猛暑お見舞い申し上げます。
暑くてたまらない日こそ、ビタミンＢ1が豊富で良質なたんぱく質の豚肉に
抗酸化作用のβカロテン豊富な緑黄野菜のピーマンとにんじん
血液サラサラ作用の硫化アリル豊富なたまねぎ。
今日はそれらのカラダに良い素材で酢豚を作りました。
【材料（3人分）】
豚肉ヒレ肉（200ｇ） たまねぎ（1個） にんじん（中1本） 干し椎茸（6枚） たけのこ煮（1/2本）
赤ピーマン（1個）、青ピーマン（2個） パイナップル（中1/2個）
＊パイナップルが缶詰だと熱処理されているため酵素がなく
①干し椎茸は水で戻し、にんじんは乱切りして茹で
それぞれこのように切ります。
②ボウルに3ｃｍほどの角切りにした豚肉を入れ、すりおろし生姜をまぶして酒（大さじ1）・醤油（大さじ1）を
加え染み込むよう手で揉んで30分ほど冷蔵庫にて寝かせておきます。
③②の豚肉に片栗粉をまぶしてサラダ油で揚げます。
以前に公開した酢豚☆パインナップル
では、野菜を素揚げしましたが、
カロリーを考慮して今回は、フライパンで炒めることにしました。
④熱したフライパンに少々多目のオリーブオイルを入れ、 たまねぎ・にんじん・干し椎茸・たけのこ煮
赤ピーマン・青ピーマンを強火でよく炒めます。
⑤別のできれば小さいフライパンにオリーブオイルを加えみじん切りにしたニンニクを中火で軽く炒め、
そこに固形のコンソメ（1/2個）と120ｃｃのお湯を入れ酢・砂糖・醤油各大さじ3を加えかき混ぜ
そして水（大さじ1）に片栗粉を溶いたものを円を描くように注ぎ、素早くかき混ぜとろみをつけます。
⑥火は止めたまま④で野菜を炒めたフライパンに豚のから揚げとパイナップルを入れ
⑤の甘酢あんを加え絡ませて完成です。
彩りの酢豚は、見るだけでもカラダに良い赤・緑・黄・橙に茶・白
彩りの酢豚は、見るだけでもカラダに良い赤・緑・黄・橙に茶・白
暑くてたまらない日には、甘辛でさっぱりした味わいのスタミナ食です。
ここしばらくは、疲労回復のビタミンＢ1が豊富な豚肉で猛暑を乗り切ろうと思います。
ご覧頂きましてありがとうございます
↓よろしければポチっと応援クリック よろしくお願い致します！
食生活･食育 ブログランキングへ
↓よろしければポチっと応援クリック よろしくお願い致します！
食生活･食育 ブログランキングへ