今夜のワイン、山久、小倉

アメブロのお友達が記事に書かれていた美味しそうな焼鳥屋さん、『山久（さんきゅう）』。

久し振りに小倉を訪れたので、早速カウンター席を予約。

このお店を教えていただいた方に、メッセージで報告したところ、その方も合流して下さるとのこと。

アメブロのお付き合いって不思議ですね。

一度もお会いした事が無いのに、ブログで二年程相互訪問しているうちに、旧知のような感じがしてしまうのです。

まずは生ビールで乾杯。

そして料理を選ぶ。

初めての店のメニューを検討するのは、楽しいものです。

ビールのお供には、ハツ。

柚子胡椒が付いているのを見て、あぁ小倉に来ているのだと嬉しくなる。

そしてサラダ。

気取らないぶつ切りの胡瓜が微笑ましい。

友人のお奨めは、チリメンジャコを掛けたアボカド。

チリメンジャコの塩味が効いて、アボカドの甘みが引き立つ。

居酒屋の定番人気メニュー、軟骨の唐揚げ。

コラーゲンたっぷりのコリコリ感がたまらない、癖になってしまう食べ物。

そしてもつ煮。

店によって味がことなり、その店の味付けを知るにはうってつけの料理。

素材の旨味を引き出した、素晴らしい味付けに思わずにこり。

ビールのあとは、赤ワイン。

焼鳥屋さんにしては、なかなかの品揃え。

スパークリング1種に、白赤がそれぞれ3種。

フルボディの赤もあったが、料理との相性を考え、南仏のピノ・ノワールを選ぶ。

イル・ラ・フォルジュ、2011年。

ラングドック・ルーション地区で天才ジャン・クロード・マスが造る、究極のヴァリュー・ワインである。

スパークリング用とも思われる細長いグラスだが、上部がチューリップ上に開いているので少しピノ用にも見える。

南仏のピノ・ノワールは、ブルゴーニュの物とは異なり、太陽の恵みを体現した素晴らしいボディ。

セパージュはピノ・ノワール95%、シラー5%。

フレンチオークの樽で6か月熟成、新樽比率は50%。

威勢の良い店のおじさんが焼鳥を焼いてくれる。

見ているだけで、美味しさが伝わってくる。

小倉では、焼鳥屋さんに豚バラがあるのが嬉しい。

東京の焼鳥屋で試しに豚バラを注文したところ、ここは焼鳥屋ですよ、と言われたことがある。

鶏皮も肝もここはタレで焼くのが基本のようだ。

ジャン・クロード・マスのリッチなピノ・ノワールと焼鳥の相性もとても良い。

アメブロの友人と過ごす、楽しい小倉の夜でした。

今夜は焼鳥、トリトン、小倉

久し振りに小倉の『トリトン』を訪れた。

鶏と豚料理の専門店である。

この店と出会ったのは、もう10年程も前のこと。

偶然入った6畳一間くらいの若い店主が経営する小さなお店。

そこの料理が美味かったので、小倉に来る度に通うようになった。

それが今や多くの個室を持つ大型店に成長し、しかも若いオーナーは複数店舗を経営している。

店は大きくなっても、良心的な価格設定と美味い味は健在。

さっそく冷えた生ビールで喉を潤す。

お通しは、豚バラ肉。

蒸した豚バラに、オリジナル・ソースが良く合う。

たっぷりのサラダには、揚げた鶏皮が乗っている。

これがパリパリのせんべいのようで美味い。

食事の最初にサラダを食べることが、私のダイエット法。

長い月日を掛けて徐々に痩せるには最適で、リバウンドも来ない。

二皿目もサラダ。

豆腐と山芋のサラダで、大豆たんぱくと根菜類を摂取する。

生ビールのあとは、焼酎。

ワインと異なり、焼酎は色合いの差がほとんどないので、写真に撮っても面白くないのが難点。

選んだ焼酎は、沖縄県読谷村にある比嘉酒造が造る、残波。

この店では良く飲む泡盛である。

ここで焼き物が届く。

5点盛を注文したが、具材が大きいのですぐにお腹がいっぱいになってしまう。

次の焼酎は、朝日。

奄美諸島の最も東に位置する喜界島の朝日酒造の製品である。

奄美諸島で最も最初に朝日が出ることからの命名だそうだ。

サトウキビから一貫生産する品質へのこだわりが、朝日の美味さの原点なのだ。

そして仕上げは、トリトン炒飯。

豚や海老がふんだんに入り、〆の一皿としてとても美味い。

久し振りに訪れた『トリトン』での楽しい夕食でした。

今夜のお家ワイン、ソラッツォ、イタリア

今夜は何を飲もうかと、セラーを物色。

飲みたいボトルはいっぱいあるが、どれも彼女と一緒に飲むと決めたもの。

そこで気軽なデイリー・ワインを取り出す。

イタリア、ウンブリア州のソッラツォ、サンジョヴェーゼ・メルロー、2011年。

ウンブリア州は、海に面しない内陸部の州。

有名なワインはオルヴィエートであるため、白ワインの産地と思われているかもしれない。

しかし、しっかりした赤もあるのです。

ソラッツォが造るこのワインは、ステンレスタンクで醗酵、醸造を行い、そのまま瓶詰されている。

そのため、ぶどうのより自然な果実味を味わうことが出来るのだ。

気軽なミディアム・ボディと思ったが、色合いはかなり濃い。

豊穣なぶどうの果実味を持ちながら、すっきりとしたミディアム・ボディ。

酸のバランスも良く、気軽にぐいぐい楽しむことが出来るワインである。

セパージュは、サンジョヴェーゼ70%、メルロー30%。

今夜も楽しい、イタリアワインの夕べでした。

今夜は焼酎、白波明治蔵、鹿児島

今夜は、以前購入しておいたさつま白波の明治蔵を抜栓。

最近は焼酎を飲むときは黒糖焼酎や泡盛を選ぶことが多いが、以前は芋ばかり飲んでいた。

最近の芋焼酎は臭いが少なくて洗練され過ぎているので、さつま白波でも昔造りの明治蔵を探して購入していたのだ。

明治蔵は、薩摩酒造の中でも花渡川蒸留所明治蔵で製造された焼酎。

明治時代から続く蔵で、焼酎造りの技法が確立した明治末期の伝統的製法が受け継がれている。

ボトルをさっと見ただけではこれが明治蔵かどうかわからない。

しかし、ラベルの一番下部に明治蔵と書かれているのだ。

そして裏のラベルには明治蔵の説明が書かれている。

お湯割りや水割で飲んでも美味しいが、私はロックで味わうのが好きだ。

今夜も楽しい、お家焼酎でした。

彼女と過ごすバー・シェイク、銀座

久し振りに銀座の『バー・シェイク』を彼女と共に訪れた。

事前に電話を入れておいたので、カウンター上には私のボトルが並べられている。

食事を済ませワインを飲んできているので、帰宅前のナイトキャップ。

私は、大好きなポート・エレン、フィフス・エディションをストレートで注文する。

バーの中が暗いので、写真もボケてしまった。

ポート・エレンは、スコットランドの西方海上に浮かぶアイラ島にあった蒸留所。

過去形で書いたのは、ポート・エレンは1983年に操業を停止したためだ。

従って、手に入るのは残った原酒の樽から毎年瓶詰される少量のボトルのみ。

今までサード、フォース、フィフス、シックスス、セヴンス、エイスと購入してきたが、ナインス以降は価格がどんどん高くなり、購入を断念した。

今夜のポート・エレンはその内のフィフス・エディションで、アルコール度数は57.4%。

シングル・カスクなので、エディション毎に味もアルコール度数も異なる。

それがまた楽しいのだ。

彼女もアイラ・モルトは好きだが、飲み過ぎになると言って今夜はカクテルを古田土さんにお願いする。

店のオーナーである古田土さんは、バーテンダー競技会で優勝歴もある方。

その流れるようなシェーカー捌きのファンは多い。

私は、彼が資生堂のファロに居た時からだから、もうだいぶ長いお付き合いになる。

彼女は、アプリコットを使ったカクテルを注文したようだ。

「美味しい。一口飲む？」

「いや、ポート・エレンの味がわからなくなるから飲まない」

そんな会話も楽しい。

銀座八丁目の繁華街にありながら、銀座の喧騒を離れた静かな空間で、二人の時間がゆっくりと流れる。

お腹はいっぱいなのだが、ちょっとしたおつまみが嬉しい。

ポート・エレンは限りなく味もアルコールも強いので、少し口休めが必要なのだ。

今夜はグラス1杯だけと決めていたのだが、目の前のボトルを眺めているともう1杯のみたくなった。

タリスカー25年。

やはりスコットランド西方海上にあるスカイ島に一つだけあるモルトである。

アイラ島のモルトがアイラ・モルトと呼ばれるのに対し、スカイ島のモルトは他の島の物と併せてアイランズ・モルトと呼ばれている。

これも強烈なヨード香を持つモルトなのだ。

『バー・シェイク』に来ると、何時も癒された気分になる。

そんな隠れ家なのだ。

今夜も楽しい、銀座の夜でした。

素敵なプレゼント、ダックス

どうしたことか、彼女がプレゼントをくれた。

はい、と言って渡されたのがこのダックスのショッピング・バッグ。

中身を取り出すと、確かにダックス・ロンドンと書かれた箱が出てきた。

おや、何なんだろう？

箱を開けると、布の袋。

手に持って、中身が判明。

紳士物のベルトだ。

ベルトに穴が開いておらず、バックルで無段階に長さを調整できる優れもの。

ダイエットの甲斐あって最近私が痩せたため、ベルトを切らなければならなくなったと話したことを覚えていてくれたようだ。

素敵なプレゼントに感謝の一日でした。

シンガポール航空ファースト・クラス・ラウンジ、シンガポール

コルカタからシンガポール航空でシンガポールに飛び、成田行きのANAに乗り換える。

コルカタを深夜に発ちシンガポールに早朝に到着するが、時差が2時間半あるので差し引くと、睡眠時間は多く見積もっても2時間ほど。

ふらふらした頭でターミナル間移動列車に乗り、シンガポール航空のファーストクラスラウンジにたどり着く。

ラウンジ内には蘭の花がそこかしこに植えられ、華やかな雰囲気に包まれている。

まだ早朝なので、ラウンジ内に客は少ない。

このままのんびりしていると、寝てしまいそうだが、2時間ほどの乗り継ぎ時間なので、ラウンジに居られるのは1時間ちょっと。

寝込まないために、朝シャンで目覚まし。

ここのシャンパーニュは、ボランジェ・スペシャル・キュヴェ。

コクがあってバランスの良い素晴らしいシャンパーニュである。

5～10年間熟成させたリザーヴ・ワインを用い、最低でも3年間の瓶熟を経てリリースされている。

ボランジェのラ・グランダネはジャームズ・ボンドが愛するシャンパーニュとして有名。

さすがシンガポール航空、食事も充実している。

どんな料理があるのか、一つずつ蓋を開けて検分する。

お腹は空いていないのだが、美味そうな点心に誘われ、幾つかを皿に取る。

熱々の海老餃子や焼売がとても美味。

ボランジェの次は、ブルゴーニュの白を選ぶ。

ブシャール・ペール・エ・フィスが造る、マコン・リュニィ、サン・ピエール、2010年。

ブシャール・ペール・エ・フィスは、ブルゴーニュを代表する名門ネゴシアン。

ぶどうの自然な果実味を大事にした造りで、好きな造り手である。

このラウンジに来たら必ず食べるのが、目の前で造ってくれる麺。

麺と肉の種類を選び、自分で薬味を入れて好きな味に仕上げる。

今日は、米の平たい麺と、トロトロに煮た牛肉の組み合わせ。

これが最高に美味いのだ。

眠気が吹き飛んだ、美味しく楽しいシンガポール航空のファーストクラス・ラウンジでのひと時でした。

友人宅で楽しむインド・ワイン

ホテルを出て、コルカタの雑踏に車を進める。

コルカタを発つ飛行機便が深夜なので、友人の家でのんびりさせてもらうことにしたのだ。

街は車であふれ、クラクションが鳴り響く。

渋滞の横を路面電車が走り抜けるが、その線路の上も警笛をならさないと車で塞がれてしまう。

ちょっと遠回りして、ヴィクトリア・メモリアルの前を走る。

イギリス統治時代はコルカタ（カルカッタ）が首都で、その象徴がこの総督府なのだ。

友人宅に着くと、さっそくビールのお出迎え。

まずは、バドワイザー。

バドもインドではポピュラーなビール。

暑い雑踏から抜け出して来たので、冷えたビールが美味い。

続いて、キングフィッシャーのブルー。

好みから言えばキングフィッシャーのストロングが好きだが、すっきり爽やかなブルーも暑い国ではなかなか良いものだ。

ウルトラを置いている店は少ないようなので、これからはブルーを愛飲することにしよう。

ここでワインに切り替える。

最初は、スラ・ヴィンヤーズのモザイク。

スラ・ヴィンヤーズについてはあまりに有名なので詳しい解説は不要だろう。

一言で言えば、アメリカのシリコン・ヴァレーで富を築いたラジーヴ・サマントが故郷のインドに戻り、美味いインド・ワインを飲むために自ら始めたワイナリー。

1997年創業ながら、今では世界的に知られたワイナリーとなっている。

ワイナリーはインド、ワイン産業の聖地とも言えるナシクで、ムンバイ（ボンベイ）の北に位置する。


そして赤は、これもインドを代表するワイナリーであるグローヴァー・ヴィンヤーズのラ・レゼルヴ、2010年。

グローヴァー家三代に渡ってワイン造りに努力を続け、今ではミッシェル・ロランとのコラボ・ウィンとして有名になっている。

インドで最初にフランス種のぶどう栽培を始めたのは、このグローヴァーなのだ。

ワイナリーの場所はスラと違い、バンガロールの北、デカン高原にある。

深夜便を待つと言う理由で時間をビールとワインで潰し始めたが、それにしても飲み過ぎてしまった。

コルカタからシンガポールまでは寝ていくことにしよう。

コルカタの友人宅での、楽しい夜でした。

再びハイアット・リージェンシー・コルカタ、インド

再びコルカタに戻り、『ハイアット・リージェンシー』に宿泊。

コルカタ空港からの雑踏を抜け、このホテルに到着すると何時もほっとする。


このプールを見るとのんびり泳ぎたいと思うが、未だその勇気が無い。

欧米人の家族連れが泳いでいるのを見ると、本当にたくましいかインドの環境に適応しているのだと感心する。

時間があるので、ゆっくり昼食を楽しむ。

何時ものレストランは、早目の昼なので人が少ない。

中庭を見渡せるテーブルに席をとる。

外は日差しが強いが、色が着いた厚いガラスのお蔭でレストランの中は快適。

初めて飲むキングフィッシャーの最高級のビールがあるというので、頼んでみることに。

ウルトラという名前のプレミアム・ビア。

見た目も高級感が漂う。

良く冷えているが、細かな泡立ちがとても素晴らしい。

コクがあるのにキレがある、まさにそんなビールだ。

キングフィッシャーもどんどん進化を遂げているということなのか。

食事は、ペンネ・アラビアータ。

半端な量ではなく、完食に苦労する。

ビールもパスタの美味しかったが、料金を払う時にちょっと驚く。

この二品で約3,000円。

日本の高級店でもちょっと高いと思うレベル。

そう、インドでは高級ホテルの料金もとても高く、貧富の二極分化が激しいのです。

それでも美味しく楽しい、『ハイアット・リージェンシー・コルカタ』でのランチでした。

ブバネシュワルの夜

田舎町なので、ホテルの外に出て食事をするという訳にはいかない。

そこでホテルのレストランで食事をしようと思ったら、アルコール類は禁止だと言う。

せめてビールだけでも飲ませてもらえないかと頼み込むと、それならバーに行けと言う。

これがそのバー。

何だかサウナのドアのようだが、ドアの上にはBARと書かれている。

ここならアルコールを飲むことが出来るし、料理は言ってもらえばレストランから運んでくれるとのこと。

それならばと、バーのテーブルに席を取る。

まずは、キングフィッシャーで乾杯。

キングフィッシャー（カワセミ）のビールについては既に紹介したので、ここでは省略。

でも、この青いキングフィッシャーは初めて登場するもの。

新しく売り出されたもののようで、切れ味爽やかでなかなか美味い。

ビールのお供は、定番のピーナッツ。

でもマサラ・ピーナッツではなく、普通の炒りピーナッツ。

ポテトフライも定番メニュー。

ベジタリアンの人は、とにかくポテトフライを大量に食べるのだ。

だから太ったベジタリアンが多いのも頷ける。

他の客も次々と訪れ、結構賑やかになってきた。

スマホを向けると、ボーイがピースサインをして応えてくれる。

う～ん、ちょっとチップを多くしないといけないようだ。

鶏を揚げて、甘辛く煮た料理。

これがビールに合って美味いのだ。

タンドーリ・チキンも届く。

バーで注文しても、レストランからちゃんと料理が届くのは素晴らしい。

このグリーンのミントソースが美味い。

ビールばかり飲んでいるとお腹がいっぱいになってしまうので、ラムに切り替える。

インドではサトウキビによる製糖業が盛んなので、ラムも大量に造られており、安くて美味しい庶民の味方なのだ。

でもこのラムは最高級品のオールドモンク。

熟成感があってかなり美味い。

仕上げには、ラムのカレーを注文。

ナンと一緒に右手だけで食べる。

折角この何年か右手でナンをちぎる練習をしてきたので、その成果を発揮したいのだ。

カレーに併せ、スープも注文。

中華なのかヒンディなのかわからないが、スープと頼むとこれが出てきた。

身体が暖まって美味い。

インドのバーは、室温を下げ過ぎなのだ。

今夜も楽しい、インドの田舎町での夕食でした。