☆甘露の調味料の始祖は、玄米水飴！？など。

甘露の調味料の始祖は、玄米水飴！？など。


2011年12月23日(金) 5 tweets

永山寛康さんの蕎麦汁の作り方のサイトが有ったのですが、
キャッ シュも消えてた！！！

ヒーーーッ＞＜

これをお手本に蕎麦汁を作ろうと思ってたのに！！！
本枯れ節を割いて、中の黴も取るとか・・・マニアックなやつ。
鰹節の出汁だけの江戸前な蕎麦汁レシピがーーー。
本を買うしか無いのかな。あああ
posted at 14:31:18

【送料無料】「蕎麦、そば、ソバ」の楽しき人生 価格：777円（税込、送料込み）

料理って、史実を追うと楽しい！
買いたいな。つーか、買わないといけない。


私にピッタリな旅先はなんと・・・【富山県】でした！
http://t.co/JytPIh1X
観光庁「TABITTER（たびったー）」でつぶやきからピッタリの旅行先を見つけよう！ #たびったー
posted at 21:07:44

きな粉飴ウメー。自分も作りたい！と思って、調べると、
きな粉レシピ、水飴レシピ＝きな粉飴レシピになる。
流石にウゼエ。
ちなみに、水飴は、大根とジャガイモで作るんだって！
昔の人ってスゲイな。砂糖の無い時代が垣間見れる。
posted at 23:11:16

水飴調べると玄米中の糖分で作るんだって。
時代が下ると、発芽玄米より効率の良い麦芽が、
糖化酵素の供給源として利用される麦芽水飴になるそうな。
麦芽水飴って食べた事有るかも？歴史を学ぶとオモロイな。
posted at 23:16:17

ミトク玄米水あめ　300g 価格：525円（税込、送料別）

これが、昔ながらの製法の玄米水飴。
砂糖の無い料理の時代を知りたいな～！！！


最近、料理と言うより、食材に狂ってる。
つーか、キテル！むしろ、祟られてる！！！
始祖から学びたいし・・・この波のペースが続いて、10年後とか怖いな。
でも、マニアの上は果てしないけど・・・
あー！！！明日か、明後日、横浜行かなくちゃ！！！メモ。
posted at 23:29:27





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