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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、梅雨入りにともない 食べたくなった冷やし中華。
冷やし中華といえども、洋風マリネとのコラボレーション。
旨みたっぷりのイカと夏野菜のマリネを
ひんやり さわやかに味わう冷やし中華です。
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本日の冷やし中華は、マリネ液と市販の冷やし中華のタレを絶妙な美味しさに
調整したタレ。イカとパプリカ、きゅうりなどの旬野菜を存分に、
しかも さわやかに味わえるマリネな冷やし中華です。
甘酸っぱいタレに、酸っぱいレモンとほのかな辛味のあらびきマスタードが
アクセントになり、食感と旨み華やかに味わえます。
【材料（2人分）】 調理時間 12分（下ごしらえと冷やす時間は除く）
中華麺（2玉） イカ（1杯） パプリカ（赤・黄 各1/3個） 玉ねぎ（1/3玉）
きゅうり（1本） にんじん（1/3本） レモン（1個）
塩（小さじ1/3＋小さじ1) 白ワイン（大さじ1）
◎調味タレ
ビネガードレッシングまたは米酢（大さじ2） オリーブオイル（大さじ2）
砂糖（大さじ1と1/2) あらびきマスタード（大さじ2～3）
市販の冷やし中華のタレ（大さじ4）
【調理器具または道具】
電子レンジ、まな板、包丁、スライサー、深皿、ザル、ボウル、泡立て器（小）、
菜箸、ラップなど
【作り方】
①イカは脚を引き抜き、ワタを取り除いて 皮をむきます。
ポイント：胴体の中央下から上へと皮を親指の爪で裂いて、左右に開いたらしやすいです。
水でよく洗い、胴体は縦半分に切って開き、格子状の切り込みを入れ 短冊切りにします。
ポイント：包丁の先で軽くなでるように 格子状の切り込みを入れることにより
身がやわらかく 食べやすくなります。
胴体は1ｃｍ幅のリング状に切り、脚はぶつ切りにします。
塩（小さじ1/3)をふって手揉みして、水でよく洗って ザルで水切りします。
＊電子レンジで加熱させるので、破裂防止のためにも
必ず皮をむいて 格子状にします。
②少し深みあるお皿に入れ、白ワイン（大さじ1）をふって ラップをのせます。
500Ｗ3分加熱させて、火が通っているか確認し
冷めるまで ラップで覆い 冷蔵庫で冷やします。
その間 野菜の下ごしらえをします。
③パプリカは種を取り除いて、5～6ｍｍ幅に切ります。
きゅうりはまな板にのせ塩（小さじ1）をまぶして こすり転がして3分おきます。
3分経ったら軽く水洗いし、横半分の縦半分に切ります。
そして縦半分のきゅうりに対し5～6等分に切ります。
にんじんは皮をむいて スライサーで細く千切りにします。
④たまねぎはスライサーで薄く切ります。
レモンは皮をむいて半分に切り、種を取り 果皮ごとに切ります。
④ここから調理です。
ビネガードレッシングまたは米酢（大さじ2） オリーブオイル（大さじ2）
砂糖（大さじ1と1/2) あらびきマスタード（大さじ2～3）をボウルに入れ、
泡立て器（小）でよく混ぜ合わせてから
市販の冷やし中華のタレ（大さじ4）を加えて 味を整えます。
冷蔵庫から加熱させたイカを加え（煮汁（小さじ2程度）も含め）混ぜます。
⑤野菜を菜箸でザクッと和えて、切ったレモンをのせて
ラップで覆います。冷蔵庫にて冷やします。
⑥深鍋にたっぷり水を沸かし、中華麺を入れます。
菜箸で泳がすように商品の茹で時間通りに 茹でます。
ポイント：茹であがったら 水を流しながら手揉みして ぬめりを取ります。
ザルにあげて、水切りできたら 鉢や器に盛ります。
⑦具材が冷えたら 冷蔵庫から取り出し、食材をのせて つゆをかけて出来上がりです。
疲労回復に効果あるタウリン豊富なイカに、抗酸化作用あるカラフルな野菜で
本当にヘルシーな冷やし中華。甘酸っぱいマリネに、つるつる冷やし中華は絶品！
ひんやり、さわやかな余韻が残ります～♪
ぜひお試しくださいね！
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