西洋のテーブルマナーは”なぜそのようにするのか？”歴史の背景を知り臨機応変さに役立てる

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ゆうよう子です

経営者やビジネスリーダーの方を対象に

「プレジデントマナー」として

長い歴史を経て受け継がれ

時代とともに変容し続けている

「マナー」について

その膨大な中から

現代のビジネスシーンで

リーダーのお立場にある方にとって

必要な部分のマナーを

それ以上でもそれ以下でもない

知識をお伝えしています

＊社交界でのマナーやエレガンスを追及されているようなマナーにつきましては行っておりません

＊ビジネスマナーを主体としグローバルマナーを含めたビジネスリーダーの方々にとって必要なマナーだけをお伝えしています

＊例えば一つのシチュエーションにつきましてそこにありうるすべてのマナーには言及しておりませんことをご承知おきください

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【今回の記事の主旨】

マナーに従った正しい振る舞いをするという場合

そこには受け継がれてきた意味があります

それらの中には時代背景や歴史から

今となっては必要なくなっていることや

様々な背景を持って独自に変容し

形作られて今に至るものも多くあります

例えば西洋料理をいただくときのテーブルマナー

基本的なマナーとしてカトラリーの扱い方など

これまで少しづつ具体的な形をお伝えしてきましたが

では”なぜそのようにするのか？”

という歴史の背景を少しだけ知っておくと

臨機応変な対応にも役立ちますので

今回はそれに触れてみたいと思います

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【テーブルマナーの原点とは？】

食事は人間が生命を維持していくために不可欠なものです

同じテーブルを囲んで摂る食事の席には

「食べる」という行為以上の意味があります

それは

”調理されたものを”

”道具を使って”

”集団で食べる”　

ということ

人が集まって食事をする場合

限りある食べ物を分かち合う必要が出てきます

つまり

「食べ物が公平に行き渡り、食事を通じてコミュニケーションが図れ、食事の秩序が保たれること」

これらのことが

テーブルマナーの原点です

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【テーブルマナーの始まりはいつから？】

テーブルマナーが整ったのは日本では有職ができる平安時代以降。

西洋ではカトリーヌ・ド・メディチ（イタリア語：Caterina di Lorenzo de' Medici／フランス語：カトリーヌ・ド・メディシス-Catherine de Médicis- フィレンツェの富豪メディチ家の娘）がフランス宮廷（フランス王アンリ２世）に嫁いで”ナイフとフォーク”を使って食事をすることを伝えた16世紀以降になります。*wiki:カトリーヌ・ド・メディシス

かつては、ナイフは主人や料理人が切り分けて配るために使用するものであり

現代のように一人一人に配られるものではありませんでした

フォークが広まる16世紀半ば以前は、宮廷であっても最初に主人が肉を切り分けるのにナイフを使い、そのあとはそれぞれが手づかみで食べていたとされています

初期のフォークは肉を突き刺しやすいように鋭く尖った二股になっていました

現在のようにテーブルにセットされて使われるようになったのは18世紀以降と言われています

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【西洋のテーブルマナーは２つの側面から確立された】

①「社交」

②「危機管理」

一つ目の「社交」では、階級社会の維持と密接な関係から成り

階級が一目でわかるように地位によって座る位置が決められる

”席次のルール”が明確に示されるもの