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本日2回目の投稿は魚の煮付けレシピ。
ごはんが進む 鯛と豆腐の甘辛煮付けです。
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クリスマスでチキンなど肉料理続きで、
魚料理が欲しくなり つくってみた鯛と豆腐の甘辛煮付け。
甘辛仕立てで、ほっとする安定感ある美味しさです
大きめに切った木綿豆腐に、鯛の旨みがしっかり染みて
ごはんが何杯でも進んでしまう味わいある魚の煮付けです。
材料（2人分） 調理時間 25分
鯛切り身（2切れ） 木綿豆腐（1丁） ほうれん草（1株）
ぶなしめじ（80ｇ） 土生姜（1かけ）
だし昆布（5ｇ） 水（200ｍｌ） 酒（150ｍｌ） みりん（50ｍｌ）
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ3）
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々）
調理器具や道具
鍋、小鍋、まな板、包丁、バット、ボウル、ザル、
菜箸（割り箸）、すくいアミ、キッチンシート、ペーパータオルなど
作り方
鯛の下ごしらえをします
ボウルにだし昆布（5ｇ）を入れ 水（200ｍｌ）を注いで
30分浸し あらかじめ昆布水を作っておきます。
鯛の切り身(2切れ）はバットにのせ
表裏（2切れ）、塩（小さじ1/2)をふりかけて10分おきます。
表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで
拭き取って 臭みと雑味をやわらげておきます。
水分を拭き取ったら、両面に軽く塩と胡椒をふり
食材に下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
水切り不要の木綿豆腐なので 水切りせずに
6等分の大きいサイズに切っています。
ほうれん草は根を切り落とし、汚れを水でしっかり落とします。
沸騰させた小鍋に 茎から入れて弱火で2分塩茹でしてアク抜きします。
すぐに水を張ったボウルに入れて 冷やし、
その後 粗熱が取れたら ギューと絞り 、葉はそのままに、
茎を半分に切ります。
ぶなしめじは石づきを切り落とし、小房にほぐし、
土生姜はスライス2枚に切ります。
調理前の準備をします
昆布水（200ｍｌ） 酒（150ｍｌ） みりん（50ｍｌ）
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ3）を準備します。
調理の開始です♪
沸騰させて 調味料を加えます
鍋に下味をつけた鯛切り身を入れ、
昆布水（200ｍｌ） 酒（150ｍｌ）を注ぎます。
土生姜を加えて中火にかけます。
煮立ったら 火を弱めて、アクを取ります。
みりん（50ｍｌ）を加えて1分煮て馴染ませ、
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ3）を加えて
強めの弱火で3分煮ます。
煮込みます
鯛切り身を返し、木綿豆腐を加えます。
強めの弱火にして クッキングシートを落とし蓋にしてのせます。
（クッキングシートは丸く切り、真ん中に穴をあけておきます）
時折 煮汁をかけ、再び クッキングシートをかぶせて
煮込んでいきます。
仕上げます
煮汁が1/3ほどになったら キッチンシートをはずして、
ぶなしめじを加え しんなりするまで弱火で煮ます。
火を止めて 下茹でしたほうれん草を加え
味を染ませて仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです（2人分）
染み旨の甘辛味が後をひく深みある美味しさは
食欲の冬というべき、ごはんが進む魚の煮付けレシピです。
ぜひ！お試しくださいね
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ご参考くだされば 嬉しいです
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