『☆卵と醤油のお話。』

卵と醤油のお話。

本物？を食べてしまうと、偽物のチープな作りに失望する最近。
と言うのを、過去にアップさせようと思って今にアップします（汗）

親父と同級生で、仲良くさせてもらってる割烹屋で貰った１個70円する卵は、有精卵でした。
で、この卵は、C-DEPOTの新年会で使った卵です～。

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卵かけご飯で食べたけど、醤油の味をさえぎり弾くほど卵黄が濃く濃厚。
半熟煮玉子のような、とろみの有るコクにビックリ！
食べ進めると、沈んで見えなかった醤油の老ねた味が響く・・・
そんな醤油使ってないけど、醤油の悪い一面が浮き彫りになる結果！
卵の匂いは無臭で、生卵は、旨味はそこまで無いけど、スーパーで買う卵と全くの別物でした。

以前、クイーンズ伊勢丹で、有精卵を買った事が有るけど、
いつも食べるスーパーの特売の卵と味の差が分からなく、ヨード卵光も同じ。
だけど、この卵は、別物だったのです！！！
上記は、特に、生食だと違いは、ほぼ解らない！！！
で、火を通すと、それらとは、別物で、明白でした！！！

テフロンのフライパンで焼くと、普通の卵は、白身が伸びてしまうのですが、
焼き上がりは、小山になり、台形な形で目玉焼きが作られます！！！
鉄のフライパンを使うと、そんな形になるけど、テフロンでこんな形になるって事は、
それだけ、コシが強いのです！！！

卵かけご飯に使った醤油は、
冷蔵保存している正田醤油の超特撰丸大豆しょうゆで、お気に入りの醤油。

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でも、あの卵には合わないし、勝てない・・・
醤油の塩分と、味と香りを打ち消す卵黄の濃度が、かなり強いです。
だけど、この醤油も美味しいんですよ・・・。
普通あり得なくない！？卵かけご飯で、醤油が勝てないって！！！

一升瓶で1000円以下が自分にとっての良い醤油、
日常でも少し贅沢に喜べる代物として、色々試した結果が、
正田醤油だったのですが、通用しないこの空しさw

やっぱ、食材を代えると、それと均衡する品を使わないとダメだと思いました。
そんな点で言えば、この卵には、塩分で旨味を引き出している
国産丸大豆を使ったフジトラ醤油の方が合うな～。と。

でも、もっと美味しい醤油は、弓削田醤油の吟醸純生しょうゆです。
http://yugeta.com/nama/20061211.html
自分的に☆5の最高ランク！
これ以上は無いだろ！？
むしろ、文化を守るべく、県や国で援助される対象になっても良いと思う。
香りも、味も、バランスも、旨味も全て綺麗に整ってて、欠点が有りません！
超絶おすすめの醤油です！！！

つーか、舌が肥えるのは、美味しい物を食べた時だけど、
食材の質が悪くても、作り方で、美味しい物は美味しいと思う自分の味覚ですが、
それは、調理人のセンスや感性だったりするかも？
でも、きちんとした堅気な食材を食べると、舌が肥えるのとは別に、味覚が別の意味で変になる。

高くて美味しいは当たり前だけど、それを口に運んでしまった
脳の記憶への代償、罪はデカイ！
いやな自分になりそうで、嫌になります＞＜

それ以降、飲食店へ入っても、作る仕事、食材のグレードを意識する様になりました・・・
貧乏人が踏み入れては行けない境地・・・