熊本の馬刺しの名店、『むつ五郎』で友人たちと過ごす楽しい夜の続き。
日本酒の4合瓶を三本飲んだ後は、熊本の焼酎。
このラベルが気に入り、注文。
それにしても、くまモンの人気は驚くほどだ。
どこが良いのだろうなどと思いながらも、つい注文してしまう、不思議な魅力を持っている。
何と一緒に出されたのはこのグラス。
くまモン焼酎には米、麦、芋の三種類があり、今夜は芋を選んだ。
この焼酎を造っているのは、房の露。
長期熟成の素晴らしい焼酎を醸している、伝統ある蔵である。
料理はまだ出される。
さくら肉の串焼き。
甘いみそだれとの相性が抜群。
これは、延髄だと思う。
特に味は無いが、珍味である。
〆は、さくら肉の握り。
これは好物で、小倉に行ったときにも何時も食べている。
味噌汁は、白みそ系。
味わい深く、美味い。
さて、長々と続いた熊本の夜のご紹介は、これでお開きです。
熊本の馬肉料理の名店、『むつ五郎』で友人たちと過ごす楽しい夜の続き。
二本目の日本酒は、特別なものを注文する。
純米吟醸香露。
熊本県醸造研究所が造る、究極の吟醸酒である。
もちろん大吟醸がこの上にあるが、ちょっと高価なので純米吟醸を選んだ。
香露の生みの親は、日本酒の神様、野白金一博士。
彼の下で育った杜氏が醸す酒や、香露で培養される9号酵母を用いた吟醸酒をを好んで飲んでいる。
米は山田錦を使い、精米歩合は50%。
これは馬の腸の味噌煮。
柔らかくて美味い。
さくら肉の揚げ物。
中にはサイコロ状の肉が入っている。
どの部位か忘れたが、ピリ辛に炒めた肉もなかなかの美味。
もうお腹はいっぱいだが、さらに焼肉が出される。
あっさり味で、どんどん食べてしまう。
この煮込みも内蔵と思うが、部位を聞き忘れ。
もうだいぶ酒が回ってきた証拠。
熊本の『むつ五郎』での楽しい夜は、まだ続きます。
今夜は熊本で、友人たちと馬肉尽くしの会食。
場所は、銀杏中通りにある、『馬肉料理 むつ五郎』。
外は夕方になっても、とても暑い。
そこでまずは、生ビールで乾杯。
ジョッキにも『むつ五郎』の名前が。
あまりに美味そうなので、写真を飲む前にごくりと一口。
お通しは、筑前煮と、からし蓮根とぬたの味噌和え。
ビールにからし蓮根が良く合うことを知る。
さて、最高の馬刺しが出される。
口の中でとろける美味さ。
東京でこんな霜降りの馬刺しを食べたら、幾ら掛かるのだろうと思ってしまう。
さくら肉のユッケ。
ひき割り納豆の上に乗っており、混ぜ合わせて食べる。
折角熊本に来たのだから、地酒を注文。
千代の園が造る、手造り純米吟醸生、泰斗。
実はこの泰斗、くまもと酒文化の会が千代の園に依頼して造る、プライベート・ブランド商品なのだ。
コクがあってキレがあり、確かに美味い。
さくら肉の美味さにつられ、あっという間に二本を飲んでしまった。
馬のレバー。
初めて食べるが、臭みが無く、牛や豚よりも美味い。
さて、馬肉専門店、『むつ五郎』で友人たちと過ごす楽しい夜の続きは、また明日。
博多や北九州に来た時には、やはり豚骨ラーメンは食べない訳にはいかない。
小倉駅のラーメン横丁が無くなったのは寂しいが、まだ豚骨ラーメン店は三つ残っている。
今回選んだお店は、久留米ラーメン発祥のお店、『吉蔵』。
白、赤、黒の三種類があり、今日は黒を注文。
この黒いのは、豚骨スープの上にかかった、焦がしニンニク油の色。
香ばしいニンニクの香りが食欲を誘う。
と言うことで、替え玉。
今日も美味しい、豚骨ラーメンでした。
小倉にある友人のお店、『トリトン』で過ごす楽しい夜の続き。
次の料理は、健康に気を使って、寄せ豆腐。
そして串焼き盛り合せ。
今夜の美味い物を焼いてもらったが、確かにどれもなかなか美味。
次の焼酎は、泡盛、残波。
黒糖焼酎も美味いが、泡盛も好きなのだ。
ヤゲンのから揚げ。
軟骨も美味いが、私はヤゲンの方が好きだ。
これは、モツのピリ辛野菜炒め。
歯ごたえのあるモツは、噛めば噛むほど甘味と旨味が出てきて美味い。
〆は、鶏雑炊。
地鶏のみつせ鶏を使っているので、軽く炙った鶏に出し汁を掛けて食べると最高に美味い。
鶏と梅干と山葵を乗せて食べる。
これだけ食べると、お腹はもういっぱい。
今夜も楽しく美味しい、小倉『トリトン』の夜でした。
今夜は、小倉で友人が経営するお店に行くことにする。
お店の名前は、『トリトン』。
鶏（トリ）と豚（トン）の専門店なのだ。
このお店、8年ほど前に別の場所で開業した時には、八畳間ほどの小さなお店だった。
それが、味の良さで評判となり、今では大きな店を二店経営するまでに急成長したのだ。
今夜向かったのは、新しくオープンした二つ目のお店。
このロゴは開店した時から変わらない。
なんとも愛嬌のあるロゴである。
新しいお店は、長いカウンターを持ち、その背中側には個室が並ぶ。
今日も暑い。
やはり最初は、冷えた生ビールを飲みたくなる。
ここにはフローズンビールもあるが、最初にごくごく飲むには普通の生の方が良い。
お通しは、マグロの漬け。
九州でこの料理は珍しい。
なんとなく関東のお通しのようだが、美味いものは美味い。
最初は、揚げた鶏皮のサラダ、温泉卵添え。
パリパリの鶏皮と野菜の組み合わせが面白い。
鶏皮酢。
鶏皮が重なったが、実は私の好物なのだ。
飲物は、黒糖焼酎、朝日。
サトウキビから造られる黒糖焼酎は、ラム酒に共通する美味さがあり、とても美味い。
さて、『トリトン』での楽しい夜の続きは、また明日。
羽田空港第二ターミナルの『ANAスイートラウンジ』の朝。
今日は、朝から白ワイン。
フランス南西部、コート・ド・ガスコーニュの、ドメーヌ・ド・ペルオー・アルモニ・ド・ガスコーニュ、2012年。
ドメーヌ・ド・ペルオーは、ガスコーニュで300年以上の歴史を誇る名門。
アルモニとは、ハーモニーの意味。
ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ、コロンバール、ユニブラン、グロ&プティマンサン、フォール・ブランシュの6種のぶどうのハーモニーを楽しむことができるワインなのだ。
今朝も快晴。
そして、とても暑い。
さて、国内の旅にちょっと行ってきます。
今夜の夕食は、中華。
そこで、紹興酒を飲むことにする。
酒庫から取り出した紹興酒は、まさに中国浙江省紹興産。
紹興花彫酒会稽山8年陳。
確かこれは上海での宴会の時にいただいたものだが、箱の右横には中国語の、そして左横には英語の解説が入っている。
2500年の歴史を持ち、21種類のアミノ酸、8種類の糖類、そして豊富なビタミンが含まれているそうだ。
アルコール度数は、16.5％。
裏側には、八年物の宴会用紹興酒と書かれている。
宴会用とは、どういう意味なんだろう。
良い、高級品、といった意味ならいいんだけど。
会稽山の絵には、商標登録済のマークが入っている。
箱を開けると、ボトルは白い薄紙で包まれている。
包みを開けると、色鮮やかなエチケット。
何と、中国・北京人民大会堂国宴使用酒と書かれている。
米国流にいえば、ホワイトハウス晩餐会で供されるワインといったところか。
意味不明なのは、赤いメダル。
片面にはトレードマークが入っているが、写真に写っている面には自由の女神の絵が描かれ、パナマ国際博覧会80周年、アメリカ合衆国ワシントン、1915-1995と書かれている。
グラスに注いだだけで、ふわっと芳香が漂う。
色合いは非常に濃い。
きちんと炭で濾過されており、雑味は全く無い。
とてもリッチで豊かな熟成感を持つ、辛口の素晴らしい紹興酒である。
今夜も楽しい、お家ワイン、いえ紹興酒でした。
六本木のミッドタウンにある『ニルヴァーナ』で彼女と過ごす素敵な夜の続き。
二本目のワインは、カリフォルニア、ナパ・ヴァレーの赤を選ぶ。
コン・クリークが造る、カベルネ・ソーヴィニヨン、ナパ・ヴァレー、2010年。
コン・クリークは、1973年設立のワイナリー。
自社畑に加え、数多くの契約畑のぶどうをブレンドして作られているそうだ。
ボトルは、とても重いクラシック・タイプ。
これだけで、きっと美味いに違いないと思ってしまう。
グラスに注ぐと、重厚な暗紫色。
素晴らしいぶどうの果実香。
強いタンニンと熟成感。
期待に違わず、素晴らしいカベルネである。
新樽比率は36%、残りは一年使用のフレンチ・オーク樽を使用し、熟成期間は19か月。
ズワイガニとアボカドのタルタル。
私が大好きな料理。
二人に取り分けると、こんな感じ。
彼女の皿を野菜で飾ると、私の皿には野菜がほとんどなくなってしまった。
メインは、タンドーリ料理。
シシケバブ（子羊のミンチ）、チキン、海老。
これも取り分ける。
これは最高に美味く、カベルネとの相性も良い。
仕上げは、カレー。
野菜カレーを、南部の辛いものと、北部のマイルドなヨーグルトソースを選ぶ。
ナンも二種類。
ガーリックと、ナッツや干した果実がいっぱいつまったカブーリ。
食事を終えて外に出ると、ブルーの灯りが美しく公園を彩る。
久し振りの『ニルヴァーナ』で彼女と過ごす、素敵な夜でした。
久し振りに、ミッドタウンの『ニルヴァーナ・ニューヨーク』を彼女と共に訪れた。
ミッドタウンのガレリアの1階にあるこのお店は、ニューヨークの伝説的なインド料理店を東京に再現させたもの。
今までこの入り口を何度くぐり抜けたことか。
店に入ると、支配人の鳥川さんがすぐに迎えてくれる。
驚いたことに、今夜は彼女が私よりも先に到着していた。
急いで何時ものテーブルに向かうと、彼女が私に気づいて顔をあげ、にっこりとほほ笑む。
「遅れてごめん」
「ううん、私も今着いたばかりなの」
大きな窓の外には灯りが点り始め、夜の帳の来訪を告げている。
店のインテリアはミッソーニで、インド料理店とは思えない洒落た雰囲気を醸し出している。
早速、冷えた白で乾杯。
今夜は何時もとはちょっと違ったぶどうを選ぶ。
オレゴン州でフォリス・ヴィンヤーズ・ワイナリーが造る、スワロー・ゲヴュルツトラミネール、2009年。
甘みの強いゲヴュルツは普段は選ばないぶどう。
でも、スパイシーなインド料理には良く合うのだ。
フォリスは、1971年にオレゴン州の南西部、ログ・ヴァレーに土地を購入したのが始まり。
1995年に自社瓶詰を開始した、家族経営のワイナリーである。
オレゴンという北部の州にある標高の高い畑の気候は冷涼で、ピノ・ノワールやゲヴュルツ等のぶどうが栽培され、素晴らしいワインが生産されている。
甘い花の香りを持ち、口に含むとすっきりとしたやや辛口。
これがインド料理に合うのだ。
料理が届くまでは、パパドでワインを飲む。
マンゴー、ココナッツ、ミントのペーストを付けて食べると美味いのだ。
『ニルヴァーナ』のグリーンサラダは、15種類の野菜が盛り込まれ、とてもヘルシー。
何時ものとおり、私が二人に取り分け、ドレッシングをかける。
いつも思うのだが、元々の皿に盛られていた時よりも、こうして取り分けた方が量が多く見えるのが不思議だ。
さて、六本木のミッドタウンでの楽しい夜の続きは、また明日。
