こんにちは
横浜市都筑区 プティボヌール
らぶぱんです♪
昨年末より、酒種酵母のお勉強をスタートしました。
パン作りはもう１７年以上やってきているから、
いろんな酵母でも、すぐに焼けるだろう～
なんて。。
甘く見ていたら
酒種酵母を起こすところから～挫折中
酵母起こしのレッスンを受けて
ぷくぷくしてるから大丈夫だろう～と思ってたのに、
パンを仕込んだら全然膨らまない・・
同時に作っていた先生の生地は
ふっくらと♡
ええっ どうして～～
結局
２倍以上の時間をかけても、先生の生地ほど膨らまず・・
時間切れ～で焼いたら
やっぱり固かったり。。（当然！）
無理に温度を上げると、酵母が酸っぱくなってしまって
焼きあがったパンも酸っぱかったり。。で食べられないパンになってしまったり～
（久しぶりにパンを捨てましたっ！ ショック～
）
種継ぎを繰り返すと、酵母が強くリフレッシュするから・・
と 何度もチャレンジして
鍛えてみたり。。
千本ノック的な。。（笑）
強くたくましくなるように、
筋トレさせてるような・・ｗｗ
そんなハードさで、酵母と向き合う３連休。
イーストのパンは、美味しく焼けるけど・・
多分習い始めたばっかりは
それだって、あまり上手に焼けなかったはず。。
酒種酵母については、まだまだヨチヨチだからね
（いや～誕生したばかり状態かも？
）
少しずつ覚えて、練習して
成長していくしかないよね～
早くレッスンしたい～とか思ってたけど。。
そのレベルにはまだまだ遠い事も自覚しつつ・・
ブログやインスタにも成長過程を乗せていこうと思いますので、
みなさま温かく応援してくださいね♪
苦労したら苦労しただけ・・
失敗の分だけ、
私の引き出しが増えていくのも経験済み！
（だてに歳とってないし～
）
楽しく頑張っていきますね♪
一緒に頑張る同期の先生の存在がも心強い♡
充実の一年の始まりになっています＾＾
がんばりま～す
パンとお菓子の教室プティボヌール
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