ラーメン＠自宅 Lesson 2

なんちゃって鶏白湯 が完成したところで、お次は丼を飾る具やら…一杯を組み上げる為のエとセとラを準備しましょうかねェ(*・∀・)b ｸﾞｯ

とりあえず欠かせませんよねェ、叉焼…もとい煮豚です。今回もバラ肉を使用しましたが、まん丸に巻かないでそのまんま。買った部位が小さかったコトもありましたが、何となくアノ店 の形状が頭に残っていたのでェ(ノ∀｀)ﾊﾊﾊ　味付けは注ぎ足し使っているタレに、醤油やみりんなどを再度加えて調整。濃いィのは好みじゃないので、じんわりと優しい味わい。

メンマは相方の実家からの救援物資を使用しますッ！細かく手で割かれたモノで、コリコリッと食感がたまりませーッん( ・Д・)ﾝﾏｲ　少し淡い印象でクセが強かったので、胡麻油で炒めて醤油とみりんで軽く味付け。ネギと炒めてラー油を垂らしたら、こりゃあぁビールが何杯でもいけちゃいますよォ（´ρ｀） ｼﾞｭﾙ

玉子のお尻につんつんッて穴を開けて、沸騰したお湯で6分。水、鎌田のだし醤油、みりんと内緒の食材ィ！ふふふッ、青き星 で仕込み時にチラ見しちゃいましたァ(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ　…ですが、ソレも空しく、味は足元にも及ばず涙（そりゃそうだッ）。

味の決め手である醤油タレッ、コレが大事ですよォ(*・∀・)b ｸﾞｯ　素人ながら偉そうに二種類の醤油やら二種類の塩をブレンドし、炒った煮干をぶわッと使います。そこには昆布も合わせて使い、旨味を凝縮させて…いるつもり(ノ∀｀)ﾊﾊﾊ

そして今回は蛤の出汁も準備してみましたァ(*・∀・)ﾉ ﾖｳ　ココにも昆布を合わせて相乗効果を得られるかなッて目論み、うん、結構美味しい出汁とれましたよォ！先程の鶏白湯と合わせ、ダブルスープが狙いでございますゥ。

鶏油にネギを合わせて香味油も作ってみましたァ。

さ、準備は出来たので後は合わせてみましょうかねェ(*・∀・)b ｸﾞｰ

最終章のLesson 3 へゴーヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ

ラーメン＠自宅 Lesson 1

ゆるりとハシゴするコト数件、朝方まで続いた酒席 の影響でチト眠いィ（-”-；）ﾌﾌﾌ　私は会社の都合で臨時休業な金曜日。少し布団の上でゴロリとするものの、チビっこは通常通りでいつもの時間に一日が始まりますッ。さて、何をしようかなァ…缶ビールをぷしゅっとしながら考え、あ！ッて昼過ぎに相方の実家から生麺の救援物資があったコトを思い出す。それじゃあ久し振りに自作a.k.a.マイメンでもやりますかァ(*・∀・)b ｸﾞｯ

昼食はピッキーヌ のテクアウトを利用し（写真撮り忘れたス汗）、ソノ後に食材をあれやこれや買い出しに。相方にもオツカイを頼んで、よっしゃぼちぼち始めまッすヽ(･∀･)ﾉｲｴｲ

豚ガラを使ってみたいが近所では手に入らず汗、そして計画性が無いため事前に準備もしていないの(ノ∀｀)ｱﾌｫ　とりあえずいつものように鶏ガラを沸騰した湯に放り込み、下茹で後に残った内臓を丁寧に取り除きます。

そして、キレイな水を張って再度火にかけまッす(*・∀・)b ｸﾞｰ　沸騰してきたら火を中火くらいにして、下茹でしたにもかかわらず湧きあがる灰汁を丁寧に取り除く（下処理が下手くそなんでしょッ）。

途中でローリエを3枚ほど投入し、2時間経過すると鶏ガラの原形も崩れ水位も大体半分くらいに。ココで水と香味野菜（ネギ頭、大蒜1個、生姜少々）を加えて更に2時間弱炊き込みます。

鶏ガラも小さいな骨片となり、ほとんど軟骨も溶け出していまッす。よっしゃイイ感じ、火を止めましょうヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ

スープを丁寧に漉せば、とりあえず鶏ガラスープは完成ィ(*・∀・)b ｸﾞｯ

まぁまぁ乳化したと見られる今回のスープ、鶏の香りが強く出ています。ですが、前回 よりも鶏のクセ、臭みが感じられずにグッドな印象(ノ∀｀)ﾔｯﾀｰ　ただ…本当は澄んだ清湯を作りたいんですよねェ（-”-；）ﾌﾌﾌ　何て下手くそな火加減だッ、もっと弱くてイイのかしら？むう、当たり前だケド、プロの仕事はやっぱり違うなァ（比べるなッ）。

ま、でも自分的には納得の出来ですから、ヨシとしまッす(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ

Lesson 2 へ続くヽ(･∀･)ﾉ ｱﾊﾊ

にしぶち＠阿佐ヶ谷

太い昼食 を終えたコノ日、打合を終えて会社へ帰ればエとセとラな仕事がどっちゃり（-”-；）ﾌﾌﾌ　夜に予定がある日に限って、サクッと帰れないんですよねェ涙。むう…早送りで残務を片付けて「お先に失礼しまッす」なんつッてい、改札を飛び越え乗り込む総武線…あ、中野行きΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ｳﾎｯ　こういうコトってよくありますよねェ…マーフィーの法則ッて言うんでしたッけ涙。四ツ谷で快速に乗り換えガタンゴトン。

30分遅らせてもらった集合時間、あたッ、それでも5分遅刻しちゃいましたか。上の方を待たせしちゃうなんて…すんません(p_q＊)ｸﾞｽﾝ　低姿勢で駅から味丸、ホープ軒、広島つけ麺一、俺ん家を華麗にスルーして（ラーメン屋ばっかりだね笑）辿り着くのは磯料理のにしぶち本店。30年も続く老舗で、名前はもちろん知っていましたが私は初訪≡3　ワックワクと期待に胸はずませて暖簾をくぐりますヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ

まずハジメはお決まり生ビールで乾杯ィ(*・∀・)b ｸﾞｯ　ゴクゴクッと喉を潤せば、遅刻したコトなんてスッカリ忘れちゃいます（オマエが言うコトじゃないだろ）。ツマミは…あ、食いたいの頼めってΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ｵｳ　味玉で瓶ビール二本半な私、こういう場面で結構困りますッ。えっと、それじゃあ…オススメを笑。

まずは出汁巻き玉子ォ！「今さっき焼いたところです」と店主さん。箸で掴めば出汁がじゅんじゅわぁ～。砂糖の甘味もワカリやすく効いており、自分的にはデザート感覚(ノ∀｀)ｱﾊﾊ　でも大根おろしと醤油をオンすれば、しっかりと酒が進みます。

私がチョイスした二品のうちのヒトツ、小さな頃から大好きな揚げ銀杏（ぎんなん）ッ！銀杏（いちょう）並木を歩くとイラッとするぐらい臭いますが笑、どうしてこんなに美味しいのでしょうか(*・∀・)b ｸﾞｯ　モチねッちょりと濃厚な味わいは秋を感じさせてくれます。グビッ、生ビールおかわりでッ。

もうヒトツはサザエの壷焼きィ！店内の生簀から取って調理してくれるんですよォ（´ρ｀）ｼﾞｭﾙ　いやーコレは本当に大好物ッ、とにかく歯応えと磯の風味が最COREですッ！生ビールを急いで飲み干し、サザエに合わせるのは日本酒？いやいや、私は芋焼酎でお願いします(*_ _)ﾍﾟｺﾘ

先週からぐぐッと肌寒くなってきまして、お湯割りが更に美味しく感じられますワァ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　ふわッと芋の風味が立ち昇り、とにかく生や水割りとはまた違った趣きィ。ま、鹿児島に行けば夏でもお湯割りですケドねッ。むう、ボトルでもらうと銘柄は限られますなァ…小正酒造の「蔵の師魂」を四合瓶で。

お次は刺身の盛り合わせa.k.a.サシモリッ！鮪の赤身、間八、帆立、蛸、烏賊に蟹の解し身と定番な面子が並びますが、冷凍モノは一切ありません(*・∀・)b ｸﾞｯ　ま、でもあまり刺身に興味が無いのは内緒の方向で汗。

「コチラお店からです、どうぞッ」なんて、いただいたのは…ふく薄造りッヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　そうなんです、今日の主役は会社の仲良い先輩ィ！先日結婚され、奥様もご懐妊とのコトで幸せのミルフィーユ状態ィ(ノ∀｀)ｵﾒﾃﾞﾄ　何とも嬉しいサプライズに酒も進みます。ぷはぁ。どうぞ、ぐわあッと食べちゃってくださいィ！

「コレ美味しいですよッ」と、大皿で登場した一匹丸々太った秋刀魚ァ(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ　何でも三陸から届いたヤツのようで、最COREだとかッ！いやいやコノ体つきを見れば一目瞭然ッ。はふはふッ、脂がのっていて厚みなソノ身ッ。ぐびッ。

もう、あッと言う間に…

うん、やっぱり焼き魚とか煮魚の方が好きなんだなァ（頭は残すケドねッ）。ふう、ゴチソウサマでしたァ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　早々に焼酎も底が見え、とりあえず〆ますかッてなフロー。

まずは松茸の土瓶蒸しッ！コチラの蓋がそのままグイ飲みになりますので、こんな感じで。

「香り松茸、味しめじ」…まァ、確かに香りはステキですが味は…ねェ( ・Д・)ﾏｰﾏｰ　なんつッてい、知った口利きながらも茸全般大好きな私はニヤリ。そしてズズズ。

オニギリの具は鮭、梅、昆布、鱈子からの四択。いつもは迷わず鮭を選ぶが、ハテ？もしかしてと思い女将さんんに聞いてみる。「鱈子ッて”焼き”ですかッ？」「そうですよォ」その瞬間決定ねェ(*・∀・)b ｸﾞｯ　焼き鱈子の焦げ目が何とも言えず大好きなイニシャルDッ。はぐはぐッと一気に食べ終え粒完。

いやー、イツモは味玉、叉焼だけでオッケな私も珍しく沢山食べましたァ(ノ∀｀)ｺﾞﾁｰ　普段なかなか食べない面々にお腹が少し戸惑いながらも、やっぱり美味しいなァとしみじみ感じた今宵の酒席。〆はラじゃないですが、たまにはこういう夜もイイですなァ！

帰りはご主人にシャキッと外まで送っていただきますが、足元は既に千鳥足。さァ自宅に帰ろうか、ッて帰るのか？いやいや、もう皆さんにお任せしますよォ（-”-；）ﾍﾍﾍ

今日も幸せ日々笑進！

お店：にしぶち＠阿佐ヶ谷

住所：東京都杉並区阿佐ヶ谷南2-20-8

営業時間：11:30-14:00　16:30-23:30

定休日：年中無休

…そして長針と短針が重なりますゥ（-”-；）ﾌﾌﾌ

太麺堂＠高田馬場

以前から仕事上でずるずるッと引きずっていた、全く面白くない話。お客さんがソイツを協議の上で、そろそろ整理しようじゃないかッて。来週の火曜日ですかァ…デーム、朝からしょーもない出張が決まってしまったもんです（-”-；）ﾌﾌﾌ　前向きな内容ならすぐにでも飛んで行きますが…何とも気が重いですねェ汗。そんなこんなで完全にお昼のタイミングを逸し、午後14：00過ぎに打合のため外出します。よっしゃんなろ、まずは気分転換と腹ごしらえ。ポッキー＆プリッツの日（麺の日 じゃないの？）、11/11にOPENした太い店に照準を合わせてゴー。何でもコチラは玄瑛＠福岡の入江店主×浅草開化楼の負死鳥カラス氏 がコラボレーションした期間限定ィなお店なんですって！むうう、そりゃあコノお二方のタッグなら、間違いないでしょうねッ≡3

さて、ガタンゴトンと東西線に揺られ、高田馬場に到着すれば7番出口より地上に出ます。明治通りの交差点まで早稲田通り沿いをテクテクと歩くコト3分くらい？で太い店を発見ヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ　TVクルーが撮影スタンバイ？しているのを横目に、ガラガラッと店内へ。諸先輩方のブログで予習していた通り、\800円と\650のボタンがあったので「太宣言」を前提に\650をポチっとな(*・∀・)σ ｿﾚ

店内はモビルスーツで身を固めたご近所さん？14：30で17席のコの字カウンターは満席に近い入りです。セルフのお水をゲトってよっこらせと座れば、前述したようにまずは「太宣言」を(ノ∀｀)ﾌﾌﾌ　何にしようか…お、考えるコト数秒、スラスラッと幼稚な字でカードを汚す笑。

「図太い性格。」…まぁ、私を知っている方々であれば、納得の宣言じゃないでしょうか（-”-；）ﾊﾊﾊ　「苗字が太田」や「眉太」とにかく太ければ何でも良いみたいですねェ。コレだけで\800が\650になるってんですから、まさに「太っ腹」です(*・∀・)b ｸﾞｯ　厨房には店長と呼ばれていた方ともう一名、ソレに接客の女性スタッフ一名の三名体制。おやッ、二日目は入江店主が居られないのでしょうかねェ…お出掛けかしら？しかしながら非常に慣れた手つきで手際良い調理が進められ、威勢の良い声と同時に手元へ提供ォ。ジャーン。

いやいやッ、彩りが素敵で丁寧に作られたのが見た目でワカっちゃいます（´ρ｀） ｼﾞｭﾙﾙ　手前の香味油が元スープを茶に色づけ、ツートン状態になっていますッ！具はカボチャ、豚軟骨、ネギがスープに浮かび、緑色がよく映えますねェ。すり胡麻も最初から溶け込んでおり、丼の中心にはスライスオニオン。ソノ上に削り節と糸唐辛子がふんわり乗っていますッ。すんすん、海老を主体とした芳醇な香味油が、とても濃く鼻に届きますワァヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ

まずは元スープと香味油のツートンな境界線をレンゲですくってズズズ。厚めの香味油が複雑でとても個性を放っており、少し焦げたような風味も感じられてインパクトはかなり強め( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　しかし単純にインパクトだけに留まらず、とろりとした豚骨と魚介のバランスが秀逸で、あまり味わったコトの無い印象に仕上がっています。貧相な語彙で言うなら中華料理を食べていると出てきそうな？おこげ等にかけるスープみたいなッ？（はい、意味不明ッ）

極太のうどんライクな麺は、負死鳥カラス氏が手掛けた傾奇者を使用したモノ！香味油を纏ってキラッと煌びやか、つやつやッと輝きます。

ソレを一気に啜れば、富んだ弾力性ィに思わずニヤリ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　とろりとしたスープもよく絡み、咀嚼する度にモッチモチと。うむ、「太いは美味い」というコンセプトに思わず頷き、賛同しちゃいますねェ。

豚軟骨は意外と控えめな味付け？で、食感はぐにゅりと面白いッす。ふふふ、コラーゲンもたっぷりな面持ちで、コレはツマミにぴったりでしょうッ(ノ∀｀)ﾏｲｯﾀ　激しくビールを…あぁ、ビールを（うっさい）。

ラーメンの具として乗るのは珍しい？カボチャ。コチラはホッコリ甘くて塩気を少し緩和します。うん、普段なかなか過少な昼食、こういった緑黄色野菜が入るのッて嬉しいですねェ！いちいち麺も美味しく、大盛オーダーが無いコトを悔やみますゥ涙。むう、後半ちょっぴり塩気が強く感じられるようになったので、飯割りッて選択肢もイイよなァ( ・Д・)ﾌﾟﾘｰｽﾞ　なんてコト思いながらも、舌新しい一杯に驚きと美味しさを溶かしながらズズズの汁完。

いやいや、類を見ない斬新な味で、つい夢中になって食べちゃいましたァ(*ﾉ∀ﾉ)ｲﾔﾝ　後半にはオニオンスライスがさっぱり感と多少の辛味を加わえ、最初の一口とはまた異なる印象を演出していたように感じますッ！こんなにも完成され、楽しい新味が期間限定なんてとても勿体ないなァ…よし、時間を見つけて開催ィ中に必ず再訪してみましょうヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ

今日も幸せ日々笑進！

お店：太麺堂＠高田馬場

住所：東京都新宿区高田馬場1-4-18

営業時間：11:30-15:00　17:00-21:00
定休日：月曜日
注文：太ラーメン（\650）

※「太宣言」をすると通常\800の太ラーメンが\650で食べられます。

※11/11から12/30までの期間限定営業となります。

CIQUE＠阿佐ヶ谷

11/11の水曜日、今日が麺の日だってのはそう知るヒトはいないでしょう(ノ∀｀)ﾊﾊﾊ　何でも1999年に全国製麺協同組合連合会ッて団体が制定したらしいです。へぇ…それじゃあ日々の麺食に感謝して、今日も元気に麺を食べますかッ(*・∀・)b ｸﾞｯ　仕事を済ませて飛び乗る総武線、小雨降る中ジグザグと阿佐ヶ谷駅から歩くコト5分くらいで到着≡3　結露する戸をカラカラカラッと、18：30頃に店内へ(*_ _)ﾄﾞﾓ

私と入れ替わりで数名退店し、カウンターには2名のお客さん。サクッといただいて帰ろうかなァ…ッて券売機の前に立つと、あ、いつものようにポチポチしちゃった（-”-；）ﾌﾌﾌ　えっと、目で捉えた瞬間の反射的な行動と言いますか、何と言いますか汗（言い訳どーでもイイし）。だって、最近のコチラの営業にしては、珍しくゆったりしていたのでェ汗。　壁］Д・) ｺｿｰ

あ、そう言えばコチラのお店ですが、知ってましたか？

ゴクゴク、いつからでしたかねェ？あ、ブログを確認するとコノ日 からですかッ( ・Д・)ﾎｳ　アンプが壊れていたコトにより、店内ミュート状態でした。ぷはぁ。

ですが、ようやく新しいアンプをゲトってモグ、設置し直したみたいィ(*・∀・)b ｸﾞｯ　調理する音だけの静かな店内も悪くなかったですが、やっぱり音がある方が私は好きですねェ。ゴクゴク。

はむはむ、グルービーな曲に合わせて、心なしか須藤店主の動きもリズミカルに手際が良い？ゴク、流れるような作業も、私にとっては美味いツマミなんですよねェ(ノ∀｀)ﾀﾊﾊ

時折激しく降る雨に客足は遠のいている様子？パラパラとお客さんは途切れませんが、何とも今日は難しい日ですなァ(・_・= ・_・)ﾑｳ　雨が降れば百姓が喜び、風が吹けば桶屋が喜ぶのでしょうが…ん、明日は是非とも晴れて欲しいですなァヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ

今日も幸せ日々笑進！

お店：CIQUE＠阿佐ヶ谷

住所：東京都杉並区阿佐ヶ谷南3-10-8

営業時間：火曜日18:00-22:00（塩・醤油の清湯スープのみ） 水木金曜日11:30-14:00　18:00-20:00　土日祝11:30-17:00

定休日：月曜日

不如帰＠幡ヶ谷

ラストオブつけ博を六R で締め括ったコノ日の夜、ある方にお誘いいただき降り立った幡ヶ谷。北口の階段を昇って地上へ、甲州街道を新宿方面にチト歩けば六号通り商店街の入口です≡3　おッ、そこには今夜のホスト、じたろうさん がもう居られますねェヽ(･∀･)ﾉ ｺﾝﾁﾜ　ココらは名店揃いの超ジェラス地区ですが、ソノ中でも出色のコチラをチョイス。えっと、フランス鶉の冷やしそば 以来ですかァ？むう…だいぶ来てませんねェ(ノ∀｀)ﾊﾊﾊ

じたろうさんは限定の時によく食べに来ているらしく、夜もたまに不如帰でしっぽりと飲んでいるみたい。山本店主を紹介していただき、私も自己紹介。えっとイニシャルSの義兄です(*_ _) ﾄﾞﾓ　そうそう、ココから徒歩圏内に城を構える義弟も、コチラによく来ている様子なので。はいはいはいッて一気に近くなる距離、世間の狭さを感じますねェ(*・∀・)b ｸﾞｯ

まずはアサヒで乾杯ィ！ぐびぐびッと喉を鳴らして湿らせれば、あんなコトこんなコト色々と忘れられる楽しい時間。そして限定の際は緊張感に包まれている空間も（そう思っているの私ダケ？）、穏やかでゆったりとさえ感じる今日のカウンター席。小雨の影響？お客さんは途切れませんが、ゆっくりした営業で今宵の私たちにとっては好都合ヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ

そこに合わせるツマミ、まずは支那竹の盛り合わせッ！コチラでは支那竹と言います二種類のメンマが、何とも贅沢に盛られていますねェ(ノ∀｀)ｲｲｺﾚ　穂先メンマは甘ァく優しい味付けで柔らかく、一方細割きのメンマはコリコリッと小気味良い食感。あぁ、最COREッ。ビールとの相性は言わずもがなッ！あ、味玉アリガトウございます(*_ _) ﾍﾟｺﾘ

そして正式なメニュー名は失念しましたが（ダメじゃん）、炙りの入った煮豚ッヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ　提供前にバーナーでブオォッと炙れば脂が溶け出し、旨味がとろり。焦げ目もふわりと香ばしく…もう夢中です笑。

待ち客が居られなかったのをいいコトに、美味い酒、ツマミ、話に酔いしれてグビグビと(*ﾉ∀ﾉ) ｷｬｯ　はははッてグラスを傾けているとカランカラン、目を疑いましたねェΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ｴｴ　何と義弟のイニシャルSが甥っ子イニシャルちびSを連れての登場ォ！本当にアナタ好きねェ～ッて、また点と点が繋がり一本の線に。

一気に注目を集める甥っ子だが、またコレ麺喰いで本当に血は争えないッす(ノ∀｀)ﾊﾊﾊ　しばらく話した後、親子でつけそば（醤油）をズズズと食します。あー美味しそうに食べる2歳児だなオイ笑。ソレに触発され、頃合でそば（醤油）をオーダーします(*_ _) ﾍﾟｺﾘ　店主の作業は強面な雰囲気（語弊ありますかねッ汗）とは裏腹に、本当に丁寧で繊細ィ。麺を解す手つき、丼を温める仕草、ヒトツヒトツが大事な工程なんだと、そう感じられる一挙手一投足。抜かりがない作業に目を見張れば、じきに提供ォ。ドドン。

照明でキラリと眩い説明不要のトリプルスープは、蛤や香味油が品高く香り、食欲がぐぐッと限界値へ到達しますゥ（´ρ｀）ｼﾞｭﾙ　透明度が高い海に浮かぶのは、先ほどのメンマ二種と煮豚、ネギ、海苔が一枚。何でも最近色々と変えられたようですが、まだまだ可能性があると鼻息荒い店主≡3

まずはスープをズズズ。えぇ…コレまだまだ合格点じゃないんでしょうかΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ﾇｵ　以前の味と比較出来るほど通っていませんので違いこそワカリません。が、何でも熟考を重ねてタレを改良したようです。うん、それにしても甘味も感じる丸い味わいで、優しい口当たりですなァ。ただ、口に含んだ瞬間、ドドドッと次々に襲いかかる旨味の波状攻撃はスゴいッす( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

麺も小麦の配合を変え、尚且つ石臼挽きのモノを使用しているとか？はいッ風味が良くもっちり感じましたが、加水率は以前と変わらないらしいですヽ(･∀･)ﾉ ﾝﾏｲ　ほう、使う粉によって全く印象も変わるんですねェ！（そりゃそうだろッ）

先ほどの炙られた煮豚とはまた表情が変わって、スープで温まりホロリと絶品ッ！メンマも食感楽しくシャクシャクと。うーん、どうしても美味いスープに出会うと偏りながら食べるクセがあるらしく、今回も麺がどんどん隆起してきましたねェ(ノ∀｀)ﾊﾊﾊ　もちろん麺も十分美味しいんですケド、一度レンゲで啜ると止まらなくなっちゃって汗。この時ばかりは黙々と、箸を止めずに最後まで食べ切り感涙の汁完。

現在は土日の限定提供で朝から行列がスゴいようですが、平日にいただけるデフォの一杯でも十二分に楽しめちゃいますねェ(*・∀・)b ｸﾞｯ　日々進化するコチラのお店、これからも目が離せません！ッてか近所に住まいの義弟…本当にジェラスなヤツですワァ（ﾉ> <)ﾉ ｸｼｮｰ

ごちそうさまッて外に出れば、小雨が降っており火照った身体は気持ち良くクールダウン。じたろうさんにサヨナラを告げた帰りの電車内「美味いなら 通ってみせよう 不如帰」…そうクダらない一句を思いながら楽しむ口内の余韻。そこにはまだまだ蛤の風味がふわりと存在ィ。

今日も幸せ日々笑進！

お店：不如帰＠幡ヶ谷

住所：東京都渋谷区幡ヶ谷2-47-12

営業時間：月～土曜日　11:30-15:00 18:00-21:30　日曜日　11:30-15:00

定休日：木（別ブランドで営業中）、金曜日

六厘舎＠大つけ麺博

10/22から約3週間に渡って開催ィされてきた大つけ麺博ですが、いよいよ残り二日間となりましたねェ。むう、最終日の水曜日がどうやらレイニーデイらしいので、今日が最後のつけ博になるでしょう(*・∀・)b ｸﾞｯ　いやいや、ここ最近の日課となっていた、日比谷経由で打合に行くのも今日までですねェ(ノ∀｀)ﾊﾊﾊ　

東京駅からの道すがら、義弟イニシャルSに到着メールを送ると「チト打合が長引いてます汗」だって。デーム、それじゃあ代わりに並んであげましょうかね六厘舎 ッ。どうやら義弟は第三陣を早々にコンプしているようで、残るはコチラだけだとかΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ｵｵ

私は昨日食べたので、列に並びながらどこにしようか画策…するには十分過ぎる時間があります笑。ろ、六厘舎小っちゃ(ノ∀｀)ﾀﾞﾊﾊ　11：00ちょい過ぎで70人くらいでしょうか。えッ？ソレ以上にもっと前にいるって？細かいっすねェ笑。コチラの列に続いて、先日食べた頑者 が健闘していまッす！頑者さんは何でも初日はかなりブレていたとか？それに「ガンジャ \0」って張り紙もソノ日の夕方には外されていたとか？最初から魚粉入り？何だかそんなコトを小耳に挟みましたが、こういった屋外イベントですから色々ありますよねェ…なら、もう一回食べてみようかなァ。そんなコトを思いながらスルスルと前に進めば、おぉ！近くを有名人が通りますッヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　D「すみませんが、一枚イイですかァ？」　有名人「こんなに汗だくなボクでよければ、どうぞッ」 D「あーざッす」でパシャリ。

「俺の命…俺の魂が入った俺のつけめん…喰ってみろ！」

…とは、言われませんでしたが笑、とッても素敵な方でしたァ(*_ _) ｱｰｻﾞｯｽ　その有名人とは老若男女問わず誰もが周知、説明不要であろう六厘舎の三田店主ッ！ふふ、ミーハーな私は思いっきり反応しちゃいましたが、周りはそうでもないですねェ(ノ∀｀)ｱｯｿｳ　いつもはタオルで目が隠れているのでワカらないんかなァ笑…ってか、つけめんの写真は撮るケド、店主の写真はいらないッて？あ、そうですかァ汗。ブブブ、「席で待つ」あ、義弟はグッドタイミングで到着ですかッ。それからすぐに提供ォ。ドン。

■六厘舎R

アチラにしようかドチラにしようか悩んでいたものの、結局ここまで並んだんだからッて私もコレにしちゃいました(ノ∀｀)ﾊﾊﾊ　だってホラ、40分も待ったのですから折角ですし、二日目の味わいはどうなのかなッてソウ思ってもいましたからねェ！お、ソコにいるのねッて義弟と合流、じゃあ早速食べますかッ(*・∀・)b ｸﾞｯ

ん？ナルトがまたありませーんΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ﾇｵ　し…沈んでいるんダケだよ、義弟の容器には入っているし…うむ、まずはつけ汁からズズズ。あー鉄板ですなァコノ美味さッ！ただ、濃厚ではあるものの、昨日と比較すれば濁点が取れた感じ。ワカリにくいっすね、「どろり」が「とろり」ッて印象です。

極太麺は秋晴れの太陽を受けてキラッと光輝を放ち、つやつやと光沢があって美しいッすヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ　

そしてつけ汁にひたしてズズズ、美味いものに多言を弄する必要はナイでよねェ…義弟と食べながら、うんうん頷くのみ。ゲスフーズバァァック！コレが六厘舎の真面目ッて感じですワ(*ﾉ∀ﾉ) ｷｬｰ

具は持ち上げようとすればホロリと崩れた叉焼、太めのメンマ。ネギがぶわぁッとつけ汁に浮かび、豚ほぐしがぐわぁッと沈みます。そしてナルトを見つけてホッと一安心しながら、はむはむ喰らいます( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　ってか、ナルト君よ、全体写真を撮る時に出て来て欲しかったよう涙。ホラ、見た目って随分大事じゃないっすか。

トッピングした味玉（\100）をはむッと噛み付けば黄身がとろとろッと流れ出す(ノ∀｀)ｲｲｺﾚ　あ、白飯が欲しいっす…ッて、勿論どこにもありませんがッ笑。ズズズと後半、海苔の舟に乗った魚粉を溶かせば、昨日とは打って変わり、コイツの必要性を改めて再認識。また、「サラリとした…」ッて冒頭に書きましたが、つけ汁を掻き混ぜて豚ほぐしを泳がせれば、脂が溶け出したからなのかしら？「どろり」と感じてくるようになりましたね( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　もう少し麺が食べたいなァ…ッて思いながら一気に食べ終えて完食。

あぁ絶対に近いうち店舗へ行っちゃうだろうなァ…だって、麺をもっと食べたいし、スープ割りの柚子も味わいたいもの（´ρ｀） ｼﾞｭﾙ　そして現在の味と対比させて、六厘舎の歩みを楽しんでみたいですなァ！ううん、猫も杓子もとりあえず魚介豚骨な昨今、模倣する店は後を絶ちません。ですが、やっぱりコノ味は六厘舎がオリジナルであり、コレ系のパイオニアとして敬意を表しますねェヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ

いやー大つけ麺博、お祭り気分でとッても楽しませてもらいました(*_ _) ﾍﾟｺﾘ　佐野ジャパンが食べられなかったのは心残りでチト残念ですが、味見を含めてほぼ全部食べられたのでヨシとします！そしたらまた来年？…いやいや、そう言わないで、春にでも第二回をお願いしますよォ関係者さーん(*・∀・)b ｸﾞｰ

今日も幸せ日々笑進！

お店：六厘舎＠大つけ麺博

場所：千代田区有楽町1-4-1 日比谷パティオ

注文：六厘舎R+味玉（\800+\100）

六厘舎＠大つけ麺博

九州代表 を味わった後に再度券売機へゴー、食券を一枚ゲトり今日一番の列へ向かいます≡3　第三陣だったら、ソレってやっぱり頑者 ？いやいや全国的に知名度の高い超有名店、泣く子も黙る六厘舎ですよッヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　第一陣ではイツモの魚介を封印して「俺のド豚骨」と銘打ち、細麺を使用しての新しい一杯で出店しておりました。ソチラは食べなかった…いや時間的都合で食べられなかったため、今日からの3日間楽しみにしてましたァ(*・∀・)b ｸﾞｰ　しかーも、前回提供したモノとは、趣き変えての一杯らしくワクワクで列へ。

むう、お店が遥か遠くに見えますねェ（-”-；）ﾊﾊﾊ　それもそのハズ、前にはニーシーローハ…数えるのが面倒臭いなっちゃいましたが笑、とりあえず私が列へ接続した後はイートスペース手前まで伸びてましたねェ！佐野ジャパンほどでは無いにしても、平日の14：00過ぎでコレはパないですッ。いやいや、コノ日ばかりは他の有名店が霞んで見えました(ノ∀｀)ｽｹﾞｰ　でも提供のスピードはさすが？おぉ、三田店主自らつけ汁を容器に注いでますねェ！並び始めてから40分ちょいで手元に。ジャジャン。

■六厘舎R

「R」は「RETURN（リターン）」と言うコトで、何でも有名になる前の味を昔のレシピに基づき三田店主が直々炊き出したクラシカルな一杯だそうですッヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ　と…とにかく私としては全盛期？（今も思いっきり全盛期ですが）に食べていないので、ようやく会えたマボロシのつけ麺と豪語しても過言では無いのですゥ(*・∀・)b ｸﾞｯ　どうですかッ！この王者の貫禄溢れる表情や風格はッ。

そんな六厘舎 is BACK！なつけ汁に合わせるのは、盟友である浅草開化楼の負死鳥カラス氏 が今回の3日間のためダケに作り出した新鎖国麺！（候補）とにかく艶やかでTOKYO駅 で食べたモノに比べると、極太ではあるものの縮れるコトなく素直なストレート形状。

ソレらをこんな感じで組み合わせちゃえば…はい、食べる前から知ってましたよォ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　今年の5/8に大崎で食べていますが、ソノ時のサラリとした印象とは全く異なりドロドロッ！かなり豚骨の割合が強いんでしょうなァ、唇もぴッたぴた(ノ∀｀) ｲｲｺﾚ　そこに魚介が強烈にガツンな存在感を出して混在ィ。ズズズ、甘じょっぱいタレもヤリ過ぎず、巷にある魚介豚骨と一線を隠したバランスで素直に恐れ入ります(*_ _)ﾍﾟｺﾘ　麺もごわッて言うよりモチモチッとした印象で、スルスルッと啜りが可能ッ！つけ汁と麺が相互にイイ意味で依存し、ガッチリ腕を組んで相乗効果は抜群ですねェ(*・∀・)b　ｸﾞｯ　はぁ…大盛？いやァ特盛で食べたいィ！

コチラの店ではありませんが、先日は入っていなかったナルト が今回はありまッす（しつこいねッ笑）。具はナルト、ホロリとした巻きバラ叉焼、メンマとシャキシャキのネギ。それにコチラの代名詞とも言える海苔の舟に魚粉も浮かびますヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ　おぉ、豚ほぐしがこれでもかッて沈んでおり、ズズズ、麺に絡まって啜ると同時に、肉の旨味が麺を媒体として口の中へ進入…う、美味過ぎるッ！

大崎本店やTOKYO駅でも豚ほぐしはよく頼んでましたが、屋外の今日が一番美味しく感じるのはナゼ？単純に私の気持ちが昂ぶって高揚感に満たされているから？豚ほぐしの温度によりつけ汁がチト冷える諸刃の剣と認識していましたが、むう、一緒に温めているのかなッ。兎にも角にも、つけ汁がアッツアツで最COREですなァ(ノ∀｀) ｻｲｺ

ただ、最初から結構な魚粉や塩気を感じたので、自分的には海苔の舟はチト蛇足だったかしら…って、コノままスープ割りナシでつけ汁を飲むならの話ですが。でもでも、やっぱりコレがなくっちゃねッ(*・∀・)b ｸﾞｰ　味わいとしては懐かしさが漂うものの、過去の遺産で埋もれない…コレこそまさにネクストレヴェルじゃないですかッ？むう、そう捉えてもアンガイマチガイではない、そんなリターンをしみじみと楽しみ完食(*_ _)ｺﾞﾁ

いやいや、六厘舎の味と名前がココまで有名になった理由、ソレを少しダケ垣間見れたような気がして嬉しく思いますねェ(ノ∀｀)ﾅﾙﾎﾄﾞ　とりあえず私の幼稚で下手っぴなレポ読んだり、誰かのウワサを耳にするよりも、百聞は一食にしかずッ！行ける方、行こうかどうか悩んでいる方、是非とも開催期間の残り2日間でコノ一杯を口にして欲しいです（´ρ｀） ｼﾞｭﾙ

今日も幸せ日々笑進！

お店：六厘舎＠大つけ麺博

場所：千代田区有楽町1-4-1 日比谷パティオ

注文：六厘舎R（\800）

※大つけ麺博の開催期間は11/11までになります。詳しくはコチラ 。ブログはコチラ 。

新風＠大つけ麺博

11月の第二月曜日がやってきましたねェ。先週は諸事情アリで行けませんでしたが、毎週月曜日限定営業の磯部水産 は定休日。なので昼食でガッツリと食べましょうかァ(ノ∀｀)ﾒｰﾝ　あ、定例会議にプラスしてもういっちょ会議があるんですか汗。ったく、営業なんだから机上よりも現場ですよッ！ゲンバーヾ(｀ε´)ノﾌﾞｰ

なんつって営業前にランチング…あ、決してサボッてるワケじゃないっす汗≡3　いやー土日に真打が登場して、ものッスゴい盛り上がりを見せた大つけ麺博も残すところ三日間。コレ以上は思い残しを作りたく無いィ…って、いつものように東京駅からテクテク向かい、いつものように券売機で食券をゲトり向かうコチラ(*・∀・)b ｸﾞｰ

第三陣の初日から甲殻類 と匂い対決がスゴかった豚骨臭の九州代表ッ！つい先日 も行列が絶えなかったのですが、おやッ？六の影響なのか何なのか今日は10名程度の待ちですねェ(*・∀・)b ｸﾞｯ　スルスルと進み店頭を見ると…ありゃットッピングが味玉しかないッす(・_・= ・_・)ｷｮﾛｷｮﾛ　各所先輩ブログで見てた「ねぎだく」が出来ないのは寂しいですが、諦めも肝心なのは普遍的な話。男の子らしく、ハンカチを濡らしながら待つコト5分も経たずに提供ォ。ババン。

■博多豚骨つけ麺

「ねぎだく」トッピングが無い分視覚的にはチト彩りに欠けますが、嗅覚への刺激はぐぐッと豚骨丸出しで猛々しいですッ！そして見た目からもワカるように、レペゼン博多の直球勝負な面持ちヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ　しかしながらソノ豚骨具合は無心 ともまた違うし、第一陣の六厘舎ともまた違った印象。何とも店主共々爽やかな雰囲気なのは気のせい？茶濁したつけ汁には叉焼、ネギが簡素に浮かびます。HPにある「しょうが」ッて乗ってないねッ（オマエ気付いてないんじゃ？）。

麺は負死鳥カラス氏 が仕掛ける傾奇者使用の細麺ッ！自家製麺ってノボリがぱたぱたと店頭にありましたが、ソレは通常営業時に使用されているモノをつけ博に持ってきたのでしょうねッ(ノ∀｀)ｼｬｰﾅｲ　だからって全く咎めありませんし、むしろこういったコラボが食べられるのがお祭りの醍醐味だったりしますワッ。

ソノ特製の長くしなやかな麺をズズズ、おぉ…コ、コレは最高に美味いィですッ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　口に含めばモギュモギュッとして（ワカりにくい擬音語）語弊があるかもですが、コリコリッと食感がいちいち楽しいですッ！歯応えも十分で固めに感じるが、決して茹でが足りないワケじゃ無い。むう、恐らくコレが傾奇者の持ち味なんでしょうッ。ズズズ、つけ汁もしっかり博多スタイィルで濃厚とろりですし、いやいや塩気も丁度良いッ(*・∀・)b ｸﾞｰ　ってか、形状も手伝ってつけ汁が絡むカラムッ。そんで唇もぴッたぴた。

持つとホロリと崩れる大振りだが薄めの叉焼、炙りが入っており香ばしく風味が良い…ですが、ちょっぴりパサ気味？でも世間一般的な博多豚骨のソレに比べたらバッチリ作られてますよォヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ

会場に広がる豚骨臭のイメージでいると、食べたらスゴいんじゃないい？って思いますが、いやいや全くそんなコトなく苦手なヒトもいけちゃうんじゃないかッて代物です。麺も評判に比べ、後半も全然引っ付くコトなく最後まで。ウマさもしっかりと持続し、ついつい「替玉ッ！」って言いたくなるぐらいの秀逸なバランスッ(ノ∀｀)ｲｲｺﾚ　ズズズと食べ進めれば、ザラリと骨粉の舌触りとともに完食。

あのー今までスミマセンでしたァ（-”-；）ﾌﾌﾌ　コレ系のつけ麺って都内でも食べられるところが数件あります。ただ、あまりイイ印象が無かったので、今回も色々な方に「美味しい」ッて言われてましたが正直ナメてましたァ汗。はい、コレ素直な意見です…が、そんな今までの経験が完全に払拭された至極の一杯でしたねェ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　さ、さすが九州代表ッ！コノ豚骨100％で作り上げられるスープは濃厚なのに後味さっぱり、むう、是非とも東京に出てきて欲しいなァ（オマエが九州行って来いッ）。

さ、お次は11/9、10、11限定、例のお店に並んじゃおうかしらねッヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ

お店：新風＠大つけ麺博

場所：千代田区有楽町1-4-1 日比谷パティオ

注文：博多豚骨つけ麺（\800）

※大つけ麺博の開催期間は11/11までになります。詳しくはコチラ 。ブログはコチラ 。

凪＠新宿（西口）

カフェ飯？ を食べたアトに向かった出張先は鹿児島≡3　夜には長島研醸の島美人を5：5のお湯割りで、ソレに合わせるのは郷土の薩摩料理(ノ∀｀) ｲｲ　接待だったのでサスガに写真はありませんが、いやいやソノ土地のモノって最高ですよねェ！そして次の日は朝から立会検査を受検し、合格をもらって夕方のフライトで東京へ戻ります。もちろん二郎に別れを告げて…って、当ブログを読む方が「二郎」と聞くと例のドーンとした一杯をを思い浮かべるかも知れませんが、ココは鹿児島ですよ？「二郎」と言えば「坂上」ですヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ

羽田へ飛びます飛びますッ。

…

さて、今日はいわゆる花の金曜日。ブブブ、受信したメールの内容からすると実兄イニシャルTと義弟イニシャルSは、めじろでいつものフライデーを楽しんでいる様子ヾ(｀ε´)ノ　ﾌﾞｰ　むう、超ジェラスなヤツらに「もう一軒行こう」ッて誘えば「そのつもりでしたケド」と返信アリ笑。そんなこんなで合流し、先日 パなく美味しいコトを再認識したので赤いお店へどうしても行きたいッす！そう言いながら、私のリクエストで小滝橋通りへ辿り着く。ですが、何とも店先には残念ながら行列がッΣ(・ω・ﾉ)ﾉ ﾇｵ

時刻は20：40。あ…やっぱり超有名店、そうなっちゃいますよねェ（-”-；）ﾌﾌﾌ　中待ち、外待ち合わせると30人弱かしら？しかーも女性やカッポーの方々も多く、断腸の思いで店を後にします涙。うーん、ココからだと…あ、特級なお店で食べたいッて？そしたらサクッと行きましょう≡3　彷徨う麺の亡者である一行が再目的地へ到着したのがソノ5分後。コチラもやっぱり満席で、中の様子を窺いながら連席で空いたのを確認しようやく店内へ(*・∀・)b ｸﾞｰ　まずは生ビールを大ジョッキでねッ！

ゴクゴクッ、ぷはぁ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　いやいや最近ビアホールぐらいですよね？大が置いてあるお店って。しかもラーメン屋であれば尚更貴重かも知れませんッ！えっと、ツマミは鬼餃子を…あ、無いんですかァ（-”-；）ｱﾘｬ　「ちょっと待って頂ければ包みますからッ」ええ、イイんですかァ？それじゃあお手隙でお願いしちゃいます(*_ _)ﾍﾟｺﾘ　ゆっくりジョッキを傾けていると、ほう、店内ほぼ常連さんッてな空気ですねェ。早くも地域に根付いている当たり、サスガ凪って感じだワヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲ

「お待たせしましたァ～」遅れるコト数分で鬼餃子が提供ォ。うわー、焼き面はパリッ、そしてもっちり、中からじゅわぁッのジェットストリームアタック( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　うむ、知った振りしてコメントしてみると、ゴールデン街 よりも肉が細かく、野菜が多め？（たく、本当かよッ）全く同じだったら赤面モノですが、食べる空間によって印象は異なりますからねェ笑。モグモグ、ほう、タレにラー油が効いててビールが進みますッ(*・∀・)b　ｸﾞｯ

外の様子も気になり、大ジョッキも空になった頃にいつもの特級煮干そばを注文。厨房を見ていると安心の慣れた手つきでササッと作り上げます。ジャン。

ふふふッ、隠されているモノって心理的に見たくなりますよねェ(ノ∀｀)ﾊﾊﾊ　お初な実兄、義弟と期待に胸いっぱい膨らませ、共にオープンッ！

お店の戸が閉まっているコノ季節、外気は完全シャットアウト。そんな環境下で感じる煮干の香はふんわりといつも以上？具はシンプルにいつものメンバーが揃い踏み…お、ネギの切り方が正方形に変わりましたねェ(*・∀・)b ｸﾞｰ

まずはスープをズズズッ、いやいや本当に好きだなァ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　今日は動物系がぐぐッと主張しており、とろみを感じる重たい特級スープ。お、少しカエシが強めな印象もしますが、バランスとしては悪くないッす。ふふッ、連れはいちいち「ヤヴァイ」とえらく感動していますが、週一ペースな私も毎度えらく感動しますッヽ(･∀･)ﾉ ﾜｰｲ

ズズズ、麺はいつもより柔らかめに茹でられておりますが、その味わいはそう悪くないッ。いやいや、コノ感じもまた美味いねェ(ノ∀｀) ｻｲｺ　するすると食べ進めれば、小銭入れからチャリーンとワンコイン。

今度は少し固めに仕上げてもらいまして、バキッとした食感を楽しみます( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　それにしてもスープとよく絡む秀逸な麺でございまッす。隣りは連食なので替玉ナシで、早速白飯でニボニボ楽しんでおりますねェ！そうだよね、それも美味いんだよねッと勢いよく残りの麺を啜り、私もフィニッシュ≡3

最後の最後までスープを楽しんで欲しいと言う意味を込めた？白飯のサービス。ある程度アルコールを飲んでからの〆で、特級煮干そばを注文される他のお客さん。白飯抜きで注文されていましたが、いやいや、コレは絶対食べて欲しいですなァ(*・∀・)b ｸﾞｰ　モグモグと出汁文化に敬意を表して粒完、そして汁完。

この夜は若干外待ちが発生していたため、ゆるりと長居はしませんでした。が、何とも落ち着く雰囲気で、ついつい深酒してしまいそうになります(ノ∀｀)ｱﾊﾊ　女将さんや女性スタッフさんも明るく気さくな方で、店にソノ温かい雰囲気がよく表れてますねェ！

来週も西凪に…あ、じゃなくて久し振りに東凪へ行ってみようかしら？なんつって、早々に煮干スケジュールを組みながら素面で歩く珍しい金曜の夜。

今日も幸せ日々笑進！

お店：凪＠新宿（西口）

住所：新宿区西新宿7-13-7

営業時間：11:30-23:00

定休日：無休