こんにちは
横浜市都筑区 プティボヌール
らぶぱんです♪
何日か前にお知らせした↓のレッスン
お日にち違いでやりたい～ってリクエストをいただいて・・
急遽あしたやることになりました♡
って、インスタのストーリーで載せたら・・
もうおひとりやりたい～ってラインをいただいて、
お二人でのレッスンになりました♪
すごいすごい～＾＾
いつもほんとにありがとう♡
コロナで対面レッスンがお休み中で
オフが続いてるので～
今がチャンス！（笑）
オンラインレッスンなら、安心してご自宅で受講できます！
明日はさすがにもう間に合わないけど・・
月曜日はまだ大丈夫です～＾＾
ぜひどうぞ
＊＊
オンラインレッスン
『バイカラークロワッサン＆バスクチーズケーキ』
zoomで一緒に作るから、
作業中に迷ったり失敗したり…
もしもの時は私がついてます♡
だからみーんな作れてますよ👍🏻
バイカラークロワッサン🥐
（二色のクロワッサン）
お好きな色で作ってくださいね♡
今回は、プティボヌールならではの〜
スイーツレッスンとのコラボなので
発酵の合間にバスクチーズケーキも作ります♡
とろ〜りなめらかなのはもちろんですが、
バスチーにありがちな、
外側の生地がボソボソしてる。が無いんです！！
パティシエさん直伝の
外側もしっとり♡
トップは香ばしく
中はとろ〜ん
絶品バスクチーズケーキは
一生ものの神レシピ❤️
食べたひと100%大絶賛です♪
２月２１日（月）１０時〜
zoomで一緒に作りませんか？
あと２名さままでご予約可能です♡
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横浜市都筑区 プティボヌール
らぶぱんです♪
私が所属しているジャパンホームベーキングスクールは
毎月一回のレッスンで
パンが二種類とお菓子が一種類
３種類を２時間半～３時間で作る。 レッスンです♡
パンは、発酵時間が長いので、その間にもう一種類のパンを作ったり
お菓子を作ったり・・
あっち行ったりこっち行ったり・・（笑）
癒しの時間なんですが～
結構忙しい。。
超～もりだくさん！
捏ね器と発酵器、オーブンを使いこなして～
時間配分もしっかり計算して
いざ！勝負
って感じなので。。
対面レッスンでしか出来ないんです。
お教室をしている講師さんが相手で・・
発酵器もオーブンもわちゃわちゃやるのに慣れてるなら～
オンラインでも可能ですが・・
普通は無理よね(^^ゞ
というわけで、コロナでお休みになっちゃうことがしばしば。。
のこの２年間ですが～
それでも続けて通ってくださることに感謝です。
バタートップと、イチゴジャムパン
そしてロールケーキ～♡
みんな立派なバタートップが焼けてますね♡
すごいすごい！！
このクープをパキッと入れるためには、
生地の張らせ方が重要です。
クープの練習～って、クープナイフで切るところだけ頑張ってもダメなんですよ(^^ゞ
逆に言えば・・
生地がちゃんと成型出来てたら～
クープは誰でもすーっと入れられます♡
簡単です！（笑）
初級コースのラストは、普段焼くのにぴったりな
大きなバタートップ ほんのり甘くてバターがいい味出してる♪
こんなパンが焼けるようになったら～
もうパンを買いに行かなくてもよいかも
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１１月のアドバンスコースは～
ホットドッグギディとパネトーネ
そうそう～
インターミディエイトコースでは、シュトーレンだったクリスマスメニュー。
上級のアドバンスコースではイタリアのパネトーネです。って
お話してたアレです＾＾
口どけの良いパネトーネ
毎回美味しい～♡ って、独り占めしたくなりますが・・
カロリーのことを考えると、バターたっぷり入ってますし～
少し我慢しておこう＾＾
大きく焼くと、ふわふわな部分が多くなるので・・
（当然ですが～小さいのはまわりの固い焼き色付いたところが割合的に多くなります！）
美味しいですよ♡
ぜひパネトーネは大きく焼いてくださいね♪
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らぶぱんです♪
コロナでお休みが続いてしまったり・・
なかなか補講の日程も取れなくて～すみません
落ち着いていた１１月に～
お越しくださったのは、都内在住の生徒さん
いつも横浜まで通ってきてくださいます。
遠くから～ありがとうございます♪
JHBSの個人教室は
実は全国各地に山のようにあります
カリキュラムやレッスン料はどの先生に習っても同じなので～
ほとんどの皆様は、ご自宅から近い先生の所へ通われているパターンが多いかな♪
プティボヌールも、少し前までは
横浜さらに言えば、都筑区内。
自転車で通う。徒歩で通う。バスで一本。電車数駅。
電車+バスで通う生徒さん４５分以上かけて来てくださっている生徒さんは
遠くからありがとうございます～♡
って感じでした
コロナで、急速にオンラインレッスンが日常になり
Instagramなどでもいろんなお教室を目にする中で、
私のお教室にほんとに遠くから来てくださる方が増えました♪
『プティボヌールで習いたい』
すぐご近所にもしかしたら同じレッスンしているお教室があるかもしれないのに～（笑）
それでも電車に乗って、車に乗って・・
来て下さる生徒さんに囲まれて
ほんとにありがたいし
頑張らなくちゃ～の原動力になります
今できる私の最大限でお迎えしますので
一緒にパン作りを楽しく追及しましょうね～
補講はマンツーマンだったので、山盛り～１．５回分♪
そして、sunクラス♡
メンバーが時々変わりながらも・・
なんとかあと２回。来月１２月でようやく６回のコースが終わりますね♡
コルネとメロンパン♪
JHBSのメロンパンは、サクサクのクッキー生地が魅力です。
そして、パンもしっとりと焼きあがります。
その秘密は○○
って書くと気になりますよね(^^ゞ
クッキー生地をしっかりとかぶせることで、
中のパンはしっとりと焼きあがります＾＾
（書いちゃった
）
お子さんがクッキー部分だけ食べちゃって、
残ったパサパサのパンの部分だけ「ママどうぞ♪」ってもらっても～～
なんていう心配はありません！
パン生地の部分にレーズン入ってるので～
普通に美味しいレーズンパンです！（笑）
ぜんぶ美味しく召し上がっていただけますよ＾＾
安心してくださいね♪
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さて、１１月のレッスンレポートふたつめは～
ほんとにほんとに久しぶり～な
教師研究科。
看護師さんで病院から行動制限がかかっていて
習い事などやランチなど外出は控えるようにとのことで・・
コロナになってからずーっと出来ていなかったんです。
１１月は、少し落ち着いていたので・・
いまだ！と
ようやくレッスンにお越しくださいました♡
（今２０２２年２月現在は、またダメですね・・）
円盤みたいな薄焼きパンのレイパ
私の苦手な～
ハンドゼンメルと三日月型のクレッセント
初挑戦ながらも頑張って仕上げてくれました♪
こればかりは、練習あるのみ～
また作ってみてくださいね＾＾
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ファミリーコース最後のクラスも・・♪
パンとお菓子が１つずつなので～
お菓子もお味見だけじゃなくてちゃんと作ってます＾＾
お持ち帰り方法が独特～
ナイスアイデア♡
だんだんこういうシンプルなお食事パンが焼けるようになりますね＾＾
実は～フィリングを山盛り入れるパンは・・
フィリングのお味がばばーんと来るので、
パン生地が多少固くても、ふくらみが悪くても
目立たないんです=初心者向き～♡
シンプルでパン生地の美味しさを直接味わうパンは、
いかにふわふわに焼き上げるか・・
丸めの時、成型の時に、生地を傷めないように気を付けながら
慎重に焼かないといけません～！
生地の扱いが上級になってくると、
こうしたシンプルなパンが美味しく焼けるようになります♡
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さて次は～今月の卒業生さん達のお楽しみプティコース♪
ピーナツクリームと、アーモンドのフィリングがたっぷり～な
あまいパン♡
そして、お野菜（レタス）を山盛り巻き込んだ・・
ルルドゥレギューム
ホットサンドっぽい？
でも、パン生地はそれほど膨らませなくて～
外側カリッと♡しています。
卒業生のお楽しみプティコース♪クラス。
ショコラ、オリーブ、クローバー、ぷりん、今回お休みだけどマロンクラスの５クラスあります＾＾
奇数月の隔月で年間６回のレッスンです♡
おなじみのメンバーさん達と・・
もう１０年以上のお付き合いのクラスも♡
ずっと続けられる習い事。
たまにあって、楽しくパンやお菓子を作る♡
そんなちょっと嬉しい時間を過ごせることが幸せです
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らぶぱんです♪
だいぶ、レッスンレポートがたまっております・・。
クラスごとにずっと書き留めていたのですが～
なかなか追い付かない
パンコースのレッスンをまとめてお届けさせてください
講師さん達が、復習のために～受けてくださってるインターミディエイトコース♪
コロナでなかなか思うように進みませんが・・
ひとつずつこなしていけば、いつか終わる～！
一緒に頑張りましょう＾＾
ファミリーコースを卒業してから・・
もう一回初級～中級にチャレンジしているクラスも♡
卒業生クラスだと、隔月でのレッスンなので～
毎月通いたいの～
と
あえて・・こちらの新しいコースレッスンをご希望されるパターンも多いです♪
シュトーレンと新しいチーズバンズ
おなじみのポンデケージョ♪
美味しいの知ってるけど
中身がたくさんなので・・用意するのが大変だったり。。
私もレッスンで久しぶりに食べるのが楽しみだったりします
（カロリーも怖くて～自宅用にたっぷりとは作りにくい・・
）
マジパンが入って本格的です♪
ファンが多い～シュトーレンは中級のインターミディエイトコースで習えるパンです♪
ドイツのクリスマスを感じましょう＾＾
そして、上級のアドバンスコースのクリスマスメニューは
イタリアのパネトーネです♡
みなさんは、どちらが好きですか～？
１２月は日本らしいクリスマス
デコレーションケーキをお届けしました。。
（すでに過去形～ごめんなさいっ
）
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らぶぱんです♪
最近のオンラインレッスンでは、
私の画面を一つにして・・
ウェブカメラを使用することがあります♪
デザインラテアートのように、カップの中で細かいお絵かきをしたい時は、
より鮮明に映るように
携帯のアウトカメラもつないで２画面にすることもあるのですが・・
デコ食パンの場合は～
説明と、生徒さんの手元をガン見する！
時間のほうが断然長いので・・（笑）
ウェブカメラとパソコンのカメラでの切替を行って
レッスンが可能です♪
講師が２画面使ってしまうと～
Zoomの契約がマンツーマンでも有料プランじゃないと
時間制限４０分で切れてしまうので・・
もしマンツーマンレッスンをされている方は
画面の切り替えをするのがおすすめです♪
（画面の切り替えはすぐに出来るし簡単です＾＾）
ちょっと上のほうから映したい時は三脚を使ったり～
手元に近いところを映したい時は、こんなものに挟んで・・♪
自分のおなかの前にウェブカメラを置いて、
同じ目線で見せることも可能です♪
JSA本部の先生に教えてもらった技です♡
今回チャレンジしてくださったおふたり♪
発酵の合間などにおしゃべりしながら～
なごやかな雰囲気で楽しくレッスンが進んでいきます♡
成型をしてる時だけ～私の指示が飛び交って～（笑）
作り上げるのに必死かも・・(^^ゞ
でも、焼きあがったパンを見ると、疲れなんてふっとびますね～！
充実感をたくさん味わえます♡
茶色の部分がちょ～っとマーブルになっちゃいましたね。。(^^ゞ
残念ながら、こうした少しの色の違いが
オンラインではチェックしにくい所なんです。
画面に映ってはいるのですが・・淡い色合いとかは、光の加減で見えにくい。。
マーブルじゃなくなるまで捏ねて～！
とお話するのが精いっぱいなので・・＾＾
あとは生徒さんが自分で判断♪
仕上がりの写真を送ってもらって～
あれ～？っていう事も実際にはあるのですが（笑）
でも、ちゃんと改善点をお伝えするので、
次はしっかり修正してきちんと作ることが出来るようになりますね♪
大きな失敗ではないですが、
そんな細かいサポートまで丁寧にしています♡
みんなで楽しく♡
充実の時間をありがとうございました
横浜市都筑区
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