さて、去る1月28日(水)の「蝶と花」のブログ の冒頭に記させて頂きましたように、本日、5月12日は、故・フローレンス・ナイチンゲール（Florence Nightingale）の生誕日ですね。
このブログ の上段に、
「去る10月7日(火)の『ボランティア・地域医療』のブログ の冒頭に、『先輩から委託されて、学部生であった頃から関わっております、母校の医学部と某・看護の大学が主催しています地域医療研究会（後略）』と記させて頂きました地域医療研究会の学部生の方々（かたがた）には、このフローレンス・ナイチンゲール著『看護覚え書』の中でも抜萃（ばっすい）して、『九、陽光(Light)』を伝えて参りました。（後略）」と記させて頂きました。
因（ちな）みに、この地域医療研究会の方（かた）から、聞いたことで御座います。その方（かた）の父親は結婚する前、会社から某・飲料の販売を任されていました。そこに、その方（かた）の母親が勤めに来ました。そこで、結婚することになるのですが、もう一人、勤めていた某・立教大学出の男性がいました。その男性がライバルだったので、この父親はその男性を解雇したとのことでした。
不思議なことに、この地域医療研究会の某・看護の大学は、一回生のときに、某・立教大学の異常心理学の選択授業があるので御座います。
ときに、その方（かた）の父親は、disease（ネガティブ[negative]で御座いますし、お読み下さっている方々[かたがた]に影響をぉ与えすることの無いように、日本語で綴[つづ]ることを控えさせて頂きましたが、以前、それではわからない、と指摘を頂きましたので、日本語も併記させて頂きます。小さく記させて頂きます。病気のことで御座います。diseaseで御座いますから、ease[安楽]の否定形で御座います。）の話ばかりするのだそうであります。
ところで、昨日、一日のおかず（菜食）は、
まず、牛蒡（ごぼう）と人参（にんじん）の金平(きんぴら)です。牛蒡（ごぼう）を入れると、香りがよくなりますね。某・外国人にとりましては、木を食べているように見えるのだそうです。因（ちな）みに、御承知のように、牛蒡（ごぼう）には食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維のことは、去る11月20日(木)の「切り干し大根（昨日のおかず）」のブログ で記させて頂きました。また、去る3月31日(火)の「ブロッコリー」のブログ の上段に、「（前略）牛蒡（ごぼう）に含まれる食物繊維は、主にセルロースという『不溶性食物繊維』です。（後略）」と記させて頂きました。
更に、去る11月24日(月)の「抗酸化物質」のブログ
で、「（前略）人参（にんじん）は皮を剝（む）かないで調理するとのことでした。（後略）」と記させて頂きました。
そして、厚揚（あ）げの煮物です。
また、蓮（はす）の煮物です。因（ちな）みに、去る10月12日(日)の「ダリアの花」のブログ の上段に、
「（前略）蓮(ハス)の花は、夏が見頃で御座います。（後略）」と記させて頂きました。
それから、ホウレンソウの黒胡麻（ごま）和（あ）えで、鉄分（Fe)、カルシウム（Ca)を摂取（と）り、因（ちな）みに、ホウレンソウのことは、去る10月16日(木) の「身土不二（今日のおかず）」のブログ
で記させて頂きました。また、去る11月14日(金) のビオチン（ビタミンB７）ブログ
や去る11月17日(月)の「黒胡麻（ごま）」のブログ
の冒頭でも記させて頂きましたが、胡麻（ごま）の中でも、黒胡麻（ごま）はいいとされています。更に、黒胡麻（ごま）には、去る4月1日(水)の「アントシアニン」のブログ
に記させて頂きましたように、アントシアニン（英語: anthocyanin）が含まれています。
最後に、昆布（こんぶ）と椎茸（しいたけ）のダシによります、キャベツと玉葱（たまねぎ）の味噌汁です。因（ちな）みに、昆布（こんぶ）のことは、去る10月24日(金)の「健（すこ）やかに生活をして頂くために」のブログ の中段に記させて頂きました。また、去る3月22日(日)の「わかめ」のブログ の中段に、
「（前略） 昆布（こんぶ）やわかめなどの海藻類には、『水溶性食物繊維』であるヘミセルロースが含まれています。（後略）」と記させて頂きまして、食物繊維につきましてぉ伝えさせて頂きました。
更に、キャベツのことは、去る12月20日(土)の「キャベツ」のブログ に記させて頂きました。それから、玉葱（たまねぎ）の調理法につきましては、去る3月25日(水)の「玉葱（たまねぎ）」のブログ の中段やや下に記させて頂きました。
さて、昔から言われている味噌汁のことを発展させた話につきましては、去る4月8日(水)の「南瓜（かぼちゃ）」のブログ
の中段以降に記させて頂きました。
同居している両親は、と以前、訊（き）かれましたので、お伝え申し上げましたが、両親は何でも食べます。
去る10月09日(木)の「笑いと菜食療法ー菜食に導かれた過程ー小乗（しょうじょう）から大乗（だいじょう）へ」のブログ に記させて頂きました過程があり、誠に有り難いことに、母親の理解を得て、菜食にさせて頂いております。
あと、これらのおかずに、玄米御飯で御座います。玄米も、庶民的にスーパー・マーケットで購入して来ます。
御承知のように、玄米の糠（ぬか）には、去る11月10日(月)の「らっきょう」のブログ でぉ伝え申し上げましたように、糖質からエネルギーをつくり出すときに役立つとされているビタミンB1（チアミン）が含まれています。ビタミンB1（チアミン）のことは、去る3月30日(月)の「脳の神経細胞の新生」のブログ の上段から中段に掛（か）けてでも記させて頂きました。
また、らっきょうには、キャベツの約５０倍の、前述の「水溶性食物繊維」が含まれています。キャベツのことは、前述の、去る12月20日(土)の「キャベツ」のブログ に記させて頂きました。 更に、らっきょうには、ビタミンB1の吸収を助ける、「アリシン（硫化アリル）（allicin）」という成分が多く含まれています。因（ちな）みに、「アリシン（硫化アリル）」は、葱（ねぎ）類に共通して含まれています。玉葱（たまねぎ）に含まれている、血液をサラサラにする効能があるとされる「アリシン（硫化アリル）」を効果的に摂取（と）るための調理法は、前述の、 去る3月25日(水)の「玉葱（たまねぎ）」のブログ に記させて頂きました。
それから、玄米には、ビタミンE、食物繊維、そして、K(カリウム）が含まれています。因（ちな）みに、K(カリウム）のことは、去る1月9日(金)の「茄子（なす）」のブログ
に記させて頂きました。また、玄米のような穀類に含まれている食物繊維は、前述の牛蒡（ごぼう）と同様に、「不溶性食物繊維」です。前述の「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」のことにつきましては、前述の、去る3月22日(日)の「わかめ」のブログ
の中段に記させて頂きました。
玄米の食べ方（かた）につきましては、前述の、 去る11月17日(月)の「黒胡麻（ごま）」のブログ で記させて頂きました。また、玄米の炊（た）き方（かた）につきましては、去る11月26日(水)の「フキ（蕗）」のブログ に記させて頂きました。唯々感謝。(^-^）