今夜は生マッコリ、生マッコリ家、新大久保

今夜は、日本に住む韓国の友人に連れられて、新大久保の『生マッコリ家』へ行く。

本当に美味いマッコリを飲ませる店はほとんど無い。

と言ったら、それならこの店に連れて行ってあげようということになったのだ。

ソウルでも、新鮮なマッコリを飲むことができる店は数少なくなっていた。

そこでマッコリが飲みたくなると、明洞（ミョンドン）の全州会館（チョンジュフェガン）にばかり行っていたものだ。

マッコリは、庶民の安酒として軽んじられ、賞味期限も短いことから、取り扱う店が激減してしまっていたのだ。

それが今では低いアルコール度数が評価され、健康志向とも相まって、人気を取り戻している。

店は新大久保駅から結構離れているので、韓流ファンの喧騒から逃れることができる。

さっそく生マッコリを飲んでみる。

これは美味い。

良い米を用いて発酵させており、今も活き活きしている。

マッコリは鮮度が命。

醸造後、三日の内に飲んでしまうのが美味いのだ。

これはシャーベットマッコリ。

マッコリ・スクージといった感じで、これからの季節に最適。

これも美味いが、醸造香を楽しむにはちょっと冷た過ぎる。


おつまみは、ヘムル・チヂミ。

マッコリは口当たりが良く、しかも冷えているので、どんどん飲んでしまう。

低いとはいっても8%のアルコール度数があるので、気が付いた時には腰が立たなくなってしまう。

そこで、食べながら飲むのが良い。

チャプチェ。

ここのはちょっと変わっていて、野菜がたっぷり。

炭水化物系の料理を二皿食べて、悪酔いを防ぐ。

ナッチポックン。

小さな蛸の辛し炒め。

辛いがマッコリに良く合う。

そしてポッサム。

豚の三枚肉を蒸したもの。

茹でた白菜に、キムチと共に巻いて食べる。

満杯になったお腹を抱えて店を出ると、大きな鯰が見送ってくれる。

あまりにリアルでちょっと気持ち悪いが、これが店の目立つ目印。

紹介してくれた友人に感謝し、美味いマッコリに満足した夜でした。

タイのワイン

バンコクで購入してきたワインのご紹介。

今回はこの4本を購入した。

大きなワイン・ショップには、世界中のワインが並んでいるが、タイ・ワインの棚は小さなものが一つだけ。

それでも、以前に較べれば随分高級品の品数が増えている。

最初のワインは、カオヤイ・ワイナリーのもの。

PBヴァレー、カオヤイ・リザーヴ、シラーズ、2008年。

タイ北部のナコンラチャシマにあるワイナリーで、ぶどう畑があるカオヤイ国立公園は標高300m。

1999年からワインの醸造をスタートさせ、今では年産100万本のタイ最大のワイナリーに成長している。

2本目のワインは、グランモンテ・アソーク・ヴァレーというワイナリーのもの。

ここは、カオヤイ・ワイナリーから車で10分程度の場所にある。

このワインは、フィオリ・アンフィルタード・シラー、2008年で、写真のとおり賞をいっぱい受賞している。

グランモンテ・アソーク・ヴァレーは、両親と一人娘の家族経営のワイナリー。

フランスでワイン醸造技術を学んできた娘が醸造長を務め、母は併設のイタリアン・レストランでシェフとして腕をふるう。

ここの普通クラスのワインはバンコクのレストランで何度も飲んでいる。

この、プレミアム・クラスがどんなワインなのか楽しみだ。

三本目のワインは、再びカオヤイ・ワイナリーのもの。

サワディー・カオヤイ・シュナンブラン、2008年。

タイの白は、シュナン・ブランが多い。

暑いタイでキンキンに冷やしたシュナン・ブランは、タイ料理にも合って、とても美味い。

これはフルーツ・ワイン。

三種類のシリーズがあるが、今回購入したのはマンゴスチン。

”ミシカル・ガーデン”、”伝説（または神話）の庭”というこのフルーツ・ワインの由来、出所は不明。

エチケットに惹かれて思わず買ってしまった。

美味しければ、残り2種類も買ってみたいと思っている。

それでは、各ワインの詳細は、飲んだ時に順次アップします。

今夜のお家ウイスキー、ロイヤル・ロッホナガー、セレクテッド・リザーヴ

今夜、大好きなウイスキーのボトルを飲み干してしまった。

ロイヤル・ロホナガー、セレクテッド・リザーヴ。

ロホナガーは、1823年にウィスキー密造人のジェームズ・ロバートソンがハイランド東地域に創設した蒸留所。

その後、経営権は次々と変わっている。

ロイヤルの名前は、ヴィクトリア女王がわずか1マイル離れた場所に夏の離宮、バルモラル城を購入し、1848年にアルバート王子と共にロホナガーを訪問したことから、付けられたもの。

このセレクテッド・リザーヴは、ロイヤル・ロホナガーのフラッグ・シップ。

シェリー樽を使って熟成させており、香りはとてもふくよか。

複雑なニュアンスを持ちながら、どこまでも洗練されたボディ。

ロイヤルを冠するに相応しい、まさに至福のシングル・モルトである。

木箱の蓋の裏には、製造ノートが付いている。

ここでは、1845年に蒸留所が設立されたと書かれているが、これは一度焼失したものを再建し、経営権がジョン・ベッグに移った年。

このボトルの番号は、56525。

そして、蒸留責任者の、マイク・ニコルソンの直筆のサインが入っている。

長く愉しんできた、素晴らしいシングル・モルトとの、お別れの記でした。

今夜のワイン、アル・フォルトゥーナ、覚王山 ２

昨夜の続き。

最初のパスタは、フルーツトマトの冷製カプレーゼ。

第二のパスタは、空豆のクリームチーズ。

パスタの名前は難しすぎて忘れてしまった。

二本目のワインは、ちょっとマニアックな赤。

トスカーナのポデーレ・グアード・アル・メロが造る、トスカーナ・ロッソ、バッコ・イン・トスカーナ、2007年。

エチケットもかなり奇抜。

でも、環境保全農法を採用し、良質でリーズナブルなワインを生産する素晴らしい造り手なのです。

色合いは濃く、ぶどう本来の果実味とタンニンを持ち、抑え気味の樽香も心地よい。

ぶどうは、サンジョヴェーゼ70%、シラー30%。

これは本当に良心的なワインである。

花ズッキーニのフリット。

この季節だけの美味。

そしてメインは、和牛のグリル。

レアーで焼いてもらった。

ドルチェは、チョコレート・ケーキ。

お腹はいっぱいだが、それでも食べてしまった。

カモミールで夜を締めくくる。

友人もこの店を気にいってくれたようだ。

覚王山で友人と過ごす、楽しい夜でした。

今夜のワイン、アル・フォルトゥーナ、覚王山

今夜は名古屋の友人と、覚王山にある大好きなお店に繰り出した。

『アル・フォルトゥーナ』は、シェフの中村さんが昨年12月に開いた新しいイタリアン。

明るく居心地の良い店内で、素晴らしいイタリアンとワインを楽しむことができる素敵なお店なのだ。

友人と、久し振りの再会を祝って乾杯。

選んだスプマンテは、ベラヴィスタ、フランチャコルタ、キュヴェ・ブリュット。

泡立ちは繊細で、フルーティな果実味を持ち、口に含むとしっかりとした辛口。

酸味もあり、爽やかで、そして重厚な素晴らしいスプマンテである。

ベラヴィスタは、フランチャコルタ最高の造り手と言われている。

ベラヴィスタとは、”美しい眺め”という意味。

このスタンダード・キュヴェでも、36ヶ月の瓶内熟成を経てリリースされている。

ぶどうは、シャルドネ80%、ピノ・ビアンコとピノ・ネロ合わせて20%の組み合わせ。

何時飲んでも美味しく、好きなワインの一本である。

アミューズはコンビーフ。

実は、友人は鶏と豚が苦手なので、今夜のお任せコースは魚と牛で組み立ててもらったのだ。

このフォカッチャは美味い。

結局、5個も食べてしまった。

前菜は、冬瓜の黒トリュフ乗せ。

空いたお腹にスープとトリュフの旨みが染みわたる。

続いて、牛肉のパテ。

不思議と、フランチャコルタに良く合う。

さて、メインの料理と赤ワインは、また明日。

梅雨の晴れ間

今日は、フィットネス・クラブで思いっきり汗を絞った。

帰り路、家の周囲の花々がすっかり変わっていることに気が付いた。

先月は花盛りだった木々がには青葉が茂り、その足元に紫陽花が美しさを競うように咲き乱れている。

運動し過ぎで身体はくたくたに疲れているが、爽快な気分が一層明るくなりました。

日曜日の梅雨の晴れ間の、嬉しい発見でした。

今日のランチ、京鼎樓、恵比寿

今日は疲れを取るために、恵比寿で経絡マッサージと足裏マッサージでリフレッシュ。

その後は彼女と待ち合わせ、人気の小龍包のお店、『京鼎樓』でランチ。

昼過ぎのお店は、空席待ちの人が大勢待っている。

でも、彼女が予約しておいてくれたお陰で、待ち時間なしでテーブルに案内される。

店の中では、小龍包が次々と造られ、蒸籠で蒸されている。

席に着くと、小龍包を食べるセットが揃っている。

冷えたジャスミン茶が心地よい。

前菜は海老豆腐。

海老の塩味と豆腐の甘みが美味い。

そして小龍包。

黒酢につけてレンゲに乗せ、糸生姜を乗せ、頂上を噛み切って肉汁をすする。

続いて熱々の身を食べれば最高の味わい。

人気の坦々麺。

白ゴマのスープが濃厚で美味い。

デザートには、杏仁豆腐を頼む。

これも濃厚で美味。

味は最高だが量も多いので、二人とももう満腹。

今週の週末も彼女と過ごす、楽しい恵比寿ランチでした。

ブラッスリー・ポール・ボキューズ大丸東京、ワイン会 ２

次のワインは、ちょっと変わった白。

超自然派の革命児、ドメーヌ・ゴビーが造る、コート・カタラン、レ・カルシネール・ブラン、2009年。

フルーティーな香りを持ち、ぶどうの果実味がぎゅっと詰まっている。

ドメーヌ・ゴビーのワイナリーは、南仏ルーション地方の内陸、スペインとの国境地方にある。

彼のワイン造りは、肥料、農薬、酸化防止剤等、化学物質は一切使わないことで有名なのだ。

二皿目は、小イカのフリット、イカ墨のリゾットと南仏風小さな野菜と共に。

とてもワインに良く合う。

これはとても強いボディを持っている。

豊かな果実味と、しっかりとしたタンニン。

これはなかなか良いボルドーである。

ラランド・ポムロールの、シャトー・シャタン、2003年。

ぶどうは、メルローとカベルネ・フラン。

ぶどうの平均樹齢は30年。

2003年の欧州は猛暑の年。

ぶどう造りに苦労した年だが、出来たワインは果実味が強く、熟成感に富んでいる。

メインの料理は、エスカロップにした牛ロース肉のパネ、ヘーゼルナッツ風味のインゲン豆のサラダ、赤ワインソース。

う～ん、赤ワインとの相性は最高。

次のグラスは、最高のデザート・ワイン。

モーリー、10年キュヴェ・スペシアル。

グルナッシュから造られる、素晴らしいデザート・ワイン。

造り手は、南仏ルーション地方で最も評価の高い、マ・ザミエル。

マ・ザミエルのデザート・ワインは、チョコレートに合うワインと言われている。

そしてこれは、10年物のスペシャルなキュヴェなのだ。

デザートは、コーヒーのムースとチョコレートのシャーベット、爽やかなオレンジ風味。

チョコレートを合わせるとは、粋な配慮。

ちょっと飲み過ぎたけど、彼女と過ごす、楽しいポール・ボキューズのワイン会でした。

ブラッスリー・ポール・ボキューズ大丸東京、ワイン会

ポール・ボキューズの大丸東京店のワイン会に、彼女と共に参加した。

席に着くと、お馴染のナプキンが迎えてくれる。

今夜も一番乗りしてしまったので、外はまだこんなに明るい。

広い店内の多くのテーブルには、既にワイン会のセッティングがされている。

それを見ているだけで、ワイン会への期待が高まってくる。

でも、さすがに早く着き過ぎてしまった。

そこで、ワイン会の前にワインを頼んでしまう。

アルフォンス・メロが造る、サンセール、2009年。

アルフォンス・メロはサンセール最大の造り手で、長い伝統を保有している。

なにしろ、今の当主は19代目なのだ。

サンセールらしく、フルーティデ爽やか、そして酸とミネラルのバランスが良い。

ワイン会の前なので飲み過ぎないようにと思いながらも、待ち時間の間に一本を飲み干してしまった。

彼女が「何も飲まないで待つの」、というのでボトルを頼んだのだ。

ところがいざ飲み始めると、「飲み過ぎると折角のワイン会のワインが飲めなくなってしまう」と言って一杯しか飲まない。

と言う訳で、会が始まる前に私は既に酔いが回り始めてしまう。

2009年なので、コルクはまだ新品。

ようやくワイン会が始まった。

最初の一杯は、ヴーヴ・アンバルのクレマン・ド・ブルゴーニュ、ブリュット・ミレジメ、2008年。

フルーティな香りに、しっかりとした熟成感を持つ素晴らしいクレマン・ド・ブルゴーニュ。

ぶどうは、ピノ・ノワール、シャルドネに、アリゴテが加えられている。

ヴーヴ・アンバルは、アンバル未亡人（ヴーヴ）が1868年に創設した、リュリーにあるクレマンの大手名門会社。

瓶内二次発酵方式による、高品質のスパークリング・ワインなのだ。

最初の料理は、じゃが芋のムースリーヌと小海老のポッシェ、ソース・オロール。

これは美味い。

さて、まだまだ先が長いので、続きはまた明日。

今夜のお家ワイン、ドメーヌ・ドゥ・マタン・カルム、2007年

今夜は、ヴィーニ・ジャポンのチャリティ・ワインの一本を飲んでみることに。

先にもレポートしたとおり、今年の自然派ワインの祭典、ヴィーニ・ジャポンは東日本大震災のために中止となった。

その代わり、参加会社10社が120本ずつの自然派ワインを提供し、計1,200本のチャリティ販売を行ったのだ。

私も4本を購入した。

今夜はその内の一本を抜栓したのだ。

ドメーヌ・ドゥ・マタン・カルム、ヴァン・ド・ターブル・ルージュ、マーノ・ア・マーノ、2007年。

しかし、ヴィンテージはどこにも書かれていない。

ワイナリーの場所はルーション。

色合いは淡く、清澄は行っていない。

いちごジャムのような香りを持ち、軽いガスを感じる。

軽い口当たりだが、徐々に口の中にタンニンが広がる。

セパージュは、グルナッシュ・ノワール60%、カリニャン30%、シラー10%。

グルナッシュ・ノワールは樹齢30年、カリニャンは樹齢60年、シラーは樹齢30年。

生産量は4,000本、今や自然派を代表する新しい造り手の一人だ。

コルクは、真黒な人造コルク。

ドメーヌの名前が手書きの字体で書かれている。

コルクを回して見て驚いた。

ボトルのどこにも書かれていなかったヴィンテージがこんなところに。

どこまでも面白いワインでした。