☆東京湾三番瀬のハマグリ、築地場内で1番だと謳われる店のマグロ、九絵など。

東京湾三番瀬のハマグリ、築地場内で1番だと謳われる店のマグロなど。

赤坂春夏秋冬藤吉のまかない。
http://www.toukichi-taishou.com/

昨日は、いつもお世話になってる赤坂の割烹屋さん藤吉へ。

湯を沸かし、東京湾三番瀬のハマグリを鍋に。
口が開き、繊細で透けそうに淡い塩味は、
柔らかく香る貝の澄んだアミノ酸、つまり、貝の旨味。
ハマグリ臭い貝は、雑味だったんですね（涙）

藤吉で、貝系の料理いくつか食べたけど、美味しいとどれも臭くなく澄んだ味がする。
純朴に美味しい。し、こんなに「美しい味」を食べたのは、生まれて初めてです。
心から感動しました。

なぜなら、一生食べられないと思ったから。
し、店主もここまで美味いのは、2回目だなとの事。

築地で5本の指に入り、

マグロを見る目は、場内で1番だと謳われる店のマグロ。

昨日は、通常仕入れ値、キロ1万5千円のマグロ食べた訳ですが、
オバケ（事故物）なので、キロ3000円という哀れな値段。
なので、刺身に赤い筋が入っています。赤い筋は打ち身です。
それでも高級！オバケじゃなかったら、食べられない。

オバケじゃない売値が倍だとて、100g 3000円のマグロを食べた事になる。
そんな刺身、毎回食ってたら、他食えねーよ！！！
名の有る寿司屋なら、二貫で5000円でしょう。

酒は、秋田県の山本。

冷や（常温）で飲んだら、舌の上に残るざらつくビターな味。
久々にビターな酒が来たw
で、開封1時間で、甘露と、ゆるく鼻に付かない吟醸香が醸され、良い酒質になった。
緩やかなシルクのような甘露の舌触り。
けど、自分の好みとはちょと違うかな～。

という、感動的なご馳走でした。
というか、いつもご馳走になってます（涙）
というか、頂点な食材、趣味に走り過ぎ。
誰か経営を救ってあげて下さい（号泣）

九絵が入荷したとの事！
九絵は、20kg超えると美味いってのは、知ってたけど、
31kgも有ると、築地場内でも、見物客が集まり、
すげーすげーのかけ声だったそうな。

というか、九絵なんて魚道楽じゃないと食わないわな。
これ食ったら、語りぐさですよ！
売れ残ったら、食わせてやるよ。だって。
むしろ売れて欲しいです・・・

ご予約は、お早めに！！！

◆赤坂春夏秋冬藤吉
http://www.toukichi-taishou.com/