今夜も素敵にフレンチ・ディナー、オーベルジュ・ド・リル トーキョー、六本木 ３

六本木の邸宅フレンチ、『オーベルジュ・ド・リル トーキョー』で彼女と過ごす素敵な夜の続き。

黒毛和牛フィレ肉と茄子のロティ、生山葵と雲丹クリーム、ソース・ヴァンルージュ。

鹿児島県産の黒毛和牛は柔らかく濃厚な旨味を持つ。

生山葵は福岡県産で、山葵の葉が添えられている。

雲丹の味わいも素晴らしい。

何故か赤ワインのグラスが二つ。

そうだ、二人に注いでもらった時、量がぴったり同じに見えたのでグラスを並べてみたのだ。

ソムリエの技、恐るべし。

飲んでいる赤は、スッド・ウエスト、マゼランのドメーヌ・アラン・ブリュモンが造る、シャトー・ラロッシュ・ブリュモン、レグリース、2009年。

使われているぶどうのタナは、語源がタンニンというだけあって濃厚で強いワインを生み出す。

ダウンライトにかざしてみても、光を透過しないのでテーブルクロスに像は浮かばない。

ダイニング・ルームは地下一階から一階まで吹き抜け。

高い天井からは美しいシャンデリアが吊るされ、柔らかな光が降り注ぐ。

テーブルの数を減らしているとはいえ、今夜も満席。

やはり人気のレストランだ。

プレデセールは、ピオーネとフロマージュブラン。

いっぱいになったお腹を甘いピオーネが癒してくれる。

ピオーネは福岡産。

デセールは、洋梨のコンポート、サバイヨンソース、キャラメルのアイスクリーム添え。

洋梨のコンポートは大好き。

洋梨を初めて食べたのは、ザルツブルクでのこと。

大学生の時に、ロンドン大学のサマースクールに参加した。

スクールが終わった後、ヨーロッパ諸国を旅した。

丁度ザルツブルク音楽祭が開催されていたので列車を乗り継いで夜にザルツブルク駅に降り立った。

宿は安いB & Bだったので、夕食はない。

貧乏学生でレストランに行く金はない。

店を閉めかけていた果物屋があったので、売れ残っていた洋梨をただみたいな値段で20個ほど分けてもらった。

この時ほどドイツ語を第二外国語に選んでいて良かったと思ったことは無い。

ホテルの部屋で食べた熟した洋梨は驚くほど美味しかった。

濃いコーヒーがいっぱいになったお腹を癒してくれる。

ミニャルディーズは三種類。

ピスタチオのマカロン、アールグレイのケーキ、ライチのゼリー。

お腹はいっぱいと言いながら、コーヒーは二杯目。

「今夜も楽しかったわ。ありがとう」と彼女。

彼女は、ここが『ザ・ジョージアンクラブ』だった頃から好きな場所なのだ。

満席だった店内も、半分のテーブルは既に客の姿は無い。

今夜もゆっくり食べて飲んでいたので長居をしてしまった。

レシートホルダーにも、先代のポール・エーベルラン氏の水彩画。

彼の絵には必ず川が描かれている。

これは『オーベルジュ・ド・リル』の畔を流れるイル川で、店名になっている川なのだ。

一階に上がり、彼女のお化粧直しをバーで待つ。

バーから見る廊下。

右に下ればダイニング・ルームで、先の階段を二階に上がれば個室がある。

夜になりライトアップされた館が一層素敵だ。

夜風にあたりながら、六本木ヒルズに向かう。

66プラザの樹々の間からは東京タワー。

何時もの成城石井で彼女の朝食用のサラダを幾つか購入。

改装されて綺麗になった。

彼女と過ごす六本木の夜は素敵に更けていきました。

今夜も素敵にフレンチ・ディナー、オーベルジュ・ド・リル トーキョー、六本木 ２

六本木の邸宅フレンチ、『オーベルジュ・ド・リル トーキョー』で彼女と過ごす素敵な夜の続き。

次の料理に合わせて出されたのは、アルザスのワイン。

本店の『オーベルジュ・ド・リル』はアルザスにある三ツ星レストランなので、アルザスのワインは必須。

トリンバックが造る、ゲヴェルツトラミネール、レゼルヴ、2011年。

トリンバックはフランスの全ての三ツ星レストランでオン・リストされている造り手。

ゲヴェルツトラミネールの濃厚な果実味と甘みが心地良い。

ゲヴェルツトラミネールが出されたのは、フォアグラに合わせるため。

フォアグラのモザイク仕立て、ソーテルヌのジュレ、ポルト酒風味の無花果と共に。

フォアグラのテリーヌとフォアグラのムースの二層構造。

濃厚で美味い。

特にムースの隠し味が気になる。

味噌を使っているのか聞いてみたが、味噌では無いようだ。

ポルト酒で煮た無花果も、とても好みの味わい。

魚料理に合わせるワインは、ロワールのアルフォンス・メロが造る、サンセール、ラ・ドモワゼル、2010年。

アルフォンス・メロはサンセールで19代続く名門。

サンセールの丘に所有する最良の畑から、区画別に素晴らしいサンセール・ブランをリリースしている。

深い果実味、リッチなミネラル。

グレープフルーツなどの柑橘系の香りに、熟成から来るエステル香が混じる。

やはりアルフォンス・メロのソーヴィニヨン・ブランは美味い。

このラ・ドモワゼルに加え、エドモン、ジェネラシオン・ディズヌフが好きだ。

太刀魚のムニエル、あわび茸のソテーとニンニクのコンフィ、かぼすの香り。

太刀魚はとても肉厚。

随分大きな太刀魚が使われている。

太刀魚は好きな魚。

濃厚な旨味が素晴らしい。

サンセールが美味しいので、既に三杯目。

ルイ・ロデレール、トリンバックのゲヴェルツトラミネールと合わせ、今夜も飲み過ぎだ。

赤ワインはスッド・ウエスト、マディランの帝王、アラン・ブリュモンが造る、シャトー・ラロッシュ・ブリュモン、レグリース、2009年。

アラン・ブリュモンはマディランの地ぶどう、タナの優秀性を世界に知らしめた人物で、その功績によりレジオン・ドヌール（フランス最高勲章）を授与された人物。

完熟したカシスやプラム、そしてスパイスやスミレのニュアンス。

とても強いタンニンは11年の熟成を経て綺麗に果実味に溶け込んでいる。

パンチがありながらエレガントなボディだ。

セパージュは、タナとカベルネ・フランが半分ずつ。

アルフォンス・メロのラ・ドモワゼルとアラン・ブリュモンのレグリースの並行飲み。

どちらもしっかりしたボディを持つ上質のワインなので、負けず劣らず美味い。

六本木の邸宅フレンチ、『オーベルジュ・ド・リル トーキョー』で彼女と過ごす素敵な夜は続きます。

今夜も素敵にフレンチ・ディナー、オーベルジュ・ド・リル トーキョー、六本木

9月初旬、大好きなフレンチ・レストランで久し振りに食事をすることにした。

彼女とはお店で待ち合わせ。

六本木通りを西麻布方向に歩いてお店に向かう。

ここが今夜のディナーのレストラン、『オーベルジュ・ド・リル トーキョー』。

前身は伝説的名店、『ザ・ジョージアンクラブ』。

イギリスのジョージ王朝様式で、設計から竣工まで10年の歳月を費やして建設された。

6,000本の収容能力を持つ地下セラーが備えられている。

エントランスの上には、『オーベルジュ・ド・リル』の名前。

さらにその上には、”FORTUNA DOMUS MEA”というラテン語の銘文。

”我が幸福はこの家と共に在り”には、この邸宅を建てた前オーナーの想いが込められている。

エントランスを入ると、「高原様、お待ちしておりました。お連れ様がこちらでお待ちです」とバーに案内される。

驚いたことに、彼女がもう到着していた。

時計を見ると、まだ予約時間の数分前だ。

一階から螺旋階段を下り、メインダイニングに進む、

テーブルの数がかなり減らされている。

私達のテーブルは、一番奥。

壁には多くの絵画が並ぶ。

ここはフランス、アルザスの三ツ星レストラン、『オーベルジュ・ド・リル』の東京店。

1952年から星を守り続ける名店である。

大きな丸テーブルに二人分のセッティング。

マスクはマスクケースにしまい、バックに入れる。

部屋の照明が落とされているので、写真の色がセピア色に写ってしまう。

最初のワインはシャンパーニュ。

ルイ・ロデレール、ブリュット、プルミエ。

「ルイ・ロデレールを久し振りに飲みたいって、先週言ったばかりなのに。嬉しいわ」と彼女。

そう、ルイ・ロデレールを飲むのは久し振り。

確か前回一緒に飲んだのは、六本木の『金魚』でだった。

フレッシュでありながら、濃厚な果実味と熟成感、何度飲んでも素晴らしいシャンパーニュだと思う。

セパージュは、ピノ・ノワール40%、シャルドネ40%、ピノ・ムニエ20%。

瓶内熟成期間は36ヶ月以上と長い。

メニューの表紙の水彩画は、創業者で先代のポール・エーベルラン氏の作品。

全部で50枚ほどあるそうで、時々絵が差し替えられている。

現在のオーナー・シェフは、息子さんのマルク・エーベルラン氏。

『トロワグロ』、『ポール・ボキューズ』、『ラ・セール』等の名店で修業し、弱冠23歳の若さで『オーベルジュ・ド・リル』の料理長を引き継いでいる。

アミューズが届く。

タルトフランデは、ピッツァのようなアルザスの郷土料理。

グジェールの中には、鶏のリエット。

ピンが刺さっているのは、ひよこ豆のクロケット。

二種類のパンが届く。

バターは冷やされた大理石プレートに乗って出される。

ピントが合っていない。

オマール海老と彩り豊かなトマトのサラダ仕立て。

一番上にはモッツァレラのムース。

その下にはたっぷりのオマール海老。

ソースには三種類のトマトが使われている。

オマール海老の旨みにトマトの酸味が絡んでとても美味い。

オマール海老が美味しくシャンパーニュが進む。

既に三杯目。

と思ったら、次の料理に合わせたワインも注がれる。

彼女と過ごす『オーベルジュ・ド・リル トーキョー』の素敵な夜は続きます。

スペインバル・ボケロナの後は、ハマちゃんで焼酎、北千住

ちぃさんと過ごす、北千住の楽しい夜の続き。

スペインバル、『ボケロナ』でサクッとワインを飲んだ後は、先ほど満席で入れなかった『ハマちゃん』を覗いてみることに。

ここは、鋸山登山の後の夜に偶然入った焼酎のお店。

焼酎は滅多に飲まないが、ご主人のお人柄が良いのでまた会いたくなった。

初訪問の時の記事はこちら。

『友人達と久し振りの鋸山登山、ハマちゃん、北千住　６』

満席だった店内はがらんとして客は全て帰った後。

使われた皿やグラスが置かれたままになっている。

「もう終わりですか」と聞くと、「あ、いらっしゃい。いいよ、そこに掛けて。すぐに片付けるから」とハマちゃん。

「今夜のお薦めは何ですか」と聞くと、「好きな物を飲んで」と目の前に一升瓶が並べられる。

「今、お湯を沸かしてるからこれでも食べてて」と茹でた落花生。

実は大きく柔らかくとても美味い。

「これ何だかわかる」と黄色い野菜のようなものが出された。

ドレッシングを付けて食べると美味い。

広げて何だろうと見ていると、「それね、オクラの花」とのこと。

そうだ、オクラの花を撮影したことがあった。

花の径は10cm以上。

花の下に生っているオクラの実の長さは30cmほどもある。

お湯が届き、天誅を飲むことにする。

天誅は、魔王で有名な鹿児島県錦江町の白玉醸造の焼酎。

米と黄金千貫を原料とし、白麹を用いて醸されている。

アルコール度数は25%。

まずはちぃさんのグラスに目一杯注ぎ込む。

グラスを動かすとこぼれるので、まずは私が口で迎えに行き、一口啜る。

次はちぃさんが同じく一口。

天誅もなかなか美味い。

「これも食べて」、と茄子の浅漬けが出される。

この茄子、とても美味い。

生姜の醤油漬けとらっきょう。

この生姜はブランド生姜なのだそうだが、聞いた名前は失念。

どちらも焼酎に良く合う。

次は、鹿児島県霧島市の佐藤酒造が醸す、佐藤 黒。

黄金千貫を黒麹で仕込んだ、人気の焼酎。

重厚な味わいが素晴らしい。

前回の訪問では多くの種類を飲み較べたが、今回は夜も更けハマちゃんもお疲れモードなので、二杯で切り上げて店を出る。

ちぃさんとまたまた飲み過ぎた、北千住の楽しい夜でした。

元屋で焼き鳥の後は、スペインバル・ボケロナでワイン、北千住

『元屋』を出て北千住駅でKEiさんを見送ると、ちぃさんと私はもう少し飲んで帰ることにする。

駅ビル内を通り抜け、西口に。

向かった先は、先日初訪問して気に入った焼酎のお店、『ハマちゃん』。

ところが、満席。

東口の『元屋』も満席だったし、北千住にも人が戻ってきている。

気になるお店は幾つかあるが、次はワインを飲みたいね、ということで意見が一致。

ちぃさんが案内してくれたのは人気のスパニッシュ。

『スペインバル・ボケロナ』。

ワイン樽の上に置かれた豚の置物が可愛い。

外からは店の中の様子は見えない。

入り口でお店の方に尋ねると、空きテーブルがあるとのこと。

居心地の良さそうなお店だ。

私達が入店すると、満席となった。

スパークリング・ワインで乾杯。

やはりワインは美味しい。

飲んでいるのは、ヴィジエガ、カヴァ、ブリュット。

ボトルの撮影を忘れたので、H.P.からお借りした画像を貼り付け。

お通しも美味しそう。

何かのリエットだと思うが、スタッフの説明は左耳から入って右耳から抜けてしまった。

野菜のトマト煮込み、”ピスト・マンチェゴ”。

ピスト・マンチェゴはスペイン風のラタトゥイユ。

パプリカをたっぷり使うのがスペイン風。

ヒコイワシの酢漬け。

これは私の好物。

結構お腹はいっぱいなので、すぐには手を付けず、カヴァを飲みながら話に花が咲く。

ワインリストは1,000円刻み。

これは白のリストで、赤も同じ価格。

見ているとなかなか面白く、今度は本会で来てボトルで飲みたいと思う。

白のグラスをお願いすると、三種類が出される。

三本からぶどうで二本を選ぶ。

選んだのは、ビウラとアルバリーニョ。

右がリオハ州のラモン・ビルバオが造る、モンテジャーノ・ビアンコ、ビウラ、2018年。

左がガリシア州のマーティン・コダックが造る、アルバリーニョ、リアス・バイシャス、2018年。

二種類のワインを飲み較べ。

左のビウラは青リンゴやグレープフルーツのニュアンスを持つフレッシュで爽快な辛口。

右のアルバリーニョは色は薄いが、果実味がより強く、複雑なストラクチャーを持つ。

こうしてスペインワインをぶどう違いで飲み較べるのも楽しいものだ。

ちぃさんと過ごす、北千住の楽しい夜は続きます。

友人達と”歳の数だけ焼き鳥”の会、元屋、北千住

北千住にある焼鳥屋さん、『元屋』を一月に訪問した時に、誕生日を登録した。

すると、誕生月に使える特典、”歳の数だけ焼鳥プレゼント”の案内をいただいたので、友人達をお誘いして食べに行くことにした。

以前訪問した時の記事はこちら。

『ごっつり、そして元屋でハシゴ酒、北千住』

最近北千住で飲むことが多くなったが、そのほとんどは西口。

東口に出るのは久し振りだ。

北千住にも人出が戻っている。

今夜のお店は生つくねが美味い焼き鳥屋の『元屋』。

入り口は狭いが、奥はお隣の散髪屋さんの裏側に広がっている。

入り口側には長いカウンター席。

奥には四人掛けのテーブルが五つ並んでいる。

メンバーが揃い、生ビールで乾杯。

今夜のメンバーは、KEiさん、ちぃさん、そして私。

先日一緒に鋸山に登った仲間だ。

ここのビールはサントリー・モルツ。

最初に飲む冷えた生ビールは美味い。

今夜は”歳の数だけ焼鳥プレゼント”。

最初にお店が選んだ焼鳥が10本届き、その後はこのメニューの中から10本ずつ注文できるのだそうだ。

ここの皿には一枚一枚違った言葉が書かれている。

”あなたならできる”、何だか松岡修造さんが居るような気になる。

箸袋には、”焼き鳥もつくねも鍋もワインも恋も冷めないうちに”。

料理はわかるが、ワインは温まらないうちにだと思う。

プレゼントの焼鳥が焼きあがる前に、酒の肴も注文。

オニオンスライス。

サメ軟骨の梅肉和え。

鶏のゆびき。

お通しの大量の枝豆も出されたが、撮影忘れ。

生ビールの後は、冷酒も飲んでみる。

これはリピ無し。

左端に枝豆が写り込んでいる。

続いてグレープフルーツサワー。

ちぃさんはハイボール、KEiさんはレモンサワーかな。

皆さんも三杯目。

ここで最初の10本が鶏の形をした木の作り物に乗って届いた。

でも、入店して既に45分経過。

お店の方が記念写真を撮りましょうと言って、撮影。

気が付くと、カウンターもテーブルも満席。

しかも全てのテーブルが”歳の数だけ”の特典利用客。

これでは採算が取れないのではと心配になる。

満席になり、しかも”歳の数だけ”の客が四組も居ると、焼鳥を焼くのが注文に追い付かない様子。

最初の10本に続いて注文した次の9本が焼きあがった時には、入店後1時間半が経過。

豚バラおろしポン酢。

東京の焼鳥屋で豚バラがあるのは珍しい。

塩ネギ生つくね。

ここの生つくねは美味い。

おろぽん生つくね。

美味いのは美味いが、あっという間に食べ終えてしまい、次に注文した焼鳥が届くまで再び延々と待つことに。

その間も飲み続ける。

久し振りにホッピーを飲んでみることにする。

確か、人生五度目のホッピー。

最初の一杯を飲み干し、ナカを追加で注文するとこんな小瓶に入ったナカが二つも届いた。

ここでサプライズのハピバプレート。

KEiさん、ちぃさん、ありがとうございます！

このフォンダンショコラ、なかなか美味い。

ようやく三度目の焼鳥が到着。

ぼんじり。

生つくねのたれ。

一度に10本まで頼めるので、これは4本注文。

しそ巻きには梅肉ソースが乗っている。

ここまでで既に2時間10分ほどが経過。

次を頼んでも時間が遅くなるので、私の歳の数＝29ということで、店をあとにする。

私の歳の数だけ食べるのは大変だね、などど話していたが、杞憂に終わった。

あまり数を食べることは出来なかったが、美味しかったしいっぱい飲んだので良しとしよう。

東口前のピリケンさんに挨拶し、駅のコンコースに上がる。

翌朝早いKEiさんを改札口で見送ると、ちぃさんと私はもう少し飲んで帰ることにする。

楽しい北千住の夜は続きます。

ベランダ菜園と秋の花、そして今夜のお家日本酒、豊能梅 純米吟醸 ひやおろし、高木酒造、高知県

秋が深まり、今年のベランダ菜園も終盤を迎えた。

鷹の爪は猛暑日が続く間は花も落ち元気が無かったが、最高気温が35℃を下回ると花が咲き実がいっぱい生った。

葉も実もまだまだ青々としているが、涼しくなったので花はもう咲いていない。

あとはこの実が無事に熟成してくれることを祈るばかりだ。

ピーマンは三株あったが、二株は既に寿命を終えてしまい、残るはこの株のみ。

まだ青々とした実が付いている。

数えてみると、13個。

葉の勢いは既に落ちてきているので、実は早めに収穫した方が良さそうだ。

そしてシシトウもこれで終了。

最後のシシトウ10個は青い内に収穫せず、真っ赤になるまで待って収穫。

こうすると猛烈に辛くなり、鷹の爪の代わりに使えるのだ。

千切りにして炒め物に一本加えると味が引き締まる。

ある日のウォーキング。

空には秋の雲。

遊歩道でこんな木の実を拾った。

これはクヌギの実、別名オカメドングリ。

クヌギの実が熟すのは、花が咲いた後、二年目の秋なのだ。

そして春に美しい花で目を楽しませてくれたハナミズキには、真っ赤な実が付いている。

今の時期、ウォーキングをしているととても良い香りに思わず足を止めることが多い。

そこにあるとは気付かなかった場所に金木犀が咲いていることを香りで知ることが出来る。

三大香木の中で一番目立つのは夏の梔子。

そして花は小さいが春の沈丁花も美しい。

それに比べて秋の金木犀の花は地味だが、香りは素晴らしい。

花言葉は、”謙虚”、”気高い人”。

秋と言えば、彼岸花（ヒガンバナ）、またの名は曼殊沙華（マンジュシャゲ）。

葉も何もないところにいきなり花が咲く。

そして花が終わった後に葉が出る。

韓国名は石蒜（ソクサン）だが、相思花（サンサファ）とも呼ばれる。

花と葉が別々に地上に現れるので、”葉は花を思い、花は葉を思う”ということで、相思花というロマンチックな名で呼ばれている。

この話は、しづちゃんに教えてもらった。

彼岸花の花言葉は、”あきらめ”、”独立”。

そして赤い彼岸花の花言葉は、”情熱”。

白い彼岸花も至る所に咲いている。

白い花の花言葉は、”また会う日を楽しみに”。

そして黄色い花の花言葉は、”深い思いやりの心”。

ウォーキングで見付けた、秋の花々でした。

今夜は高知県香南市の高木酒造が醸す、豊能梅 純米吟醸 ひやおろしを飲むことにする。

この酒は銀座の「まるごと高知」で購入した。

昨年7月にかずみさんのご案内で、しづちゃんと共に高木酒造を訪問して以来、すっかり好きな酒蔵となっている。

高木酒造訪問記はこちら。

『美味い日本酒と鰹を求めて高知への旅、豊能梅の高木酒造』

愛媛県産の松山三井を50%まで磨き込んで醸されている。

酵母は高知酵母のAC-95。

精米歩合が50%でも大吟醸を名乗らないとは奥ゆかしい。

ひやおろしは瓶詰後冷蔵貯蔵でひと夏熟成させた酒。

秋に飲むことができる美酒だ。

この酒には、錫100%の能作の酒器を合わせる。

果実香は抑えめ。

口に含むと、甘い米の旨みの予想に反し、切れの良いクリアーな辛口。

米の旨み、熟成感、酸、苦みのバランスが素晴らしい飲み飽きしない酒だ。

一回火入れで、日本酒度+1、酸度1.6、アルコール度数は16%。

高木酒造の蔵や杜氏の話しに思いを馳せながら楽しんだ、今夜の日本酒でした。

今夜も楽しく国立新美術館でフレンチ・ディナー、ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ、六本木２

六本木の国立新美術館にあるフレンチ、『ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ』で彼女と過ごす楽しい夜の続き。

白ワインは、ロワールのドメーヌ・サン・ニコラ、レ・クロ、フィエフ・ヴァンデアン・ブレム、2018年。

ドメーヌ・サン・ニコラはビオディナミの造り手。

フィエフ・ヴァンデアン・ブレムはロワールで最も海寄りの大西洋に面した産地。

柑橘系の爽やかな香り。

果実味が強いが、酸とミネラルもしっかりあるので強いボディの辛口に仕上がっている。

後味に感じるグレープフルーツやオレンジピールの苦味も心地良い。

ぶどうはシュナン・ブランがメインで、シャルドネとグロロー・グリが加えられている。

秋田県産北限のシイラのロースト、ケッパー風味の焦がしバターソース、じゃがいものガレット。

シイラと言っても知らない方が多いかもしれないが、ハワイ料理のマヒマヒと言った方がわかりやすいかもしれない。

若い頃は、トローリングで釣ったことがある。

フィエフ・ヴァンデアン・ブレムと良く合うので、グラスが進む。

赤ワインは、スッド・ウエスト、マディランのドメーヌ・アラン・ブリュモンが造る、シャトー・ラロッシュ・ブリュモン、レグリース、2008年。

アラン・ブリュモンはマディランの地ぶどう、タナを使ったワイン造りで有名で、マディランの帝王と呼ばれている。

私も彼のワインが好きで、彼のワインの大部分の種類を集めてワイン会を開いたこともある。

タナの語源はタンニンであるだけあって、タナで造られたワインはとても強く重いワインとなる。

彼女はタナは苦手だが、このレグリースはタナとカベルネ・フランが半々で造られているので、より柔らかな洗練されたボディとなっている。

牛頬肉のブルギニヨン、インゲン豆のエチュベとじゃがいものピューレ。

そう言えば、今夜の料理には全てじゃがいもが使われている。

フランス料理にはじゃがいも＝ポム・ド・テール（大地のりんご）は付き物。

じゃがいもは1640年代にメキシコからスペイン人が持ち帰り欧州に広まったが、最初は家畜の餌として栽培されていた。

それがフランスで18世紀末に食用になったのは、農業学者のパルマンティエの粘り強い教宣活動の功績。

彼の名前はジャガイモ料理にアッシ・パルマンティエとして残っている。

牛頬肉の赤ワインソース煮はとろけるような柔らかさで美味い。

肉料理がとても強い味だが、レグリースは負けることなく美味く調和することが出来る。

この組み合わせ、かなり好きだ。

ソースを掬って食べるために、新しいバゲットをもらう。

ディジェスティフは、ロゼス、ポート、トゥニー。

ポルトガル系フランス人でボルドーのワイン商だったロゼスさんがポルトガルに設立したポート・メーカーの製品だけあり、フランスで人気のポート・ブランドだ。

10年熟成の濃厚なポートが美味い。

私がヴィンテージポートに目覚めたのは、まだ若い頃にウィーンのオペラ座のお隣の老舗ホテル、「ブリストル」で30年物のポートを飲んでから。

ポルトガルのポルトに旅したショーコさんが羨ましい。

デセールは、ピーチ・メルバ。

桃のコンポートとヴァニラ風味のアイスクリーム、フランボワーズのクーリー、アーモンドのチュイル。

この夏は大好きなピーチ・メルバを何度か食べることが出来た。

由来は既に二度ほど記載しているので、省略。

ピーチ・メルバの三要素は、桃のコンポート、バニラアイスクリーム、そしてフランボワーズのソース。

〆は濃いコーヒーがいっぱいになった胃袋を癒してくれる。

添えられているのは、ラ・ペルーシュ。

インド洋のフランス領レユニオン島で栽培されたサトウキビ100%で作られた、プレミアムな角砂糖。

角砂糖といっても一つ一つ形が違うのが手作り感があって楽しい。

窓の外はすっかり暗くなり、六本木ヒルズが明るく輝いている。

松尾支配人に今夜の礼を述べ、見送られて店をあとにする。

美術館内はほとんどの照明が落とされ、闇に包まれている。

最後の客となった私達が店を出たので、店の照明も暗くなった。

人気のない美術館は静寂に包まれ、私達の足音がこだまする。

正面入り口は既に閉じているので、非常口から外に出る。

右手に見えているガラスの建物は、吉岡徳仁作のガラスの茶室、光庵。

東京ミッドタウン六本木に向かう。

「今夜も歩きましょうよ」と彼女。

ミッドタウンガーデンにはブルーのライティング。

「最近は『ニルヴァーナ』にもご無沙汰しているわね」と彼女。

東京ミッドタウン六本木が開業した時には、頻繁にこのガーデンテラスで食事をしたものだ。

『ニルヴァーナ』はN.Y.発のインド料理のお店で、二人のお気に入り。

話しながらの散策は楽しい。

今夜も赤坂まで来てしまった。

そして山王日枝神社。

日比谷が見えてきた。

学生時代、日比谷公会堂で開催される無料のクラシックコンサートを毎回必ず聴きに来ていた。

日比谷花壇は既に真っ暗。

彼女と過ごす六本木～日比谷の夜は素敵に更けていきました。

今夜も楽しく国立新美術館でフレンチ・ディナー、ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ、六本木

8月末のこと、彼女と国立新美術館にあるフレンチ、『ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ』で待ち合わせ。

以前、友人達とここで食事をして美味しかったと話したら、同じコース料理を食べたいとのことで、再訪。

国立新美術館には何時もは六本木駅から向かうのだが、コロナ感染拡大以降は繁華街を避けるため、乃木坂駅を利用している。

美術館に通じる地下通路で検温と手指の消毒を済ませると、エスカレーターを乗り継いで地上に出る。

空を見上げると、小さな黒い影。

見るうちにどんどん近付き、それが航空機であることがわかる。

六本木の上空を横切り、羽田方向に消えた。

新ルート開設により、東京上空でも低空飛行の航空機を見ることが多くなった。

外は暑いので、急いでエントランスに向かう。

国立新美術館のロゴマーク、赤い”新”のデザインが好きだ。

ここで再び手を消毒。

長い間休館していた美術館は、開館後も企画展がほとんどなく、訪れる人は少なかった。

ここは常設の展示物を持たない美術館なので、企画展が無ければ観るものはこの黒川紀章氏設計の建物以外何も無いのだ。

8月12日からようやく開催されたのが、「MANGA都市TOKYO ニッポンのマンガ・アニメ・ゲーム・特撮2020」。

90タイトル以上、500点以上の展示物が集結する国内最大級のMANGA総合展なのだそうだ。

入場は事前予約制。

閉館時間が迫っているが、今から入場する人もいるようだ。

レストランはこの上。

何時ものレストランなのだが、ここに来るとこの角度から撮影してしまう。

そしてエレベーターで三階に上ると、何時ものとおりこの角度からも撮影。

入り口には、故ポール・ボキューズさんの写真が飾られている。

この写真を撮影していると、肩をポンと叩かれ驚いて振り向くと、彼女の笑顔。

今回も四人用のテーブルに、斜向かいに二人のセッティング。

夕方でもまだ時間が早いので、東京タワーも良く見える。

そして目の前には六本木ヒルズ。

着けてきたマスクは、マスクケースへ。

何時もの『ポール・ボキューズ』のナプキン。

これを見るだけでお腹が空いてくるのが不思議だ。

最初のワインは、定番のヴーヴ・アンバルのクレマン・ド・ブルゴーニュ、ブリュット・ミレジム、2016年。

暑い季節は冷えたスパークリングが美味い。

2016VTは果実の凝縮感が強く、好みの味。

何時ものバゲットが届く。

パン皿は、何故か代官山の『メゾン ポール・ボキューズ』の名前入り。

パンのお供は、カレー風味の鶏のリエット。

魚介とブイヤベースのジュレ、にんにくのムースリーヌ。

白いのはにんにくのピューレ。

ジャガイモのエクラゼも入っている。

クレマンとの相性も良く、グラスを重ねてしまう。

海老、帆立、烏賊、鱸が美味い。

今回も私たちのテーブルの横にはダイソンのサーキュレーター。

松尾支配人によると、設備の老朽化により、床の穴から供給される冷風の出力が落ちてきているのだそうだ。

「普通の扇風機ではなくダイソンを使うとは流石ですね」、と言ったところ、「普通の扇風機を使っていたら、ある時ダイソンの役員の方が食事をされたときに、”もっと良いものを使ってください”と言ってプレゼントしてくれたのです」とのこと。

彼女と過ごす、国立新美術館のフレンチ、『ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ』での楽しい夜は続きます。

nomuno EXPRESS、エキュートエディション有楽町 ２

有楽町のガード下、「エキュートエディション有楽町」の8月31日に開業した『nomuno EXPRESS』で彼女と過ごす楽しい夜の続き。

この夜はポルトガルワインのインポーター、72シーズンズが輸入するワインのプロモーションをしていた。

持ち込まれていた6種類のワインは、ポルトガルの二大ワイン産地の一つ、ドウロに本拠地を構える人気のワイナリー、シークレット・スポット・ワインズのもの。

四種類目のワインは、ラクラウ・シリーズの、ラクラウ・ロゼ、2019年。

ラクラウは蠍（さそり）のこと。

フルーティーな果実味。

しっかりとした酸とミネラルを持つので、食中酒として楽しむことが出来る。

ぶどうはトゥーリガ・ナショナル100%。

五種類目は、ラクラウ・シリーズの、ラクラウ・コルヘイタ・ティント、フィールド・ブレンド、2018年。

完熟したカシスやフランボアーズのニュアンス。

豊かな果実味に酸とミネラルが綺麗に調和している。

アルコール度数は13.5%としっかりめ。

このワインの特徴はフィールド・ブレンド。

普通はぶどうは品種ごとに分けて栽培され、収穫も発酵も別々に行われ、あとでマリアージュされる。

このワインのセパージュは、トゥーリガ・フランカ30%、ティンタ・ロリス30%、ティンタ・バロッカ20%、トゥーリガ・ナショナル20%。

これらのぶどうは同じ畑に混植され、一緒に収穫・発酵されているのだ。

混植・混醸ワインといえば、オーストリアのゲミシュター・サッツが有名。

六種類目は一番気に入ったワイン、ヴィ・バイ・シークレット・スポット、ヴァルパコス・ティント、2014年。

これはDOCドウロではなく、その北にあるDOCトラス・オス・モンテスのワイン。

カシス、プラム、ブラックチェリーなどの豊かな果実味を持ち、タンニンは滑らか。

2014年VTと6年の年月を経ているが、まだまだ熟成のポテンシャルを持つ。

ぶどうは、ティンタ・アマーラとトゥーリガ・ナショナル。

良いぶどうを使って醸されたことを感じさせるワインだ。

日比谷の『ティム・ホー・ワン』で夕食を済ませてきているが、小腹が空いてきた。

『BIGOLI』のボロネーゼ、熟成チーズ・トッピング。

ここに来た目的の半分は、このボロネーゼ。

小皿をもらい、彼女と私に取り分け。

やはり『BIGOLI』のボロネーゼは美味い。

ここでサプライズ。

お一人で来店されていた男性客と話しが弾み、名刺交換をすることに。

すると、何とその方は『BIGOLI』を展開する会社の代表。

『BIGOLI』との縁もできてしまった。

ボロネーゼを食べ終えると、新たに赤を飲むことに。

カリフォルニアのナパ・ヴァレー最古のワイナリー、ベリンジャーが造る、トンネル・オブ・エルムズ、カベルネ・ソーヴィニヨン。

赤は常温で置かれているので、24℃～25℃の室温では美味しくない。

店長の小山さんの了解を得て、飲みたいワインをお隣のテーブルの白用のワインクーラーに入れ、少し冷やして飲む。

オーストラリアのピーター・レーマン、シラーズ／カベルネ、2016年。

他にも色々飲んだが写真を撮り忘れ。

72シーズンズの皆さんと記念撮影。

左がCEOの南部さん、右がソムリエの林さん。

私は、一番気に入ったヴィ・バイ・シークレット・スポットをまた飲んでいる。

同じテーブルで飲まれていたフランス人のご夫妻とも話が弾み、記念撮影。

フランスではシャンパーニュのエペルネにお住まいとのことで、次はエペルネで会いたいですねと盛り上がる。

一時間のつもりで立ち寄ったが、皆さんとのお話しが楽しく、二時間も飲んでしまった。

店長の小山さんに見送られ、店をあとにする。

有楽町駅前から、晴海通り方面に散策。

「今夜は楽しかったね、エペルネに行きたいね」と、話しは尽きない。

晴海通りに出ると、四丁目方向に歩みを進める。

東急プラザ銀座は今夜も光り輝いている。

ゆっくり歩いてもすぐに四丁目交差点に着いてしまう。

エルメスの花火師の騎馬像が掲げるエルメスのスカーフがはためいている。

彼女と過ごす、日比谷、有楽町の楽しい夜でした。