奥沢 鮨光
2021年 10月奥沢の寿司屋さん、住宅街にあって目立たないが、お味は本物の隠れた名店鮨光11月からは営業日数増えるかな?10月は金、土、日の週末のみの営業だった今までは10貫で¥5000 のコースがあったがこれを見ると12貫で¥7500 15貫で¥10000とあるね。夜はおつまみ7品に握り11貫で¥20000 お酒飲まないからなー握りで充分カウンター10席に満たない小さなお店予約した方がいいシンプルな設え。何もない、くらいの潔さかすご赤酢の硬めのシャリ。煮切り醤油や塩などが適宜添えられているので、醤油皿はなしスミイカコリコリの食感と後から来る甘みマグロの漬け長時間漬けたものではなく、少し前にサッと漬けているのに、旨味が回っているのはなぜ?中トロ 北海道戸井じっとりと口の中に広がるマグロの味。硬めのシャリだから、ちゃんと噛むのでゆっくり味わえるコハダそんなに酢を感じないタイプ。シャリの赤酢の味を殺さない。カワハギ大好物のネタの一つ。肝が他店より大きい。まったりとして最高ブリ今日はまた脂が乗っているなー大トロかと思うような代物。美味しいイワシこれもとろけそうなほどの脂のノリ青魚が苦手な人でも受け入れるはずでもアレルギーとかでダメな人は、予約時に伝えておけば対応してくれるカツオネタに外れ、がない。どれも絶対美味しい。仕入れが上手なのだろう雲丹不作と言われる今年の雲丹。お値段は爆上がりだそうで、河岸に行って、今日はない!と言われないかなー?と思ってしまうほどらしい。あればどんなに高くても買わないわけにいかないから、と。さすが身銭を切ってくれた?だけあってエグミのない雲丹玉子焼き自家製でカステラかと思うようなほわほわの穴子これも絶品。柔らかくて旨味たっぷりお椀付き以上10貫と巻物、玉子焼き、 ¥5000以前からお願いしていたものでやってくれた。今後は¥7500の方へシフトしていくのかな?