小麦・卵・乳製品を使わない簡単手軽、体に優しい米粉のお菓子・パンでアレルギーっ子と家族の今と未来が輝く -13ページ目

29Jun
- 【米粉を使いこなすには、まずその特性を知ろう❗️】
  食物アレルギーがあるからこそ、丁寧でワクワクした食生活をご提案小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの鈴木ゆきです今日、自粛期間中に念のため買っておいた、いつもと違う製菓用米粉でお菓子を作ってみたら、いつもと違うふんわりしない硬いマフィンが出来ましたいつもと同じレシピなのになぜ⁉️米粉のお菓子やパンを作りたいと思ってる時の一番の壁は、レシピ通りに作っても、硬くなったり、ベッチャリした仕上がりになることがある、この現象同じ米粉でも、メーカーが異なると、その米粉の粒子の大きさ、米粉の損傷率などの違いにより、仕上がりが大きく異なってしまうことがあるのです。ここでやっぱり、米粉を扱うのは難しいなと感じて、使うのをやめてしまうというお話をよく聞きます。私も初めて作った米粉パンは、ガチガチ、冷めるとさらに中までガチガチで、とても食べられるものではありませんでした確かに小麦粉をそのまま米粉に置き換えたり、その性質を知らずに使うと、失敗も多いのですが、やはり米粉を使うメリットは大きいのです米なので、なんといっても日本人の体質にあっていること。小麦粉に含まれるグルテンがなく、消化するのに体への負担が少ないこと。輸入が大部分の小麦粉と比べ、国産の安心なものを食べられること。またそれと同時に、日本の米農業の維持、発展に貢献出来ること。こんなにいいところが多い米粉なので、その特性を知った上で、色んなお菓子やパン作りをぜひ楽しんで頂きたいと思います❣️例えばパンを作る時、小麦の場合は、タンパク質であるグルテンが網目構造を作りその中に気泡を閉じ込めるので、ふっくらした仕上がりになります。一方、米粉はグルテンがないので、米粉パンをふっくら作るためには、生地の中に気泡を閉じ込めるための生地の緩さ調整や、発酵を短時間で行うことで気泡が潰れないようにする、などの工夫が必要になります。こんな風に、米粉の性質を知ることで、うまくいかなかった時に、今どういう現象が起きたのか、その理由を考えたり、次どのように工夫をすれば良いかを考えるヒントになります失敗→考察→改善を繰り返し、失敗の中からも学びがある、理科の実験のようです小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの公式ライン　レッスンの情報や、ライン登録限定の特典などをお伝えします。
28Jun
- 【発酵調味料があると、色んな調味料やタレを買わなくてもよくなります】
  食物アレルギーがあるからこそ、丁寧でワクワクした食生活をご提案小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの鈴木ゆきです先日、Lilia table SAYURI先生の発酵調味料一汁三菜講座を受けましたえのき塩麹、玉ねぎ塩麹の作り方、その発展系のお料理も学びました。えのき塩麹を使った坦々麺が、個人的にとても美味しくて、早速今朝の朝食にも作ったところ、珍しいものは普段あまり食べない子供達も、ペロっと平らげていました最近は、塩麹や、醤油麹などが注目されているので、お店で見かける機会もあるかと思います。塩麹って、体にどういいの？どんな風に取り入れたらいいの？っていうところが、正直分かりにくいかなと思います。例えば、以前の私は、家にある調味料として、醤油、みりん、酒の他、コンソメ、中華スープの素、焼肉のタレ、ポン酢などなど、料理に応じて様々な調味料を揃えていました。でも、使い切れなくて余ったまま冷蔵庫で寝かされていたり、使いたい！と思った時になくて、買いに走ったり普段から色んな調味料を必要とする料理を作っていると、不便なこともありました。またアレルギーがあると、新しい調味料を買うたびに、裏面を見て、食べられない原材料が入っていないかをチェックしなければならないので、大変でしたそして、安心な調味料は大抵お値段もかかるでも、麹を使った発酵調味料があると、シンプルな材料ですが、とても旨味があるので、わざわざ市販の、色々な原材料を組み合わて作ってある調味料を買わなくても、これだけで、事足りるのですまた、塩麹や醤油麹だけでなく、玉ねぎ麹やえのき麹など様々なパターンで作ることが出来、また麹も、米麹と麦麹を使ったものでは、また違った味わいになり、風味の違いも楽しめるのです。例えば、醤油麹は、醤油に米麹を混ぜて、発酵、熟成させたものです。醤油よりも、断然旨味や甘味が高いので、料理の味付けだけでなく、野菜のディップやソースとしても使うことが出来、まさに、万能調味料なぜこんなに旨味が高いのかについてですが、原料となる、醤油にも麹にも、麹菌が含まれ、麹菌は、アミラーゼ、リパーゼなど、様々な酵素を生成します。この酵素は、食品に含まれるタンパク質を分解して、旨味や甘味を生み出すのですでは、醤油麹の作り方をお伝えします【材料】・麹200g・醤油　ひたひたになる量【作り方】①消毒した瓶に麹、ひたひたになる量の醤油を入れる②常温で1週間置いて（一日に一回まぜる）、完成❗️魚やお肉の下味付けや、手作りドレッシングや、炊き込みご飯に入れるなど、色々な使い方がありますよ小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの公式ライン　レッスンの情報や、ライン登録限定の特典などをお伝えします。
27Jun
- 【子育ての軸が出来ると、もっと子育ては楽しめる❗️】
  今日はプラチナ子育て講師養成講座の学びの日でした。私の子育てが、自分の軸で動き始めたのは、初めて、Beingup協会澤田有心子さんのこのプラチナ子育て講座を学んだ時からでした。それまでの私は、3人の子育てにまさに必死、自分の子育てを客観的に見ることもなく、子供のために何が出来るのか、何をしたら正解かを、自分なりに見つけてそれを必死にこなす毎日。ただ、下の子2人は年子でまだ小さく手がかりり、毎日が忙しい。一生懸命やっているけども、子供たちの未来を自分一人が握っているような感覚。責任感に押しつぶされそうになることがありました。子供のことで何か気になることがあったり、言われたりすると、私の子育て、合ってるかな？と不安になり、色々な子育て論を学ぶ。そして、やることを増やす。実践するけど、うまくいかない。頑張り過ぎて、疲れて、一人の時間を求める。子供達を車に乗せてお昼寝をさせ一人の時間を作ったり、保育園に預けたり、とにかく冷静に自分を取り戻す時間が欲しい。子供のために頑張りたいという気持ちはあるけど、空回りすることもあり、そのイライラを家族にぶつけてしまったり。真ん中の子は、まだ小さい時に下の子が生まれたので、わりと大きくなっても、ママに甘えたい！ママみて！というところがあるのですが、それを受け入れる余裕が自分になくて、何でこの子だけ、自分で〇〇しないの？と、焦ったりイライラすることもありました。そんな時に、同じ幼稚園ママの青山菜摘さんに教えてもらい、このプラチナ子育て講座を受けたのです。子供の自分はよくないと思える行為と思えることにも、その子自身の確かな目的があること。そして、自分が子供に対して感じているマイナスの感情や行為にも、その根底には善があり、それに気づいてあげることで、自分で自分を、温かく見てあげることができるようになりました。そして、自分はどうしたいの？どういう親子関係でいたいの？をきちんと明確に出来るようになり、自分の子育ての軸ができたこと。この軸があると、例えブレることがあっても、きちんと軌道修正して、必ず戻ってこられるようになったのです世の中の一人でも多くのお母さんにこの考え方をお伝えしたい。知っているだけで、ずいぶんと肩の力が抜け、救われるお母さんが大勢いらっしゃると思うのです。今は子育てで上手くいっていないこと、悩みがあっても、その多くは、ただ、愛を伝える方法を知らないだけ、そんなことが大いにあると思います。だから一人でも多くの方に、プラチナ子育ての思いが伝わるといいな、と思います。ぜひ、有心子さんに出会って下さいね。https://ameblo.jp/hidamari-0722/entry-12606771707.html『【満員御礼】プラチナ子育て講座24名様にお申し込みいただきました。』ameblo.jpきっと、ご自身の子育ての軸が見つかると思いますよ！そして、私にプラチナ子育て講座を紹介して頂き、また現在講師として活躍されている青山菜摘さんのメルマガ、ぜひ読んで見てください❗️とても分かりやすく丁寧で臨場感があり、心がぽっと温かくなる感覚になれると思います。菜摘さんは、3人の子育て真最中。鬼ママから脱却された経緯を持ち、プラチナ子育て講師として、お母さんが自分の今ある力に気づき、確かな軸を持って子育てを楽しむことを伝えられています。またママほっとカフェを開催され、オンラインでつながる、ママのほっと出来る居場所を作る活動もされています次回は7月9日開催予定です。https://resast.jp/subscribe/134476青山なつみ鬼ママ歴６年の私が、たった１年で心と家庭を整えた「自分軸」の作り方。 - リザストママ｜子育て｜家族│産後うつ｜産後クライシスママの輝きライフプランナー青山なつみwww.reservestock.jphttps://ameblo.jp/hmy0419/entry-12607097943.html『”【募集】第三回✨ママほっとカフェopenします！”』こんばんは！ママの輝きライフプランナー青山なつみです！先日お知らせした第3回ママほっとカフェありがたいことに、先日の募集スタートから３名のママにお申し込みい…ameblo.jp
26Jun
- 【この時期ちょっと体調が悪いなと感じたら、コレ❗️】
  食物アレルギーがあるからこそ、丁寧でワクワクした食生活をご提案小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの鈴木ゆきです毎日、暑い日や、じめじめした日が続きますね。体調を崩されたりはしていませんか？小学生の子供たちも、長い休みが明けた後、毎日暑い中、通学頑張っています。そろそろ、疲れが出てきていませんか？昨日は、子供から移って自分も夏風邪気味で、朝ちょっと喉が痛くてだるいなーという感じでした。そこですぐ様、梅醤番茶を飲んだところ、その日の午後には予定していた講座を受けることも出来、日中いつもと同じように元気に過ごせましたこの時期、体調がちょっと変だな？というおすすめな食材は、梅干し梅雨も、梅の雨と書きますよね！まさにこの時期にぴったりの食材です。梅干しはアルカリ性のため強い殺菌効果があるだけでなく、血流を良くし、免疫力を高めてくれます梅はその日の難逃れとも言います。また風邪のひきはじめにオススメなのが、梅生番茶という飲み物です。作り方は至って簡単①梅干し一個を種ごと湯呑み茶碗に入れる②醤油小さじ1と生姜おろし汁2,3滴落とす③梅干しを突いて、練る④熱い番茶180ccを注ぐ⑤よくかき混ぜて、完成ぜひ、試して見てください小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの公式ライン　レッスンの情報や、ライン登録限定の特典などをお伝えします。
25Jun
- 【人生の最後をどういう気持ちで終えるのか？】
  先日、月2回の人生謳歌塾の学びの日でした。人生を振り返り、メンバーとシェアをしました。これは、普段の生活では絶対にしないことだし、そもそも自分でもきちんと向き合うことなく過ごしてきました。そして、今の考え方や些細な日常の判断にまで、自分の過去の経験や育ちが影響していて、知らず知らずに自分のパターンになっていることに、気づくことが出来ました。また、仲間のことを知ることで、また気づきが深まる。とても貴重な時間でした。自分がどんな生活を送りたいのか？それを決めるために必要だとあこさんがおっしゃっていたのは、人生のエンディングを決めること。自分はどんなことを思って、人生の最後を迎えたい？子供からは何と声をかけてもらいたい？　私は、自分の天命を生き切った！と満足感や達成感を感じ、自分が好きなことで周りの人が幸せ出来たこと、その人の笑顔を思い出しながら、最後を迎えたい。そして、子供には愛情をたっぷり伝えられて、心から信頼し応援出来てよかった❗️と思いたいです。そして、目の前にいる人、自分のそばに来てくれた人を幸せに出来てきたことが、人生の最後に思う幸せなのかなと思います。過去には、自分が自信がなくなるような経験もあったけど、未来によって、いくらでも過去は書き変わる。そう思えば、今、この一日をどう過ごすのか、子供にどんな言葉をかけるのか、が見えてきたような気がします。やっぱり、自分の目の前のことを精一杯やりたいし、子供のやっていることを、それいいね！と応援してあげたい。そのためには、今の自分を知り、どういう時間の使い方をしたらいいか、この人生謳歌塾という場所があるからこそ、このチャンスに見直していきたいと思います佐伯あこさん主催の人生謳歌塾はこちらhttps://peraichi.com/landing_pages/view/sumpeace21「エンディング」についてのお話もあるあこさんの声tubeはこちら！https://youtu.be/55Hm6ibxahA【後悔しない生き方】何からしたら良いかわからない時人生でどんなエンディングを決めていますか？誰しも後悔した生き方はやりたくないはず。でも、エンディングを決めチェいないと、日々のイライラに振り回されていませんか？このエンディングを決めたら楽になるかもしれません。【姉妹ユーチューバー】起業家姉あこ３人のママ重度脳性麻痺の長男を育てながら、専業主婦か...www.youtube.com
23Jun
- 【米粉パン、作り方でこんなに違う❗️ふんわり感としっとり感】
  食物アレルギーがあるからこそ、丁寧でワクワクした食生活をご提案小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの鈴木ゆきです先日、あれこれキッチンの多森サクミさんの通信講座の、米粉食パンを作ってみました焼きあがった時の、おっ！これは今まで作ったことのない仕上がり❗️ふんわりなのに、しっとりしなやか。一口食べると、しっとり〜幸せ〜という感じ。朝食に出すと、あまり細かいことには気づかない主人も、「いつもと違う作り方した？言われないと小麦パンかと思うな」と言っていましたなぜここまで、違う生地の性質、食感になるのか？それには、パンの中に出来る構造にあります。パンのふんわり感は、生地の中の骨格の中に取り込まれている、気泡によるもの。小麦粉はグルテンによって、生地の中の網目構造の骨格が出来、その中に気泡が取り込まれているのです。これが、焼きあがったパン生地の中にある空洞で、これがあるので、食べた時にふんわりしているのですでも、米粉はグルテンがなくてその骨格が弱いので、その気泡をいったん取りんでも、発酵ややいている段階などで潰れてしまう。結果、硬いパンになってしまうことが多いのです。しかし、このレシピは、ある画期的な方法で、その米粉の欠点を補い、小麦のパンと同じように気泡を取り込み、ふっくらとしたパンに仕上げることが可能になっているのです米粉パンを作ることの課題として、硬くなる、ガチガチになる、ことがあると思います。では、米粉の性質を理解した上で、思い描く食感にするためには、どのような構造を作ればよいか？他の材料によって、それが出来るかどうか？という視点で考えてみるのも一つの方法です。科学的な視点で研究しながら作ると、楽しいですし、失敗からも、新たな発見が生まれます小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの公式ライン　レッスンの情報や、ライン登録限定の特典などをお伝えします。
20Jun
- 【朝の元気のエネルギーをもらえる❗️乳製品使わないのに濃厚かぼちゃスープ】
  食物アレルギーがあるからこそ、丁寧でワクワクした食生活をご提案小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの鈴木ゆきです今週は雨続きですっきりしないお天気でしたが、昨日は晴れて清々しい一日でした。とはいえ、この時期は体調がすっきりしなかったり、また疲れが出ることもありますよね。そんな時は、朝からほっとする、一日元気に過ごせるエネルギーをもらえるような一品を、用意してあげるのはオススメですバターも乳製品も使わない、野菜の旨味たっぷりの、かぼちゃの濃厚スープ🎃こちらのスープは、パンともよく合います。パンだけだと体を冷やす方向、陰性に傾くので、このかぼちゃスープは逆に陽性に持っていくので体のバランスがとれます。そんな意味でも、パンと合わせて食べるのは、オススメです。そして、材料がとてもシンプル❗️スープの素なども使わず、野菜の旨味と塩味だけで、とっても美味しくて満足度の高い濃厚な味です作り方はこちら【材料】・かぼちゃ　皮をむいて正味350g・玉ねぎ　　150g薄切り・にんじん　50gいちょう切り・塩・水又は豆乳　3カップ【作り方】①鍋に、下からかぼちゃ、玉ねぎ、にんじんの順に重ね、上に塩ひとみまみを置き、水1カップを入れる。②蓋をして、弱火にかける③火が通ったら、全体を混ぜ、水又は豆乳2カップを加え、ハンドミキサーにかける④鍋に戻して、塩、こしょうで味を整え、出来上がり子供は、いつもお皿に残った最後の一滴まで、スプーンで一生懸命取りながら、食べています小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの公式ライン　レッスンの情報や、ライン登録限定の特典などをお伝えします。
19Jun
- リブログ記事【100%米粉のまるパンオンラインレッスン開催しました】
  食物アレルギーがあるからこそ、丁寧でワクワクした食生活をご提案小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの鈴木ゆきです今日は、米粉のまるパンのオンラインレッスンを開催しました参加して頂いた中のお二人は米粉ピザ、マフィンのレッスンも受けて下さり、今回で3回目。「ピザも何度も作っていて、簡単なのでお子さんだけで作りました」「米粉のマフィンは、隙間時間にも作れるので、子供の普段のおやつにも、よく作っています。こんな気軽にお菓子作りをしていることに、自分でもびっくりしています」とおっしゃっていましたレッスンでお伝えしたことを、その場で作るだけでなく、毎日の食事やおやつに取り入れて下さり、生活の一部になっているのは、とても嬉しいですそして、繰り返し作っているうちに、今日はココアを入れてみよう！子供の好きな、きなこ味に出来るかな？と、それぞれ皆さんのお好みのアレンジをして下っていて、それぞれの味が出来ている、というのもとても素敵だなと思いますそして何度も作りたくなるのは、レシピが、シンプルで簡単だから。アレルギーがあってもなくても、美味しく食べられるので、家族みんなで美味しい時間を共有出来る、ということ。そして、子供達の美味しい幸せな記憶に結びつくこと。まさにこれが私が目指すことで、それをお伝え出来ているいることに嬉しく思います小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの公式ライン　レッスンの情報や、ライン登録限定の特典などをお伝えします。
18Jun
- 【食の自分軸を持つことで、自分らしく生きられます】
  食物アレルギーがあるからこそ、丁寧でワクワクした食生活をご提案小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの鈴木ゆきです昨日は、リマクッキングズクールのマクロビオティック上級講座第1回目を受講しました大島弘鼓先生が教えて下さるこの講座、初めてお目にかかるのですが、以前からこの講座を受講することを楽しみにしていました。実際、マクロビを通して生き方そのものを考えさせられる、とても深いお話でした。そして先生のお人柄、周りに気を配られながら巧みな会話で盛り立て下さることで、一気に場のエネルギーが高まっているのを感じられる、ひとときでしたところで、マクロビと聞くと、どんなイメージですか？なんか、堅苦しそう。玄米ばっかり食べて、茶色いメニューがずらっと並んでいる。味気なさそう。お肉や魚が食べられなくて、物足りなさそう。私も、独身の頃に一度食べたマクロビは、なんか味気ないな、という印象で、それ以来特に気に留めることもなく、生活していました。でも、子供にアレルギーがあり、食事を見直したい、食べているものをきちんと自分で選ぶための知識が欲しい、と思って行き着いたのが、マクロビオティック。そして、そのお教室が幸運にも、家からわりと近い場所にあったのです❗️（6年住んでいて、知らなかったのですが）マクロビを知ることのメリットは、食に対しての自分の軸が出来ること、自分で自分の体調を整えられるための、食の選択が出来るようになること、だと思います。そして、そのためには、なるべく自分の住んでいる土地で採れたものを、その旬の季節に、よく噛んで食べること。そして、食を通して体が整うと、正しい選択、あなたらしい生き方ができるようになること、なのだと思います。自分の体調を整えるためには、西洋的な栄養学では、炭水化物はこれぐらいで、タンパク質はその何割、野菜や果物はこれぐらい摂りましょうという基準がありますが、実際には、人によって体質も、味の好みも、何を食べれば幸せと感じるかも、違う。マクロビでは、基本的に、自分が食べたいものは何を食べてもいいのです。それが、自分が幸せな気持ちにことだから、大事ですよね！そして、そこでバランスが傾いてしまったら、それを真っ直ぐに戻すために、他に何を食べるか？を分かっていたら、またニュートラルな状態に戻ることが出来る。そういう積み重ねが、長い目で見て、自分や家族の健康につながっていくのです。食事は体に入れてしまったら、目に見えないものですが、きっとそこにはエネルギーがあって、私たちの体はそんな目に見えないエネルギーで出来ているのですねそう思うと、毎日の食事は自分や、家族の未来、生き方、幸せにつながるとても大事なもの。だから、私たちは主体的に、食を選択していくことが必要なのだと思います。アレルギーのある子は、食べたくても、食べられないことがありますよね。確かに小麦は食べれないけど、パンやケーキが食べられないわけではない。美味しいものが食べられないわけではないのです。小麦を体が受けつけない体質であっても、米粉で美味しいパンやお菓子はいくらでも作れますだから、米粉のパンやお菓子が選択肢の一つとしてあることで、その子にとって、食の世界は大きく広がるのだと思います小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの公式ライン　レッスンの情報や、ライン登録限定の特典などをお伝えします。
- リブログ記事【学校給食のグラタン風、小麦、卵、乳製品なしで作れます！】
  食物アレルギーがあるからこそ、丁寧でワクワクした食生活をご提案小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの鈴木ゆきです昨日、長男の小学校では、グラタン風が出る日でした。これに、ロールパンとサラダがつき、オールお弁当持参でした。名古屋市の学校給食では、グラタン風や、シチューといった、子供達に人気がある、小麦や乳製品を使ったメニューが出ますアレルギーっ子は、これらのメニュー食べられない子が多いんじゃないかな？でも、このメニュー、米粉でも美味しく簡単に作れますそして、ルーも手作りなので、体にも優しいです。その作り方をお伝えしたいと思います。【材料】（4人分）・米粉　30g・豚肉又は鶏肉・玉ねぎ　薄切り・にんじん　いちょう切り・じゃがいも　薄切り・コンソメスープの素　5g・植物油　20g（バターが大丈夫であれば、半量をバターに）【作り方】〈ホワイトルー〉フライパンに油（バター）を入れて熱し、米粉を入れて、弱火で焦げ付かないように炒める。火を止め水150gを入れて、しっかり練り混ぜる　①フライパンで、油を熱し、肉、にんじん、たまねぎ、じゃがいもを、塩こしょうしながら炒める②水350gを加えて煮る③アクを取り、コンソメスープの素を入れて煮る④柔らかくなり始めたら、ホワイトルーを加えさらに煮たら、出来上がりお好みで、豆乳を最後に加えてもいいです。下の子のお弁当にも入れたら、美味しかったから、一番に食べたよと言っていました子供も大好きな味で、簡単な手作りグラタン風。マカロニを入れても美味しいですよ！小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの公式ライン　レッスンの情報や、ライン登録限定の特典などをお伝えします。
16Jun
- 【子供の言いなりは危険❗️ママも子供もご機嫌に過ごせる親子関係】
  今日はコロナ前から受講しているLilia tableヴィーガンスイーツ基礎講座がようやく再開し、米粉のロールケーキを作りました小麦粉、卵を使わずに、しっとりとした生地に、豆腐で作る滑らかなクリーム、そしてフルーツを入れて作るロールケーキは、クルクル巻いている間も、食べている時も幸せな気分でしたこんな学びがある日だったので、朝は、子供達をきちんと時間通りに幼稚園へ送り、その後用事を済ませてからレッスンに向かうと決めていました。朝は、このところぐずぐず甘えん坊の次男ですが、私は【幼稚園は時間通りに行かせる】と決め、車から降りると半分ひっぱって連れて行きながら、「今日はどんな楽しいことがあるかな？幼稚園であった事、帰った後で教えてね」とプラスの言葉をかけ、後は、先生に笑顔でお願いする。実際後から先生に話を伺うと、私と別れた後はケロっとして、お友達と仲良く遊んでいるそう。子供達が、幼稚園や習い事行きたくない、とぐずぐず言う時ってありますが、その気持ちに寄り添ってあげることは確かに大事です。でも、寄り添いすぎて、子供の態度によって、こちらがその都度対応してしまうと、こう言えば、ママは聞いてくれるんだ！と思いまた同じことでぐずるようになる、ってことがあります。だから、特に小さい頃は、お母さんが、幼稚園にしても、習い事にしても、行くと決めて、そこで頑張ったことを認めたり、子供を見てくださる先生を信頼してお願いすることって大事です。そして、お母さん以外で、子供にとって安心できる場所があることはありがたいですね。お母さんが、小さい頃は子供の行動をある程度主導して行くこと、どうしても嫌がる場合は、その理由をきちんと聞いてあげて、その気持ちを受けめてあげればいいのだと思いますそれで、十分子供は愛されている感覚を受け取れるはず。子供に寄り添うこと、と、子供に合わせること、は違うのですね。親子関係について、私が参加している人生謳歌塾主宰の佐伯あこさんと、妹さんの藤原聡子さんのお二人がされているママの生き方@姉妹カンパニーの音声tubeにて、なるほど！という内容でした。シェアさせて頂きます。https://www.youtube.com/watch?v=JA68RS5Y63M&feature=share
15Jun
- 【まずはお母さんが自分を満たして、家族に循環を】
  食物アレルギーがあるからこそ、丁寧でワクワクした食生活をご提案小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの鈴木ゆきです新しい週が始まりましたね。週末はどんな時間を過ごされましたか？私は、自粛期間以来、週末に遠出をすることがほとんどなくなり、またお天気がよくなかったこともあり、家族でおうちの時間を過ごしましたお子さん達は、先週は学校や園も再開してがっつり一週間頑張ったので、リラックスにあてた方も多いかもしれませんね。ところで、お母さん自身は、週末、ご自分のためにリラックス時間をプレゼントしてあげられましたか？え？自分のことはあまり考えていなかった！！とか、週末は家族のためにあれこれして逆に疲れたなんてこともあるかもしれません。以前の私は、子供に色々な経験をさせてあげるため、だったり、主人や自分のリフレッシュのために、どこかへ出かけること、が週末の過ごし方でした。自分が少し疲れていても、頑張って家族のために動くこと、がいいお母さんという風に思っていました。でも、出かけて帰った後は、バタバタ夕食を作り、子供達を急かせて寝かしつけ、ぐったりしたまま、翌週を迎えることもありました今考えると、自分の体調や気持ちも置き去りにしていたし、でもそのことに気付かず、家族のためにしてあげることが、自分にとっても幸せとして捉えていました。　でも、人生謳歌塾に入り、自分を満たすこと、これが土台なんだということを学びました。自分を満たしてあげることで、家族にも循環することが出来、これが本当の意味で自分も家族も幸せになるのだいうことに気づいたのです。そして、子育ての目的は？という視点で週末の過ごし方を考えた時、子供や主人に安心感を届けること、皆んながリラックスして自分の時間を楽しめていること。これで十分なんだ、ということに気づいたのです。そして、余裕があれば、皆んなで気分転換に出かけるのもいいし、余裕がなければ出来なくてもいい。お子さんが小さいと、お母さんはお休みの日もゆっくりするのは難しいかもしれませんが、旦那さんに協力をお願いするのもいいですね。近くの公園でしばらく遊んでもらっている間に、母でも妻でもない自分の時間を楽しむ。好きな飲み物を飲んだり、雑誌を見たり、自分が好きなものを見つける時間。そんな風に自分を満たすことは、自分のためだけでなく、循環して家族のためでもあるのですそんな時間をとるために、今私が使っているCITTA手帳は、オススメです。そして、自分を満たしてあげられたら、その時間をくれた旦那さんやお子さんにありがとうの言葉を伝える。そのことで、その時間をくれた旦那さんの貢献感も満たされるのです。そんな風に、お互いに協力し、感謝しながら、家族皆んなが満たされる週末であるといいですね家族と過ごす週末にも、そして、忙しい日の朝食にもおすすめの、1時間ですぐに作れて簡単な米粉のふっくらまるパンのオンラインレッスンを6月19日にZoomにて、開催します。パパッと作れて、買った米粉パンにはない、ふっくら感ボールも使わないので、器具は、ビニール袋とスケッパー（なくても包丁でOK）だけ。洗い物も極力少なくて、本当に楽にストレスなく作れますお申し込みは、下記の公式ラインにご登録の上、メッセージをお送りください。【小麦粉、卵、乳製品を使わない、　米粉100%ふっくらまるパンオンラインレッスン】〈日時〉 6月19日〈時間〉 10時から11時半〈参加費〉　2000円←モニター価格　通常3000円米粉パンは難しいし、朝は時間がないから、買ったほうがラク❗️という方にも、オススメです。小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの公式ライン　レッスンの情報や、ライン登録限定の特典などをお伝えします。
13Jun
- リブログ記事【アレルギーっ子だからこそ、食の楽しい経験を沢山させてあげよう】
  昨日は梅雨らしく、しとしと雨が降る土曜日でした梅雨は雨続きで、いやというイメージがありますが、公園を通りがかる時に、紫陽花の、見惚れるほど鮮やかな青や紫の美しさに出会うことがあり、それが私のこの時期の楽しみでもあります。そしてふと自分の小学生ぐらいの頃の土曜日を思い出したのですが、土曜日は学校が午前で終わり、その後よく、母と近所のベーカリーレストランにランチに行っていました。そのお店は、パンが出来上がるたびに、数種類のパンを運んで来てくれて、それを自分で選んでお皿に入れてもらうのです。焼き上がったパンのいい香りが店中に漂っていて、その店に入るだけで、ワクワクと嬉しい気持ちが込み上げていました。そして、自分でパンを選べる楽しみや、自分のためにお皿に盛ってもらえる特別感、そしてその焼き立ての香りとともに、ふんわりしたパンを頬張る時の至福な気持ち、そして、母と二人きりで過ごせるリラックスした時間。それらのことが、普段の家にはない空間で、心も五感も満たさせる感覚でしたお家のご飯ももちろん美味しいのですが、レストランやホテルなど、別の空間に身を置くことによる、特別な感覚。お店の装飾や店員さんが手際良く動く姿を眺めたり、お料理の盛りつけを楽しみながら、普段食べているものとは違うお料理の味を味わい、五感を刺激している感覚。そういう感覚を沢山経験してきて、今の自分の食が大好きだということにつながっているのだと思います。でも、長男に子供がアレルギーがあることを知って、悲しかったことの一つが、こういったことを息子と経験出来ないことでした。そんなことよりも、命が大事。安全第一で、ほぼ家での食事だけで育ってきた息子。だから、レストランは行けないけど、味覚だけでなく、五感を刺激するような、経験をさせてあげたい。家で色々な料理を味わせてあげたり、一緒につくったり、また、果物が実際に実っているのを見ながら、果物狩りをしてその場で味わうこと、ドロドロになりながら田植えをすること、畑で芋掘りをしたり、漁港で採れたての新鮮な魚を味わうこと、キャンプに行って、お外でバーベキューをすることなど、この子が出来る、食の経験を沢山させてあげること。そして、食べられないから大変と悩んでいる姿を見せるのではなく、食を一緒に楽しんでいる姿を見せてあげること、それが、アレルギーっ子のお母さんに出来ることだと思います。そして、食につながる楽しい経験を沢山することで、食べることを大好きな子にしてあげたいですね
12Jun
- 【自分の好きを伝えることは、自分のエネルギーを高めてくれる】
  昨日は月2回の人生謳歌塾学びの日でした。習慣化、エネルギーの話などが出てきました。その中で、自己満足している時はエネルギーが低いということ、ドキッ。はたと、自分が去年から新しいことを学び始め、それまでにはなかった新しい視点を知り、行動も初め、エネルギーが高くなったと感じていたけど、それは本当なの⁉️と自分に説いてみました。例えば講座を受けた時、自分にとって新しい考えを知った時、へーなるほど！！と、もうそれだけで、自分のステージが上がった感覚に陥っていることがあります。でも、それって、そのことを知ったことでの高揚感だったり、それを知ってしまった優越感だったり。きっとそれは、ただ新しい考え方をダウンロードしただけなんですね。本当に自分が変わったり、ステージが上がることは、新しい考えを自分の生活に習慣として取り入れてコツコツ続け、本当の意味でそれをインストールした後なんだなと思います。では私は、なぜ米粉のパンやお菓子を作り続け、それを伝えようとしているのか❓❓それは、自分の過去と同じ悩みを持った人、アレルギーがあり、皆と同じものが食べられないさびしさや切なさを抱えている人、方法を知らず今ある選択肢の中で我慢している方に、アレルギーががあっても、心から美味しいものは制限なく食べられるし、むしろそのことで健康になることが出来る。その新しい方法や選択肢を、知ってもらいたい。そして、そのことでお子さんだけでなく、家族皆んなが、心から美味しいと思える食事を楽しめること、そこに尽きるなと。実際、レッスンをしていて、お悩みを聞いて解決出来たり、また、レッスンしたものを家族に作って喜んでもらえました！何回も作りました！というお声を頂ける時、やってよかった❗️と心にパワーが満ちてくるような感覚になるのです。これが、まさに私がエネルギーを高められている時なのだと思いますだから、この仕事をすることは、私が届け、伝えているようで、実は私がエネルギーをもらっているんだなと思います小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの公式ライン　
11Jun
- リブログ記事【皆んなで一緒に美味しく食べたい❗️の想いから出来た米粉のまるパン】
  食物アレルギーがあるからこそ、丁寧でワクワクした食生活をご提案小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの鈴木ゆきです今週は梅雨らしく、雨が続いている名古屋です。来月はいよいよ、夏休みも始まります。そろそろ、お休みの予定を立てている方もいらっしゃるのではないでしょうか？我が家は、毎年主人の実家に孫たちが集まり、お泊まりをするのが恒例行事です。義理のお父さんはパン作りが趣味で、朝食には、孫たちのためにパンを焼いてくれるのです。朝は、パンの香ばしい香りに包まれる中、皆んなで焼き立てのパンを食べます。しかし、小麦アレルギーの長男は、当然食べらず、持っていた米粉パンや、たまに作ってくれるじゃがいも入りのパンを食べていました。アレルギーがあって食べられないのは仕方なく、そのことでお父さんが好きなパンを食べないようにお願いするわけにもいかず。そして、そんな時に必ず出る言葉が、「〇〇ちゃんも、早く小麦食べられるようになるといいねぇ。」本人も、特に不満は言わず食べているのですが、なんともいえず寂しい雰囲気が漂い、私も切ない気持ちになっていました。でも、当時食べていた米粉パンは正直、風味も少なく、普通のパンよりも美味しくない。だから、これを皆んなで食べましょうとは、申し訳なくて言えなかったのです。本人が我慢するしかない。長い間、そんな風に考えていました。でも、皆んなでせっかく一緒にいるのに、何か違う‼️それだったら、皆んなが美味しい！と思えるパンを作ればいいじゃないか‼️とふと思ったのです。そこからは、色々なレシピを参考にしながら、試作研究の日々。そして、ようやく、とても簡単に作れる米粉のパンが出来たのです。食パンは、どうしても冷めてから出ないとうまく切れませんが、まるパンなので、焼き立ての米粉の優しい香りも楽しみながら、すぐに食べれます。冷めても、ガチガチならず、ふんわりやわらかい米粉のまるパン🍞お申し込みは、下記の公式ラインにご登録の上、メッセージをお送りください。【小麦粉、卵、乳製品を使わない、　米粉100%ふっくらまるパンオンラインレッスン】〈日時〉 6月19日〈時間〉 10時から11時半〈参加費〉　2000円←モニター価格　通常3000円米粉パンは難しいし、朝は時間がないから、給食に持っていくのは、買ったほうがラク❗️という方にも、オススメです。小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの公式ライン　
10Jun
- リブログ記事【1時間で簡単❗️100%米粉のふっくらまるパン】
  食物アレルギーがあるからこそ、丁寧でワクワクした食生活をご提案小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの鈴木ゆきです長男の給食が始まり、代替え食を、ほぼ毎日持って行く日々です。名古屋市の学校給食では、ミルクロールパン、ツイストロールパン、愛知の米粉パン時にはナンといった、様々な種類のパンが出ます🍞パンは子供が大好きなので、給食の時はみんなと一緒にパンを食べさせてあげたいだから、朝からパンを焼いて持たせるようにしています。でも、米粉の成型パンは、一般的には生地を作って発酵し、成型して、2度めの発酵、その後焼成するので、作るのに、2時間近くかかっていたこともその分早起きしていたわけですが、子供たちが学校へ行った後、あー眠い💤なんてことがよくありましただから米粉パンを給食に持たせるハードルは結構高かったのですだから、もっと短時間で簡単に作れないか❓と試行錯誤し、この米粉のふっくらまるパンが完成しましただから、パパッと作れて、買った米粉パンにはない、ふっくら感ボールも使わないので、器具は、ビニール袋とスケッパー（なくても包丁でOK）だけ。洗い物も極力少なくて、本当に楽にストレスなく作れますこちらのパンのレッスンを来週オンラインZoomにて、開催します。お申し込みは、下記の公式ラインにご登録の上、メッセージをお送りください。【小麦粉、卵、乳製品を使わない、　米粉100%ふっくらまるパンオンラインレッスン】〈日時〉 6月19日〈時間〉 10時から11時半〈参加費〉　2000円←モニター価格　通常3000円米粉パンは難しいし、朝は時間がないから、給食に持っていくのは、買ったほうがラク❗️という方にも、オススメです。焼き上がりの米粉の香ばしい香りもしますよ！小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの公式ライン　レッスンの情報や、ライン登録限定の特典などをお伝えします。
- 【子供たち同士でのお料理は、意欲と思いやりの心を育む❗️】
  食物アレルギーがあるからこそ、丁寧でワクワクした食生活をご提案小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの鈴木ゆきです日常が始まると、子供達も忙しく、朝は支度、帰ってからは好きなことしたり遊びたい、となるので、なかなか、ゆっくり一緒の時間を過ごすことが難しくなりますね。でも、子供達の一日一日の成長は大きく、ちょっとした出来事からでも、沢山の吸収をしています。うちの子は、一昨日は幼稚園行かないーと朝からグズグズ。幼稚園についてからも、私から離れなかったのですが、その2日後には、朝起きたら、自分で、スムーズに顔を洗って着替えて、頼もしい後ろ姿で幼稚園へ向かっていました幼稚園が楽しいことがあったのか、詳しいことは言わない子ですが、それでも、彼の中に何かしらの変化を起こさせる出来事があったのでしょう。日常が戻り、子供と一緒でない時間が増えますが、その時間も子供達は、色々な経験をして、様々なことを感じているのだと思います。長い目で見て、信頼し応援すること、何かあったら気持ちに寄り添ってあげること、これが私たち親に出来ることなのかなと思います。ところで先日、幼稚園児である我が子2人と、他のお友達何人と昼食作りをしました。完全に、子供が主役で、大人はそのお手伝い、補佐をするというスタンスです年長さんであるうちの子の3人は、肉そぼろ作り。一番やることが多く、玉ねぎを切り、ニンジンのすりおろし、フライパンで玉ねぎやお肉を炒め、調味するという役割。そして、下の子は、蒸したじゃがいもを切り、ピーラーでキュウリやニンジンを切り、それをマヨネーズと共にあえて、ポテトサラダを作る役割。年長さんたちは、玉ねぎめにしみるーすりおろしも、手が疲れたー火を使う時も、熱い！もうこれで終わり？なんてグチをこぼしながらも、頑張って作っていました。そして、出来上がったものを、下の子たちのお皿によそってあげるのですが、自分たちが下の子の分も作ってあげたんだ❗️という満足げな様子でした。年上だから、こんなことも出来るんだ❗️という自信にもつながったようでした。そして、小さい組も、自分たちで一品おかずを作れた❗️という達成感を味わっていました。こうやって、異年齢の子供たちが一緒に料理をすることで、年上の子は、自然と下の子の出来ないことをやってあげたり、下の子が見ているので少し難しくてもやってみよう❗️と思える。そうやって自信や思いやりの心を育む。そして、下の子も上の子を見て、よし自分も！と頑張ってみようという意欲につながる。そんな体験を沢山させてあげることは、子供たちにとって大切な体験だと思います家で、子供たちに家で料理や家事をさせようとしたけど、結局、見守ることに徹することが出来ず、ついつい子供が自分で失敗から学ぶ前に、口出ししてしまったり、はたまた兄弟一緒だとケンカが始まったりして、目的を見失いこちらも、ぐったりなんてことになることも、よくありますよね。でも、他の家族のお友達を交えてするのことで、一番下で、普段は甘えん坊の子や、一人っ子でやってもらうことが多い子でも、子供達は自分で出来ることを見つけて、助け合ったり、下の子を思いやり手伝ってあげられます。こんな素敵な力が子供たち自身の中にあることを、教えてくれます
08Jun
- フライパンひとつで出来る、超簡単❗️もっちり米粉パン
  食物アレルギーがあるからこそ、丁寧でワクワクした食生活をご提案小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの鈴木ゆきです学校や園が再開して1週間。戻った日常生活はいかがしょうか？自粛期間は大変ながらも、子供といつもそばにいましたが、学校や園では、子供達も色々なことがあるでしょう。それぞれの場で、頑張っていく子供達を、頑張ってねと送ってあげたいですね。朝子供がぎりぎりに起きた時や、食欲がない時にも、米粉パン焼いてあげたいけど、とても型に入れて、発酵して、アルミをかぶせて焼く時間はないという日もありますよね。そこで、フライパン一つで発酵→焼成まで出来る、簡単フライパン🍳米粉パンを試作してみました焼き加減が少し強めでしたが、味は冷めても、もっちり。パンと、パンケーキの間のような食感ですそう！フライパンだけで、パンが焼けてしまうなんて、とても便利ですカットして給食にも持って行けますし、お友達へのお土産にもいいですよ毎日食べるものだから、簡単でストレスなく作れるレシピは大事ですよね簡単米粉パンレシピ、今試作改良中ですが、来週にお伝え出来したいなと、思います。小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの公式ライン　レッスンの情報や、ライン登録限定の特典などをお伝えします。
06Jun
- 【梅雨、夏の時期の体の不調を防ぎ、体調を整えるために必要な視点とは？】
  食物アレルギーがあるからこそ、丁寧でワクワクした食生活をご提案小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの鈴木ゆきです休日、いかがお過ごしでしょうか？今日の名古屋は梅雨入りしたとはいえ、爽やかな、いいお天気ですこれから梅雨に入り、じめじめしてすっきりしなかったり、はたまた暑い日くてぐったり〜という日々がやってきますね暑いとどうしても、体に負担が来たり、特に暑いと冷たいものやアイスなど、食べたり飲んだりすることが増え、不調になることも多いのではないでしょうか？私も、以前はアイスカフェオレばかり飲んでいて、気づけばお腹がすごく冷たいなんだかだるいな〜ということがよくありました。暑い時には冷たいものを体は欲する。これは、当然です。でもこれで、もし不調があるのならば、何かしらのバランスが崩れているということ。マクロビオティックの世界では、陰と陽のバランスを取ることが大切だと、されています。暑い、熱いものは、陽冷たいのは、陰。暑くて体が陽に傾いている時は、陰である冷たいものを食べる。でも、これを過剰にとりすぎてバランスを崩しているのであれば、例えば、陽である塩分を一緒に摂る。陰性である食べ物の例としては、トマト、ナスなどの夏野菜、果物、豆腐など。そして、反対に陽である食べ物は、味噌汁、醤油、根菜など。トマトに塩をかけて食べるなんて昔からの知恵は、理にかなっているのです体をいい具合のバランスに保ってあげために、今体が何を必要としているのかを体に問いかけてあげる。それだけで、体の不調に早く気づき、整えてあげることが出来るかもしれません
05Jun
- リブログ記事【給食のパンの代替えに❗️冷めても柔らかい、グルテンフリー米粉パン】
  食物アレルギーがあるからこそ、丁寧でワクワクした食生活をご提案小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの鈴木ゆきです昨日から、学校給食が始まりました。名古屋市では、ほぼ週に1回パンの日がありますが、ロールパンやミルクロールパン、米粉パンなど、その種類も様々です給食に持っていくことが出来る米粉パンのポイントは、冷めても硬くならず美味しいことです米粉で成型パンを作るのは、普通は発酵が2回必要です。でも、朝から発酵を2回するのは、時間的に大変ですよね発酵も1回でOKのパン🍞ビニール袋で生地を混ぜるので、ボールの洗い物もなく、楽チンそして、冷めても硬くならず、次の日も温めなくても美味しく食べられます。また、形を変えたり、中に具を入れると、色々なバリエーションが楽しめます一つレシピを覚えておくと、とても重宝しますこちらの米粉成型パンレッスン、ご参加のご希望があれば、公式ラインの方にメッセージをお願いします小麦、卵、乳製品使わないお料理、お菓子の教室Ensembleの公式ライン　レッスンの情報や、ライン登録限定の特典などをお伝えします。

【米粉を使いこなすには、まずその特性を知ろう❗️】

【発酵調味料があると、色んな調味料やタレを買わなくてもよくなります】

【子育ての軸が出来ると、もっと子育ては楽しめる❗️】

【この時期ちょっと体調が悪いなと感じたら、コレ❗️】

【人生の最後をどういう気持ちで終えるのか？】

【米粉パン、作り方でこんなに違う❗️ふんわり感としっとり感】

【朝の元気のエネルギーをもらえる❗️乳製品使わないのに濃厚かぼちゃスープ】

リブログ記事【100%米粉のまるパンオンラインレッスン開催しました】

【食の自分軸を持つことで、自分らしく生きられます】

リブログ記事【学校給食のグラタン風、小麦、卵、乳製品なしで作れます！】

【子供の言いなりは危険❗️ママも子供もご機嫌に過ごせる親子関係】

【まずはお母さんが自分を満たして、家族に循環を】

リブログ記事【アレルギーっ子だからこそ、食の楽しい経験を沢山させてあげよう】

【自分の好きを伝えることは、自分のエネルギーを高めてくれる】

リブログ記事【皆んなで一緒に美味しく食べたい❗️の想いから出来た米粉のまるパン】

リブログ記事【1時間で簡単❗️100%米粉のふっくらまるパン】

【子供たち同士でのお料理は、意欲と思いやりの心を育む❗️】

フライパンひとつで出来る、超簡単❗️もっちり米粉パン

【梅雨、夏の時期の体の不調を防ぎ、体調を整えるために必要な視点とは？】

リブログ記事【給食のパンの代替えに❗️冷めても柔らかい、グルテンフリー米粉パン】