いかと彩り野菜のマリネ

あおいいかのタウリンに、お酢とレモンのクエン酸は

疲労回復に効果が高いとされている栄養成分です。

彩りのいい抗酸化作用ある、ファイトケミカルたっぷりの野菜でつくった

“いかと彩り野菜のマリネ”です。

【材料（4人分）と下準備】

剣先いか（1杯）　セロリ（10cm程度)　黄パプリカ赤パプリカ（各1/2個）　

黄色たまねぎ赤たまねぎ（各1/2個）胡瓜（1/3個）　にんじん（1/2本）　

◆いかは、いかはわたを取り皮を剥き、胴体は輪切りにしてして、脚はぶつ切りにします。

各野菜は、軽く水洗いして

◆たまねぎはスライスカット

◆セロリは筋を取った軸を幅5ｍｍの長さ5ｃｍほどの短冊切りに

◆パプリカは幅5ｍｍほどの縦切りにします。

◆にんじんは千切りにして、胡瓜は幅5ｍｍほどの細切りにします。

【作り方】

①沸騰させた鍋に、切ったいかの身を入れサッと軽く茹でてザルにあげます。

②【マリネ】をつくります

ボウルに、酢（60ｍｌ）　オリーブオイル（40ｍｌ）　砂糖（大さじ3）　

マスタード（大さじ2）　塩胡椒（少々）レモン搾り汁（1/2個）を入れてよく撹拌させます。

③②にいかを入れ絡ませ、野菜を加えムラのないようよく絡ませます。

④ラップをかけて 10分ほど冷蔵庫に入れて馴染ませます。

10分後、器に盛りつけて出来上がりです。

暑さで食が進まない時には、ぴったりのマリネは