キャロットケーキも、つくり手さんによって
すごく個性が出るけど
リヒトさんのキャロットケーキもさすがのひとこと。
この加水率はすごーい！
とにかく、にんじんたっぷりで
ちゃんと素材の特徴が活かされています。
いつだったかの、アップしそびれていた
京都・樟葉の『Camphora（カンフォーラ）』さん。
タルトやサンドイッチ、カヌレにフィナンシェなど
定番の中でも唯一いただいたことがなかったキャロットケーキを
大好きなスコーンといっしょにいただいてきました。
ドリンクは久しぶりのコルタドと。
カップがいつもかわいい〜♪
何度もアップしてるスコーンは
がっつり全粒粉が香って、ザックリしっとり食感。
でも、しっとりと水分が保たれた内側とのコントラストが
唯一無二のおいしさ。
なのですが、このキャロットケーキもまたすごくて。
こちらは断面を見てわかるように、とにかくしーっとり！
極端にいえば、ちょっとテリーヌのようなほど
少しねっとりとした感覚さえ感じるほど。
それもそのはず、入っているにんじんの量がすごくて
そのにんじんが持つ水分を活かしてつくられているんです。
キャロットケーキって、味も食感も、
にんじんの存在感を消してしまっているお店も多いけど
こうして素材の特徴を活かしたお菓子作りは
やっぱりカンフォーラさんならでは。
ここでしか味わえないキャロットケーキはさすがのおいしさでした♡
今日も美味しいものをいただけることに、感謝。
これまでの記事
10｜ザクッとしっとり。コントラストと粉の風味が秀逸な全粒粉スコーン
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05｜隠れたイチオシは超やみつきクッキー。ホブノブクッキー&スコーン
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01｜今京都一熱いパンとお菓子。名シェフが地元でつくる絶品スコーン
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【Camphora】
京都府八幡市男山長沢4−13 長沢ハイツ103
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