おいしいつぶつぶ料理で世界を笑顔にする♪
つぶつぶ料理コーチの高橋まほです。
日本の伝統的な食材である雑穀と野菜中心の
『未来食つぶつぶCooking 』を伝えています。
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4月の本科レッスン。
今月のメニューは
高キビのボロネーゼソース。
生のトマトをたっぷり使ったソース。
まだ少しトマトの季節には早いけれど、
旬になったら、思いきり楽しみたい一皿です。
火を入れることで引き出される、
トマトのやさしい甘み。
それが高キビと重なって、
満足感のあるボロネーゼに仕上がりました。
そしてこのメニューで私が一番面白い、と思っているのは、
野菜の切り方。
玉ねぎを薄く切る。
大根をコロコロ刻む。
一つひとつの切り方には、ちゃんと意図があります。
なぜこの形なのか。
どういう食感にしたいのか。
そこが見えてくると、
レシピ通りの切り方でなくても、
おいしく作れるようになるんです。
野菜を細かく切るのって、
最初は少し手間に感じるかもしれないけれど、
だんだんと思い通りに切れるようになっていくと
切るのが楽しくて仕方なくなります。
参加してくださった皆さんの感想です。
【やっぱりおいしくなくちゃ♪】
「今日もとても美味しかった、幸せ。」
「本で見るのとLIVEで見て味わうのとでは全然違う。」
そうそう、やっぱりシンプルに、
とってもおいしいんです。
【小さな気づきが、大きな発見に】
「塩の測り方や手の使い方が新鮮」
「切り方で食感が変わるのに驚いた」
ほんの少しの違いが、
仕上がりを変えていきます。
“なんとなく”だった工程に意味が生まれると、
レシピに作らされているのではなく
自分で意図する料理になります。
【食材の可能性は無限大】
「大根がいい仕事をしてる！」
「トマトと醤油が合うのが新発見」
「雑穀って思えない」
これが未来食の面白いところですよね。
今までの思い込みがどんどん外れてきました、
という感想もありました。
【家でもやってみよう】
「高キビは扱いやすいと思った」
「多めに炊いていろいろ使いたい」
「いつもの料理に取り入れられそう」
基本がわかると、
料理はぐっと楽しく、自由になります。
皆さんが、家でそれぞれの味を楽しんでもらえると
嬉しいです。
スープや煮浸しも大人気でした💕
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