『☆林檎ソースのハンバーグプレート！』

林檎ソースのハンバーグプレート

久々に料理作ったぞ！
甥っ子と妹夫婦が来るので、ハンバーグって事で、作りました。

800gのひき肉に対して、塩は、6g
1％の塩を使うと、タレがいらない量なので、引き算。
炒めたたまねぎみじん切りは、大1個。
まー。テキトー。
に、富士酢プレミアムを入れて、酢の酵素で肉を柔らかくする試み。

ソースは、林檎が有ったのでそれを使う事に。
適当に白ワインを入れ、角切りにした林檎、砂糖、富士酢プレミアム、弓削田有機しょうゆで、
照り焼き風なソースに。
味は、甘で。
林檎の酸味で、肉の肉臭さを飛ばす計算だったけど、酢を足す味でした。
もっと洗練させれば、林檎主体でおいしい意ソースはれるかもな！？って感じ。

初めは、柔らかく煮た、林檎のコンカッセが食感で有ればオモロいなって思ったけど、
時間が無く、ザルで濾して、ペースト状に。
粘度が無かったので、小麦粉を水に溶いて、とろみを軽くつけました。

添え物は、ポテトサラダ。
たまねぎは、千切りにして、ての中に納め、水でグワシグワシ揉み込み、
塩をぶっかけて、塩揉みにして、ヘニャヘニャにして、手でギュッと絞ります。
レンジでチンしたジャガイモを角切りにして、
冷めてから、そのたまねぎと、マヨネーズで和えました。
アクセントは、ブラックペッパー。
皮付きの芋は、プチット皮が弾ける食感でおいしい。

トウモロコシの缶詰から、汁を抜いて、鍋で温め、
茹でたスナップエンドウをカットして、入れて、火を止めて、弓削田有機しょうゆ少量で味付け。

スープの写真は無いけど、たまねぎとキャベツと、トマト缶、ニンニクが軽く香るスープ。
出来るだけ無添加な味付け。

ハンバーグは、つなぎが無いので、肉々しい弾力の有る食感w
ちょっとマズッタかもなw
肉食ってるぞ！ってハンバーグでした。
つなぎの卵、パン粉、牛乳の偉大さを知る。
も、良い肉なら、つなぎなんて使わない方がよっぽど美味しいと思う。