フランジパニの旅・おうちごはん・京都散歩 -71ページ目

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26Mar
- 今月の懐石料理のお稽古
  今月も、毎月楽しみな懐石料理のお稽古に行ってきました春を感じる献立でしたまずは、鯛をさばいて湯引きし、春の山菜ウルイを挟んだお刺身帆立とブロッコリーを甘酢和えに鶏と下仁田ネギを香ばしく焼いたもの青豆甘煮牛肉入り煮奴鯛の潮汁今月もとっても美味しかったですが、鯛を綺麗にさばくのはまだまだ修行が必要だわ～と来月も楽しみです
25Mar
- 今が旬のヤリイカを煮付けに
  おはようございます昨日は、お天気も良く、家事日和だったので、お洗濯・お掃除に励みましたそして、お夕飯は、今が旬のヤリイカを煮付けにしました私の習っている懐石料理の本家の若が、モーニングバードの料理コーナーで紹介していまして、ヤリイカ見つけたら作ろうと思っていました小さめのヤリイカ、さばいて足は胴に戻し、焼き豆腐とともに煮付けましたヤリイカは、煮ても柔らかいそして、産卵前の今が甘くて美味しい時期です。メスには卵が入っています。今回のも三杯中二杯がメスだったので、卵ごと煮付けました。美味しかったですヤリイカの煮付け定食タコとキュウリの胡麻酢和えそして、二月のテーブルウェアフェスティバルでミツカンさんにいただいた、鯛めしの素で炊き込みご飯お味噌汁は、仙台の佐々重さんの仙台味噌でなめこと豆腐のお味噌汁ヤリイカ、また見かけたら買っちゃうな～
24Mar
- 幸せいっぱいの佳き日
  こんにちは三連休、あっという間でしたが、最終日の昨日は、以前、同じグループで働いていた後輩ちゃんの結婚式でした会場は、築地の由緒ある和の建物。立派なお庭があり、桜もチラホラお食事も、和のスタイルでとてもお品があり、美味しかったですケーキカットの代わりに饅頭カットお食事の最後には、カットしてサーブされました花嫁さんは、とても綺麗でした。打ち掛けもブルーにピンクの桜模様のとっても素敵なもので似合ってました～！そして、私、、、僭越ながら、スピーチをさせていただき、大緊張震えました～でも、ご親戚のおじさまにお褒めをいただき、ホッとして帰って来ましたこんな佳き日に参列させていただけて良かったです。幸せそうな花嫁さんの笑顔を拝見し、安心しました末長くお幸せに幸せオーラをいただいた一日でした
23Mar
- 牡蠣のアヒージョ
  こんにちは連休中日の昨日の夕飯は、なんだかヘンテコまもなくシーズンが終了しそうな牡蠣でアヒージョと先日買ってきたお気に入りのチーズ後は、豚肉ともやしの炒め物など簡単夕飯でしたが、アヒージョ、美味しかった今日も良い一日を
22Mar
- 三月の技魯技魯＠神楽坂
  今月も、神楽坂の技魯技魯さんにお夕飯にいってきました毎月、絵柄が変わるお品書きを書いた折敷の紙は、京都の白川の桜の景色に舞妓さんと芸妓さん白川の桜、大好きですホントにこんな雰囲気なのですよね～このお品書きをいただいて帰って来るのをまた忘れまして、、、なので、料理内容が既にあやふやですが、、、今月も美味しかったですまずは、ハマグリのおつゆから始まって、前菜盛り合わせ、ホタルイカと筍とバチコのお椀口の中でとろけたネギトロ巻き、ブリを味噌味で炊いたものですが、しっかり味がしみてるのに、しっとりしていて、、、更にその炊いたお汁をアイスクリームにして添えてあるというたっぷりのウドの下には甘いトリガイ、鰯のご飯も美味しかったですデザートの三種盛りマカロンも焼いてらっしゃるんです今月も全て美味しかったですごちそうさまでした
21Mar
- 砂肝と甘夏のサラダとアクアパッツァでお夕飯
  こんにちは三連休の一日目、いかがお過ごしですか？今日は、幕張エリアをブラブラしていましたお天気良かったですが、風が強かった～数日前のお夕飯です砂肝と甘夏とルッコラでサラダを作り、鯛のアクアパッツァでお夕飯にしましたアサリ、トマト、ズッキーニ、しいたけなどをいれましたが、具が多すぎて鯛が見えないですねでも、お出汁がよくでていて美味しかったです砂肝と甘夏のサラダもヒットだったので、リピ決定です白ワインが良かったのですが、平日だったのでビールにしました後二日のお休み、良い休日を
20Mar
- ゴルゴンゾーラとマスカルポーネのチーズ
  銀座の松屋の地下のチーズ屋さん「チーズ王国」で、チーズを買いましたかなり昔に食べて、美味しくて忘れられなかったこのチーズゴルゴンゾーラとマスカルポーネが交互にサンドされています私は見てなかったのですが、昨日のヒルなんデスでも紹介されたとか、、、タイムリークセになるお味ですチーズ好きな方にはオススメです
19Mar
- フォアグラとベビーホタテで週末ご飯
  週末は、冷凍庫にあったフォアグラでお夕飯にしましたシンプルにカリッと焼いて、バルサミコが一番美味しいフォアグラをメインに、ちょこっとおつまみの夕飯でした、白ワインとともに～上に乗せた菜の花が雑でしたが、ベビーホタテとキャベツと菜の花の白ワイン蒸しですベビーホタテからは、美味しいお出汁が出るので、それを吸ったキャベツも美味しくなりますアンチョビレタスの次に我が家の定番になった、タコとクレソンのサラダ椎茸でガリシア風のおつまみ以前、レッスンでもご紹介していたものをマッシュルームではなく、椎茸で簡単なものばかりでしたが、週末のワイン夕飯を楽しみました
18Mar
- 銀座ニコラシャールのうさぎのシュークリーム
  こんにちは今日も暖かいようですが、週末はまた寒いようですね～。体調管理に気をつけなきゃですね。昨日、お友達と銀座でランチだったのですが、朝に見たテレビで銀座のショコラストリートの「ニコラシャール」のウサギのようなシュークリームが紹介されていたので、帰りに寄ってみました１５時すぎに行きました。テレビによるとスゴイ行列のようでしたが、店内に数人だけで行列なしでした週末は、すごく並ぶのでしょうね～そして、二つ買ってみましたテレビでクローズアップされていたバジル味カット面、綺麗でなくてスミマセン中に、バジルのムースが入っています。バジル味、バジルぷんぷんでしたが、意外に美味しかったですもう一つは、キャラメル味ビターな感じが美味しかったです普通は４０分ほどで出来上がるシュークリームですが、こちらのは出来上がるまで３時間なんだそうです。珍しいシュークリーム、楽しませていただきましたごちそうさまでした
17Mar
- 東京ドイツ村のイルミネーション
  こんにちは今日は、お友達とランチにお出かけして来ましたが、鼻水が～もしや、花粉でしょうか今までは平気な人だったのですがさて、週末のお出掛けの続きを綴らせてください週末、房総へ春を求めてドライブイチゴ狩りをしたり、袖ヶ浦公園で梅のお花見をしたりして、陽が暮れる頃、袖ヶ浦にある東京ドイツ村に向かいましたこちらのイルミネーション、見てみたかったのですよね～期待を裏切らない素晴らしさでしたっ広大な敷地にビッシリのイルミネーション、感動的マルクトプラッツ広場では、音楽とのショーのようなものもあり、バニラ？の香りのするシャボン玉も幻想的で素敵でしたこの写真で分かるかな。。。光のトンネルもあり、観覧車の上からは、立体的に見える仕掛けもエリアごとに、テーマがあり、綺麗で綺麗で、もうパチパチ写メしてしまいました三月末までだったのが、四月の初旬まで延長されたようです。これは見る価値・大ですよ～綺麗でした
16Mar
- 房総に春を求めてドライブ
  こんにちは昨日は、春の房総を楽しんできました初めて行った袖ヶ浦公園は、梅が綺麗でした青空にピンクの八重の梅がとっても綺麗ちょっとの時間でしたが、芝生の広場でシートを敷いて寛いで来ましたここは桜も綺麗なようなので、また桜の時期に行きたいなと思いました君津で、イチゴ狩りにも行きましたが、昨日、お昼頃に着いたら、車がいっぱいで嫌な予感もう小さいのしかないよ～と言われ、承諾して入ったのですが、本当に小さい粒のしかなくて、しかも赤いのが少なかった～前回と同じイチゴ園で楽しみにしていたのですが、残念でしたが仕方ないですね。たくさんの方が房総に春を求めて来てらっしゃる時期のようですこの後、楽しみにしていたドイツ村のイルミネーションを見に行って来ました最高でした写真が多いので、改めて紹介させていただきます今日は、暖かくなりそうですね良い休日を
13Mar
- 春のレッスン、始まります！
  こんにちは今日は、雨の関東です昨日は、暖かかったですね春はもうすぐそこでしょうか明日は、春のおもてなしレッスン初日です春のうららかな陽気を思わせる元気なピンクがメインのカジュアルなテーブル・コーデで、お料理もカジュアルスタイルで今回も楽しんでいただけますようにさて、雨ですが買い出しへ皆さまも、良い一日を💕
12Mar
- まずは旅に行きませんか？仙台・松島へ
  こんばんは昨日は、震災に関するニュースなどをたくさん見て、いろいろ考えて、、、今日も通常のブログに戻れない気分です。短い期間ではありましたが、仙台に住んでいたので、、、テレビで流れてくる景色や耳にする地名、覚えのあるところばかり、、、皆さまも、昨日は何かしたい！でも何が出来るんだろうって考えられたことと思います。まずは募金、、、その他に何が出来るか、、、被災地方面に旅行に行きませんか？被災地に行って、泊まって・食べて・お土産買って、、、不謹慎と思われる方もいるかもしれませんが、これも小さいことですが、大切な支援だと思います。被災地は、人口も減り、訪れる人も減り、せっかく開けてらっしゃる商店なども活気がなくなってしまいます。昨年末、二年ぶりに仙台に旅行を兼ねて行ってきました。一泊二日で、仙台の街と松島に行ってきました。久しぶりに行った松島は、震災後に行った時より活気があって少しホッとしました。とっても素敵だった円通院など、また改めて紹介させてください。松島は、仙台から電車で近い次回は、もっと気仙沼や三陸の方面にも行きたいと思っています。旅で少しでも東北を元気にしませんか？微力だけど、、、小さなことからでも、何か取り組んでいきたいと思った昨日でした。お付き合い、ありがとうございました
11Mar
- 東日本大震災から三年
  今日は、あれから三年の日ですね。もう三年、、、まだ三年、、、いろいろな想いがあると思います。元の生活に戻ることのできない方もたくさんいらっしゃり、、、いまだに見つかってない方もいらっしゃり、ご家族の方のお気持ちを考えると辛いです。被災された方に改めてお見舞い申し上げます。そして、お亡くなりになった方のご冥福をお祈りいたします。今日は、心静かに過ごしたいと思います。綺麗なお花のお写真は、仙台の流璃庵さんからお借りいたしました。流璃庵さんが応援してらっしゃる、被災された岩沼の花農家さんのお花です。被災地から離れた私たちが、まずできること、、、風化させないことですよね。被災地のこと、いつも忘れないでいることが大切です。いつも寄り添っていきたいですね。
10Mar
- ホットドッグのブランチと、獺祭の酒粕の仕込み
  おはようございます昨日は、のんびりお家で過ごした日曜日でしたホットドッグのブランチに、、、ブロッコリーのポタージュを塩茹でしておいたブロッコリーがあったので、水とコンソメと牛乳に加えて、ハンディブレンダーで攪拌し、あっという間にポタージュが出来ましたそして、午後からは台所仕事を。貴重な獺祭の酒粕をいただいていたので、半量は粕床にしました。こちらも、調味料と合わせて、ハンディブレンダーで滑らかにするだけそして、まとめ買いした豚のロース肉に塗りまして、冷凍庫へこうやっておくと、お出掛けした日の夕飯などに重宝します。獺祭の酒粕は、とっても良い香りだったので、楽しみです残りの酒粕は、粕汁にさせていただこうと思っています風が冷たいですね。暖かくしてお過ごしくださいね。
09Mar
- 週末、熱海へ
  こんにちは良いお天気ですが、空気が冷たくて寒い週末ですね。またまた温泉に浸かりに熱海へプチ旅してきました今回のお宿は、海岸沿いのホテル・ミクラスさん。最近、毎月のように温泉旅なので、カジュアルなところばかりですホテルだけど温泉で、大浴場には海を見渡す広い露天風呂があり、何度も浸かりに行きました熱いお湯につかりながら、冷たい風を感じ、海岸の景色を楽しみましたお部屋も清潔で、想像していたより広くて快適でした夕飯は、フレンチのコースでした。豪勢ではないですが、充分おいしくて満足しました。朝ごはんも、洋食のビュッフェ。温泉旅で夜も朝も洋食はいつもにない感じで、新鮮な感じがしました。スタッフの方々も、キチンとされていて快適に過ごせましたチェックアウトして、熱海梅園に向かいましたちょっと見頃を過ぎてしまっていましたが、綺麗に咲いているところもとっても良い公園で、お散歩を楽しめましたもうちょっと早かったら、もっと綺麗だったと思いますが、梅祭りもやっていたので楽しかったです。ダンナさまとリフレッシュしてきましたが、こうやって二人で元気にお出掛け出来ることに感謝していますまた明日の月曜日からも頑張りましょう
08Mar
- 震災からまもなく三年、頑張る被災地の花農家さん
  まもなく震災から三年ですね。テレビなどでも、震災の特集が増えてきて、今の被災地の現状を改めて知り、心が痛みます。あの時、仙台に住んでいたので、ひとごととは思えません。。。昨日、仙台の流璃庵さんがお写真を送ってくださいました。流璃庵さんは、震災後からいろいろなボランティア活動に携わってらっしゃいます。流璃庵さんが応援されている被災地の岩沼の花農家さん「ドラゴンフラワー」さんドラゴンフラワーさん、とっても頑張られて、お花の苗を出荷できるまでになられました。そんなドラゴンフラワーさんのイベントですこれは、ドラゴンフラワーさんのお花です。綺麗ですよね。明日の日曜日に仙台駅の東口でイベントがあります。ドラゴンフラワーさんのお花のプレゼントと花苗の販売です。今でも大変に違いないでしょうに、プレゼントだなんて、、、花苗販売も盛況でありますように！！お近くの方、よろしくお願いいたします！いろんな想いを込められて大切に育てられたお花は、より綺麗ですよね。一般販売はなさっていないのですが、特別に東北・関東に発送もされているそうです。45センチプランター二つの植え込みまたは、花苗24個が送料込みで2500円だそうです。4月20日からの発送だそうです。電話などでの対応はなさっていないので、もしご興味ある方は、一旦、私にご連絡くださいね。もうすぐ三年、、、何が出来るか改めて考えて行動したいですよね。
07Mar
- 春レッスン、始まります(^^)
  こんばんはこんな時間になってしまいました今日、昼間、チラチラと雪が降りましたよねビックリでした今日の午前中は、来週から始まる春のレッスンのテキストまとめなどをしてましたとはいえ、ご予約は四月が多いかな～。この春は、「カジュアルな春のおもてなし」がテーマです昨年の春は桜で和食でしたが、今年は洋のスタイルですお料理もいつものように簡単なものばかりですが、楽しんでいただけると良いな～明日も寒いようですので、暖かくしてお過ごし下さいね良い週末を
06Mar
- ミルクティー・シフォンの結果(^^)
  こんにちは晴れてますが、風がすごいですね～そして、今晩から、また冷え込むようですね。北日本は、今日も雪だとか、、、春を目前に厳しい寒さ暖かくしてお過ごし下さいねさて、昨日、焼いたミルクティー・シフォンケーキ食べてみましたうん、しっとり・ふわふわで良い感じなような美味しいほんのちょっと茶葉が口の中で気になるような～、、、こんなものですか？茶葉は、もともと細かかったのでそのままいれましたが、次回はスリスリしてみます仲良しさんが、ロンドンで買って来てくれたレディグレイの茶葉を使いました昨夜、ダンナさまと食べてみようと思っていたのですが、なんと、超珍しくお土産を買ってきたダンナさま黒糖饅頭と、ダンナさまのマイブーム中のかりんと饅頭なので昨夜は、そちらをいただきましたそれも美味しかった、ありがとうなので、ダンナさまのジャッジは今晩です風が強いので、お家にいたい気分ですが、ちょっと買い出しに～みなさまも良い一日を
05Mar
- ミルクティー・シフォンケーキに挑戦(^^)
  こんにちは雨ですね～ということで、お家でおこもり、、、と思いましたが、夕飯材料を買ってなかったので、午前中に行ってきました昨日、買っておけば良かった今日は、またまた卵白消費のためにシフォンケーキを焼きました今日は、ミルクティー・シフォンにしてみました最近、ココア味を続けて焼いていたのですが、今日は初めてミルクティー・シフォンに挑戦してみましたミルクで紅茶を濃いめに抽出して、紅茶の茶葉も混ぜました。卵白は固めに泡立てて、、、と思ったら、ちとやりすぎ？卵黄生地と卵白を混ぜ合わせ、オーブンへオーブンの中ではふっくら～瓶に逆さにして冷やして～。膨らみが落ち着いた感じです。夜にダンナさまと試食しますダンナさまはプレーンがお好みのようですが、まだまだいろんな味に挑戦してみます雨で寒いですね。暖かくしてお過ごしくださいね