☆割烹屋のオヤジと、築地場内ドライビング！！！
割烹屋のオヤジと、築地場内ドライビング！
7月29日は、親父の友達の割烹屋のオヤジと、自分が車を運転して、築地の場内へ！
車で門の中をくぐるには、入場証みたいなのがいるらしいけど、難なく通過。
割烹屋曰く、築地は、テキトーらしいので、有料駐車場を使う事無いのかも！？
って、こんな事書いていいのか分からんけど・・・でも、これは事実だし（笑）
で、家から、割烹屋は近く、築地も近いのですが、
プロ以上のタクシードライバーな道案内で、裏道、抜け道の右折と左折を繰り返し、
軽くテンパリました。つーか、本当にせっかちだ！！！
自分が思うに、墨田区側なら、新大橋通りを直進した方が、早いし、燃費もかからない思うw
んで。
この性格は、母親と同種だな・・・と、思いながら運転し、築地場内へ！
市場近くでは、チャリンコ、人、ターレ（http://www.ukemochi.com/tkg/tuur/tuur.html ）で、
群れては無いけど、車で行くにはごちゃごちゃな感じ。
割烹屋は、普通に運転しても、ちんたらしてると永遠動かないからな！
早くしろ！な、感じで、せかされるも、無理デスw
というか、ターレは無視して突っ込んで、人にだけは気をつけろ言ってたけど、
築地来るなら、良い車なんか乗ってもしょうがないぞと言われた事は、矛盾w
そんな訳は、ターレに敷かれた割烹屋のオヤジの言い分だけど・・・
ターレは、急に止まれないし、直進で、横暴に行き交う運転なんですよ。
追記！高級車で場内を徘徊すると、ターレの運転手に嫌がらせを受け、
アイスピックみたいなので、傷を付けるバカも居るそうですw
でも、今はそんな時代かな～？良く分からないけど、注意して下さいね～。
なので、割烹屋のオヤジは、バカバカの連呼なんだよな～。
わかるよ。分かりました。その気持ち＞＜
もし、築地場内に入る場合は、ターレに気を付けて下さいね・・・
特に車で・・・つーか、普通入らない思うけど・・・・
な、感じで、道中を過ぎ、築地場内でも、右折左折で意味不明にせかされる！！！
やっとこさ、一般客の入れないゾーンの築地奥の魚を取り扱う場所で、駐車しました。
赤い線より先は、業者以外立ち入り禁止らしいけど、
普通の人でも入れる感じ。外人客や、オネーチャンが入ってたしw
兎に角、車で行くなら、隣接するパーキング使いましょう・・・
鮮魚売り場は、ノースッモーキングだけど、店でタバコ吸うオヤジも居るし、
そーいう世界なんだなってw
割烹屋のオヤジは、兎に角せっかちで、写真を撮る時間がない！！！
し、自分は初めての体験なので、きょろきょろ見たいけど見れない！！！！！
し、はぐれてしまっては元も子もないのであった・・・
車から出て直ぐの光景！オヤジは、先を行く・・・（緑の服）
地面を見れば分かるけど、長靴必須です！！！
初めに行ったのは、鮮魚を扱うお店で、生き締めをしていました、
魚の尾の手前に軽く刃を入れ、頭を切らないように首の皮1枚で残し、
長いステンレスみたいな針金というか、細長い棒で、脊髄を貫通させてました。
（自分の見る限り。）こーすると、鮮度が保てるんだなって。
で。そこの店主は、喧嘩口調な純粋な関東弁、口が悪いw母親もこの系統。
携帯電話は、ジップロックみたいなビニールに包まれてて、完全防水☆
取引先との電話だったんだろうけど、バカヤロー系な文句連発で、
最後はぶち切れて、途中であろう電話を切り、携帯をまな板に投げ捨ててましたw
まー。粋な商売屋の世界かなって。
割烹屋も終止、バカヤロー連発系ですw
でも、嫌いではないw
それは、方言や、商売柄な言葉だしな～。
その店の店主は、その前にも、従業員に軽く切れてて、
でも、自分の見る限り、その従業員の要領と動きはイマイチかな？
それを、怒られて、放った言葉で、その店の従業員は、戦場だなって内輪で笑い話にしてたけど、
厳しい飲食店のキッチンを経験すれば、生温いって思える作業かな～。
１秒がどんだけ大切かが良く分かるし！！！！
でも、そーいう世界は、嫌いではないw
で。その店では買わず、他の店へ。
オヤジが買ってたお店。うろ覚え・・・
国産の天然生ガキは、店主が発泡スチロールのテープを切り、
割烹屋のオヤジは、そこから9個選んで買ってました。
たしか、2260円か、2620円・・・うろ覚え過ぎるけど、洞察する暇もない！！！
大きさは、大人の手を1周り小さくした感じのサイズでした。
オイスターバーなら、１つ1500円くらいで出されるんじゃないのかな～？
ボロいよな～。
で。
きょろきょろ見渡すと、魚の鮮度も良いし、値段も安い！安過ぎる！！！
一般客は買えるか分からないけど、店じまいな時間に行けば買えるかも！？
http://www.tsukiji-market.or.jp/youkoso/24hours/24hours.htm
でも、通い詰めてる店でも、業者でも、種類にもよるんだろうけど、一匹では売らないし、
不景気なので、個人経営の店なら、そこまで買う事も少ないんじゃないかな～？
と、築地場内言っても、それぞれの店はピンキリだし、
常連じゃないと、魚の上に置かれた値札が無い店だとボラレル思う。
通い慣れてない、または、本物か偽物かが分からないと呑まれる世界かなって。
本物を見分ける事、そして、食べてみない事には話にならない・・・
最上を目指すのは、奥が深い世界かと。
でも、これは、肉屋、魚屋、鶏屋、豆腐屋・・・飲食店・・・
どこもそんな感じかもな～。
偽装偽装言うけど、見抜けないやつが、ただのバカで、目利きが出来ないののなら、
高級スーパーやデパートで商品を高く買えば良いだけの話だ。
あとは、値札を貼る店は少ないかも！？
つーか、一般客は入れない場所だけどね・・・
割烹オヤジ曰く、バッタモンも多い世界らしい。
でも、スーパーで買うより、値段も鮮度も遥かに上だし、場外の魚売りなんて論外な質かと。
で、せかせか先を行くオヤジなので、他を見る暇がない！！！
クソー＞＜
で、最後は、氷屋へ行きました。
行きに車に積めた発泡スチロールに、一貫の氷を貰ってたのかな？良く分からんけど・・・
でも、本当は買うらしい。けど、色々なシステムが有り、どこどこの店で買ったと言えば貰えるんだとか。
3×3メートルくらい鉄のクラッシャーマシーンが有り、でかい氷柱を離れた場所から入れ、
クラッシュされる氷を50センチくらいの出口から待つ事に。
発泡スチーロールに入れた氷は、15キロくらいかな～？自分が担当しました！！！
ドカドカ流れ落ちるので、溢れないで、こぼさないようするのが精一杯で、
ほぼ、こぼさないで、箱に満タンに詰められたので良かったかな～。って。
そして、場外へ！
ここからは、車で移動して、場外近くの併設する東京都の有料パーキングへ。
オヤジは、卵焼きを買う。
松露（しょうろ）、大定（だいさだ）、丸武（まるたけ）が有名だけど、
気になる人は、こんな店も有るよって事で。
でも、自分も何度か見た事有るけど、次はここで買いたいと思います。
で、朝食・・・・
幸軒（さいわいけん）
http://r.tabelog.com/ramen/tokyo/A1313/A131301/
食べログの築地ラーメン部門2位のお店でした。
つーか、本当は、朝食いらない・・・w
ダイエッターなのでw
ラーメン650円！
レンゲは、プラスチック・・・こーいうのが、東京のラーメンって感じかな～。
あっさり系に見えるけど、脂の量は膜を張る厚さで、こってりしています。
麺は固めな中太麺で、噛むとボツリと切れる食感。
むっちりしていない、麺です。中々良い感じ☆
チャーシューは2枚で、脂身ばかりで、ハズレを引いたかも・・・
つーか、塩っぱい！！！労働者が好む味です。
肉体労働者向けの塩分量。塩っ辛いです！！！
普通の人が完食すると、塩分過多で後悔する思うな・・・
急いで撮った写真！
というか、移動移動の引率で、写真を撮る暇がない！！！
テリー伊藤でおなじみの丸武の玉子焼き屋のスイーツ版。
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気になる人は是非☆
で、長靴を履いた自分を最後に撮影。
場外なら、どんな靴でも良いと思います。
場内の鮮魚ゾーンは、水しぶきも飛ぶし、地面はビチャビチャだし、履いて来て良かったです。
食中、車中は、料理や、素材のトークでした。
マニアックな割烹オヤジの料理話と張り合える自分の料理知識・・・
むしろ、俺の方が知ってる思う密かな自信・・・自分は何者かと思ったのでした。
せかすし、短気な商売屋のオヤジだけど、さしで飲んで、マニアックに語りたいな～。
マニアックな話大好きです！むしろそれしかいらないw
自分は、美味しんぼの初期で、色々知識は有ると思うので、ソコソコ分かる感じ。
話の内容は、色々で、野菜の味とか、箱詰めの雲丹の添加物は、ミョウバンを使っているので、苦い！
だとか、今の牛蒡に味も香りもないだとか、
それと、料理は「要領」と、言ってたけど、自分的には、「センス」かなって思う。
「要領」なら、味ではなく、商売のって感じだと思う。
と、升酒に塩をおいて、それで呑むのが通なんだ！と、自慢げに語るウザイ客がいた話を聞いたけど、
それは、オヤジ曰く、食べ物が無い時代だから！と、その人達を、性格上バカ扱いしてたけどw
でも、自分は、それはそれで有りだと思うし、日本酒は、和菓子にも合うと思う！
それと、好みなんて、所詮、嗜好なんだな。
自分が唯一食べられないというか、苦手なのは、生ガキなんだけど、好きな人も居るし、
生ガキに、ワインやシャンパンを合わせるのは、生臭さを強調させるからタブーな食通の常識で、
それは、寿司屋においてでもそうだけど、それで満足なら、それで良いと思う。
あとは、ビジネスは、女性を巡る表面的な見た目の代謝だと思う。
新しい商品を次々に出し、本物ではない食材でも、見た目と雰囲気でカバーする。
それが、相愛するなら話は別だけど、
それ意外が溢れると、堅気が居なくなり、というか、既に消えてる世界が空しい思いです。
でもそれが、時代や文化なんだな・・・
近年は特に代謝が早いと思う・・・それへ乗れていない自分は、やはり嫌だ！
全てが有るのなら、全てが知りたいし、存在が有るのなら、その内にそれらの記憶を糧にしたい思いです。
つーか、美術、芸術を通せば、生み出すのなら、表現と技法は、切に大切だと思う。
そして、対話させる為の想い。
って、話がそれたので、おわりー！！！
次回は、パーテーの内容を書こうと思います！！！
久々に料理したフルコースですw
良かったら、また見て下さい☆
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7月29日は、親父の友達の割烹屋のオヤジと、自分が車を運転して、築地の場内へ！
車で門の中をくぐるには、入場証みたいなのがいるらしいけど、難なく通過。
割烹屋曰く、築地は、テキトーらしいので、有料駐車場を使う事無いのかも！？
って、こんな事書いていいのか分からんけど・・・でも、これは事実だし（笑）
で、家から、割烹屋は近く、築地も近いのですが、
プロ以上のタクシードライバーな道案内で、裏道、抜け道の右折と左折を繰り返し、
軽くテンパリました。つーか、本当にせっかちだ！！！
自分が思うに、墨田区側なら、新大橋通りを直進した方が、早いし、燃費もかからない思うw
んで。
この性格は、母親と同種だな・・・と、思いながら運転し、築地場内へ！
市場近くでは、チャリンコ、人、ターレ（http://www.ukemochi.com/tkg/tuur/tuur.html ）で、
群れては無いけど、車で行くにはごちゃごちゃな感じ。
割烹屋は、普通に運転しても、ちんたらしてると永遠動かないからな！
早くしろ！な、感じで、せかされるも、無理デスw
というか、ターレは無視して突っ込んで、人にだけは気をつけろ言ってたけど、
築地来るなら、良い車なんか乗ってもしょうがないぞと言われた事は、矛盾w
そんな訳は、ターレに敷かれた割烹屋のオヤジの言い分だけど・・・
ターレは、急に止まれないし、直進で、横暴に行き交う運転なんですよ。
追記！高級車で場内を徘徊すると、ターレの運転手に嫌がらせを受け、
アイスピックみたいなので、傷を付けるバカも居るそうですw
でも、今はそんな時代かな～？良く分からないけど、注意して下さいね～。
なので、割烹屋のオヤジは、バカバカの連呼なんだよな～。
わかるよ。分かりました。その気持ち＞＜
もし、築地場内に入る場合は、ターレに気を付けて下さいね・・・
特に車で・・・つーか、普通入らない思うけど・・・・
な、感じで、道中を過ぎ、築地場内でも、右折左折で意味不明にせかされる！！！
やっとこさ、一般客の入れないゾーンの築地奥の魚を取り扱う場所で、駐車しました。
赤い線より先は、業者以外立ち入り禁止らしいけど、
普通の人でも入れる感じ。外人客や、オネーチャンが入ってたしw
兎に角、車で行くなら、隣接するパーキング使いましょう・・・
鮮魚売り場は、ノースッモーキングだけど、店でタバコ吸うオヤジも居るし、
そーいう世界なんだなってw
割烹屋のオヤジは、兎に角せっかちで、写真を撮る時間がない！！！
し、自分は初めての体験なので、きょろきょろ見たいけど見れない！！！！！
し、はぐれてしまっては元も子もないのであった・・・
車から出て直ぐの光景！オヤジは、先を行く・・・（緑の服）
地面を見れば分かるけど、長靴必須です！！！
初めに行ったのは、鮮魚を扱うお店で、生き締めをしていました、
魚の尾の手前に軽く刃を入れ、頭を切らないように首の皮1枚で残し、
長いステンレスみたいな針金というか、細長い棒で、脊髄を貫通させてました。
（自分の見る限り。）こーすると、鮮度が保てるんだなって。
で。そこの店主は、喧嘩口調な純粋な関東弁、口が悪いw母親もこの系統。
携帯電話は、ジップロックみたいなビニールに包まれてて、完全防水☆
取引先との電話だったんだろうけど、バカヤロー系な文句連発で、
最後はぶち切れて、途中であろう電話を切り、携帯をまな板に投げ捨ててましたw
まー。粋な商売屋の世界かなって。
割烹屋も終止、バカヤロー連発系ですw
でも、嫌いではないw
それは、方言や、商売柄な言葉だしな～。
その店の店主は、その前にも、従業員に軽く切れてて、
でも、自分の見る限り、その従業員の要領と動きはイマイチかな？
それを、怒られて、放った言葉で、その店の従業員は、戦場だなって内輪で笑い話にしてたけど、
厳しい飲食店のキッチンを経験すれば、生温いって思える作業かな～。
１秒がどんだけ大切かが良く分かるし！！！！
でも、そーいう世界は、嫌いではないw
で。その店では買わず、他の店へ。
オヤジが買ってたお店。うろ覚え・・・
国産の天然生ガキは、店主が発泡スチロールのテープを切り、
割烹屋のオヤジは、そこから9個選んで買ってました。
たしか、2260円か、2620円・・・うろ覚え過ぎるけど、洞察する暇もない！！！
大きさは、大人の手を1周り小さくした感じのサイズでした。
オイスターバーなら、１つ1500円くらいで出されるんじゃないのかな～？
ボロいよな～。
で。
きょろきょろ見渡すと、魚の鮮度も良いし、値段も安い！安過ぎる！！！
一般客は買えるか分からないけど、店じまいな時間に行けば買えるかも！？
http://www.tsukiji-market.or.jp/youkoso/24hours/24hours.htm
でも、通い詰めてる店でも、業者でも、種類にもよるんだろうけど、一匹では売らないし、
不景気なので、個人経営の店なら、そこまで買う事も少ないんじゃないかな～？
と、築地場内言っても、それぞれの店はピンキリだし、
常連じゃないと、魚の上に置かれた値札が無い店だとボラレル思う。
通い慣れてない、または、本物か偽物かが分からないと呑まれる世界かなって。
本物を見分ける事、そして、食べてみない事には話にならない・・・
最上を目指すのは、奥が深い世界かと。
でも、これは、肉屋、魚屋、鶏屋、豆腐屋・・・飲食店・・・
どこもそんな感じかもな～。
偽装偽装言うけど、見抜けないやつが、ただのバカで、目利きが出来ないののなら、
高級スーパーやデパートで商品を高く買えば良いだけの話だ。
あとは、値札を貼る店は少ないかも！？
つーか、一般客は入れない場所だけどね・・・
割烹オヤジ曰く、バッタモンも多い世界らしい。
でも、スーパーで買うより、値段も鮮度も遥かに上だし、場外の魚売りなんて論外な質かと。
で、せかせか先を行くオヤジなので、他を見る暇がない！！！
クソー＞＜
で、最後は、氷屋へ行きました。
行きに車に積めた発泡スチロールに、一貫の氷を貰ってたのかな？良く分からんけど・・・
でも、本当は買うらしい。けど、色々なシステムが有り、どこどこの店で買ったと言えば貰えるんだとか。
3×3メートルくらい鉄のクラッシャーマシーンが有り、でかい氷柱を離れた場所から入れ、
クラッシュされる氷を50センチくらいの出口から待つ事に。
発泡スチーロールに入れた氷は、15キロくらいかな～？自分が担当しました！！！
ドカドカ流れ落ちるので、溢れないで、こぼさないようするのが精一杯で、
ほぼ、こぼさないで、箱に満タンに詰められたので良かったかな～。って。
そして、場外へ！
ここからは、車で移動して、場外近くの併設する東京都の有料パーキングへ。
オヤジは、卵焼きを買う。
松露（しょうろ）、大定（だいさだ）、丸武（まるたけ）が有名だけど、
気になる人は、こんな店も有るよって事で。
でも、自分も何度か見た事有るけど、次はここで買いたいと思います。
で、朝食・・・・
幸軒（さいわいけん）
http://r.tabelog.com/ramen/tokyo/A1313/A131301/
食べログの築地ラーメン部門2位のお店でした。
つーか、本当は、朝食いらない・・・w
ダイエッターなのでw
ラーメン650円！
レンゲは、プラスチック・・・こーいうのが、東京のラーメンって感じかな～。
あっさり系に見えるけど、脂の量は膜を張る厚さで、こってりしています。
麺は固めな中太麺で、噛むとボツリと切れる食感。
むっちりしていない、麺です。中々良い感じ☆
チャーシューは2枚で、脂身ばかりで、ハズレを引いたかも・・・
つーか、塩っぱい！！！労働者が好む味です。
肉体労働者向けの塩分量。塩っ辛いです！！！
普通の人が完食すると、塩分過多で後悔する思うな・・・
急いで撮った写真！
というか、移動移動の引率で、写真を撮る暇がない！！！
テリー伊藤でおなじみの丸武の玉子焼き屋のスイーツ版。
こんな商品が売っています！
気になる人は是非☆
場外なら、どんな靴でも良いと思います。
場内の鮮魚ゾーンは、水しぶきも飛ぶし、地面はビチャビチャだし、履いて来て良かったです。
食中、車中は、料理や、素材のトークでした。
マニアックな割烹オヤジの料理話と張り合える自分の料理知識・・・
むしろ、俺の方が知ってる思う密かな自信・・・自分は何者かと思ったのでした。
せかすし、短気な商売屋のオヤジだけど、さしで飲んで、マニアックに語りたいな～。
マニアックな話大好きです！むしろそれしかいらないw
自分は、美味しんぼの初期で、色々知識は有ると思うので、ソコソコ分かる感じ。
話の内容は、色々で、野菜の味とか、箱詰めの雲丹の添加物は、ミョウバンを使っているので、苦い！
だとか、今の牛蒡に味も香りもないだとか、
それと、料理は「要領」と、言ってたけど、自分的には、「センス」かなって思う。
「要領」なら、味ではなく、商売のって感じだと思う。
と、升酒に塩をおいて、それで呑むのが通なんだ！と、自慢げに語るウザイ客がいた話を聞いたけど、
それは、オヤジ曰く、食べ物が無い時代だから！と、その人達を、性格上バカ扱いしてたけどw
でも、自分は、それはそれで有りだと思うし、日本酒は、和菓子にも合うと思う！
それと、好みなんて、所詮、嗜好なんだな。
自分が唯一食べられないというか、苦手なのは、生ガキなんだけど、好きな人も居るし、
生ガキに、ワインやシャンパンを合わせるのは、生臭さを強調させるからタブーな食通の常識で、
それは、寿司屋においてでもそうだけど、それで満足なら、それで良いと思う。
あとは、ビジネスは、女性を巡る表面的な見た目の代謝だと思う。
新しい商品を次々に出し、本物ではない食材でも、見た目と雰囲気でカバーする。
それが、相愛するなら話は別だけど、
それ意外が溢れると、堅気が居なくなり、というか、既に消えてる世界が空しい思いです。
でもそれが、時代や文化なんだな・・・
近年は特に代謝が早いと思う・・・それへ乗れていない自分は、やはり嫌だ！
全てが有るのなら、全てが知りたいし、存在が有るのなら、その内にそれらの記憶を糧にしたい思いです。
つーか、美術、芸術を通せば、生み出すのなら、表現と技法は、切に大切だと思う。
そして、対話させる為の想い。
って、話がそれたので、おわりー！！！
次回は、パーテーの内容を書こうと思います！！！
久々に料理したフルコースですw
良かったら、また見て下さい☆
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