■焼豚・レシピ・作り方／☆3

焼豚・レシピ・作り方！
煮たチャーシューではなく、オーブンで焼く焼豚のレシピです！
焼豚にすると、肉の噛み応えや肉自身の旨味が味わえると思います。


前回は、煮たので、焼豚ではないんです！！！
今回は、じっくりと焼いた焼豚のレシピです。


■材料
豚肩ロース／850g
ヒゲタ 濃い口醤油／120cc
ショウガ／4スライス
ニンニク 擂り下ろし／2g


■手順
豚肩ロース／850gをジップロックに入れます。
ヒゲタ 濃い口醤油／120cc、ショウガ／4スライス、
ニンニク 擂り下ろし／2gを入れて、空気を極力抜いて、冷蔵庫で1週間保存します。

つけ込まれた肉はこんな感じ。常温に戻します。


オーブンは、余熱で150度に。
鉄板の上に網を乗せて、片面40分、計80分加熱し、冷めるまでオーブンに入れっぱなしにします。



焼き上がりは、こんな感じです。



カットします！人肌な温度のお肉！
質感は、しっとり仕上がったハムに近いです。
塩分は、生ハムな塩梅・・・ちょっと塩っぱいかな（汗）

今回は、味噌ラーメンにトッピング☆

アップで！！！



感想！
煮れば良かったな（汗）
そもそも、煮るのが億劫になったので、焼いたのでした＞＜

味は、生ハムな塩加減で、しっとりとしたハムな食感。
塩分濃度が少し高いです。
漬けるなら、醤油は、100ccくらいが良いかも？

煮るのなら、同量の水で茹でると良い感じかも？


というか、イマイチだよな～。
イメージする味に到達出来ません・・・
もっと、修行が必要です＞＜





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