久し振りの友人とオーストラリアン・ディナー、ワトル・トーキョー、丸の内

先日のこと、久し振りの友人と会食。

待ち合わせ場所は新丸ビルのお店。

丸の内の地下通路は広々としていて好きだ。

新丸ビルの一階に出て、エレベーターで6階に向かう。

今夜のお店は、オーストラリア料理の『ワトル・トーキョー』。

以前は『ソルト・バイ・ルーク・マンガン』という名前だった。

お隣には姉妹店の『バンクシア』。

以前、茶目子さんと訪問したお店だ。

⇒友人と楽しく丸の内ランチ、バンクシア、新丸ビル

ウエイティングシートで待ってくれていた友人と一緒に入店。

開店したばかりなので、店内に他に客は居ない。

壁に掛けられた大きな写真は、ワトルの花。

ワトルとはアカシアのこと。

オーストラリアでは春になると色々な種類のアカシアの花が一斉に咲くことから、9月1日をワトル・デーとして春の到来を祝っている。

今日の席は、何と窓際のペアシート。

男二人でここで食事をするのは気が引けるが、眺めは良い。

テーブルにセットされたナプキンは、シドニーのオペラハウスを模した形状。

ナプキンがのる陶器のプレートは、オーストラリア大陸の形。

料理が出される前にソムリエが回収したが、一枚2kgもあるので重くて大変なのだそうだ。

久し振りの再会を祝って、スパークリング・ワインで乾杯。

彼は、世界中の色々な国で一緒に仕事をした後輩。

早期退職し、出身大学に研究生として再入学したので、今夜はその激励会なのだ。

飲んでいるワインは、もちろんオーストラリア産。

アンゴ―ヴ・ファミリー・ワインメーカーズが造る、チョークヒル・ブルー、バブルズ。

130年の歴史を持つワイナリーで、現オーナーは五代目。

フレッシュな柑橘系の香りを持つ爽快なスパークリング。

ぶどうはコロンバールとシャルドネ。

テーブル上にあるのは、ワトルの造花。

アミューズは、リコッタチーズとプロシュット（だったと思う）。

パンのお供は、オーストラリア産のE.V.オリーブオイル。

私が選んだ前菜は、タスマニア産サーモンのグラブラックス。

グラブラックスは生鮭を使ったスカンジナビア料理。

サーモンの上には、新玉葱のピクルス、レンコンチップス。

手前のソースは、新玉葱のピュレ。

脂が乗ったサーモンがとても美味い。

スパークリング・ワインを二杯飲んだ後は、白ワインに切り替え。

同じくアンゴ―ヴ・ファミリー・ワインメーカーズが造る、チョークヒル・ブルー、セミヨン／ソーヴィニヨン・ブラン、2018年。

フレッシュな青草の香り。

口に含むと、柑橘やハーブの爽やかなニュアンス。

私も仕事を辞めた後、大学院に入学し勉強した経験を持つので、彼の苦労が良くわかる。

女子学生との交流の話でも盛り上がる。

久し振りに会う友人との楽しい会食は続きます。

今夜は素敵にフレンチ・ディナー、メゾン ポール・ボキューズ、代官山 ２

代官山のフレンチ・レストラン、『メゾン ポール・ボキューズ』で彼女と過ごす素敵な夜の続き。

ここは今では、「グランメゾン東京」の『gaku』の舞台となっているレストランと言った方がわかりやすいかもしれない。

二種類目の白は、ルーション地区の人気の造り手、ドメーヌ・ゴビーのワイン。

ヴァン・ド・ペイ・デ・コート・カタラン、ヴィエイユ・ヴィーニュ、2009年。

強い果実の凝縮感、綺麗な熟成感。

それでいて重すぎず、爽快な後味。

ドメーヌ・ゴビーのワイン、特にヴィエイユ・ヴィーニュは本当に美味い。

セパージュは、ミュスカ50%、シャルドネ30%、マカブー20%。

白ワイン二種類の飲み比べ。

左がジャン・ルイ・シャーヴのエルミタージュ・ブランシュ、2013年、右がコート・カタラン、ヴィエイユ・ヴィーニュ、2009年。

人気の造り手のワインの飲み比べとは、本当に幸せ。

真鯛と小エビのルーロー、甲殻類のムースリーヌソース。

使われている甲殻類は、オマール海老。

上にのっているのは、マイタケのフリット。

ルーローとは巻物のこと。

鯛と小エビが巻き込まれている。

オマール海老のソースの香りが素晴らしい。

赤ワインは、ロワール、サンセールのアルフォンス・メロが造る、サンセール、ラ・ムシエール、2010年。

アルフォンス・メロはサンセールで19代続く名門。

ラ・ムシエールはメロ家の宝ともいえる34haの単一畑で、サンセールの南向きの丘の山頂部を占めている。

クリアーなピノ・ノワールの旨みがストレートに伝わってくる。

タンニンはしっかりあるが、9年間の熟成を経て円やかに果実味に溶け込んでいる。

ぶどう栽培はビオディナミ。

鴨胸肉のローストと腿肉のフイユテ、柑橘の香り豊かなソース・オランジェ。

鴨にオレンジのソースは定番中の定番。

鴨の胸肉の上にはオレンジの果肉。

腿肉のフイユテにはローズマリー。

鴨にロワールのピノ・ノワール。

これが良く合って美味い。

パイの中には、たっぷりの腿肉。

デセールは、プラリネとチョコレートムースのデュオ、カシスのシャーベットと一緒に。

香ばしいプラリネの香りとチョコレートの香りのハーモニーが素晴らしい。

カシスのシャーベットの酸味がチョコレートと良く合う。

アルフォンス・メロのラ・ムシエールは好きなワイン。

どんどんグラスを重ねてしまい、何杯目を飲んでいるのかわからなくなってしまった。

『メゾン』のミニャルディーズはヴォリュームがある。

これもリヨン料理の特徴なのだろう。

「メゾンの料理は本当に好きよ。ヴォリュームがあるのでもうお腹いっぱい。今夜もありがとう」と彼女。

「君はメゾンが好きだね。今年の君の誕生日のお祝いはメゾンで決まりだね」と私。

入砂料理長に今夜の礼を述べ、先崎支配人、原田マダム、大友ソムリエに見送られ、店をあとにする。

お腹がいっぱいなので、帰りは旧山手通りを歩くことに。

何時ものとおり、T-SITEのファミマでお買い物。

今夜は時間が遅いので、サラダの数が少なくなっている。

それでも、彼女の朝食用に幾つかを購入。

夜も更けているが、代官山T-SITEのお隣の『アロハテーブル』は何時も混んでいる。

「ねえ、あそこにも一度行きましょうよ」と彼女。

「君とならどこでもOKだよ」と私。

彼女と過ごす代官山の夜は素敵に更けていきました。

今夜は素敵にフレンチ・ディナー、メゾン ポール・ボキューズ、代官山

彼女と恵比寿で待ち合わせ。

車で向かったのは、フレンチの名店、『メゾン ポール・ボキューズ』。

駒沢通りから旧山手通りに入り、代官山フォーラム前で下車。

『メゾン ポール・ボキューズ』は代官山フォーラムの地下全体に広がるお店なのだ。

この階段を下りると、地下には別世界が広がる。

先崎支配人、原田マダムに迎えられ、レセプションに進む。

この写真は、夜遅く、別の機会に撮影したもの。

ここには数限りなく来ているが、今夜はお店がちょっと違って見える。

「グランメゾン東京」の『gaku』の舞台になっているので、尾上菊之助や手塚とおるが居るような気がする。

レセプションの左側には、長い廊下。

廊下の右側には厨房。

尾上菊之助が居ないか厨房を覗き込んでしまう。

突き当りを左折し、さらに突き当りを右に進むと、メインダイニングルームに至る。

こちらはレセプションの裏にある化粧室への通路。

ポール・ボキューズさん所縁の品が展示されている。

今夜のテーブルはメイン・ダイニングではなく、サロン。

サロンの奥には素敵なステンドグラスが嵌め込まれている。

テーブルの上には、『メゾン』のMと『ポール・ボキューズ』のPBをアレンジしたロゴマークが入ったナプキン。

そして今夜のメニューが置かれている。

ソムリエの大友さんがテーブルに現れ、最初のスパークリング・ワインを注いでくれる。

ヴーヴ・アンバルが造る、クレマン・ド・ブルゴーニュ、ブリュット、ミレジム、2016年。

2016VTはピノ・ノワールの比率が高いようで、色合いは濃く、ほんのりと赤味を帯びている。

芳醇な果実味と熟成感を持ちながら、キレの良いブリュットで美味い。

アミューズが届く。

鶏モモ肉のリエット。

帆立のクロケット。

グジェール。

熱々のパンも届く。

美味しいので食べ過ぎてしまうのが問題。

ここは何時も、無塩（DOUX）のエシレバター。

最初の白ワインは、ローヌの素晴らしい造り手の物。

ジャン・ルイ・シャーヴが造る、ジャン・ルイ・シャーヴ・セレクション、エルミタージュ・ブランシュ、2013年。

J.L.シャーヴのワインは芸術品と称され、その価格は非常に高くなってしまった。

そこでネゴシアン物として”美味しいワインをリーズナブルに”造り始められたのが、このセレクション・シリーズ。

それでもこのボトルはレストランで飲むと諭吉が二人以上必要となる。

濃厚な果実味。

酸とミネラルが充分にあり、とてもバランスが良く洗練されたボディ。

ぶどうはマルサンヌ100%で、樹齢は50～60年と高い。

セレクション・シリーズは購入葡萄を前提に始められたが、実はこのボトルにはドメーヌ物のぶどうが85%も使われているのだ。

フランス産鴨フォアグラのポワレ、赤ワイン風味のベアルネーズ・ソース、フレッシュイチジクとアンディーブのサラダと共に。

日本に輸入されるフォアグラの大部分はハンガリー産。

実はフランス産は少なく、価格はハンガリー産の約二倍。

わざわざフランス産と記す気持ちは良く分かる。

付け合わせには栗も使われている。

イチジクと栗がフォアグラに良く合って美味い。

エルミタージュ・ブランシュが美味しいので、グラスをどんどん重ねてしまう。

アルコール度数が14.5%もあるので、酔ってしまいそうだ。

彼女と過ごす、代官山の『メゾン ポール・ボキューズ』での素敵な夜は続きます。

マリアノ・フォルチュニ展＠三菱一号館美術館、その後はマルゴ、ブリックスクエア、丸の内

丸の内パークビル、ブリックスクエアの『ムード・ボード』でのランチを終えると、三菱一号館美術館に向かう。

丸の内パークビルから中庭を横切り、美術館に入る。

茶目子さんにお誘いいただくまで、マリアノ・フォルチュニ（1871-1949）という服飾デザイナーは知らなかった。

服飾の歴史に疎い私でも、このフォルムのシルクのドレスは知っている。

ヴェネツィアのフォルチュニ美術館の全面的な協力を得て開催された大回顧展で、多くの部屋に分かれて数多くのドレスや絵画、設計図が展示されている。

一部屋だけ、隅の小さな四角いサークルの中からだけ写真撮影が認められている。

この黒のデルフォスが好きだ。

デルフォスは繊細なプリーツを施した絹のドレスで、この開発により、女性をコルセットの必要なドレスから解放し、女性の服飾に革命をもたらしたのだ。

またフォルチュニは画家、写真家、舞台装飾家、舞台照明家、そしてテキスタイルのデザイナー兼生産・販売者としても活躍した、多彩な人物なのだ。

ヴェネツィアの工場で製作された色々なデザインの布地は人気を集め、パリを始め世界の主要都市に店を構え、販売された。

そう、彼は実業家でもあるのだ。

今まで知らなかった服飾の歴史の一齣を学ぶことができた、貴重な美術鑑賞だった。

美術館の三階には展示室間の移動通路が窓に面しているところがある。

ほとんどの人がここで立ち止まり、ブリックスクエアの中庭を写真に収めている。

こちら側は丸の内パークビル。

先ほどまで食事をしていた三階のレストランフロアーが目の前に見える。

ブリックスクエアでは結婚記念写真の撮影がよく行われている。

今日のカップルも幸せいっぱい。

鑑賞を終えると、少し休憩することにする。

美術館出口の目の前にある、『マルゴ』のテラス席に着席。

スパークリング・ワインで乾杯。

そよ風が吹き抜け、気持ち良い。

飲んでいるワインは、メゾン・アンティッシュが造る、クレマン・ド・リムーの、『マルゴ』仕様。

メゾン・アンティッシュはラングドック・ルーションにあり、現当主は6代目。

セパージュは、シャルドネ70%、シュナン・ブラン15%、モーザック15%で、ぶどう栽培はリュット・レゾネ。

午後の遅い時間は中庭を行き交う人が少なくなるようだ。

中庭の反対側は、大名小路に面した入り口。

正面の白いビルは、三菱UFJ銀行本社で、その左側にはJPタワーKITTE。

さて、そろそろ出発することにしよう。

今夜は茶目子さんも私も別々の予定があるのだ。

丸の内での楽しい午後でした。

マリアノ・フォルチュニ展、その前にムード・ボードでランチ、ブリックスクエア、丸の内

ある平日の午後、丸の内の三菱一号館美術館で開催されている「マリアノ・フォルチュニ 織りなすデザイン展」を観にいくことに。

茶目子さんと待ち合わせ、向かった先は丸の内パークビルのブリックスクエア。

ブリックスクエアは都心に居ることを感じさせない、高層ビル群の中の緑のオアシス。

煉瓦造りの建物が三菱一号館美術館。

でもその前に、丸の内パークビル内のお店でランチをとることに。

最初は『A16』を考えていたがまだ混んでいたので、今回は目先を変え、丸の内パークビルの三階にある『ムード・ボード』を選択。

この辺りのお店はランチ時間は予約不可なのだ。

とても目立つ、クラシックとサイケデリックを融合したようなインテリア。

平日のお昼休みが終わる時間なので、人気のお店にも空席が目立ち始めている。

まずはスパークリングワインで乾杯。

飲んでいるスパークリング・ワインは、スペインのヴィニャ・パウ、ブリュット。

こちらのランチは、メイン料理を選べば、サラダ、パン、ソフトドリンクはビュッフェ方式。

サラダは三種類。

パンも三種類。

ソフトドリンクも充実している。

まずはサラダ。

キャロットラペ、ポテトのサラダ、グリーンリーフサラダ。

パンは、ゴマパン、林檎と紅茶のパン、ゲランド塩のフォカッチャ。

メイン料理が出されたので、白ワインを注文。

銘柄は聞き忘れ。

幾つかある選択肢の中から、二人とも真鯛のポワレを選択。

この真鯛、かなりの大物。

肉厚でジューシー。

ビュッフェにスープもあった。

パンプキン・カレー・スープがなかなか美味い。

16穀米もあった。

薄く味が付いているので食べだすと止まらない。

イランのバターライスが美味しかったことを思い出し、茶目子さんにイランの田舎の食事のお話をご紹介。

食後はコーヒー。

林檎と紅茶のパンが甘くて美味しいので、デザート代わりにリピート。

食事を終えると、美術館に移動することにする。

丸の内パークビルのブリックスクエアで茶目子さんと過ごす楽しい午後は続きます。

開店後４ヶ月の新しいフレンチへ、ミレ、東日本橋 ２

東日本橋に出来た新しいフレンチ、『Mille（ミレ）』で彼女と過ごす楽しい夜の続き。

白ワインを飲み干すと、赤ワインを選択。

ここにはワインリストは無いので、オーナーシェフの千葉さんに好みを伝えて選んでもらう。

この三本は選ばなかったワイン達。

選んだのは、このワイン。

ロワールのドメーヌ・ド・モントリューが造る、レ・ヴェール・デ・ポエット、2014年。

このワインもビオワイン。

驚いたのは、このワインのブドウ品種、ピノ・ドニス。

ロワール固有の黒ぶどうで、別名はシュナン・ノワール。

ドメーヌ・ド・モントリューの畑のぶどうの樹齢は70～100年で、フィロキセラ禍に遭っていないいない樹なのだそうだ。

軽い微発砲。

最初は還元臭が強かったが、グラスに注いで少し置くとワインの香りが顔を出す。

チェリーやベリー系の香り。

熟成したピノ・ノワールを感じさせるワインだ。

オーナーのエミール・エレディア氏はドメーヌ・ド・モントリューを既に売却し、今はラングドックにドメーヌ・ディモンシュを設立している。

釣りカツオとパプリカのポルトガル風。

これで一人前、とてもヴォリュームがある。

煮込んだパプリカと玉ねぎがポルトガル風なのだそうだ。

新鮮な生の鰹と野菜が良く合って美味い。

でも、オランデーズソースとの相性はイマイチ。

活〆真穴子とコリンキーのエスカベッシュ。

調理しているところを見ると、穴子がとても大きくて立派。

穴子の身はホクホクで旨味が詰まり、甘酸っぱいソースとの相性が良い。

ヴォリュームが半端ないので、これだけでお腹がいっぱいになってしまう。

肉料理用のナイフが出される。

ポルトガルを代表するナイフメーカー、イセルの肉用ナイフ。

これはST05シリーズの、メープル。

ハンドルは木製で、メープル、オリーブウッド、ローズウッドの三種類がある。

メインに選んだのは、フランス産、ビュルゴー家の鴨のロースト。

ビュルゴー家のシャラン鴨は最高級の鴨。

カナール・エトゥフェ（窒息鴨）と呼ばれ、この窒息法はフランスで唯一ビュルゴーにのみ認可されている伝統的屠殺法。

体内に血液を残したまま処理できるので、肉が赤く柔らかく仕上がるのだそうだ。

素晴らしい焼き色。

ビュルゴー家のシャラン産鴨は本当に美味い。

でも、ジュ・ソースはもう少し酸味がある方がより美味い。

レ・ヴェール・デ・ポエットの最後の一杯には、澱が残ったが、これは濾過をしていないことによるもの。

お腹がいっぱいなので、今夜はデセールは省略。

オーナーシェフの千葉さんに今夜の礼を述べ、店をあとにする。

馬喰町駅に向かって歩いていると、デイリーヤマザキを見付け、「ねえ、ソフトクリームを食べましょうよ」と彼女。

本物のソフトクリームは無いので、ソフトクリーム型のアイスクリームを購入。

彼女と過ごす東日本橋の夜は楽しく更けていきました。

開店後４ヶ月の新しいフレンチへ、ミレ、東日本橋

八月下旬のこと、馬喰町駅で彼女と待ち合わせると東日本橋方面に向かう。

そして着いた場所は、やげん堀。

この先に薬研堀不動院がある。

この通りの名前は、不動院通り。

不動院通りが柳橋通りに交わるところに、今夜のお店、『Mille（ミレ）』がある。

今年の四月にオープンしたばかりの新しいフレンチなのだ。

店内は結構広いが、使われているのはカウンターのみ。

シェフがお一人でやられているお店なので、客数を絞っているのだろう。

カウンター前のオープンキッチンでは、オーナーシェフの千葉稔生さんが忙しく立ち働く。

メニューは目の前に置かれた黒板。

彼女と相談しながら、料理を選ぶ。

ここにはワインリストが無いので、好みを伝え、シェフに選んでもらう。

出された三本のワインの中から選んだのは、コート・デュ・ローヌの注目の若手自然派醸造家、ニコラ・ルノーが造る、ル・クロ・デ・グリヨン、プリモ・サンソ、ブラン、2018年。

このお店のワインは、全て自然派。

このワインもぶどう栽培はビオロジックで、自然酵母が使われている。

南国のフルーツを感じる濃厚な果実味。

綺麗なバランスのワインだが、温度が上がってくると重くなるので、温度は低めで飲んだ方が美味しいようだ。

ぶどうは、ヴィオニエとグルナッシュ・ブラン。

アミューズは、それぞれ好きなものを注文。

彼女が選んだのは、玉ネギとベーコンのファーブルトンサレ、白玉ネギのヴァバロア、エダマメのエクレア、サバのリエット。

私のアミューズは、サバのリエット、白レバーのブリュレ、エダマメのエクレア。

「あら、貴方は三種類だったのね」と、彼女がファーブルトンサレを半分に切って私にくれた。

エダマメのエクレアは流行なのだろうか。

最近、代官山の『レザンファン・ギャテ』と、銀座の『アルジェント』でも食べたが、どちらもエクレアの皮はグリーンだった。

白レバーのブリュレ。

香ばしく炙られた白レバーが美味い。

サバのリエット。

サバの臭みがなく、濃厚で滑らかなリエットが素晴らしい。

東日本橋の新しいフレンチ、『Mille』で彼女と過ごす楽しい夜は続きます。

もうひとつの何時ものフレンチでフォアグラの会、レストランひらまつ レゼルヴ、西麻布 ２

西麻布の”もうひとつの何時ものフレンチ”、『レストランひらまつ レゼルヴ』で彼女と過ごす楽しい夜の続き。

今夜のテーマは、ラングドックとフォアグラ。

赤ワインは、白と同じくラングドック・ルーションのルーション地区の人気の造り手、ドメーヌ・ゴビー。

コート・デュ・ルーション・ヴィラージュ、ヴィエイユ・ヴィーニュ、2002年。

2002年VTがまだ残っていたとは驚き。

濃いというほどではないが、不透明なガーネット。

清澄・濾過は行っていない。

豊かな果実味と熟成感。

スパイシーだが、ミネラル感のある洗練されたボディ。

二杯目を注いでもらうと、結構澱がある。

セパージュは、カリニャン35%、シラー30%、グルナッシュ25%、ムールヴェードル10%。

カリニャンの樹齢は100年以上と古い。

ぶどう栽培はビオディナミ。

希少部位ザブトンとフランス産フォアグラ、ロッシーニ風。

ザブトンは一頭の牛の肉の僅か2%の希少部位。

ザブトンは、手切りの粗切りのハンバーグで、繋ぎは使わず塩のみの味付け。

レアに焼かれたハンバーグは、レア肉の食感。

フォアグラはクロケット。

ドメーヌ・ゴビーの白と赤を並行飲み。

これがなかなか美味いのだ。

ディジェスティフは、ルーション地区のドメーヌ・デュ・マス・ブランが造る、ヴァン・ド・バニュルス・グラン・キュヴェ。

バニュルスは、ぶどうの発酵途中の果汁に同じぶどうから造られたブランデーを加えることにより発酵を止め糖度を残したフォーティファイド（酒精強化）ワイン。

ポートに似た味わい。

甘いがアルコール度数が高いので、後味に甘さが残らない。

彼女はフォーティファイドは苦手なので、何時ものように一口飲んだ後は私にグラスを差し出す。

デセールは、クレーム・カタラーナ。

クレーム・カタラーナはカスタードの上をキャラメリゼしたスイーツ。

バニラのソルベ。

白桃のコンポート。

「フォアグラは得意じゃないけど、今夜の料理はどれも美味しかったわ。さすが内木場さんね」と彼女。

「内木場さんに伝えれば喜んでくれるよ。挨拶をして帰ることにしよう」と私。

坂元支配人、内木場料理長、田中ソムリエールに見送られ、店をあとにする。

お腹がいっぱいなので、彼女と肩を並べて六本木まで歩くことに。

西麻布交差点のラブラドールは季節ごとに装いを変えるのが可愛い。

六本木ヒルズまで来ると、66プラザに上る。

今夜も蜘蛛の向こうには東京タワー。

メトロハットの下りエスカレーターから見える側にも、バレンシアガ開店のポスター。

何時もの通り、成城石井で彼女の朝食用のサラダを幾つか購入。

時間が遅くてもサラダの数が揃っているのが、六本木。

彼女と過ごす西麻布、六本木の夜は素敵に更けていきました。

もうひとつの何時ものフレンチでフォアグラの会、レストランひらまつ レゼルヴ、西麻布

八月末のこと、彼女と六本木ヒルズで待ち合わせ。

六本木駅からメトロハットのエスカレーターを上り、66プラザに向かう。

バレンシアガが六本木ヒルズに店をオープンさせるのだそうだ。

ウエストウォークで彼女と落ち合うと、車で向かった先は西麻布の”もうひとつの何時ものフレンチ”、『レストランひらまつ レゼルヴ』。

二階のレセプションで坂元支配人に迎えられ、三階のメイン・ダイニングに向かう。

テーブルには何時ものセッティング。

今夜のテーマはラングドックとフォアグラ、どんな料理に出会えるか楽しみだ。

テーブルの上にはフランスの小物。

今夜はエッフェル塔。

席に着くと、ソムリエールの田中さんがアペリティフを届けてくれる。

今夜のアペリティフは、桃のカクテル。

桃のピュレをスパークリング・ワインで割ったカクテルだ。

使われているスパークリングは、ヴーヴ・アンバルのクレマン・ド・ブルゴーニュ、ブリュット、ミレジム、2016年。

セップ茸とフォアグラのロワイヤル、ラングドック風。

串に刺されているのはセップ茸のフリット。

ゼラチン状なのはセップ茸の香りのスープ。

その下にはたっぷりのフォアグラのロワイヤル。

ここのバゲットは、皮はパリパリで中はしっとり。

美味しいのですぐにお代わりしてしまう。

今夜のテーマの一つはラングドックなので、ワインもラングドック・ルーション地区のもの。

人気の造り手、ドメーヌ・ゴビーのコート・カタラン、ヴィエイユ・ヴィーニュ、2009年。

ドメーヌ・ゴビーのワインは自然なぶどうの果実味に溢れ、酸、ミネラルとのバランスが素晴らしい。

2009年VTと、熟成感も充分。

セパージュは少し複雑で、マカブー40%、グルナッシュ・ブラン30%、シャルドネ15%、グルナッシュ・グリ10%、カリニャン・ブラン5%。

料理長の内木場さんがテーブルに来られ、次の料理の準備をしてくれる。

低温で火入れをしたフォアグラのテリーヌ。

フォアグラを下処理し、この形に整えるは大変な作業なのだ。

低温で火を入れたフォアグラ、無花果とプラムのチャツネ、自家製ブリオッシュと共に。

無花果はフレッシュ、プラムは赤ワイン煮。

低温でじっくり火入れしたフォアグラの色が美しい。

黄色い糸状のものは、錦糸瓜（そうめんカボチャ）。

フォアグラはポワレも美味いが、低温調理のテリーヌも素晴らしい。

西麻布の”もうひとつの何時ものフレンチ”、『レストランひらまつ レゼルヴ』で彼女と過ごす楽しい夜は続きます。

日本酒と天麩羅の会、つな八銀座、その後はブリック ＆ 銀座 木屋 本店

『つな八銀座』で開催された”日本酒と天麩羅の会”に、ちぃさんと共に参加した楽しい夜の続き。

『つな八銀座』を出ると、銀座通りを四丁目方向に歩く。

左手には四丁目の三越銀座、その先には五丁目の銀座プレイス。

銀座ミキモトのディスプレイは、巨大な金魚。

銀座通りから晴海通りに右折し、並木通りを左折。

向かった先は、八丁目の老舗バー、『ブリック』。

金曜日の夜なので、長いカウンター席は満席。

ここは若い頃に良く来ていたバーなのだ。

カウンターの後ろにある長い楕円形のテーブルにつく。

私たちが着席した時はこのテーブルの先客は一組だけだったが、10分後には三組の客が入り、満席となってしまった。

銀座の『ブリック』は1951年創業。

コースターにも'51の文字。

私はアイラ・モルト、アードベッグをストレートで。

ちぃさんからお勧めを頼まれたので、ウォッカマティーニをシェークで作ってもらう。

ちぃさんに甘いカクテルは似合わない。

乾杯。

日本酒をたっぷり飲んだ後の強い酒は効きが早い。

今夜は〆にラーメンを食べるのは止そうと二人で決めていた。

そこで次に向かったのは、うどんの『銀座 木屋 本店』。

何故かラーメンよりうどんの方が罪悪感が少ないということで一致。

この店は忘れ得ぬお店なのだ。

現役のころには、銀座のクラブで深夜まで飲んだ後、クラブの女性を伴ってよくここに来たものだ。

銀座のクラブ街にあるお店だけあって、午前三時まで営業しているのだ。

うどんを食べに来たが、もちろんうどんだけでは済まない。

生ビールも注文。

今夜、7回目の乾杯。

私が頼んだのは、このお店の人気メニュー、鴨汁せいろうどん。

鴨汁の中には鴨肉がごろごろ入っている。

昔も何時もこれを食べていたので、とても懐かしい味だ。

コシの強いうどんは、のど越しもとても良い。

ちぃさんは、カレーうどん。

サラダの写真を個別に撮っているということは、私が食べたということのようだ。

完食写真では、何故か二人の食器の位置が入れ替わっている。

ちぃさんが食べきれないというので、私がカレーうどんの残りを引き受けたようだ。

記憶は曖昧だが、写真は嘘をつかない。

ちぃさんと過ごす銀座の夜は楽しく更けていきました。