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さて、昨日、すなわち、5月22日(金)の「自家栽培」のブログ の冒頭で、自家栽培した 茄子の写真を掲載させて頂きました。以前、父親は、よく、「親の言葉と茄子の花は万(調べますと、『千』と書かれている方が多いです。)に 一つの無駄もない。」と話していました。因みに、 茄子の生長（去る4月21日(火)の「蕪の葉」のブログ 、そして、去る12月19日(金)の「蕪」のブログ などでも記させて頂きましたように、植物の場合は、この漢字を使うとのことです。）を観察していますと、実と同じように紫色の花を咲かせます。茄子の花が咲くと、無駄なく実が出来るといわれています。
去る5月18日(月)の「一大事とは」のブログ に記させて頂きました吉田松陰によりますと、江戸在獄中の、安政6年10月20日（旧暦）付（刑死の約1週間前）、父、叔父、そして、兄等に宛てた書状の中で、「親思う心に勝（まさ）る親心 けふの訪れ何と聞くらむ」という句が詠（よ）まれています。子が親を思う心よりも、子を思いやる親の気持ちのほうが遥（はる）かに深いということを伝えています。この吉田松陰の言葉も有名なので、以前、父親から、よく聞かされました。
ときに、昨日、一日のおかず（菜食）は、
まず、キャベツ、そして、玉葱（たまねぎ）の酢醤油です。因（ちな）みに、キャベツのことは、去る12月20日(土)の「キャベツ」のブログ に記させて頂きました。また、玉葱（たまねぎ）の調理法につきましては、去る3月25日(水)の「玉葱（たまねぎ）」のブログ の中段やや下に記させて頂きました。更に、去る10月24日(金) の「健（すこ）やかに生活をして頂くために」のブログ で、「お酢も【百薬の長】です」とぉ伝え申し上げました。
それから、去る3月14日(土)の「食塩を控えて、尚且（なおか）つ美味（おい）しく食べる工夫（食事療法）」のブログ の中段やや下に、
「（前略） １１．醤油（しょうゆ）をだし、食酢、そして、みりんなどで薄（うす）めて使う。（後略）」と記させて頂きました。
そして、がんもどきの煮物です。
また、人参（にんじん）、そして、大根の煮物です。因（ちな）みに、去る11月24日(月)の「抗酸化物質」のブログ で、「（前略）人参（にんじん）は皮を剝（む）かないで調理するとのことでした。（後略）」と記させて頂きました。
それから、人参（にんじん）、牛蒡（ごぼう）、昆布（こんぶ）、お揚（あ）げ、そして、大豆の煮物です。牛蒡（ごぼう）を入れると、香りがよくなりますね。某・外国人にとりましては、木を食べているように見えるのだそうです。因（ちな）みに、御承知のように、牛蒡（ごぼう）には食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維のことは、去る11月20日(木)の「切り干し大根（昨日のおかず）」のブログ で記させて頂きました。また、去る3月31日(火)の「ブロッコリー」のブログ の上段に、「（前略）牛蒡（ごぼう）に含まれる食物繊維は、主にセルロースという『不溶性食物繊維』です。（後略）」と記させて頂きました。
更に、昆布（こんぶ）のことは、前述の、去る10月24日(金)の「健（すこ）やかに生活をして頂くために」のブログ に記させて頂きました。そして、去る3月22日(日)の「わかめ」のブログ の中段に、
「（前略） 昆布（こんぶ）やわかめなどの海藻類には、『水溶性食物繊維』であるヘミセルロースが含まれています。（後略）」と記させて頂きまして、食物繊維につきましてぉ伝えさせて頂きました。
それから、去る11月06日(木)の「イソフラボン」のブログ でぉ伝え申し上げましたように、枝豆（大豆）にはイソフラボン（フラボノイド[よく御承知のポリフェノールと呼ばれる、より大きな化合物のグループの仲間。]の一種）が含まれています。かつてはよく、イソフラボンにはエストロゲン（女性ホルモン）様の作用がある、と言われ、植物性エストロゲンと呼ばれてきました。
最後に、昆布（こんぶ）と椎茸（しいたけ）のダシによります、茗荷（みょうが）、そして、葱（ねぎ）の吸い物です。因（ちな）みに、茗荷（みょうが）のことは、前述の、去る3月14日(土)の「食塩を控えて、尚且（なおか）つ美味（おい）しく食べる工夫（食事療法）」のブログ の中段に、
「（前略）３．香りのある野菜（紫蘇[しそ]の葉、茗荷[みょうが]、三つ葉、パセリ、セロリ そして 葱[ねぎ]など）、生姜（しょうが）、胡麻（ごま） そして 海苔（のり）などの風味を利用する。（後略）」と記させて頂きました。また、去る10月23日(木)の「茗荷（みょうが）」のブログ の中段やや下に、茗荷（みょうが）のことにつきまして、
「（前略）学部生のときに、関東の在宅医療を巡廻している医師に付き添いました際、往診先で、この茗荷が出されたことが御座いました。その際、この医師は、往診先で出された食品は受けないのが原則なのだけれども、茗荷は好物だから、例外とのことで、受けてみえました。（後略）」と記させて頂きました。
更に、去る10月9日(木)の「笑いと菜食療法ー菜食に導かれた過程ー小乗（しょうじょう）から大乗（だいじょう）へ」のブログ の中段に詳細に記させて頂きましたように、葱（ねぎ）にはアリシン（硫化アリル）（allicin）が含まれています。
同居している両親は、と以前、訊（き）かれましたので、お伝え申し上げましたが、両親は何でも食べます。
前述の、去る10月9日(木)の「笑いと菜食療法ー菜食に導かれた過程ー小乗（しょうじょう）から大乗（だいじょう）へ」のブログ に記させて頂きました過程があり、誠に有り難いことに、母親の理解を得て、菜食にさせて頂いております。
あと、これらのおかずに、玄米御飯で御座います。玄米も、庶民的にスーパー・マーケットで購入して来ます。
御承知のように、玄米の糠（ぬか）には、去る11月10日(月)の「らっきょう」のブログ でぉ伝え申し上げましたように、糖質からエネルギーをつくり出すときに役立つとされているビタミンB1（チアミン）が含まれています。ビタミンB1（チアミン）のことは、去る3月30日(月)の「脳の神経細胞の新生」のブログ の上段から中段に掛（か）けてでも記させて頂きました。
また、らっきょうには、キャベツの約５０倍の、前述の「水溶性食物繊維」が含まれています。キャベツのことは、前述の、去る12月20日(土)の「キャベツ」のブログ に記させて頂きました。 更に、らっきょうには、ビタミンB1の吸収を助ける、「アリシン（硫化アリル）（allicin）」という成分が多く含まれています。因（ちな）みに、「アリシン（硫化アリル）」は、葱（ねぎ）類に共通して含まれています。玉葱（たまねぎ）に含まれている、血液をサラサラにする効能があるとされる「アリシン（硫化アリル）」を効果的に摂取（と）るための調理法は、前述の、去る3月25日(水)の「玉葱（たまねぎ）」のブログ に記させて頂きました。
それから、玄米には、ビタミンE、食物繊維、そして、K(カリウム）が含まれています。因（ちな）みに、K(カリウム）のことは、去る1月9日(金)の「茄子（なす）」のブログ に記させて頂きました。また、玄米のような穀類に含まれている食物繊維は、前述の牛蒡（ごぼう）と同様に、「不溶性食物繊維」です。前述の「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」のことにつきましては、前述の、去る3月22日(日)の「わかめ」のブログ の中段に記させて頂きました。
玄米の食べ方（かた）につきましては、去る11月17日(月)の「黒胡麻（ごま）」のブログ で記させて頂きました。また、玄米の炊（た）き方（かた）につきましては、去る11月26日(水)の「フキ（蕗）」のブログ に記させて頂きました。
本日も、最後