おいしいつぶつぶ料理で世界を笑顔にする♪

つぶつぶ料理コーチの高橋まほです。

 

日本の伝統的な食材である雑穀と野菜中心の
『未来食』を伝えています。

 

 

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私が伝えている、
雑穀と野菜中心の、心も体も地球も整う『未来食』。

未来食創始者の大谷ゆみこからは、
おいしい食だけでなく、
おいしい人生のつくり方をたくさん学んできました。

その中で、衝撃的だったことの一つ。

「100%人を傷つけないなんて、無理。」


えっ、無理なんだ。
かなり衝撃でした。

人を傷つけないようにしよう。
ずっとそう思っていて、
 

メールひとつ送るにも、
これでいいかな?
と、何度も読み返す。

相手の反応が思わしくないと、
私、何か悪いこと言っちゃったかしら?
と、気に病む。

相手はどう思うかな?
こんなことを言ったら嫌な気持ちになるかな?

そんなふうに、あれこれ考えて、
言葉を選んでいました。

◆ 人を傷つけたくなかった本当の理由

でも、今思うと、
人を傷つけたくなかったのは、
自分が傷つきたくなかったから。

嫌われたくない。
相手が不機嫌になるのが嫌。
責められたくない。
関係を悪くしたくない。

相手を傷つけないようにすることで、
自分が傷つかないようにしていたんだと思います。

 

「100%人を傷つけないなんて、無理。」

これに続いた言葉が、

できるのは
「誰に何を言われても、傷つかない自分になること。」

傷つかない自分になるって、
人の意見を聞かないってことじゃない。

 

人の言葉から学べることは受け取る。

でも、

「あの人がこう言ったから」と、
人の言葉のせいにしたりしない。

自分の気持ちを置き去りにしないで、
自分で考えて、自分で選ぶ。



そうか、

私は、自分がどう思うかよりも、
人にどう思われるかを優先していたんだってことに

その時、気づきました。

 

そうではなくて、

私はどう思う?
私はどうしたい?

自分の気持ちに耳を傾けて、
自分で選んでいく。

そうしたら、
どんなことも自分の糧にしていける。

周りからの言葉を、
傷ついた、傷つけられた、
と受け止めるのではなく、

「率直に言ってくれて、ありがとう」
って受け止められるようになったら、

人間関係はもっと楽になるなあって

思いました。

◆ できなくても、私の価値は変わらない

以前は、
他人からの評価が良いか、悪いか、
何かができるか、できないかで、

自信を持ったり、
落ち込んだりしていました。

でも今は、

できる、できないに関係なく、
いつも成長しようとしている自分のことが、
愛おしく思えます。

 

何があっても、私の価値は変わらない。

うまくいった日も、
思うようにいかなかった日も、

自分に、こう言ってあげられるようになりました。

「よくやっているね。」

 

+゜・。○。・゜+゜・。○。・゜+゜・。○。・゜+゜・。○。・゜+゜・。○。・゜+

 

ゆみこの言葉に出会うたびに、
当たり前だと思っていたことが、ひっくり返る。

そして、知らなかった自分に気づき、
新しい世界がひらいていく。

12月12日(土)、
大谷ゆみこ講演会「飛翔」が開催されます。

「アワの響きでまだ知らない自分をひらく」
今度は、どんな自分に出会えるんだろう。

ゆみこの言葉に直接触れて、
私のように、知らない自分を開くきっかけを
つかんでもらえたら嬉しいです。



大谷ゆみこ講演会「飛翔」
〜アワの響きでまだ知らない自分をひらく〜

2026年12月12日(土)開催
11月11日(水)募集開始!

募集開始のお知らせは、
「大谷ゆみこ|飛翔 公式LINE」で
ご案内します。

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本科1、10月のレッスンを開催しました。
今回は、高キビビビンパを作りました。
 

レッスンの最初に、先月からの色んなシェアをしている中で、
「色に癒される」っていうテーマになったんですが、

まさにその通り!

 

色とりどりの野菜が並んで、
見ているだけで嬉しくなっちゃう
キラキラのビビンパができました✨

 

 

 

◆ ネギの切り方に目からウロコ!

今回の感動ポイントは、なんと「ネギの切り方」。

 

ビビンパにのせるネギの千切りや、
ひじきのナムルに使うみじん切り。

 

「美しいネギのみじん切りの方法が分かりました」

 

「ネギの千切りが目からウロコ!

今までの切り方よりおいしかった」

そんな嬉しい声も♪

 

シンプルなつぶつぶ料理だからこそ、
野菜の切り方ひとつで、おいしさが変わる。

これもレッスンの面白さです。

 

 

◆ 毎日食べたい!彩りビビンパ弁当

色とりどりのナムルは、常備菜にもぴったり。

 

ごはんにのせれば、
あっという間に華やかなお弁当の完成!

 

「毎日このお弁当でいいかも〜♪」

本当にそう思えるおいしさでした♡

 

 

 

◆ お料理も、暮らしもキラキラに

本科レッスンでは、毎月ひとつの雑穀料理を

丁寧にご紹介しています。

 

雑穀の炊き方、野菜の切り方、道具の使い方まで。

 

目の前で見て、納得できるから、
おうちでもおいしく再現できます。

 

 

雑穀と野菜中心の食が目指している暮らしのスタイルに

こんな言葉があります。

 

「穀物を主に食べ、
いのちの力を最大限に発揮して
キラキラ生きる」

 

キラキラした料理を食べて、
私たち自身もキラキラ生きる。

 

料理がキラキラ出来上がるコツを

レッスンでお伝えしています。

 

ぜひ、一緒に楽しみましょう。

 

今日はお天気もキラキラでした。



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本科1、8月のレッスンを開催しました。
今回のテーマは粒ソバ。

ぱらりと炊けた粒ソバはそれだけでおいしいんです。

「粒ソバを炊いただけで食べたのは初めて。

少しトロッとして不思議なおいしさでした」

 




わが家でもヘビロテの2品

今回作った粒ソバカレー炒めは、
私も本当によく作る一品です。

ドライカレーのようにごはんにかけてもおいしいし、
お弁当にもよく登場します。

そして、

粒ソバ入りタイ風サラダは

ボウルを抱えて食べたいくらいおいしい。

そして不思議なことに、
エスニックな食材を使っていないのに、
ちゃんと「タイ風」になるんです。

「日本の食材だけでタイにもなっちゃう面白さ」
「特別な調味料がなくても作れるのが嬉しい」


夏の間に絶対作りたい。
むしろ、夏の暑さが楽しみになる一品です。

皆さんの感想です。

「粒ソバを炊いて、いろんな夏野菜と合わせてみよう」
「ピーマンとタマネギを足して、ごはんにかけて食べたい」
「炊いた粒ソバを冷蔵庫に入れておくと出番が多そう」



一つのレシピを覚えるだけじゃなく、
「次はこうやって食べてみよう」が広がっていく。


そんなふうに、
粒ソバがそれぞれの家の台所で活躍してくれたらうれしいです。

 

 

 


本科レッスン3ヶ月目の方の感想です。
「この3ヶ月、つぶつぶを使って色々試して、

食べることを楽しんでいます」

食べること、作ることを楽しむ。

つぶつぶ料理教室のレッスンが、

そのきっかけになったら、

とっても嬉しいです♪
 

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プレオープン:2026年9月21日(月)~9月24日(木)

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うるちアワの照り焼き、枝豆、キンピラ、ヒエの夏サラダ、タクアン、梅干し、味噌ふりかけ

✳︎ヒエにトマト、タマネギ、キュウリのみじん切りを混ぜた夏サラダ、大好きです💕ボールを抱えて独り占めしたい料理。



時間がない、おかずもない時は、おにぎり3個。

おにぎりに海苔は最高の組み合わせ。中身は梅干し、海苔ふりかけ、昆布の佃煮。




柿の赤ちゃんがいっぱい。

先の季節に向けて、しっかり準備しているのがえらい。


ヒエのお魚風のフライ、ナスの味噌煮、トウモロコシ、カブとワカメのさっと煮、たくあん、昆布の佃煮、梅干し、ごま塩。


このガクアジサイ、キレイ✨


板麩とブロッコリーの生姜炒め、赤カブとニンジンの糠漬け、キンピラ、千切りダイコンと海藻マリネ、ゴボウの味噌漬け、海苔ふりかけ、梅干し。


毎朝、出社前に寄る天祖神社。

緑がまぶしい🍃



ジャガイモ味噌煮のパン粉グラタン、ズッキーニとナッツの塩もみ、ブロッコリーとキクラゲのエゴマ味噌和え、たくあん、昆布の佃煮、梅干し、ゆかり。


アガパンサス、という名前らしい。

今年初めて知りました。

とてもキレイな形。


ナスの高キビソボロ、コマツナの海苔和え、ブロッコリーの茎とニンジンの塩キンピラ、ズッキーニのパンケーキ、たくあん、昆布の佃煮、梅干し、青のりごま塩。


モロッコインゲンを買ってたら

思いがけず美しい幾何学模様になって、

テンション上がりました!


切り終わったのを

さっとまな板の端によけたら

こんな形になった。

嬉しい😃


どんどん夏の野菜が出てきてる。

この時期は、これ作るの1年ぶりっていうメニューがいっぱいでワクワクしてます。

 

 

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もしくは、

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もちキビマジック♪

今月は、みんなでピロシキを作りました。

 

 

このピロシキ、生地の主役はなんともちキビ。

炊いたもちキビは、とってももっちりしているのですが、

粉を合わせて揚げると、不思議なくらいパンのような食感になるんです。

 

色も鮮やかで、見ているだけでワクワク♪

この生地は、パンケーキやアメリカンドッグにもアレンジできます。

 

中身は、お豆腐ベースのにんにく風味の具材。

これがまた、おいしいんです。

「この具だけで、ごはんにかけて食べたい!」

 

2年間、食べることを夢見て

参加してくださったお一人が、

「2年前に未来食創始者・大谷ゆみこのYouTubeでこのピロシキを見て、

それからずっと食べてみたいと思っていました。」

と話してくださいました。

 

ようやく叶った念願のピロシキ。

 

「どうでした?」

「期待以上!家に帰ったら家族にも作ってあげます。」

 

おいしいものを食べられるだけじゃなく、

自分の手で作って、大切な人にも食べてもらえる。

料理ができるって、本当にうれしい♪

 

ハイライトは、包む時間

レッスンで一番盛り上がったのは、やっぱり生地で具を包む工程。

 

一見難しそうに見えるけれど、

生地を無理に引っ張るのではなく、

中心から外側へやさしく寄せていくイメージで包むと、

とてもきれいにできました。

 

生地には、それぞれの個性があります。

その特徴を知って、合わせるように扱ってあげると、

無理をしなくてもちゃんと形になっていくんですね。

 

人間関係も同じかな。

 

 

ランチタイムも彩り豊かに

完成したピロシキは、

ごまクリームサラダときゅうりのスープと一緒にいただきました。

 

きゅうりのスープは、みずみずしい緑がとてもきれい。

 

ごまクリームサラダも、

3色のコントラストが鮮やか。

 

料理しているだけで楽しくなります。

 

 

 

遊ぶように料理する

本科2のレシピは、毎日の定番料理というより、

「こんなものまで作れるんだ!」

という遊び心いっぱいのメニューがたくさんあります。

だからレッスンも、どこか遊んでいるような感覚。

 

 

先月の高キビハンバーガーレッスンでは、

「これ、キッチンカーで売りたい!」

と思いましたが、

 

今回のピロシキは、

「屋台でいっぱい並べて売りたい!」

と思ってしまいました。

 

手で持って気軽に食べられて、

満足感があって、食べると体もほかほか。

こんな食べ物が、もっと身近にあったらいいな。

 

そんなことを思いながら、みんなでピロシキをほおばった一日でした。

ご参加くださった皆さん、ありがとうございました♡

 

 

 

 

こんな

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