埼玉所沢・野菜と雑穀の料理教室「つぶつぶミラクルキッチン」

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まだまだ続くよ　つぶつぶ弁当♪

おいしいつぶつぶ料理で世界を笑顔にする♪
つぶつぶ料理コーチの高橋まほです。

日本の伝統的な食材である雑穀と野菜中心の

『未来食つぶつぶCooking 』を伝えています。

・───・───・───・───・・───・

もちキビコーンコロッケ（with トマト味噌）ブロッコリー
糸コンニャクとエノキのピリ辛炒め、カブの塩もみ

昆布の佃煮、ゴボウの味噌漬け、エゴマふりかけ、梅干し

粒ソバソーセージ、ジャガイモソテー、ブロッコリー

小松菜のごま和え、ゴボウ・ニンジン・ワカメの煮物

タクアン、昆布の佃煮、味噌ふりかけ、梅干し

高野豆腐のシソ巻き天ぷら、大根の塩レモン和え、

車麩の肉ジャガ風、高菜漬け、昆布の佃煮、味噌ふりかけ、梅干し

肉ジャガ風はボリューム満点

高野豆腐のインゲン巻きカツ、切り干し大根、

ブロッコリーとキクラゲのえごま味噌和え

タクアン、昆布の佃煮、海苔ふりかけ、梅干し

高野豆腐２枚でこんなにカツができます✨

早稲田のつぶつぶエンジンルームの前の紫陽花が

こんなにビビッドな色で咲いてます。

それから、柿の赤ちゃんが落ちているのも

この時期ならでは。

つぶつぶ料理を体験したい方は

『つぶつぶ料理教室オープンデー』

もしくは、

『つぶつぶ雑穀スープ体験レッスン』へ。

詳細はこちらから。

早稲田本校でレッスンしています

料理を通して自信をつける

料理を通して自分を磨く

雑穀と野菜のつぶつぶ料理教室　

未来食で嬉しい変化を遂げた体験談はこちらから
【保存版】迷いなく輝いて生きる！　テーマ別体験談リンク集
https://ameblo.jp/otaniyumiko-official/entry-12718882277.html

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当用漢字に入っていなかった漢字

おいしいつぶつぶ料理で世界を笑顔にする♪
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こちらのYouTubeで、
戦後しばらく使われていた「当用漢字」の話が出てきました。

よく知らなかったので調べてみたら、

当用漢字は戦後、日常的に使う漢字を定めたもので、

1,850字あったそうです。

私がびっくりしたのは、その中に

穀、麹、醤、葛

といった漢字が入っていなかったこと。

今の私にとってはどれも、とてもなじみ深い文字です。

穀物を食べること。
麹や醤（ひしお）などの発酵文化。
葛を使った料理やおやつ。

未来食を実践するようになって、

こうしたものが日本人の健康や暮らしを支えてきた

土台だったのだと学び、

日々の生活の中でも実感してきました。

だからこそ、この漢字たちが

当用漢字から外れていた時代があったことを知って、

「戦後の日本の変化は、私が思っていた以上に大きかったんだな」

と感じました。

もちろん、漢字ひとつで

時代のすべてがわかるわけではありません。

それでも、文字を入り口に、

その時代の空気を少しだけ垣間見たような気がしました。

食を通して、戦後の暮らしや価値観の変化の大きさを学ぶことは

たくさんあります。

すべて昔が良かったというわけではありません。

けれど、長い時間をかけて育まれ、

この土地の気候や風土の中で磨かれてきた技術や知恵は、

これからもしっかり受け取り、つないでいきたいと思います。

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やっぱり大好きお弁当♪

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新しいお弁当箱の調子が良いみたいです。

カバンの中で立てても大丈夫なお弁当箱。

（こちらのブログ参照）

小さな箱の中に

元気になるつぶつぶおかずを

詰め込んでいくよ。

もちキビのスパニッシュオムレツ/カブの塩もみ/白キクラゲのしば漬け和え

ニンジンの甘味噌煮/ゴボウの味噌漬け/青のりごま塩/梅干し

もちキビとワカメのミモザソテー/キンピラ/小松菜のクルミ醤油和え

ダイコンの薄茶クズ煮/タクアン/味噌ふりかけ/梅干し

ゴボウと車麩の葛煮/カブとニンジンのぬか漬け/

ニンジンの甘味噌煮/蒸しキャベツの胡麻味噌和え

高菜漬け/エゴマふりかけ/梅干し

車麩のカツ（前日の車麩とゴボウの葛煮をカツにしました）

ズッキーニの塩もみ/ダイコンの薄茶葛煮/青菜・ニンジン・エノキのさっと煮

ゴボウの味噌漬け/海苔ふりかけ/梅干し

雑穀おかずを入れると

結構なボリュームになります。

もちキビのスパニッシュオムレツとか

大好き💕

子どもたちがいた頃に比べると

おかずの減りもゆっくりなので

一度作ったら、何回かお弁当に使えたり

リメイクして別のおかずに大変身したり。

そして、お弁当作りのいいところは
冷蔵庫にちょこちょこおかずが溜まっていくので
夜帰ってきて何も料理しなくても

すっごく豪華な感じの晩ごはんになるってことです。

つぶつぶ料理を知って

本当に良かった✨

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つぶつぶ弁当復活

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久しぶりに

お弁当復活。

以前はお弁当を待って行っていた夫ですが、

弁当箱がかさばるとのことで

最近は、おにぎり3個持っていく、

という感じでした。

おにぎりでもいいんだけどね、

でも、サラダとか買って食べてるっていうから

それなら、やっぱり、

お弁当持っていったらいいのになあ。

じゃあ、かさばらない弁当箱を探してみよう！

出会ったのがこちらの

フードマン。

cbj-store.com

カバンに縦に入れても大丈夫なんですって！

画期的✨

お弁当って、

偏ったり液漏れしたりしないようにっていうのが、大命題のはずだけど、

縦に入れて大丈夫ってすごい。

早速試してみたらいい感じ✨。

キッチンカーで売りに行きたい♪高キビハンバーガー【本科レッスンレポ】

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5月の本科レッスン２　では、

「高キビハンバーガー」を作りました。

ハンバーガーって、
存在そのものが
なんだかテンションを上げてくれます♪

そして、
このおいしさよ♪

先日、
都内のおしゃれなカフェでランチをしたのですが、

そこで出してもいけるんじゃない？と思っている。

いや、
キッチンカーでもいいかも？

休日の公園にいる人に

この高キビハンバーガーを届けたい！

今回のハンバーガーのおいしさは、
まさに“組み合わせの妙”。

高キビパテに、
BBQソテーしたオニオン、
焼き塩を効かせたトマト。

さらに、
つぶつぶならではの味噌や油の旨みも重なって、
“幸せ味のバーガー”
が完成しました。

◆塩の力を実感

「私、生のトマト苦手なんです」
という方がいたのですが、

ひとくち食べて、
「おいしかったです！」

焼き塩をふったことで、
トマトの甘みと旨みが引き出されました。

塩の力は、本当にすごい。

◆影の立役者
このバーガーの影の主役は、
タマネギのBBQソテー。

分厚く切ったタマネギを、
甘辛いBBQソースでじっくりソテーします。

しかもこのBBQソース、
なんと

醤油＋リンゴジュース　だけで作れるというシンプルさ！

タマネギのソテーだけでも、
ごはんが何杯もいける味です。

◆一つ一つが主役でつながる

いろんな味が組み合わさって、
一体感のあるおいしさになる。

ひとつだけでは出せない味が、
重なることで生まれてくる。

なんだか、
人との関係も、そうだったら楽しい💕

「一人一人が主役でつながる世界」

これが、
つぶつぶ料理教室が目指している世界です。

こんな

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