☆ウナギの食通さん？うんちく噛まさないでさー勝負しない？

って、事で！！

かかって来いよw

な、勢いの今w
って言っても、書いた時間は、深夜0時を跨いだのですが・・・

いつも行く割烹屋のウナギ、食べさせてもらってるのは、天然物だけです。
しかも、タダ！

その店は、サラマンダー（魚を焼くトースターみたいな物）で焼いてて、
たまに電話がかかって来て、「炭焼きですか？」って、お話が来て、
「違います。」って言うと、途端に電話が切られるお話を聞きました。
自分も、同種w

だけど、今は違います！
本物知っちゃったからw

そのお店は、ウナギを蒸さないで、直に焼きます。
捌いてから、熟成させるって話も聞いたかな～。
なので、アミノ酸が増えて旨味が増す。

で、炭火の話に戻ると、ウナギを蒸して、炭火で焼くと、
蒸す段階で、余分な脂が取れ、旨味も抜ける。
炭火で焼けば、燻煙されて、炭火特有の旨味の有る香ばしい香りになる。

それって、不味いウナギを美味しくする食べ方でもあると思う！
まさに職人技だな。経営の美学でもあると思う。

好き嫌いは有るだろうけど、とろりと口の中で溶けて、
甘みの有るタレで味わうのは、ウナギ本来の香り、味を食べさせない店でもある！
安価な食材で、食材の値を知る事が出来るのですよ。
その味付けと、調理技法だと。

中国産のウナギ蒲焼きを、水洗いして、蒸してジャスト10分！
タレを別に作って、かけて食べると、とろける食感で、ねっとりして、臭みもなく美味しい！
これ以上蒸してしまうと、旨味も抜け、身がパサパサになります。

でも、その割烹屋で、ウナギを食べると、タレはサラッとしてて、甘くない。
身はブリブリしてて、ウナギが生きていた頃の、ウネル様に泳ぐ回想も出来る歯応え。
タレが甘くないのは、天然物の味が、より分かるからこそで、ウナギの味を知る事が出来る。
これを、中国産だの、程度の低い食材で調理すると、食えない味だな。

さードーダ！ウナギウンチクヤロウ！！！

ウナギのレビューするなら、ドコ産のウナギで、調理技法、タレの甘さ、ここまで書いてみろw
そこがスタートラインだぜw

って、事で、味覚がヤバイ病ですw

本物のウナギが食べたいのなら、割烹藤吉をお進めします！
天然物が入荷してない場合も有るので、予約がオススメ！！！
ガス火で焼いてないので、ガス特有の付着臭もウナギに移りません。

御節もやってるので、是非w
「タカアキのブログ見た」言えば、厚焼き卵がおまけに付くよw
ちなみに、黒豆は、丹波大黒１キロ8000円近くの豆を使います。
こんなバカな店、他には無いぜw

◆割烹藤吉
http://www.toukichi-taishou.com/

◆食べログでのリンク
http://r.tabelog.com/tokyo/A1312/A131201/13002986/