また一つのお店が不況の波に・・・

ご無沙汰しております現金ですかぁーキャッシュですかぁー

前料理長が退職し、引継ぎ作業や業者紹介、会社のシステム把握と

メニューリニューアル、写真撮りやホームページ改編や

新スタッフ教育、人件費管理やってもやっても仕事が舞い込んで

終わらない感じのカツキですｳｰﾝ大変

悲しいお知らせです

　また一つのお店が不況の波に呑まれたようです

天神イムズ地下のジェラール・ミュロが先週閉店致しました

妻とデートでよくクーフュリボールを食べに行ったり、

ランチした思い出のあるお店でしたが、私の友人の知り合いも

働いていたようですが・・・

全員解雇

で路頭に投げ出された状況らしく、僕も菓子業界知人に求人情報を

探している所です(((( ;°Д°))))リアルに恐い

バレンタインで稼いで閉めたのかな

僕も実際、仕事を選ばなければスグに仕事に就けたかも知れません

ヤリガイのある企業を見つけ、採用に到るまでここまで苦労するとは

思ってもいませんでした

とても苦しかったですね、実際。。。皆さんご存知(ﾟｰﾟ;

　めちゃポジティブな僕でも心折れそうでしたから

今は忙しく働かせてもらい感謝です

あの経験もなるべくしてなったモノなのかもしれません

今は、夜中に帰ってきてお風呂入って、ご飯食べながらＰＣで

店の予算や売り上げ速報みたり、発注したりという感じですが

オフ日に妻としっかりいっぱい遊んでいますヽ(*・ω・)人(・ω・*)ノ

メリハリをしっかりつけて充実した日々を送っています

これからお店も軌道に乗せていきたいと思います

雑草魂で恐慌を越えてみせます

来週、料理写真撮りしたらアップしますね(｀・ω・´)ゞ

お楽しみに～初だなリアル料理載せるのは・・

あまりにも休めないので。。スタッフみんなからのすすめで

今日はディナーから出勤しますありがとうスタッフぅ～～

１３日の決戦は金曜日

休みでした(ﾉﾟοﾟ)ﾉ　

明日はバレンタインデーですねー

今、キッチンにて、嫁っちはチョコ作りをしております

ﾄﾞｳﾅﾙｺﾄﾔﾗー

決して覗いてはいけません鶴かっ

それはさておき、

昨日からうちの店のキッチンに新人さん２人入ってきました

僕が面接をして採用した二人です

来月のカツキ体制の重要な二人です、期待してますゾ

　今、来月からの新メニューと新コースの構想中ですので

料理決まったら写真アップしますね(｀・ω・´)ゞ

さてバレンタインデー前日とか小学校の時、無駄にドキドキ

していましたねー男３兄弟の競争でした

　中学校時代は１０個以上チョコ貰ったんだけどなー

もう３３歳かぁー早かですね(ﾟｰﾟ;

　明日はバレンタインディナーがあります

土曜という事でおそらく多いでしょうね

こりゃー行列ですな

土日頑張れば月曜はお休みです

例の足の痛みも少しは和らぎました

コツコツ先生のスーパー治療と仕事用の靴に

クロックススペシャリストに

切り替えた事ですねー

妻がネットで購入してくれましたо(ж＞▽＜)ｙ ☆

そして今日コツコツ先生に、かかとサポーター頂きました

ありがとうございます兄弟揃って僕の足をサポート

Σ(~∀~||;)

　コツコツ先生は妻の兄です

これで仕事も頑張るぞ～

今日は妻のお母さんとコツコツ先生夫人からバレンタインチョコを

頂きました

ベルギーチョコ美味しくいただきます

episode #3

【これまでのあらすじ】

　ヨーロッパ旅行の為に勤めていた仕事を辞め、妻と1ヶ月の旅に出たカツキ

帰国後、地元福岡で開業しようと、商工会議所で開業講習会に参加し、開業

準備を進めていた、しかし100年に1度のこの不況、カツキの両親が猛反対、

開業資金の頭金を両親に借りるつもりが、了承得られず、断念。

　ポジティブ男カツキは、生活もある為に職を探し出す。しかしコノ不況、

世はリストラの波が押し寄せ、今までのように簡単には好条件の職が見つか

らない。面接しては、料理長のポストが確保してもらえず不採用、不安と焦り

現実がカツキ夫婦を襲うことになる。日雇いのバイトをたまにもらいながら、

何とか生計を立てる。履歴書を書いては面接、そして採用通知までの1週間

の待ち時間、そして不採用の３連続、そして早半年が経過、仕事のレベルと

給与希望額を落とし、妥協しないといけない状況、今まで順風満帆に駆け上

がってきたカツキにとって、経験した事のない挫折を味わうことになる。

　少しずつ夫婦関係にもギクシャクし出したその頃、１通の電話がかかる。

以前カツキがインターネット上で応募した東京の会社からであった。

　「とりあえず履歴書と職務経歴書を送って欲しい」との電話であった。

苦悩のカツキに一筋の光が降り注いだ瞬間であった。早急に翌日速達で

履歴書と職務経歴書を送った。正直ポストに手を合わせていた。

　明朝早々に例の会社から電話が入った。職務経歴書を見た東京の本部長

と社長室長の２人からだった。

　「明日、福岡に面接に伺いますので、是非ともお会いしたいです！」

との電話。正直今までもそう言われてきたので、半分期待せずに喜び過ぎ

ずにいたカツキ。

　翌日、福岡のとあるホテルロビーで面接、九州では唯一福岡にある店舗を

是非料理長として迎え入れたい、との話をもらう。今の料理長を神戸に人事

異動かけるので、その後をお願いしたい、というものだ。

　問題の給与面も受け入れOKも出て、心を決めるカツキ。

１番の決め手がコノ言葉であった。

「当社の勝負のこの３年に是非カツキさんのお力をお貸しして欲しいです。

カツキさんに社運を賭ける思いで東京から飛んで参りました。」

自分を必要としてくれる会社が見つかり、この会社に行く事を決意した。

　年末年始を大阪梅田で研修を終え、現在は福岡で副料理長として勤務。

そして働き出して１ヶ月、少しずつシステムにも慣れ出した頃・・・・

　５００人の従業員を抱える東京の社長と本部長が急に福岡へ訪れた。。

真っ先にカツキの所へ・・・

『お早うございます！カツキくん初めまして！

ごめんね、忙しくて挨拶しにくるのが遅れて、

この度は入社してくれてありがとうございます。

ヨロシク頼むね、福岡を、また後でね！』

そして、現料理長と本部長と社長３人で面談をしていた

(ﾟｰﾟ;ﾅﾝﾔﾈﾝﾅﾝﾔﾈﾝ

緊張感走る店内とスタッフ達

『じゃぁ、カツキさんどうぞ』と本部長が呼びに来る。

「はい」

社長が口を開く・・

『だいぶ慣れたかな来月で今の料理長は退社するのでしっかり

引き継ぎしておいてね、異動は無理らしいので退社になりました。

引き止めたけど、決心が固いようなので了承しました。これからは

カツキくん料理長だから、プレッシャー感じず、今までのやり方や

形式を全てカツキ君に任せるから自由にやってほしい。福岡は全

国でも売り上げが正直悪いから、少しでもカツキ君体制になって

イイ方向に向かってくれると確信してるから。

　ゆくゆくは店舗を福岡に増やしたいのでその時はまた統括でと

考えてる所かな？大阪でもスタッフ全員から評判がスゴクよかっ

たみたいで。本社でもとても期待してるからね今年は福岡に

力入れるから人件費もかけていいから、強化してほしい。困ったこ

とがあったらいつでも本部長でもいいし、

僕でもいいから連絡ください。』

とのお言葉でした(*´Д｀)=зプレッシャー感じますやん

という事で、来月から料理長に昇進のようです

連日、面接も僕がやっています

今日も２人面接でした今まで面接される側だったのに・・・・

もう面接官にΣ(~∀~||;)はやっ！

引継ぎ事項や面接、新人トレーニングに新メニュー。。。

山積みですが、

一つ一つバリバリこなして行きますよっ

今までを取り返さなきゃ

更新回数が減り、ペタやコメントが出来辛い状況ですが、

お暇な時間に覗いてアドバイスやコメントお待ちしています

虹を見れる日がきっと訪れるその日まで自分磨きしてますp(^-^)q

episode #2

突然ですが、なんか左足のかかとが痛いんですよね～

今日は休みという事で・・・

温泉治療

という事で温泉にgo(*^o^)乂(^-^*)

車をピカピカに洗車して、いざ星野温泉へ・・・

到着なり

家族風呂がよかったんですが、改装中の為仕方なく別々に・・

（カツキ夫婦はいつも一緒にお風呂入ります）

なんと貸切じゃ

いやいや癒されますなぁ～(;^ω^A

よし露天行ってみよう

ゆっくり山を眺めながら温泉

毎日14時間立ちっ放しの疲れた足も喜んでます

星野といえば有名なお茶の産地です玉露の宝庫っ！

星がメチャキレイな町でも有名ですよｲｴｨ

あと黒木瞳さんの地元に近いです黒木町ですね

帰りにブログにも登場のコツコツ先生（妻兄ね）

のいる整骨院に行きまして、電気治療と先生の整術を。。

ツボ押しにマッサージ、骨矯正、レーザー治療

超キモティ～ヾ( ´ー｀)

足のかかともテーピング治療してもらい痛さ軽減

スゴクいい今日の癒しの締めにさせて頂きました

湯けむり夫婦ゆらり日帰り旅叙情編でした(o^-')b

あっ！また終わっちゃったーまだ色々あるのにー

実は先日、いきなり東京から社長が僕のところに会いに来まして

・・緊急面談・・

あっ(ﾟｰﾟ;　　時間だっつづく・・・

episode #1 1

皆さん、憶えてますか　連邦捜査官ジャックカツキです(・∀・)

やっとお休みでアップ出来ます

ちゃんと夜中に皆さんのブログチェックはしてますからね

ちょっと的に出来事をピックアップ致します

先日、男性からご予約のお電話ありました

「今夜19時に予約をしたいのですが・・実はプロポーズをしたいので

1万円位で花束も用意してほしいんです。お願いします。」

何ィ～～～～( ﾟ-ﾟ)( ﾟﾛﾟ)(( ﾛﾟ)ﾟ(((　ﾛ)~ﾟ ﾟやっちまったなぁー

（まだやってないから）

という事で即ミーティング

プロポーズ大作戦勝手に盛り上がる僕らσ(^_^;)

イルミネーション全開に見えるうちの店の1等席を確保

いつもに増して窓磨き、その日限定でキャンドルディナー

お料理も限定スペシャルバージョン('-^*)/

照明もいつもより落として音楽もムーディにしてゲスト待ち

お二人登場

男性よりスタッフの方が緊張ｷﾄﾞｷﾄﾞｷﾄﾞｷﾄﾞ

お料理スタート

スタッフみんなでアイコンタクトで機敏に動く動く、近くの席のお客様も

静かめのゲストを配置

料理も終盤、スペシャルプロポーズ成功祈願デザートを

エスプレッソと共にお出ししました

すると

男性がっ( ﾟ-ﾟ)( ﾟﾛﾟ)(( ﾛﾟ)ﾟ(((　ﾛ)~ﾟ ﾟ2回目だっ

を差し出しましたそうなんですっなんですっ

驚く彼女エッ

プロポーズの言葉は分かりませんが、涙ぐみをつける彼女

そこであらかじめ用意しておいた花束をスタッフが男性に差しだし、

花束を彼女に渡して・・・ﾊｲ落ちた(●´ω｀●)ゞ

幸せそうなお2人を見て忙しい疲れてくたびれた身体が

元気になりました

愛は最高の治療薬や～ﾋｺﾏﾛかっ

帰り際に2人に「スゴク美味しかったです」

って言われましたv(^-^)v

思い出に残るプロポーズの場所をうちでしてくれる

なんて嬉しいですね

お二人いつまでもお幸せに♪(*^ ・^)ノ⌒☆

結婚記念日にまた来てください

無事にミッション達成です

あーまだ色んな出来事あるんだけどなー

このネタでこんなになっちゃった

まだ色んなepisodeあるんだけどなー

また今日アップ出来たらしますね| 壁 |д･)

今から休みエンジョイしますねワイフと

本日休日

今日は休みでした

お昼は久々に大砲ラーメンにしました

濃厚豚骨スープに豚脂のカリカリ揚げがプラスされた

濃厚Ｘです

今日は妻も一緒のお休みでした(*^o^)乂(^-^*)

夫婦で豚骨臭くなった後、先日のデニムのお返しを

買いに行きました

内容は秘密ですが、色々お気に入りグッズ詰め合わせにしました

（生めん豚骨ラーメンとかデニム用アクセとかお薦め菓子とかです）

その後、紀伊国屋で料理本、経営本立ち読みしました(ﾟｰﾟ;　

（立ち読みかぃ）

まだお給料入ってないのでボンビーメンです

でも1冊買って貰いましたぁ（妻に出世払いと念押され・・）

明日からの通勤電車のお供です(｀・ω・´)ゞ

会社からイヤでも叩き込まれますが、その前に把握しておきたいしね

その後タリーズに行きました

飲んだのはコレ

ロマンスストロベリーモカ頂きました('-^*)/

今回の星は・・・・・・星☆ですっ

（今回は・・・ってそんなんやってないし☆3つが満点）

私には思ったより甘くなくエスプレッソの苦味との調和がイマイチでした

もっとショット増やしてモカシロップ追加したら美味かもです

皆様も飲んでみてくださいね

また明日から仕事ですが平日が弱すぎるので少し作戦

立てないといかんです。

週末はいいのですけどね(￣ー￣；（企画たてな）

まだ副料理長なんであまり前には出てませんが、

サポートしっかりします

毎日朝から終電近くまで働いて妻には寂しい思いさせてますが、

仕事は充実しています

帰る時間には玄関の明かりつけてくれて、お風呂場の

脱衣所も温かくしてくれて、ご飯用意してくれています。

　次の日朝仕事早くても起きて待っててくれてます

妻に感謝しながら僕に出来る仕事をしっかりして、

家計をも支えたいです

まずは安定しないとね♪(*^ ・^)ノ⌒☆

皆様これからも温かく見守ってください

岡山からの贈り物

今日はお休みです(・∀・)

でも妻はお仕事～　家で一人洗濯掃除夕食準備

（中国語ではない）

そしてメニュー作成してたところ・・・

ピンポ～～～ン

岡山の友人よりあるモノがヽ(*'0'*)ﾂ

そう

岡山といえばデニム

今や世界のデニム王国ですよね(*^-^)b

実は2本目なんです

結婚祝いで1本頂いたんです（写真右の右は初代です）

この友人アフロ君というのですが、実は大阪ジョンブル

というショップの店員さんなんです。

大阪で唯一の常連でよく妻と行ってデニムやパンツやジャケットとか

買ってました（今は全然洋服買えてない）

そこでアフロ君と何気ない話で、

僕：『ホテルで料理人してるんですよ～』

アフロ君：「そうなんですねー是非今度食べ行きますよー」

って・・よくある店員さんとの会話

でも翌日、ホテルのイタリアンレストランに一人のお客様が

僕を呼んでるとの事(ﾟｰﾟ;　まっまさか

アフロ頭のアフロ君が入り口に来てるではありませんか

早っ( ﾟ-ﾟ)( ﾟﾛﾟ)(( ﾛﾟ)ﾟ(((　ﾛ)~ﾟ ﾟ

早速座ってもらい、一押しのウニとカラスミのスパゲティを

食べてもらいました

（妻も大好き）

そのパスタをモノ凄く気に入って感動してくれたようで

メチャ喜んでました

そのパスタのおかげでメールするようになり、

福岡に戻っても連絡を取ってます

その後アフロ君も異動願を出して、岡山のデニム工房に行き、

デニム職人として夢に向かって頑張ってるみたいです

アフロ君の手紙の終盤を少し掲載、

これからもヨロシクお願いします』

『モノ作りの楽しさを少しでも多くの人たちに味わって欲しい

という思う今日この頃です！

カツキさんに見習い、夢に向っていきます。

前半は熱いデニムの説明が書かれていました(*゜▽゜ノノ゛☆

凄くピュアでイイ子なんですよね

売れば生デニム何万円もするだろうに。。

（タダで職人デニム頂いて）

今度の休みに妻とお返しの贈り物を買いに行きます

福岡らしいモノがいいなぁー何にしよう:*:・(￣∀￣)・:*:

春までには

仕事始まりなかなか皆様のトコにお邪魔出来ずにすみません

まだまだ寒いので風邪に気をつけてください

さて仕事の状況を今日はお知らせしますね

正式に福岡配属で副料理長という役職を戴いてます

面接時では研修後に料理長でという事でしたが

本部長からまたお話戴き、

「いきなり料理長もやはり大変ですので春までに料理長に

昇進させますので」という事でした

（実力不足とかではないのでお気を悪くしないでください！と）

全然いいんですけどね(^▽^;)

今の料理長はまだ何も知らないので、（時期に自分が異動になる事を）

でも店長やチーフは僕が時期料理長という事をなんとなく

読み取ってるみたいですメチャ腰が低いから

今の料理長には少し気の毒なんですが・・・（僕より少し若いです。）

まー実際に現場入ってみて、福岡の原価の高さが少し分かりました

少しこだわり過ぎている部分もあり、食材に頼りすぎな傾向かな

あと発注が上手く機能してなくてフレッシュなお魚来ても

実際使うのは２日後だったり(ﾟｰﾟ;ｳｰﾝ

僕がこんな事いうのもなんなんですけどね

でも本部長が改革したいので力貸して欲しいんです

と言われた事が少し大阪の研修も経験して分かった気がします

大阪の料理長もまだ若く調理法も食材もまだまだといった感じでした

若く勢いはあるのですがσ(^_^;)

これから社運をかけた勝負の３年らしいので勢いだけでは

乗り切れないと判断しての事かもしれませんね

推測ですが・・

私の給料も中途ではありえん金額らしく全社員で

噂になってるようです

（そんないうほどもらってませんからね）

西日本エリアの料理長とか総料理長候補とか勝手に噂が。。

（プレッシャーかけ過ぎ）

東京本社で盛り上がっているようですねーΣ＼(￣ｰ￣;)ﾔﾒﾃｯ

とにかく数字しか上は見ないし、結果を残す事ですね

まだ料理長の下でメニューを早急に覚えている最中です

正直、まだ会社は明かせませんすみません

とにかく春までは大人しく水面下で猛勉強します

こうなったらトコトン上目指して頑張りますよp(^-^)q

毎朝全店舗の昨日の売り上げ見て張り合い刺激し合って

みんなで士気をあげています

全てはお客様の笑顔みたいからねコレに尽きます

皆さんも春来るまで元気に頑張りましょうねо(ж＞▽＜)ｙ ☆

なんと久留米は雪です行ってきます

ただいま

一昨日無事に大阪での研修も終わり福岡に戻りました

1

9時まで働き20時の新幹線で帰りましたバタバタですやん

新幹線内では駅弁食べながらDSしてました

久留米に着いたのが23時20分遅っ

妻が車で迎えにきてくれてました(ノ^^)八(^^ )ノ

『おかえり～ご苦労様やったね』

何気ないこんな言葉と笑顔で疲れが飛びますねー

待っていてくれる人がいる事に感謝です

昨日は休みを貰っていたので妻と新年挨拶に遅ればしながら回り、

買い物したり食事したりしてました地元満喫～

そして妻がずっとお世話になっていた実家へ顔を出しました

甥っ子ちゃん達にお土産を渡しました喜んでくれたかなー

義理の姉が手荒れがヒドイからとボディショップでハンドクリームと手袋を

妻が買って渡していました自分も手荒れヒドイのにね＾＾；

研修のレポートを提出しないといけなかったので帰宅しPCに向かってました

今日から福岡で仕事開始です第2ステージだっ

詳しい仕事状況はまたお知らせしますね(´∀｀)

今から行ってきます

清水の舞台から飛び降りるつもりで・・・２００９元旦

新年明けましてオメデトウございます

昨年、開業ドキュメントのつもりで始めたブログが出来ず～

ただの料理人プライベートブログになって申し訳ないです

そんな僕ですが今年もヨロシクお願いします☆*ﾟ ゜ﾟ*| 壁 |д･)

清水の舞台から飛び降りる覚悟で２００９年挑みたいと思います

・・・という訳で私は京都に来ております

貧乏三十路京都一人ぶらり旅（年越し叙情編）でございます

大晦日の夜２２：３０に大阪を阪急電車で出まして（片道390円）

３０分で京都河原町へ到着

するとコノ光景がっﾃｯﾃｯﾃｯﾃｯﾃｯﾃｯﾃｰﾃｰ

多っ

八坂神社に入るまでに１時間(ﾟｰﾟ;ﾅﾇ？

ココでみんなでカウントダウンして３・２・１

Happy New Year

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!２００９

そして八坂神社へ入り御参りそしておみくじ

何とか吉を頂きました

そして２年坂、３年坂を上る上る（周りはカップルだらけｴｴﾅｰ）

なんせ激寒なんです当たり前けど・・・

すると目の前に団子屋がっ

お金ないけど３００円くらいねっ熱々を頂きました初団子ッ

そして熱いお茶が欲しくなりまして、八つ橋の店へ・・・

熱々のお茶もらいましたぁ助かった～(＾～＾)無料♪

そして、清水寺到着

出世大黒天様に御参りみんなの分も祈願しといたよ

出世して妻を楽させにゃいかん(｀・ω・´)ゞ

今年の抱負を清水の舞台で念じて清水を後にしました

ちゃんと妻にお土産とお守り買いました　

辛いもの好きなんでコレ

あとご存知京都ちりめん山椒

寒くて塩分欲しくなり試食しまして・

帰りに祇園ローソンがありました

オシャレどすなぁ～ヾ( ´ー｀)

夜中５時に大阪に着きました

せっかく２社参ったのであと１社難波神社へ・・・

ここは大阪在住時に妻と初詣に来ていました

しっかり御参り

これで３社参りできました☆-( ^-ﾟ)v

最小限のお金でなんとかなるもんですね

（遣ったお金合計）電車賃往復７８０円おみくじ２００円お団子３００円

清水寺入園料３００円　おさい銭少々　お土産代１５００円

お守り代５００円　お茶プライスレス　ちりめん山椒プライスレス

八つ橋試食プライスレス、湯葉佃煮プライスレス

最後にコレで新年の挨拶を〆たいと思います

愛や優しさ笑顔の溢れる年に

なりますよう心よりお祈りします

(*゜▽゜ノノ゛☆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００９．１．１　賀正　　　　カツキ