こんにちは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日 1月11日は正月（3が日）、七草の節句に続く
今年3回目のハレの日「鏡開きの日」。あったか！ぜんざいを食べる日です。
寒さ厳しい日が続いていますが、風邪などひかれていないでしょうか？
風邪ぎみでしたら おすすめレシピを掲載している
コチラの記事をご覧いただけたら幸いです。
はじめましての方へ このブログの概要をコチラで書いています。
好きなお餅料理は？
▼本日限定！ブログスタンプ
お餅料理では、お雑煮がいちばん好きです！
しかし今日は鏡開きの日、小豆で厄払いする ぜんざいやお汁粉を食べる日です。
小豆は日本で最も親しまれている縁起もののされ
その代表格がおめでたい時のお祝いにいただく赤飯ですね！
小豆にはビタミンＢ1・Ｂ2をはじめ食物繊維、鉄、カルシウム、カリウムなど
ミネラルが豊富。 赤い色素はポリフェノールの一種
カテキン ルティン アントシアニンなど抗酸化作用ある頼もしい成分です。
鏡開きとは元旦から神様 仏様に供えた鏡餅
神様 仏様に感謝して供えものをいただいて、
ぜんざいやしるこに入れての行事食（節供）。小豆で厄払いする“ハレの日”です。
鏡餅がない場合は丸餅や切り餅で、あつあつのぜんざい。
栗甘露煮も加え 金運向上・開運招福も願ってつくった“ハレの日のぜんざい”
甘いだけのぜんざいではなく、コーヒーの酸味と苦みが加えて
ほんのりオトナの味わいに仕上げたコーヒーぜんざいです。
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【材料（3人分）】
鏡餅（または丸餅や切り餅6個） 小豆（250ｇ） 中ザラ糖（70ｇ） 栗甘露煮（6粒）
鏡餅（または丸餅や切り餅6個） 小豆（250ｇ） 中ザラ糖（70ｇ） 栗甘露煮（6粒）
塩昆布（適量） インスタントコーヒー（25ｇ） 水（作り方にて記載） 塩（少々）
水溶き片栗粉（小さじ2の片栗粉を小さじ2の水で溶かす）
＊中ザラ糖を使えば コクある甘さになり、半分の35ｇを2回加えます。
【作り方】
①ボウルに小豆（250ｇ）入れて、水でしっかり洗って小豆の汚れを落とします。
水洗いした小豆を鍋に入れ、水（1,200ｍｌ）を注いで30分吸水させます。
水洗いした小豆を鍋に入れ、水（1,200ｍｌ）を注いで30分吸水させます。
＊小豆の重量に対して4～5倍の水で吸水させます。
②30分の吸水は終えたら、鍋を強火にかけます。
沸騰したら火を止め、アクを少なくさせるため 小豆をザルに受け煮汁を捨てます。
沸騰したら火を止め、アクを少なくさせるため 小豆をザルに受け煮汁を捨てます。
③ザルに受けた小豆を鍋に戻し
同量の水（1,200ｍｌ）を注いで フタをして強火で沸騰させます。
同量の水（1,200ｍｌ）を注いで フタをして強火で沸騰させます。
沸騰したら 沸騰したら中火にかけ、アクを取り除きます。
④煮汁が少なくなってきたら、差し水（200ｍｌ～300ｍｌ）をします。
その作業を繰り返し行い 中火で小豆をやわらくさせていきます。
⑤④をしている間、お餅をトースターやフライパンでふっくら焼いておきます。
⑥3回目の差し水（200～300ｍｌ）をして、インスタントコーヒー（25ｇ）を加えて煮ます。
小豆に割れ目がつきだしたら、弱火にして中ザラ糖（35ｇ）を加えます。
⑦小豆に甘みが馴染んできたら、再び中ザラ糖（35ｇ）を加えます。
＊お好みの甘さに調整してくださいね！
小豆がやわらかくなったら塩（少々）を加えます。
⑧水溶き片栗粉（小さじ2の片栗粉を小さじ2の水で溶かす）をまわしかけ、
弱めの中火ですばやくかき混ぜとろみをつかせます。
とろみがついたら 火を弱め 焼いたお餅を加えて ひと煮えさせて 火を止めます。
⑨お椀に盛り、栗甘露煮をのせ 塩昆布を添えて出来上がりです。
甘～いぜんざいも、善哉らしくていいですが、
甘味を引き立てる、ほんのり酸味と苦みも加わり
基本の五味がそろった味わいのいい善哉です。
しかもほのかなコーヒーの香りあって、オトナのぜんざいです！
＊基本の五味とは甘味、酸味、塩味、苦味、うま味
鏡開きの日だけではなく、寒い日には食べてみたくなるのが
あったかぜんざい。 ぜひお試しくださいね！
次回の“ハレの日”は1月15日の小正月
行事食（節供）は「小豆がゆ」です。
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