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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿はひんやり和スイーツ。
8分で簡単につくれる とろけるような口どけがたまらない、
黒蜜きなこかけ ぷるぷる吉野葛餅です。
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葛とは豆科で、日本のどこにでも生えるつる性の植物です。
根が葛粉の原料なのですが、
根を掘る人、良質の葛根が掘れる山も少なくなってきたのが現状。
江戸時代において澱粉の主流であった葛粉も
今日のおいては高価なものとなっています。
葛根には、イソフラボンの一種 ダイゼイン、ダイズイン、プェラリンなど
微量成分として含まれていて、イソフラボンは血中コレステロールの
低下をはじめとする骨粗しょう症や更年期障害 筋肉の緊張の緩和に
効果が期待できます。
8分で簡単につくれる、ひんやり和スイーツは
吉野本葛粉に水を加えて煉って、弾力あるぷるぷるに冷やし仕上げた
口どけのいい黒蜜きなこかけの吉野葛餅です。
【材料（2～3人分）】 調理時間 8分
吉野本葛（80ｇ） 水（400ｍｌ） 黒蜜（適量） きな粉（適量）
＊葛餅にはなりませんが、片栗粉でつくることも可能です。
【調理器具や道具】
片手鍋、まな板、包丁、保存容器（タッパー）、泡立て器、
ヘラ、ボウル、ザル、ストレーナーザルまたは茶こしなど
【準備するもの】
氷水を張ったボウル
 |
天極 吉野本葛/150g袋 TOMIZ/cuoca(富澤商店) 葛・わらび 本葛
1,164円
Amazon |
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サクラ印 黒みつ 200g
309円
Amazon |
【作り方】
①ボウルに葛粉（80ｇ）を入れ、計量カップには400ｍｌの水を入れ、
泡立て器（小）を準備します。
ココがポイント：葛粉と水は1：5が最もいい比率です。
葛粉の入ったボウルに400ｍｌの水を注いで、
泡立て器（小）で混ぜ合わせます。
片手鍋にストレーナーザルまたは茶こしを受けて、葛粉を溶かした水を漉します。
ココがポイント：溶けない葛粉が取り除かれ、後々なめらかになります。
②火は終始 弱火にかけ ヘラでかき混ぜながら軽く煉っていきます。
加熱していくうちに、ダマになって もちもち感が徐々に
増して、透明感が出てきます。
③もちもち感が強くなるほどに、透明感も増します。
ココがポイント：適度な弾力感になったら 火を止めます。
④葛餅をタッパーに移し、平らにして 氷水を張ったボウルにまるごと浸します。
⑤粗熱が取れたら 氷水は捨て
タッパーから葛餅を取り出して、お好みの大きさに切ります。
再び、氷水を張ったボウルに切った葛餅を入れて 少し冷やします。
ココがポイント：冷やし過ぎると、かたくなり 透明感も失われますので
ほどほどに冷やしてくださいね！
⑥ザルにあげ水切りして、器に盛ります。
⑦黒蜜をかけて、きな粉を加えて 出来上がりです。
コクある黒蜜ときな粉をまぶした吉野葛餅。
上品で とろけそうな口どけは ひんやりたまりません！！
夏の昼下がりにおすすめ和スイーツ～♪
時短・簡単につくれますので、ぜひお試しくださいね！
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