今夜のワイン、アトル小倉

小倉の『アトル』を久し振りに訪れた。

小倉で旨いワインとイタリアンを堪能したい時は、必ず行くお店。

入口の今夜のお勧め料理のボードを見ただけで、お腹がキューと鳴く。

二階の店に通じる階段を上ると、期待感がいやがうえにも盛り上がる。

階段を上り始めると、「いらっしゃいませ」という声が降ってくる。

店に入ると、頼んでおいたカウンター席に案内される。

秋とはいえ、まだまだ暑かった。

そこで、最初はシャンパーニュを注文する。

レコルタン・マニピュラン、ジョエル・ファルメル、ブリュット。

初めて飲む銘柄だが、ふくよかなぶどうの凝縮感を持つ、素晴らしいシャンパーニュ。

ブラインドで飲めば、プレステージ・シャンパーニュと言われても信じてしまう。

細かな泡立ちが気持ち良い。

好きなカウンター席からは、オープン・キッチンの様子がよく見える。

最初の前菜は、秋のフルーツとハモンセラーノ。

次の一品は、真鯛と甘海老、季節野菜のティンバッロ仕立て。

ティンバッロとは、王冠という意味。

刻んだ真鯛と甘海老が、王冠のような形に仕立てられている。

ここで、抜栓しておいた赤ワインを注いでもらう。

シチリアのクズマーノ、ベヌアーラ、2007年。

シチリア・ワインの野暮ったいイメージを、洗練されたイメージに変えたと言われるクズマーノ兄弟。

そのクズマーノが、地ぶどうのネーロ・ダーヴォラ70%、シラー30%で造るベヌアーラは、ガンベロロッソ2007年で、トレビッキエリを獲得している。
このワインには、コルクやスクリュー・キャップに代わる新しい方式、ヴィノ・ロック、グラス・オン・グラスが使われている。

このグラスのキャップは密封性が良く、何度でも使用できる優れ物。

色は、濃厚な赤紫。

甘みを感じる芳醇な香り。

口に含むと、タンニンと酸のバランスが良い辛口。

濃厚なのだが重すぎず、確かに洗練されている。

これは、本当にコストパフォーマンスも良い、素晴らしいワインである。

パスタは、アサリとプチトマト、季節野菜のスパゲッティ。

そしてメインは、良い仔羊があるというので、香草焼きにしてもらう。

レアーに焼いた仔羊が、ジューシーで、すこぶる美味。

ドルチェは、蜂蜜とグラッパのセミフレッド。

アイスクリームの冷たさが心地よい。

そして仕上げはエスプレッソ。

小倉で過ごす、至福の時間でした。

今夜のお家ワイン、アンドレ・クルエ、ミレジム、2002年

昨日の誕生日は仕事に終始したが、一日遅れの今夜はやはりシャンパーニュ。

選んだワインは、アンドレ・クルエ、ミレジム、2002年。

アンドレ・クルエは、高品質なシャンパーニュ造りで有名なメゾン。

アンドレ・クルエのシャンパーニュはピノ・ノワールが中心だが、ミレジムは生産年によってセパージュが異なる。

2002年は、ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%、ドサージュ（加糖）は0.75g/ℓである。

クルエ家の先祖はナポレオンの側近で、ナポレオンから譲り受けた領地でぶどう栽培やワイン造りを始めたとのこと。

このミレジムのエチケットの色は、ナポレオンの軍隊のカラーなのだそうだ。

全体像は色が濃く写っているが、実際の色はこちらの写真の方が近い。

ぶどうの熟成感に満ちた、素晴らしいシャンパーニュ。

なかなか手に入らないシャンパーニュだが、彼女が好きなので、何とか手に入れてセラーに寝かせておいたもの。

それを、今夜飲んでしまった。

でも、ご心配なく。

実は、同じ2002年をもう一本寝かせてあるのです。

大好きなアンドレ・クルエで、一日遅れの誕生日のお祝いでした。

誕生祝い

誕生日だと言うのに、終日仕事が入っている。

誕生日の星座は乙女座。

血液型はB型。

自分では気に入っている。

もっと言えば、父の誕生日は2月14日、母の誕生日は7月7日。

こんな誕生日を持つ両親から生まれた私が、『恋とワインの作家』になるのは自明の理というべきか。

夜遅く疲れて帰ると、嬉しいサプライズ。

彼女からプレゼントが届いていた。

中身が何なのか、ワクワクドキドキ。

中から出てきたのは、エッティンガーの名刺入れ。

エッティンガーは、英国王室御用達のレザー・グッズ・メーカー。

チャールズ皇太子も、前英国首相のトニー・ブレア氏も愛用している。

早速、今まで使っていたカルティエの名刺入れから、エッティンガーの名刺入れに入れ替える。

製品に付いている「HAND MAIDE IN ENGLAND」の刻印は、紳士の証といわれている。

これからは、彼女の前で今まで以上に紳士として振る舞わなければならないようだ。

疲れも吹き飛ぶ、素敵な誕生日となりました。

記念ワイン・プロデュース

ある企業の、会社創立50周年記念ワインをプロデュースした。

限られた予算内で、品質の良い美味いワインを選ぶことは、簡単なことではない。

そこで友人のワイン輸入商の伝手で、ニュージーランドのワインをエチケット無しの裸のボトルの状態で輸入し、こちらで印刷した記念ラベルを貼ることにした。

記念ラベルのデザインも私が行い、最後にプロにトレースしてもらい、印刷会社で色合わせをして制作。

問題は、ラベル貼り。

これは人出が掛かり、１８００本に貼り付けるのは大変な作業。

これも友人のお陰で解決。

福祉施設にお願いして貼っていただくことで、社会福祉にも貢献でき、当方の人出も省くことができた。

選んだワインは、ニュージーランドの北島のワイン名産地、ホークスベイにある「アルファ・ドームス」の、2008年のシャルドネとメルロー。

どちらもしっかりとしたぶどうの熟成感を持つ、良質の仕上がり。

更にコストを下げるため、スクリュー・キャップを選択。

多くの方に配布することを考えれば、普段はワインを飲まない方もいるはずで、コルクスクリューを必要としないスクリュー・キャップの方が便利。

包装は、専門業者から箱を購入し、会社の方に箱詰めをしていただいた。

とても美味しく、しかもコストを低く抑えることができ、皆さんの評価は上々。

記念エチケットを貼った良質のワインを、低コストで期限通りに制作することができ、充実した仕事を楽しむことができました。

ジェローム・プレヴォー ＆ フィリップ・パカレ

今夜は再び大分。

大分に住む仲の良い友人との、久しぶりの会食。

彼はカリフォルニアに留学していたこともあり、カリフォルニア・ワインを中心に、かなりワインに詳しい。

大分に住んだことがなく東京から旅行で来た私が、そんな彼にお店を紹介し驚かせるためには、ここしかない。

選んだお店は、自然食レストラン、『然』。

ここでまたまた偉大なワインに出会ってしまった。

最初の一本は、ジェローム・プレヴォーが造る、ラ・クロワズリー・レ・ベギン、エクストラ・ブリュット。

ジャック・セロスの第一の愛弟子であり、今やシャンパーニュを代表するレコルタン・マニピュランの一人。

ピノ・ムニエを用い、ノン・ドサージュ（無加糖）で造られている。

ぶどうの凝縮感に溢れた、力強い超辛口の素晴らしいシャンパーニュである。

実は最近、白金高輪の『オレキス』で開かれた、「ジャック・セロスと仲間達」と題する会で、このワインを飲んだばかりである。

入手困難なこのシャンパーニュに大分で出会えるなんて、何と言う幸せ。

合わせる料理は、全て自然食品を用いたもの。

素材の良さを活かした、素敵な料理の数々。

次々と運ばれる美味い料理に、シャンパーニュのグラスもどんどん進んでしまう。

そして二本目は、フリップ・パカレ。

こんな贅沢な飲み方をして良いのだろうかとも思いながら、心は弾む。

フリップ・パカレは、ブルゴーニュの自然派を代表する造り手の一人。

マルセル・ラピエールの甥であり、自然派の始祖ジュール・ショヴェと寝食を共にした最後の弟子であり、プリューレ・ロックの醸造長を長年務め、そしてドメーヌ・ロマネ・コンティの醸造長の誘いを断り、自分のドメーヌを設立した、まさに自然派の寵児。

今夜のワインは、ジュブレ・シャンベルタン、プルミエ・クリュ、ラ・ペリエール、2005年。

濃厚で余韻の長い、素晴らしいシャンベルタン。

この2005年は、パカレ自身が「非常に出来が良く、今までのヴィンテージの中でも”偉大、傑作”と言える、濃厚でコクの強い、そして綺麗な酸味のワイン」と評している。

続いて料理は、有機トマトのパスタ。

生ハムのサラダ。

夏野菜の天麩羅。

周りはバルサミコ・ソース。

仕上げは玄米と、魚のアラのお味噌汁。

ワインに詳しい友人も今夜はビックリ。

大分での、とても贅沢な夜となりました。

今夜のお家ワイン、トルコ

今夜のお家ワインは、トルコのサラフィン・メルロー、2007年。

以前、この白を紹介したことがあるが、今夜は赤。

このワイナリ－は、設立は比較的新しいが、高品質で知られている。


トルコ語の”ｉ”には、上に点が付いたものと点が無いものとがあり、点があると”イ”と発音し、点が無いと”ウ”と発音する。

だからこのワインはサラフィンで、有名なトプカプ宮殿は”ＴＯＰＫＡＰＩ”と表記し、点が無いのでトプカプと発音する。

因みに”ＴＯＰＫＡＰＩ”とは”大砲門”と言う意味。

このエチケットは、旧来のトルコ・ワインのエチケットに較べれば、随分モダンであり、初めて見た時はあまりにトルコ的でないので、購入を控えてしまった。

裏ラベルもトルコ語表記なので、残念ながら理解できない。

トルコ人の友人が来日時に持ってきてくれたので、輸入代理店のシールが付いていない。

コルクも良い状態。

グラスに注ぐと、色合いはかなり濃いガーネット色。

口に含むと、甘い果実の凝縮感に驚かされる。

タンニンもまろやかで、しっかりとした強い骨格を持っている。

今までも色々なヴィンテージを飲んでいるが、2007年はかなり出来が良いか、品質が格段に上がってきているようだ。

これからも、トルコ・ワインからは目が離せない。

期待以上の素晴らしさに満足した夜でした。

今夜のワイン、サバティーニ

今夜はどこで食事をしようかと、彼女と相談する。

二人が居るのは、六本木のミッドタウン。

今から遠くへ移動する元気はあまり無い。

そこで、何時行っても安心して食事とワインを楽しむことができる、近くのお店に行くことにした。

そのお店は、『サバティーニ六本木』。

何時ものとおり、美しい生け花が迎えてくれる。

この壺もイタリア製だ。

今夜の魚も美味しそうだが、彼女曰く、キンメダイの顔が少し怖い。

魚を乗せている大きなアコヤ貝の蓋には、『サバティーニ・ローマ』の文字が彫り込まれている。

早速白ワインを抜栓する。

フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州の、ボルゴ・デル・ティオリのミッレウーヴェ・ビアンコ、2008年。

白ワインの名手、ニコラ・マンフェッラーリの作品だ。

ぶどうは、トカイ・フリウラーノ、シャルドネ、リースリング、マルヴァジア、ソーヴィニヨンの5種類で、エチケットにも五つのぶどうの絵が描かれている。

ミッレウーヴェとは、千のぶどうという意味。

つまり、多くの種類のぶどうが使われていることを表している。

キレの良い辛口で、樽香も心地良く、深い味わいの素晴らしい白ワインである。

アミューズは、黒オリーブ入りのパテのブルスケッタ。

まずは、サン・ダニエリのプロシュートを切ってもらう。

私の前菜は、水牛のフレッシュモッツァレラチーズと完熟フルーツトマトのサラダ仕立て。

スープは、冷たいカボチャのスープもあったが、二人とも温かいミネストローネを選択する。

ここで、今夜の赤ワインがデキャンタージュされて出される。

トスカーナの名門、アンティノリがプーリア州に設立したトルマレスカで生産される、マッセリア・マイメ、2005年。

ぶどうは、ネグロアマーロ70%、カベルネ・ソーヴィニヨン30%。

色合いはとても濃く、がっしりとした骨格を持つ。

強いタンニンを持ち、ビターチョコのような味わいの強いボディ。

彼女が好きなタイプの素晴らしいワイン。

さすがアンティノリ。

パスタは、鮎とアサリのトンナレッリ、バジリコ風味。

メインは、イベリコ豚肩ロース肉のロースト、バルサミコソース、サラダ仕立てと、和牛ホホ肉の赤ワイン煮込みの二種類を、二人で半分ずつ食べる。

メインを食べ終わってもワインが残っていたので、チーズを切ってもらう。

ワインを飲み終えたら、ドルチェの時間。

今夜のワゴンから好きなものを選ぶ。

今夜も四種類を選んでしまう。

大好きなお店で大好きな彼女と食べる、素敵なイタリアン。

今夜も素晴らしい夜となりました。

韓国土産

短期間だが、韓国に行ってきた。

向こうの友人たちと会い、美味いカルビ・サルとセン・トンシムの焼き肉を食べ、焼酎を飲んだ。

翌日、空港に見送りに来てくれた彼らが、それぞれお土産を持ってきてくれた。

一人のお土産は、この焼酎。

漢字で「蒸溜焼酒火尭」と書かれている。

慶州（キョンジュ）の名産品で、700年の伝統を持つ焼酎だそうだ。

ハングルで書かれた名前は日本語では表記しにくいが、英語では「HWAYO」と書かれている。

原料は米と、地下150mの岩盤から汲みだされた地下水だそうだ。

アルコール度数は41%もある。

味は、いずれ飲んだ時に報告させていただくことにする。

もう一本は、この不老酎。

これは、韓国の東海岸にある都市、浦項（ポハン）の名産品。

この焼酎も数百年の歴史を持ち、ある家族で造られていたものを、伝統を守りながら近代的醸造法で生産を引き継いだものだそうだ。

原料は米と地下の岩盤から汲み上げた地下水で、アルコール度数は45%。

ボトルは、とても凝っている。

偶然にしても、強い焼酎が一度に二本も来てしまった。

普段はあまり焼酎は飲なないが、この二本については、とても楽しみだ。

今夜のワイン、六本木金魚

パーティからの流れで、そのまま『六本木 金魚』のショーを見に行った。

『金魚』は、知る人ぞ知るショー・レストランの老舗。

パーティでは料理も飲み物もふんだんに出されていたが、参加者間の挨拶や名刺交換、情報交換に時間を取られ、飲み食いする人はほとんど居ない。

そこで、『金魚』で食事をし、軽く飲んで帰ろうということになったのだ。

まずはオーストラリアのスパークリング・ワイン、シャンドン・ブリュットで乾杯。

以前はグリーンポイントと称していたが、最近は親会社のモエ・エ・シャンドンの名前、シャンドンに変わっている。

フルーティな口当たりの良い辛口、本当にコスト・パフォーマンスの良いスパークリングである。

ショー・レストランなので、室内の照明は抑えられ、赤いライトで妖しい雰囲気が演出されている。

入店時、ショーまでには１時間あった。

急いで食事をしながら飲んでいると、あっという間にシャンドンが無くなってしまった。

そこで、二本目はイタリア、アブルッツォ州のファルネーゼが造る、カサーレ・ヴェッキオ、モンテプルチアーノ・ダブルッツォ。

ファルネーゼは、良質でリーズナブルなワイン造りの第一人者である。


濃いガーネット色のしっかりとしたボディ。

クリーミーな香りに、ほのかな樽香。

これは美味い。

二本で止めておけば良かったのだが、ショーが始まる頃には

程良い酔いのために理性は麻痺してしまい、三本目にシャンパーニュを頼んでしまう。

ヴーヴ・クリコ、ポンサルタン・ブリュット、イエロー・ラベル。

ショーを見ながら飲むシャンパーニュは格別。

ニューフェースがご挨拶に来てくれた。

９月１４日、ショー・デビューとのこと。

また金魚が素敵になった。

ワインが無くなってしまった。

ブラジル・ワイン、ミオーロ

今年は、ワールドカップが南アフリカで開催された。

ということで、南ア・ワインを飲む機会が多かった。

次の開催地は、ブラジルである。

ということは、ブラジル・ワインがブレークするに違いない。

そこで、ブラジルのミオーロが造るワインの試飲をすることにした。

準備したワインは以下の三本。

・リゼルヴァ、シャルドネ2008年

・リゼルヴァ、カベルネ・ソーヴィニヨン2006年

・リゼルヴァ、メルロー2006年

コルクにもミオーロの名前と絵が刻印されている。

まずはシャルドネ。

香りは控えめ。

口に含むと、とてもドライで、熟成したぶどうの香りはあまり感じられない。

嫌味が無いので、強く冷やして飲めば、料理の邪魔をすることもなく、楽しく飲むことができる。

二本目は、カベルネ・ソーヴィニヨン。

極めてドライ。

あまりぶどうの熟成感は感じられず、樽由来か、強い渋みが前面に出ている。

三本目は、メルロー。

味わいは、カベルネと同じく、極めてドライでタンニンが強い。

カベルネとメルローの違いが、あまりわからない。

ミオーロは、ブラジルでは有名なワイナリー。

今度は、上級キュヴェと、シャンパーニュ製法で造られたスパークリングを試してみることにしよう。

ブラジル・ワイン、四年後のワールドカップに向け、これからは目が離せません。