪安永7年/1778年
岡藩9代藩主、牧野忠精公が病に伏された時、近臣が憂い、
大和屋庄左衛門(大和屋庄七の祖)に相談し、庄左衛門はこれを受け、
寒晒粉に甘みを加えて調理した菓子。
http://www.koshinoyuki-yamatoya.co.jp/

これは食べた事があります！
口に入れて解れる和三盆の甘味が上品で、美味しい。
中には、餅米も入ってるのかな（汗）
食感にそんなアクセントがあります。

◆金沢森八・長生殿寛永2年/1625年
前田利常公の創意と小堀遠州卿の命名により生まれた長生殿。
http://www.morihachi.co.jp/

◆松江風流堂・山川
茶人として名高い不昧公（1751-1818）の好んだ代表的な名菓を先代が復元
http://www.furyudo.jp/

または、

◆福岡松屋菓子舗・鶏卵素麺
http://www.matsuya1673.com/article/
砂糖が高級食材だった時代、卵黄と砂糖のみで出来ている夢のお菓子。
それが、南蛮菓子「フィオス・デ・オーヴォス」ポルトガルで「卵の糸」を意味するお菓子。
利右衛門は、点心師の鄭（テイ）氏に教えを受けながら、日本の風土に合わせたレシピを作った。
そのレシピから完成したお菓子が「鶏卵素麺」。
その後、時の福岡藩の藩主黒田光之にも認められ1673年（延宝元年）、
利右衛門は、御用菓子司　松屋利右衛門となった。

だそうよ。
この中の最古の老舗で、菓子は387年の歴史。
つーか、砂糖が流通しだしたのは、こんな時代からだったのかもな～。
なので、400年前とかは、庶民は、砂糖は食べられない甘味だったんだな。
なので、和食を考えると、砂糖を使わないってより、使えない事が良く分かるし、
料理、菓子の文化も500年は無いって寸法かも。

と、うんちく垂れた所で、鶏卵素麺のレビューよ！！！

一本一本が砂糖のべたつきで繋がってて、細い平打な蕎麦な形状。
素麺より太いです。
で、箸で先端をつまんですくい取って、割けるチーズのように食べます。

かなり甘いです！
食べると、砂糖甘さから入り、
砂糖のガビガビした食感から、卵黄の玉子の味が甘から少し出る感じ。
砂糖の蜜の粘度で、しっとりしてるけど、玉子菓子なので、少しぼそっとしています。

質実で、美味しい。自分好みです。
使ってる素材は、鶏卵と砂糖のみで添加物は無しです。
パッケージにシリカゲルは、入っていますw

東京でも買えるのかな？
お茶請けに良いですよ。

◆福岡松屋菓子舗・鶏卵素麺
http://www.matsuya1673.com/article/