■焼き肉のタレ・レシピ・作り方／☆4
焼き肉のタレ・レシピ・作り方
梨の季節なので、梨を使って焼き肉のタレを大量保存！
材料／３リットルくらいできます！！！
ごま油／220g
ニンニク 擂り下ろし／120g
黒胡椒 粗挽き／10g
唐辛子／2本
白胡麻／22g
ミツカン 本味醂／300cc
白ワイン／250cc
たまねぎ／456g（1個半）
梨／903g（3個）
リンゴ／130g（半分と少し）
レモン／69g（2個）
生姜汁／大さじ1
フジトラ 濃い口醤油／1300cc
関ヶ原 たまり醤油／大さじ2
YOUKI 鶏ガラスープの素／大さじ1
砂糖／340g
*水／650cc
*使う醤油や火加減で水の量を調整して下さいね！
手順
大きな鍋に、ごま油／220g、ニンニク 擂り下ろし／120g
黒胡椒 粗挽き／10g、唐辛子／2本を入れ、
鍋を途中で揺らしながら、弱火でニンニクがきつね色になるまで炒めます。
写真の後で唐辛子を足しました（汗）
というか、好みで入れて下さいね。
1本なら、辛みが出るより、味を纏める役割が強いです。
途中で白胡麻／22gを入れ、更に炒めて、
ミツカン 本味醂／300cc、白ワイン／250ccを入れアルコールを煮切ります。
フードプロセッサーまたは、擂り下ろし器で、
たまねぎ／456g（1個半）、梨／903g（3個）、
リンゴ／130g（1個の半分と少し）を入れ、細かなピューレにします。
細かくミキシングして下さい☆
ニンニクの鍋にピューレを入れ、弱火で１０分くらい煮込みます。
フジトラ 濃い口醤油／1300cc、関ヶ原 たまり醤油／大さじ2、
YOUKI 鶏ガラスープの素／大さじ1、砂糖／340g、生姜汁／大さじ1、
レモン／69g（2個）を絞り入れ、中火で20分くらい炊きます。
*煮込む途中で、唐辛子は抜いて下さいね。
激辛にナッテしまします！！！
最後に*水／650ccを入れ塩分を整えます。
*使う醤油や火加減で水の量を調整して下さいね！
塩加減は、濃い口醤油より塩分が低い塩分濃度です。
で！
2週間寝かせて、味をまろやかにして完成！
緩い粘度の焼き肉のタレですが、
ザルで濾して、さらりとしたタレにしてもOKです！
濃い口醤油を入れても、醤油が赤いのは、フジトラ醤油の特徴です☆
自分は、煮沸した瓶に入れて保存しました。
直ぐに腐る物でもないので、冷蔵保存しとけば、何ヶ月も、数年も有効かな～！？
ちなみに、関ヶ原たまり醤油は、開封して５年くらい経ってますw
超熟成の特製醤油です！！！
ポイント！
直ぐに使うとたいした事無い味ですが、
2週間熟成させると旨味が増し、
醤油の角が取れてまろやかになります！
冬場以外は冷蔵保存して下さいね！
感想！
フジトラ醤油特有の塩分を感じる醤油の味が印象的です。
味は、優しい味です。
熟成させる事で、旨味を感じる独特の風味になります。
美味しいですよ！！！
◆フジトラ醤油は、神田和泉屋で買う事が出来ます。
http://kanda-izumiya.my-store.jp/shopdetail/004002000001/order/
国産丸大豆だけで造られたにもかかわらず、一升瓶で840円です!!!
その他の醤油は、こんなリストです。
http://kanda-izumiya.my-store.jp/shopbrand/004/002/X/
◆神田和泉屋
東京都千代田区神田小川町２丁目８ 神田横田ビル
電話：03-3294-0201
市販で、美味しいタレを求めてる人は・・・
鶏林の焼き肉のタレを
超オススメします！！！
初回限りですが、送料込みで、3本セットが840円です！！！
http://www.yakinikunotare.com/gift.htm
自分のオススメは、しょうゆ味と、みそ風味しょうが味です。
というか、2種類しか試した事無いけど、ここのなら、鉄板かも。
採点は、両方とも☆4.5です!!!
で！
美味しい焼き肉を作るなら、揉みダレとして少量を肉に和えて焼き、
それから、付けダレを用意して食べると美味しいですよ！！！
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ニンニク 擂り下ろし／120g
黒胡椒 粗挽き／10g
唐辛子／2本
白胡麻／22g
ミツカン 本味醂／300cc
白ワイン／250cc
たまねぎ／456g（1個半）
梨／903g（3個）
リンゴ／130g（半分と少し）
レモン／69g（2個）
生姜汁／大さじ1
フジトラ 濃い口醤油／1300cc
関ヶ原 たまり醤油／大さじ2
YOUKI 鶏ガラスープの素／大さじ1
砂糖／340g
*水／650cc
*使う醤油や火加減で水の量を調整して下さいね！
手順
大きな鍋に、ごま油／220g、ニンニク 擂り下ろし／120g
黒胡椒 粗挽き／10g、唐辛子／2本を入れ、
鍋を途中で揺らしながら、弱火でニンニクがきつね色になるまで炒めます。
写真の後で唐辛子を足しました（汗）
というか、好みで入れて下さいね。
1本なら、辛みが出るより、味を纏める役割が強いです。
途中で白胡麻／22gを入れ、更に炒めて、
ミツカン 本味醂／300cc、白ワイン／250ccを入れアルコールを煮切ります。
フードプロセッサーまたは、擂り下ろし器で、
たまねぎ／456g（1個半）、梨／903g（3個）、
リンゴ／130g（1個の半分と少し）を入れ、細かなピューレにします。
細かくミキシングして下さい☆
ニンニクの鍋にピューレを入れ、弱火で１０分くらい煮込みます。
フジトラ 濃い口醤油／1300cc、関ヶ原 たまり醤油／大さじ2、
YOUKI 鶏ガラスープの素／大さじ1、砂糖／340g、生姜汁／大さじ1、
レモン／69g（2個）を絞り入れ、中火で20分くらい炊きます。
*煮込む途中で、唐辛子は抜いて下さいね。
激辛にナッテしまします！！！
最後に*水／650ccを入れ塩分を整えます。
*使う醤油や火加減で水の量を調整して下さいね！
塩加減は、濃い口醤油より塩分が低い塩分濃度です。
で！
2週間寝かせて、味をまろやかにして完成！
緩い粘度の焼き肉のタレですが、
ザルで濾して、さらりとしたタレにしてもOKです！
濃い口醤油を入れても、醤油が赤いのは、フジトラ醤油の特徴です☆
自分は、煮沸した瓶に入れて保存しました。
直ぐに腐る物でもないので、冷蔵保存しとけば、何ヶ月も、数年も有効かな～！？
ちなみに、関ヶ原たまり醤油は、開封して５年くらい経ってますw
超熟成の特製醤油です！！！
ポイント！直ぐに使うとたいした事無い味ですが、
2週間熟成させると旨味が増し、
醤油の角が取れてまろやかになります！
冬場以外は冷蔵保存して下さいね！
感想！フジトラ醤油特有の塩分を感じる醤油の味が印象的です。
味は、優しい味です。
熟成させる事で、旨味を感じる独特の風味になります。
美味しいですよ！！！
◆フジトラ醤油は、神田和泉屋で買う事が出来ます。
http://kanda-izumiya.my-store.jp/shopdetail/004002000001/order/
国産丸大豆だけで造られたにもかかわらず、一升瓶で840円です!!!
その他の醤油は、こんなリストです。
http://kanda-izumiya.my-store.jp/shopbrand/004/002/X/
◆神田和泉屋
東京都千代田区神田小川町２丁目８ 神田横田ビル
電話：03-3294-0201
市販で、美味しいタレを求めてる人は・・・
鶏林の焼き肉のタレを
超オススメします！！！
初回限りですが、送料込みで、3本セットが840円です！！！
http://www.yakinikunotare.com/gift.htm
自分のオススメは、しょうゆ味と、みそ風味しょうが味です。
というか、2種類しか試した事無いけど、ここのなら、鉄板かも。
採点は、両方とも☆4.5です!!!
で！
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それから、付けダレを用意して食べると美味しいですよ！！！
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