ディナー前のアペロはタイ料理で、ティーヌン、表参道

5月のこと、ちぃさんとディナーの約束。

待ち合わせの場所は、表参道。

表参道交差点のすぐ上を、羽田空港に向かう航空機が低空飛行で通り過ぎていく。

表参道クロッシングパークには、メルセデスベンツのポップアップストア。

ストアの中にも入って展示を見たいところだが、アペロのお店の予約時間が迫っているので通過。

アペロのお店はクロッシングパークのすぐお隣、タイ料理の『ティーヌン』。

ここは以前『東京ウイスキー・ライブラリー』に行った時にも利用したお店。

早い時間から開いていて、サクッと飲んで食べるのに便利なお店なのだ。

開店時間に入店したので一番乗り。

案内されたテーブルは、前回、そして前々回と同じ場所。

テーブル上には、タイ定番の四種の薬味。

先ずは、タイのビール。

ちぃさんは、チャーン。

私は、シンハ。

ちぃさんと乾杯。

グラスは二つともシンハのシンボルマーク入り。

頼んだ料理は、トード・マン・プラー、タイのピリ辛さつま揚げ。

魚のすり身がずっしりと重い。

スイートチリをベースとしたソースをかけて食べる。

野菜も一緒に盛り付け。

アペロなので料理は二品だけと決めていたが、お腹が空いていたので麺類を頼んでしまった。

パッタイ、タイの焼きビーフン。

二人に取り分けても結構な量がある。

ティーヌンのパッタイは美味い。

サクッと食べて飲むと、ディナーの店に移動する。

ちぃさんと表参道で過ごす楽しい夜は続きます。

秋になったので、久し振りにベランダ菜園の収穫のご紹介。

3株植えた鷹の爪の今日の収穫は、91本。

先週にも62本を収穫しているので、今年の収穫総本数は519本となった。

収穫した鷹の爪は天日干ししているが、雨続きでほとんど乾かなかった。

この三連休の快晴で乾燥が進み、ようやく使えるようになりそうだ。

毎年恒例の高知酒蔵巡りの旅、ひろめ市場、パッセージ、そして高知龍馬空港から羽田空港へ １８

5月のこと、毎年恒例の高知酒蔵巡りの旅の続き。

メンバーは、高知のかずみさん、そして訪問者は、しづちゃん、mayuさん、京さん、えみさん、私。

『まんしゅう』で人気のジャン麺を食べた後は、夕方の帰路便までまったり過ごすことにする。

まず立ち寄ったのは、高知土産の定番の場所、はりま家。

こちらは向かいにある、はりま家よさこい館。

高知ならではのぐい飲みや杯。

ぐい飲みは底に穴が開いていて杯は底が尖っているので、どちらも注がれた酒を飲み干さないと卓上に戻すことが出来ない。

安芸市の有光酒造場が醸す、安芸虎 純米吟醸 阪神タイガースラベル。

安芸市は阪神タイガースのキャンプ地なのだ。

どんどん先へ歩き、追手筋へ。

まだ日曜市はやっているが、人出はだいぶ少なくなっている。

次に立ち寄ったのは、「ひろめ市場」。

ここには土佐酒が揃った酒販店、西寅がある。

そして西寅の向かいには、試飲もできる、四日前にオープンしたばかりの西寅の新店舗が出来ていた。

お店の女性がかずみさんを見つけ、「あら、お久し振り。オープンしたばかりなんですよ。是非見ていって下さい」と親しげに声をかける。

かずみさんも親しくお話ししているが、あとで聞くと、どなただったか思い出せないとのこと。

歩き疲れたので少し休んでいこうということで、かずみさんが案内してくれたのは、『パッサージュ1141』。

ここはスイーツ＆ピッツァ・バーということで、スイーツとコーヒー、またはチーズやピッツァとワインを楽しむことが出来るお店。

頼んだのは、ハウスワインの白とバスク風チーズケーキ。

皆さんそれぞれスイーツを選んでいるが、飲みものはやはりワイン。

飲んでばっかりだったが、〆にスイーツも良いものだ。

参考までにとワインリストを開くと、目が点になる。

何と、ボルドー、ブルゴーニュ、シャンパーニュと銘醸ワインのバックヴィンテージが並び、しかもお値段はレストラン価格ではなく、ワインショップの市販価格か、それ以下。

ここ10年の値上がり前の仕入れ価格をベースとした値付けのままのようだ。

「来年の高知旅の時には、是非ここで銘醸ワインを飲みましょう。その前にワインの保管状態をチェックしておいてくださいね」と、かずみさんにお願いする。

サクッと飲んで食べると、ホテルで荷物をピックアップし、空港バス乗り場へ移動。

酒蔵などで購入した日本酒や日曜市で買った野菜類はホテルから宅急便で自宅に送付済。

かずみさんに蓮池町通のバス停で見送られて高知龍馬空港へ出発。

何時もぎりぎりの時間に空港に来ているが、今回は余裕がある。

しづちゃんと私のANA便は、mayuさんと京さんとえみさんのJAL便よりも5分早い出発。

こちらは、mayuさん、京さん、えみさんのJALの機材。

そして、しづちゃんと私が乗る、ANAの機材。

機内では、映画「レンタル・ファミリー」を鑑賞。

窓の外に目をやると、東京タワー。

「レンタル・ファミリー」はとても良い作品だった。

映画館での鑑賞記はこちら。

『映画「レンタル・ファミリー」を渋谷で鑑賞、そしてディナーは松濤で、松濤Mar』

そしてレインボーブリッジとお台場。

羽田空港に安着。

今年もかずみさんに感謝の、友人達との楽しい高知の旅でした。

今回の旅でも鰹節や芋けんぴや色々なお土産を購入したが、その内、日本酒のみご紹介。

左の二本は香南市の高木酒造で購入した、豊能梅 純米大吟醸 響香と、豊能梅 純米吟醸 宵宵。

右の二本は安芸郡の南酒造場で購入した、南 純米吟醸 無濾過生原酒と、南 特別純米 松山三井 別誂 生酒。

左から二本目は、安芸市の有光酒造場が醸す、玉川 吟醸。

後の三本は夕食を楽しんだ高知市の『HIROMATSU』でいただいたお土産の、土佐鶴、豊能梅、司牡丹。

18夜続いた高知旅行記は、これにてお開きです。

かずみさんの、私の17話、18話に対応する記事はこちら。

『オフ会ツアー：土佐酒の蔵元巡り・最終日』

毎年恒例の高知酒蔵巡りの旅、最後の昼食は人気のジャン麺、まんしゅう １７

5月のこと、毎年恒例の高知酒蔵巡りの旅の続き。

メンバーは、高知のかずみさん、そして訪問者は、しづちゃん、mayuさん、京さん、えみさん、私。

日曜市と「高知大丸」での買い物を済ませると、ランチの店に向かう。

途中、はりまや橋を通るので、かずみさんに撮影してもらう。

酔っていなくても、遊び心は健在。

はりまや橋横の銘菓浜幸の前で、右はえみさん、左は私。

この写真は顔をマスキングすると意味不明になる。

はりまや橋電停から、とさでん交通の路面電車に乗る。

”とさでん”と聞くと、映画「鬼龍院花子の生涯」を思い出す。

「なめたらいかんぜよ」の台詞で一世を風靡した映画だ。

この電車の行き先は、ごめん。

「なめたらいかんぜよ」、「ごめん」とは面白い。

高知には毎年来ているが、路面電車に乗るのは初めて。

車両内の座席数は意外と少ない。

宝永町電停で下車。

目的のお店が見えてきた。

ここはジャン麺で人気の、『まんしゅう』。

11時開店で、15分前に到着。

入り口の紙に名前を書いて開店を待つ。

私たちの前には6人の客。

そして開店時間には私たちの後ろには長い行列。

ジャン麺は、mayuさんと京さんが昨年、是非食べたいと言っていたが食べることが出来なかった高知名物。

開店時間となると名前が呼ばれ、次々と入店。

一番奥の広いテーブルは先客の6人が占め、私たちは3人ずつ二つのテーブルに分かれて座る。

先ずは生ビール。

ここでトラブル発生。

ジャン麺が次々と客の前に運ばれてくるが、何故か私たちのテーブルだけには届かない。

新人スタッフが私たちの注文を厨房に伝え忘れていたようだ。

しづちゃん、mayuさん、かずみさんが食べ終わる頃にようやく届く。

えみさんは、ハーフジャン麵。

京さんは、ジャン麺に激辛プラスと生卵トッピング、それとご飯の中。

私は、じゃん麵とご飯の大。

これは京さんの激辛プラスのジャン麵。

私のジャン麵ライス。

麺リフト。

細いストレート麺だが餡の粘度が高いので、スープが麵に良く絡む。

思ったほど辛くなく、旨味が強い。

麺を食べ終えると、残ったスープにご飯を入れる。

これがジャン麺の王道の食べ方。

完食すると、器の底に”唯一無二”の文字。

食べ終えて店を出ると、入店待ちの多くの人。

開店15分前に来て大正解。

友人達との楽しい高知の旅は続きます。

毎年恒例の高知酒蔵巡りの旅、朝食は日曜市で １６

5月のこと、毎年恒例の高知酒蔵巡りの旅の続き。

メンバーは、高知のかずみさん、そして訪問者は、しづちゃん、mayuさん、京さん、えみさん、私。

三日目の朝、朝食は日曜市で食べることにする。

朝から抜けるような青空で、気温はどんどん上がっている。

昨年は田舎寿司の出店が少なく朝ご飯に困ったが、今年は早朝から大量に販売されている。

茗荷寿司。

押し寿司なので、三つで結構食べ応えがある。

虎杖(いたどり)寿司。

私は自分の分を撮影前に食べてしまったので、まだ一つしか食べていなかったしづちゃんの虎杖寿司を撮影させてもらった。

えみさんは梅干を物色中。

干物屋さんでは試食したしらす干しが美味しかったので、私も含め皆さん購入。

新生姜を見付けた。

毎年購入しているが、今年はかなり値上がりしている。

高知のフルーツトマトは有名。

皆さん買われているが、東京までハンドキャリーされるのだろうか。

日曜市名物のいも天の前には長い行列。

でも回転が良いのでどんどん進み、私は二袋購入。

女性陣四人にお裾分けし、味わってもらう。

人だかりができていたのは、麺類の屋台。

いままで飲食のお店は見たことがないので驚く。

そそられるが、この後に美味しい昼食が控えているので我慢。

どんどん人出が増え、歩くのも大変になってきた。

生山椒も販売されている。

買おうかどうしようか迷ったが、帰京後も忙しく調理の時間が無いので断念。

追手筋の終点は高知城。

皆さん購入品をたっぷり抱えているので、パッキングのためにホテルに戻ることにする。

ホテルに戻る前に、京さんと私は美丈夫の濱川商店追手筋蔵に立ち寄る。

一昨日、安芸郡の濱川商店を訪問し、蔵見学と試飲をさせてもらったが、酒の販売はなかった。

そこで、京さんはここで美丈夫を購入することにした。

京さんが酒を選んでいる間、私は樋口店長と一昨日の蔵見学の話で盛り上がる。

「美丈夫では発酵化粧品CEL-24を発売しているのですよ」と、京さんに紹介。

樋口さんによれば、化粧品のベースはSK-Ⅱと同じなのだそうだ。

京さんが買われたのはこの二本。

美丈夫 純米吟醸 佐那は初めて見る酒。

坂本龍馬と恋に落ちた千葉佐那の名を冠した酒。

佐那は千葉周作の姪で、剣豪として知られる。

千葉家の依頼で造った酒で、その後千葉家の承認を得て限定販売したとのこと。

金色の千葉家の紋章も付いている。

皆さんパッキングを終えホテルのロビーに集合すると、かずみさんが合流し、ランチの店に向かう。

途中、「高知大丸」に立ち寄り。

ここの酒販コーナーでは高知の全蔵の酒を買うことが出来る。

土佐酒を買う最後のチャンスとばかりに、皆さん真剣に商品を見て歩く。

この地図は良いね、などど話していたら、かずみさんのお友達の売り場主任の方が「地図を差し上げますよ」と嬉しい言葉。

これがいただいた「四国酒蔵マップ」。

高知県だけでなく、四国四県の酒蔵が網羅されている。

ここでも京さんは大人買い。

酔鯨、亀泉、安芸虎。

京さんは昨年、酔鯨の土佐蔵を訪問済み。

土佐しらぎく、久礼。

土佐しらぎくの愛山は一昨夜に『曽我部』で京さんが飲んだ酒だ。

京さんは昨年久礼の西岡酒造にも訪問済み。

しづちゃんと私は酔鯨の土佐蔵に二度、西岡酒造には三度訪問している。

そろそろ昼食の店に向かうことにしよう。

友人達との楽しい高知の旅は続きます。

毎年恒例の高知酒蔵巡りの旅、土佐酒三昧のあとはワインバーでシャンパーニュ １５

5月のこと、毎年恒例の高知酒蔵巡りの旅の続き。

メンバーは、高知のかずみさん、そして訪問者は、しづちゃん、mayuさん、京さん、えみさん、私。

『彩とり鳥 HIROMATSU』で土佐料理と土佐酒を味わった後は、かずみさんの案内でもう一軒飲みに行くことに。

次の店に移動する道すがら、ビルの壁にある時計を撮影している。

時間は夜遅くはないが、昼過ぎから飲み続けているのでかなり出来上がっている。

何処を歩いたかは記憶にないが、高知の街には至る所にアンパンマンのキャラクター。

バイキンマンに挨拶して先に進む。

この赤い橋は、はりまや橋ではないか。

綺麗な水の掘割を見ると、京都の街を歩いているような。

掘割沿いに更に進む。

鯨の像があるが、掘割の中なので乗ることができない。

昨年は商店街の鯨に乗って遊んだことを思いだす。

これは、mayuさんと京さん。

そして、かずみさんと私。

かずみさんが案内してくれたお店は、『ワインバー・バロレ・エ・ムジーク』。

棚に並ぶグラスの量が半端ない。

長いカウンターに6人で着席。

私は何やらボトルを眺めている。

誰が注文したかは知らないが、店主がシャンパーニュを6つのグラスに注いでくれる。

まずは右を向いて4人で乾杯。

次に左を向いて3人で乾杯。

店主が出してくれたシャンパーニュを撮影。

シャンパーニュ、オーロール・カサノヴァ、キュヴェ・オーレ、エクストラ・ブリュット。

モンターニュ・ド・ランスとヴァレ・ド・ラ・マルヌの複数区画のぶどうが使われている。

コルクの状態も良い。

このミュズレは勿論初見。

熟した洋梨や蜜林檎の香り、豊かな果実味の後には炒ったナッツやブリオッシュのニュアンス。

酸とミネラルも伸びやかで溌剌としている。

セパージュは、ピノ・ノワール45%、シャルドネ45%、ピノ・ムニエ10%。

ぶどう栽培はオーガニックで、フランスのAB認証を取得している。

瓶内熟成期間は、24～36ケ月。

かずみさんによると、かなり高価だった。

素面の時に飲みたかったシャンパーニュだ。

サクッと飲むと夜も更けたのでホテルに戻ることにする。

再び、はりまや橋。

鰹を抱えた招き猫までくれば、ホテルは近い。

友人達との楽しい高知の旅は続きます。

かずみさんの記事はこちら。

『オフ会ツアー：土佐酒の蔵元巡り・HIROMATSUからワインバーへ』

毎年恒例の高知酒蔵巡りの旅、彩とり鳥 HIROMATSUで土佐酒三昧 １４

5月のこと、毎年恒例の高知酒蔵巡りの旅の続き。

メンバーは、高知のかずみさん、そして訪問者は、しづちゃん、mayuさん、京さん、えみさん、私。

かずみさんが予約してくれた『彩とり鳥 HIROMATSU』で友人達と過ごす楽しい夜の続き。

かずみさんがここを予約してくれた理由は、この豊富に揃う土佐酒。

前菜に続き、鰹の刺身盛りが届く。

左側が背、右側が腹。

六人なので、三人分ずつ二皿が届く。

今日は鰹を、昼食、夕食前のアペロ、そして夕食の本会と三回も食べている。

三度目の鰹も美味しく、大満足。

二杯目の酒も飲んだことがない土佐酒を選ぶ。

高岡郡四万十町の無手無冠が醸す、無手無冠 純米吟醸酒。

使用米は高知県産吟の夢、精米歩合は55%。

バランスの良い美味い酒だ。

無手無冠は日本酒以外にも栗焼酎のダバダ火振りでも有名。

ダバダ火振りの名前は、夏の夜に松明を振って鮎を網に追い込む伝統的漁法、”火振り漁”と、四万十川の山里で人の集まる場所を意味する”駄場(ダバ)”からの命名。
 

芸西村の茄子のタタキ。

茄子の南蛮といった味付けで、これも高知の名物料理。

里芋のフライ。

これが美味しく、日本酒が進む。

三杯目の酒は、昨日訪問した蔵の酒を選ぶ。

安芸郡安田町の南酒造場が醸す、玉の井 特別本醸造。

東京で飲む南酒造場の酒の銘柄は、南。

そして地元で販売されている銘柄は、玉の井。

使用米は愛媛県産松山三井、精米歩合は60%、日本酒度は+10。

芳醇な飲み口ながら、切れの良い辛口。

何時までも飲み続けていたい酒だ。

四万十鶏の胸肉の南蛮、オーロラソース。

四万十鶏の腿肉の南蛮、タルタルソース。

胸肉と腿肉の食べ較べが楽しい。

このお店の名物料理なのだそうだ。

四杯目の酒は、何故か芋焼酎を飲んでいる。

鹿児島県出水市の神酒造が醸す、酔神の心 安納。

どうやらこの焼酎は、土佐市の海に突き出た半島の先、土佐龍温泉の三陽荘で出される芋焼酎のようだ。

機会があれば、三陽荘に泊まってみたいと思う。

出汁巻き玉子は二種類。

こちらはお店の、ゆずたまの出汁巻き玉子。

そしてこちらは烏骨鶏の出汁巻き玉子。

mayuさんが道の駅で買った烏骨鶏の卵が持ち歩いている間に割れてしまったので、ここに持ち込んで調理してもらったのだ。

図らずも、ゆずたまと烏骨鶏の食べ較べ。

〆は、かずみさん一押しの仁井田米のご飯。

これが最高に美味い。

お供は、味噌汁と香の物。

この店を選んでくれたかずみさんに感謝。

ここにはまた来たいと思う。

満腹満足で店を後にする。

今日は午後に亀泉酒造でたっぷり日本酒を飲み、ひろめ市場でアペロをしてからの食事だったので、ここではあまり日本酒を飲めなかった。

次回は素面で訪問し、色々な蔵の酒を飲み較べしたいと思う。

廣松ご夫妻を囲み、記念撮影。

かずみさんが撮影してくれた。

夕食の途中で、ホテルで休んでいたえみさんが加わったので、フルメンバーとなっている。

友人達との楽しい高知の旅は続きます。

毎年恒例の高知酒蔵巡りの旅、ひろめ市場でアペロから、彩とり鳥 HIROMATSUへ １３

5月のこと、毎年恒例の高知酒蔵巡りの旅の続き。

メンバーは、高知のかずみさん、そして訪問者は、しづちゃん、mayuさん、京さん、えみさん、私。

土佐市の亀泉酒造での素晴らしい試飲会を終えると、高知市のホテルに戻る。

一休みした後は、ディナーに出発。

追手筋から「ひろめ市場」へ。

かずみさんが案内してくれたお店は、『SUSHIBAR』。

店主のお父さんが漁師をされていて、その日に水揚げした新鮮な魚を食べることができるのだそうだ。

日本酒だけでなく、ワインも豊富に揃っている。

注文を終えると、追手筋に面したテラス席へ。

5月中旬の夕方、テラス席が気持ち良い。

皆さんを撮影。

えみさんはまだホテルで休憩中。

「今日も楽しかったですね。かずみさん、お世話になりました」と、乾杯。

私は生ビールだが、皆さんはサワーのようだ。

鰹と鯖の刺身が届く。

かずみさんイチオシの鰹の刺身が新鮮で光っている。

鯖も驚くほど美味い。

亀泉酒造の試飲でたっぷり飲んできているので、最初から皆さんハイテンション。

私はmayuさんとツーショット。

サクッと飲んで食べると、本会のお店に移動。

本会のお店は、『彩とり鳥  HIROMATSU』。

”彩とり鳥”は、”いろとりどり”と読む。

壁には、高知の各酒蔵の前掛けが飾られている。

かずみさんがここを予約してくれた理由は、この豊富に揃う土佐酒。

今日のメニューには、高知の19蔵の内、17蔵の酒が掲載されている。

昨日訪問した高木酒造、濱川商店、南酒造場の酒もあるが、今日の午後に訪問した亀泉酒造の酒は無いようだ。

私は飲んだことがない蔵の酒を選ぶ。

香美市の松尾酒造が醸す、松翁(まつおきな) 純米吟醸。

使用米は、麹米が高知県産吟の夢、掛米が高知県産土佐麗、精米歩合は、麹米が40%、掛米が50%。

五人で乾杯。

もう一人のえみさんはまだホテルで休憩中。

お通しが届く。

コシアブラとズッキーニのごまみそ和え。

ハチクの煮物。

ブロッコリー、カリフラワー、オクラの土佐酢和え。

友人たちとの楽しい高知の旅は続きます。

かずみさんの記事はこちら。

『オフ会ツアー：土佐酒の蔵元巡り・2日目の晩餐会へ』

毎年恒例の高知酒蔵巡りの旅、今年も素晴らしかった亀泉酒造訪問 １２

5月のこと、毎年恒例の高知酒蔵巡りの旅の続き。

メンバーは、高知のかずみさん、そして訪問者は、しづちゃん、mayuさん、京さん、えみさん、私。

土佐市の亀泉酒造での素晴らしい試飲会の続き。

休日出社して対応してくださっているのは、西原(さいばら)社長。

九種類目の酒が出される。

CEL-24の純米大吟醸原酒の、たちはるか、愛山、山田錦の飲み比べの次は、CEL-24の純米吟醸 原酒 うすにごり 生酒。

この酒を飲むのは初めて。

使用酵母はCEL-24、使用米は広島県産八反錦、精米歩合は50%。

日本酒度が-13のうすにごりなのだが、活き活きとした酸を持つためか、不思議と甘さを感じない。

ぐいぐい飲めてしまう美味い酒だ。

CEL-24は発酵力が弱く、発酵槽ごとに出来上がりに差がある。

従い、アルコール度数、日本酒度、酸度、アミノ酸の量を記した酒のラベルは、醸造毎に異なっている。

棚には、過去に出荷されたCEL-24のラベルが数多く保管されている。

試飲はとうとう十種類目と十一種類目。

純米大吟醸 原酒 亀の尾の、1年熟成と2年熟成の飲み比べ。

希少な酒造好適米、亀の尾を用いた酒を醸しているのは、高知では亀泉だけなのでは。

使用酵母はCEL-19とA-14。

カプロン酸エチル系と酢酸イソアミル系の両方の酵母が使われている。

CEL-24で醸した酒のアルコール度数が14%だったのに対し、この酒は16.5%と高い。

使用米は亀の尾、精米歩合は50%。

参考までに、主要な高知酵母の一覧表を添付。

今回は無かったが、前回訪問した時には風鳴子と亀の尾の稲穂が置かれていた。

亀の尾の草丈が高いことが良く分かる。

明治時代に山形県で育成された品種で、一度消えていたものを、1980年代に新潟県の久須美酒造が復活させたことで有名。

この話をモデルにしたのが漫画「夏子の酒」で、私も全巻読んでいる。

試飲と言ってもワイングラスにそこそこの量を注いでくれるので、皆さん結構酔い感じになっている。

十二種類目は、初見の酒。

純米大吟醸 碧龍泉(びりゅうせん)。

”碧く澄んだ美しい龍の泉”より生み出される酒としての命名。

甘いメロン香、さらりと端麗な辛口。

”君子の交わりは淡きこと水の如し”といった風情の酒だ。

使用酵母はAC-95、使用米は愛媛県産松山三井、精米歩合は50%。

十三種類目の酒は、純米大吟醸 原酒 宇宙深海酒。

宇宙深海酵母AA-41で醸された酒。

宇宙深海酒については、まるごと高知マガジンの記事をご覧ください。

『土佐宇宙酒・宇宙深海酒』もう飲んだ？ 宇宙・深海で育った県産酵母を使ったロマンの一杯 ｜ まるごと高知magazine

すっきり爽やかな飲み飽きしない端正な酒。

使用酵母は宇宙深海酵母AA-41、使用米は高知県産風鳴子、精米歩合は50%。

ラベルの下部に描かれた鮟鱇とヒトデの絵が可愛い。

十四種類目の酒は、純米大吟醸 原酒 兵庫山田錦。

最高級の酒造好適米名を前面に出した純米大吟醸。

蜜林檎のような甘い香りを持ち、まろやかな米の旨みを感じることができる。

それでいて後味に甘さが残らない切れの良さは、流石亀泉。

さらりとした端麗辛口で、つくづく美味いと思う。

使用酵母はCEL-19、使用米は兵庫県産山田錦、精米歩合は50%。

十五種類目の酒は、純米大吟醸 原酒 土佐うらら。

これは高知県の新しい酒造好適米、土佐麗で醸された酒。

土佐麗は2018年に風鳴子を改良して開発された酒造好適米。

2019年に初めて酒蔵巡りに高知を訪れた時は、まだ土佐麗で醸された酒は無かった。

使用酵母はAC-95、使用米は高知県産土佐麗、精米歩合は45%。

AC-95は酢酸イソアミルとカプロン酸エチルをバランスよく生成する酵母なのだが、香りはどちらかと言うと酢酸イソアミル系の甘いメロン。

充分な米の旨味を持ちながら、爽やかで上品な飲み口。

土佐麗が出されたところで、西原社長が酒造好適米の系譜について説明してくれる。

十六種類目の酒は、純米大吟醸 原酒 貴賓。

この酒は前回訪問時に気に入り、購入した。

兵庫県産山田錦を40%まで磨き上げ、CEL-19と広島酵母H-21で醸した素晴らしい酒。

気品のある華やかな香り、まろやかな米の旨み、芳醇でありながら切れの良い後味。

十七種類目の酒は販売用ではない。

CEL-24のどぶろく。

王林の香り。

フルーティーだが不思議と甘味を感じない美味い酒だ。

十八種類目の酒は、小夏リキュール。

高知県産の小夏の果汁をたっぷり使った、日本酒ベースのリキュール。

甘酸っぱくて美味い。

更に、生姜と書かれた酒を飲んでいる。

これは生姜リキュールだったのだろうか。

写真の記録はあるが記憶はない。

そして〆に、純米大吟醸 原酒 CEL-24 山田錦をリクエスト。

愛山も好きだが、山田錦はやはり美味い。

酒を搾る槽(ふね)を改造した試飲カウンター上に今日の試飲の酒がずらりと並ぶ。

亀泉のボトルを持って、西原社長と記念撮影。

続いて、西原さんを囲んで記念撮影。

かずみさん、mayuさんに寄り過ぎでは。

私は撮影者。

続いて、かずみさんと私が入れ替わって撮影。

亀泉の酒を蔵元で買いたかったが、残念なことに日曜日でレジを開けられないとのこと。

西原さんにお礼を述べてお別れすると、最後に蔵の前で全員で記念撮影。

撮影は、ハイヤーの運転手さん。

もう皆さん酔いが回ってハイになっている。

友人たちとの楽しい高知の旅は続きます。

かずみさんの記事はこちら。

『オフ会ツアー：土佐酒の蔵元巡り・亀泉酒造』

毎年恒例の高知酒蔵巡りの旅、今年も素晴らしかった亀泉酒造訪問 １１

5月のこと、毎年恒例の高知酒蔵巡りの旅の続き。

メンバーは、高知のかずみさん、そして訪問者は、しづちゃん、mayuさん、京さん、えみさん、私。

「須崎かわうその里」で美味い鰹のたたきを堪能した後は、山道を抜け、本日のメインイベントの場所に向かう。

到着したのは、土佐市の亀泉酒造。

しづちゃんと私はここを訪問するのは二度目。

蔵は今日はお休み。

かずみさんのお願いにより、西原(さいばら)社長が出社してくれ、特別に試飲会を開いてくれることになった。

西原さんとかずみさんに感謝。

西原さんの、蔵と製品の説明が始まる。

試飲テーブルには金賞受賞酒が並ぶ。

これは、”ワイングラスでおいしい日本酒アワード2025”で最高金賞に輝いた記念のリーデルのグラス。

ここで試飲に使用されるのも全てワイングラスで、”KAMEIZUMI SINCE 1897”の文字が入っている。

先ずは亀泉の仕込水が配られる。

最初の酒は、本醸造。

心地よいリンゴ系の果実香を持つ、きりりと引き締まった辛口。

飲み飽きしない酒だ。

使用酵母はCEL-19、使用米は愛媛県産松山三井、精米歩合は60%。

参考までに、主要な高知酵母の一覧表を貼り付けておく。

二種類目の酒は、特別純米。

甘い香りを持つが、本醸造よりも控えめ。

米の旨味を持ちながら切れの良い辛口で、後味には心地良い苦み。

バランスの良い酒で、やはり純米酒は美味いと思う。

使用酵母はA-14／AA-41、酢酸イソアミル系の酵母だ。

使用米はトヨメキ、精米歩合は60%。

皆さん、西原社長の説明を聞きながら五感を総動員して試飲に臨んでいる。

この試飲カウンターは、酒を搾る槽(ふね)を改造したもの。

三種類目は、純米吟醸 無濾過生原酒。

華やかな香りと旨みと酸味のバランスが素晴らしい。

使用酵母はAC-95、酢酸イソアミルとカプロン酸エチルをバランスよく生成する酵母だ。

使用米は高知県産吟の夢、精米歩合は60%。

四種類目は、純米吟醸原酒 高育63号。

高育63号は高知県が開発した酒造好適米、風鳴子の開発名。

まさにメロンの香り、すっきり切れの良い後口。

mayuさん曰く、ソーヴィニヨン・ブランの香り。

使用酵母はAA-41、メロンやバナナ様の香りを生成する酢酸イソアミル系の酵母。

使用米は高知県産風鳴子、精米歩合は55%。

五種類目の酒は、蔵の看板酒、純米吟醸 原酒 CEL-24 生酒。

CEL-24で醸された亀泉は、今年で29年目。

最初の10年間は甘い独特の風味が受け入れられず、売れずに苦労されたとのこと。

酒の仕様を記したこの特徴あるラベルは、元々は裏ラベルだった。

CEL-24を最初に置いてくれた東京の飲食店の女将から、「これをラベルにしたら面白いのでは」というアイデアをもらい、表ラベルにされたとのこと。

蜜林檎や熟したパイナップルの香り。

日本酒度は-13だが、甘味＝旨味であり、綺麗な酸を持つので飲み飽きない酒だ。

使用酵母はもちろんCEL-24、使用米は広島県産八反錦、精米歩合は50%。

今では東京でも多くの飲食店がオンリストする人気の酒だ。

六種類目の酒は素晴らしいものが出された。

純米大吟醸 原酒 CEL-24 たちはるか。

たちはるかを使用したCEL-24を飲むのは初めて。

たちはるかと言えば、収量が多い食用米。

タンパク質含有量が少なく粒が大きいため、酒造用にも使える。

飲んでみると、甘味と酸味のバランスが良く、驚きの美味しさ。

使用酵母はCEL-24、使用米はたちはるか、精米歩合は45%。

七種類目は、これまた素晴らしい酒。

純米大吟醸 原酒 CEL-24 愛山。

愛してやまない愛山を使ったCEL-24。

高貴な旨味を持つ、大切に飲みたい酒だ。

使用酵母はCEL-24、使用米は兵庫県産愛山、精米歩合は40%。

愛山は特A地区山田錦と並び、非常に高価で貴重な酒造好適米。

そして八種類めが、これまた驚きの酒。

純米大吟醸 原酒 CEL-24 山田錦。

CEL-24の純米大吟醸原酒の米違い、たちはるか、愛山、山田錦の飲み比べとは、何とも豪華なラインナップ。

使用酵母はCEL-24、使用米は兵庫県産山田錦、精米歩合は40%。

mayuさんと、白ワインで例えるなら愛山はシャサーニュ・モンラッシェで山田錦はシャブリのグラン・クリュだと大盛り上がり。

プラダを着た悪魔で言えば、愛山はアン・ハサウェーで山田錦はメリル・ストリープとの例えに至っては、わかるようなわからないような。

亀泉での素晴らしい試飲はまだ続きます。

今回は休日訪問で試飲だけだったので、前回訪問時の蔵見学記事を貼り付けておきます。

『美味い酒と鰹を求めて四年ぶりの高知への旅、亀泉酒造、土佐市 10』

毎年恒例の高知酒蔵巡りの旅、あぐり窪川＆須崎かわうその里 １０

5月のこと、毎年恒例の高知酒蔵巡りの旅の続き。

メンバーは、高知のかずみさん、そして訪問者は、しづちゃん、mayuさん、京さん、えみさん、私。

「水車亭」を出て次に立ち寄ったのは、「あぐり窪川」。

商品ごとに販売棟が分かれ、展示が充実している。

皆さん、ここでも大人買い。

仁井田米は高級なブランド米。

これは間違いなく美味い。

高知の道の駅はどこも地酒コーナーが充実している。

近くにある酒蔵の酒が展示販売されているので、東京では手に入らない酒を買うことが出来る。

ここのメインは、高岡郡四万十町の酒蔵、無手無冠の製品。

須崎市への移動途中、かずみさんが昼食をとる予定のお店、『須崎のサカナ本舗』に予約の電話を入れてくれる。

ところが驚いたことに、満席かつ席待ちの客もいて、入店が可能なのは一時間後とのこと。

そこで急遽行き先を変更し、「須崎かわうその里」のレストランで昼食を済ませることにする。

しづちゃんと私は二年前に『須崎のサカナ本舗』でランチを食べている。

その時の記事はこちら。

『今年も恒例の高知旅行、牧野富太郎と司牡丹の佐川町から、ランチは須崎のサカナ本舗で、須崎市 10』

ここも物販コーナーが充実している。

皆さん、ここでもお買い物に走りそうになるが、ここに来たのは昼食のため。

午後の予定は時間厳守なのでお買い物の余裕はない。

などど言いながら、私は地酒コーナーの酒をチェック。

美丈夫のCEL-24の酒粕を使った酒粕ベイクドチーズケーキを買いたかったが、要冷蔵のため断念。

かずみさんが案内してくれたのは、多田水産の”わら焼かつおたたき実演販売”。

結構よいお値段。

私たちの鰹のたたきは新しく作ってもらう。

藁焼きは、このファイアーによる瞬間高温焼きで美味くなる。

ご飯ものは、かつお飯を購入。

出来立ての鰹のたたきを堪能。

かつお飯は薄味で美味い。

かずみさんが珍しいクラフトビールを買ってきてくれた。

すさきシェアブルワリーが造る、ミョウガ・ピンク・エール。

須崎市は、茗荷の生産量日本一なのだそうだ。

茗荷というより、生姜と山椒の味が強い。

すさきシェアブルワリーが造る、米糀ホワイト・エール。

高知の米糀と須崎の柑橘で造られた、爽やかな甘みが心地良い。

『須崎のサカナ本舗』で須崎勘八を食べられなかったのは残念だが、図らずも炙りたての美味い鰹のたたきを食べることが出来て、皆さん大満足。

かずみさんが記念にと撮影してくれる。

友人たちとの楽しい高知の旅は続きます。

かずみさんの記事はこちら。

『オフ会ツアー：土佐酒の蔵元巡り・鰹タタキ』