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本日の投稿は 冬のおかず煮物レシピ。
とろとろたまらん！やさしい味わい～♪
かぶと鶏そぼろのとろみあんかけ煮です。
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本日のレシピは ごはんのおかずに、
お酒のおつまみにもぴったり合う 冬の煮物レシピ。
ほくほく！カラダ温まる
かぶと鶏そぼろのあんかけ煮です。
とろとろ やわらかな かぶに、だしととろみの効いた
甘辛の鶏そばろあんが合わさり、
口の中で、とろける美味しさ～♪
隠し味に味噌と生姜を加え、コクある味わいのあんかけ煮です。
材料（3人分） 調理時間 30分
かぶ（500ｇ） 鶏挽肉（150ｇ） だし昆布（5ｇ） 水（300ｍｌ）
塩（少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（小さじ2）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 醤油（大さじ1）
顆粒かつおだし（小さじ1/2) 味噌（小さじ1/2） 土生姜（1/2かけ）
水溶き片栗粉（小さじ2の片栗粉を大さじ1の水で溶きます）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、おろし器、ボウル、ザル、
菜箸（割り箸）、竹串、ヘラ、キッチンシート、ペーパータオルなど
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作り方
鶏挽肉の下ごしらえをします
ボウルにだし昆布（5ｇ）を入れ、水（300ｍｌ）を
注いで戻し、 あらかじめ だし汁（昆布水）を作っておきます。
鶏挽肉に軽く塩と胡椒をふり、割り箸でほぐし
酒（大さじ1）を加え混ぜ、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
かぶの下ごしらえをします
かぶは茎を2～3ｃｍ残し、葉を切り落とします。
ピーラーで皮をむいて、縦4等分に切り、
さらに半分のくし形に切ります。
＊かぶは根菜の中でも アクの少なく
下茹でする必要はありませんが、
味が染みやすくさせるため 下茹でをします
小鍋にくし形のかぶを入れ、かぶる程度の水を入れ、
竹串がスーと通るほどのかたさになるまで塩ゆでします。
茹であがったら、ザルにあげサッと水洗いして、水切りしておきます。
お好みでかまいませんが、かぶの葉も塩茹でしておけば、
βカロテンが加わり、栄養価もアップしますよ
調味料の準備をします
土生姜（1/2かけ）はすりおろし、味噌（小さじ1/2）
顆粒かつおだし（小さじ1/2) みりん（大さじ1） 醤油（大さじ1）を準備します。
調理の開始です♪
鶏挽肉をそぼろにします
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、中火にかけます。
鶏挽肉を入れ、炒めます。
割り箸（2膳分）で鶏挽肉を切るようにして炒めれば、
パラパラになり、簡単にそぼろ状になります。
色づいてきたら、味噌とおろし生姜を加え、
ポロポロのそぼろ状になるまで炒めます。
だし汁と調味料を加えます
そぼろ状になったら、一旦火を止め、
下ごしらえをした かぶを加え、だし汁（昆布水300ｍｌ）を注ぎます。
中火にかけ沸騰したら、火を弱め
顆粒かつおだし（小さじ1/2)、みりん（大さじ1）、醤油（大さじ1）の
順に加え、強めの弱火で1分煮ます。
煮込みます
クッキングシートを落とし蓋にしてのせます。
（クッキングシートは丸く切り、穴をあけておきます）
煮汁が半分ほどになるまで強めの弱火で煮込みます。
時折 かぶの位置を変えて、均等に味をしませます。
煮汁が半分程度になったら クッキングシートをはずし、
分量外になりますが、醤油、きび糖（各小さじ1まで）を
加えて 味を調えて、2～3分煮込みます。
とろみをつけて仕上げます
味を調え2～3分煮込んだら、とろ火にします。
水溶き片栗粉（小さじ2の片栗粉を大さじ1の水で溶く）を
煮汁に 2回にわたり加え その都度混ぜ合わせて とろみをつかせます。
そして2分中火で煮て、火を止めます。
冷めてもとろみがついて美味しくなりますよ
＊お好みで 下茹でしたかぶの葉を加える場合は
汁に馴染ませます。
お皿や小鉢に盛って出来上がりです
かぶに鶏肉の旨み染みしみ～
コクあって、とろとろにとろける絶品あんかけ煮
ぜひ！お試しくださいね
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ご参考くだされば 嬉しいです
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