自宅で土鍋で燻製❗桜チップでベーコンとチーズを燻して黄金色に、800円で。燻製の種類って3種類❓

ご覧いただきありがとうございます。

 

ちょっとした気づきや体験から、

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CFP、行政書士、家族信託専門士、

東京都杉並区から

FPそら（永福おおくぼ行政書士FP事務所）

です。

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久し振りに、土鍋で、

 

定番の

チーズとベーコンの燻製

 

作ってみました。

 

燻製用土鍋に、アルミ箔をひいて

桜チップを上から

ドーナツ状にパラパラと。。。

 

桜チップが

燻製中にベーコンなどの油で

ぬれないように、

 

もう一枚、

アルミ箔をひきます。

 

 

 

 

 
 
小さな
網を鍋に入れて
 
カットした
ブロックベーコンを。
 
 
 
 
雪印ファミリアチーズ、
 
適当な大きさにカット
 
 
 
土鍋の上段
 
網の上にチーズをのせて。。。
 
 
 
強火で、
 
5-6分程度ガスコンロ。。
 
煙出てきたら、
 
土鍋の蓋をして、
ふたの周りの溝に水を・・・
 
そして、
さらに6-7分強火。
 
そして火を消して
30分以上そのまま放置。。。。。
 
 
 

 
 
 
黄金色に、
 
チーズもベーコンも
できあがりました。。。
 
 
適当なサイズにカットして
 
つまようじで
ワインのおつまみに。。。
 
 
ウマ❕
 
 
 
やはり赤ワイン・・・・
 
良い感じです。
 
チーズは1本500円程度
ブロックベーコンは300円程度。
 
 
何時もながら、
幸せなひととき。。。
 
キャンプに行って2，3時間かけて
燻製するもの良いですが、
 
自宅で簡単に
燻すのもこれでも十分に美味しい。。。
 
 
 
いつも食べている燻製ですが
 
そもそも燻製とは。。
ちゃんと調べたことなかったかも。。
 
 
燻製（くんせい：SMOKE）とは、
 
もともと塩漬けにした
肉や魚などに煙をかけることで、
長期間の保存を可能にする保存食です。
 
冷蔵技術の発達した近年では、
燻製は保存食としてよりも、
 
風味付けとして
より豊かな味わいを楽しむ
と言うものにかわってきました。

燻製をする際の煙により含まれている
「カルボニル化合物」
「フェノール化合物」
「有機酸」
 
などの働きにより
色・風味・殺菌などが行われ、
食材をそのまま、
または焼いて食べるよりも
より豊かな風合いをもたらしてくれます。
 
燻製と言う方法は、
煙によって「いぶす」ことによって、
煙に含まれている有効成分によって
殺菌・酸化防止などの効果をもらたします
 
燻製は大きく
「冷燻」「温燻」「熱燻」
の3種類に分類
 
熱燻法による燻製
素材に燻煙をかけることによる
風味付けといった意味合いが強い手法です。
 
80度～130度ほどの高温での煙による
蒸し焼きといったイメージです。
 
高温での燻製ですので
燻煙をかける時間も数十分から1時間程度
 
 
ボクの薫製は
この熱燻法かな・・・・
 
このサイトでは
フレーク缶詰やたくあんなど
ボクがやったことがない
燻製も掲載・・
 
 
今度やってみよ。
 
チョット確認すると
あたらしい気づきがありますね
 
ボクが使っている燻製土鍋は
こちら
 

我が家はマンションですが

ほとんど煙出ないので
家でも燻製できます・・・
 
 
最後までご覧いただき
ありがとうございました。