懐かしいバーでウォッカマティーニとタリスカー・ストーム、センチュリー・コート、丸の内

『つな八銀座』で夕食を終えると、ナイトキャップを一杯軽く飲んで帰ることに。

ちぃさんをご案内したのは、重要文化財「明治生命館」の地下。

ここには、豪華な空間が広がる。

全く人の居ない長い廊下を進む。

突き当りには、『センチュリー・コート』の銘板。

さらに奥に進むと、『センチュリー・コート』のエントランスに出る。

ここは会員制倶楽部だが、一部の施設は会員でなくても使うことができる。

『バー・マーブル』の高い椅子に腰を下ろす。

長いバーカウンターには、私達二人だけ。

「ウォッカマティーニをふたつ」と私。

「スミノフになりますが、他にお好みがあれば」とバーテンダーの佐々木さん。

「ベルヴェデールでお願いします」と私。

大きなミキシンググラスにベルヴェデールのボトルの1/3ほどをドボドボと注ぎ、ドライ・ベルモットは香り付けにほんの少しだけで軽くステア。

大きなカクテルグラスにたっぷりのウォッカマティーニが注がれる。

ちぃさんと乾杯。

こんなに大量に飲むと酔ってしまいそうだ。

ポーランド産のウォッカ、ベルヴェデールは私のお気に入り。

ボトル正面のフロストを拭き取ると、奥にベルヴェデール宮殿の絵が浮かび上がる。

ダンゴウスキー・ゴールド・ライ麦で造られる、ラグジュアリー・ウォッカなのだ。

佐々木さんとウイスキーの話しで盛り上がる。

彼と私の好みの共通点は、アイラモルト。

左端のブルーボトルは、私が好きなブルイックラディ。

ブルイックラディの125周年記念ボトル（35年もの）を持っていたが、飲み干してしまった。

2,500本しかボトリングされなかった超レア物だ。

前に並ぶのは佐々木さんのアードベッグのコレクション。

この他にも右側に4本が並んでいる。

でも飲んだのはアイラモルトではなく、アイラ島のお隣のスカイ島に一つだけある蒸留所のシングルモルト、タリスカー・ストーム。

ストレートでオールドファッションドグラスに二杯注いでもらう。

タリスカーの30年物はとても美味い。

でもなかなか手に入らず、銀座にキープしていた一本も飲み干してしまった。

タリスカー・ストームはシングルカスクではない。

タリスカーを象徴する荒々しい海のイメージを持つ樽を選び、バッティングして作られている。

この濃厚なヨード香、スモーキーさが堪らなく美味い。

二人ともオールドファッションドグラスで飲んでいるが、佐々木さんが「このグラスでも試してください」と面白いグラスに入れて出してくれた。

写真ではわかりにくいが、左右非対称な歪んだ形状。

変なグラスだと思いながら一口飲んで驚く。

荒々しいストームの味わいがマイルドになり、ヨード香の後ろに隠れたハチミツ、ハーブ、コーヒー、熟成感が活き活きと感じられる。

ワインを飲んでも美味しくなるそうだ。

まさにマジック・グラスだ。

これはITSUKIグラス。

自宅にも一脚欲しいグラスだ。

以前、頻繁にここに通っていた頃は、マネジャーの工藤さんにお世話になっていた。

彼は今ではここの総支配人に昇進しているので、次回は是非挨拶したいと思う。

レシートホルダーにも『センチュリーコート』の名前。

軽くナイトキャップのつもりが飲み過ぎてしまい、結構酔って店をあとにする。

夜も更け表の入り口は既に閉じているので、裏口から外に出る。

出たところは日比谷通り。

明治生命館に別れを告げ、日比谷通りを”ちぃ散歩”。

行幸通りまで来た。

東京駅丸の内駅舎の修復に合わせ駅の丸の内側が整備され、皇居まで真っ直ぐ繋がった。

拡大すると、東京駅丸の内駅舎。

夜も更け人がほとんど居ない。

空を見上げると、真ん丸のお月様。

有楽町、銀座、丸の内を巡る楽しい夜でした。

久し振りの天麩羅ディナー、つな八 銀座、そして、まるごと高知へ、銀座

ちぃさんと過ごす、『つな八 銀座』での楽しい夜の続き。

次のお酒を何にしようかとメニューと睨めっこをしていると、ソムリエでサケ・ディプロマの堀部さんが現れ、「これ、飲んでみませんか」と一本のボトルを見せてくれる。

岩手県二戸市の南部美人が醸す、南部美人 特別純米。

岩手県の酒造好適米、ぎんおとめを主として用い、精米歩合は55%、酵母はM310と協会9号系、日本酒度は+4。

この酒は、ロンドンで開催されるインターナショナル・ワイン・チャレンジ、2017年で、エントリーされた1,245銘柄の日本酒の中で第一位、”チャンピオン・サケ”に輝いている。

ちぃさんと乾杯。

ふくよかな酒の旨みを持ち、酸味、辛味とのバランスが絶妙。

これは美味い。

〆はかき揚げ丼と天茶漬けから選ぶことができる。

二人ともかき揚げ丼を選択。

大きなプリプリの海老がたっぷり入っている。

南部美人を飲みながら、美味しく完食。

竹本店長、堀部ソムリエ兼サケ・ディプロマに見送られ、『つな八 銀座』をあとにする。

ナイトキャップを飲んで帰りましょうということで、銀座通りを一丁目方向に歩く。

ダンヒル、ゼニア、ミウミウが並び、街は華やか。

「この郵便ポスト、赤くない」とちぃさん。

確かに、グレーの郵便ポストは珍しい。

そう言えば、並木通りには緑の郵便ポストがある。

街の景観に配慮した色使いなのだろう。

中央通りから外堀通り方向に曲がると、赤い郵便ポスト。

高知県のアンテナショップ、「まるごと高知」がまだ開いていたので、ちょっと立ち寄る。

入店したのは一階の”とさ市”ではなく、地下一階の”とさ蔵”。

”とさ蔵”には高知県内18の蔵元の酒が揃う。

TOSAワインも置かれている。

これは高知でかずみさんにご馳走になったことがある。

大好きな高木酒造の酒、豊能梅と土佐金蔵も置かれている。

そして買ったのは、秋の美味、ひやおろし。

豊能梅 純米吟醸 ひやおろし。

「まるごと高知」を出ると、JRのガードをくぐり抜け、東京フォーラムの中を歩く。

『シェイク・シャック』のテーブルは結構埋まっている。

東京フォーラムを出ると、次はブリック・スクエア。

三菱一号館美術館では10月24日から、1984年をテーマとしたルドンとロートレックの展覧会が開催されるそうだ。

1984年は、三菱一号館が建設された年だ。

ブリックスクエアの中庭には、4体の彫像が展示されている。

陽が落ち、照明の中に浮かび上がる作品はどれも美しい。

ブリックスクエアの中を抜け、丸の内仲通りを渡る。

向かった先は、明治安田生命ビルの中にある、重要文化財「明治生命館」。

地下に下り、この入り口に進む。

ちぃさんと過ごす丸の内での楽しい夜は続きます。

THE STANDでアペロの後は、久し振りの天麩羅ディナー、つな八 銀座

有楽町の『THE STAND』を出てちぃさんと共に向かったのは、『つな八 銀座』。

毎月のように訪れていたが、コロナによる外食自粛のため、7か月ぶりの訪問。

まずは、竹本店長と堀部ソムリエ兼サケ・ディプロマにご挨拶。

店内には空きテーブルも幾つかあるが、個室に案内してくれた。

安心して食事ができる配慮に感謝。

まずはこの季節の美酒、秋あがりをお願いする。

広島県福山市の天寶一が醸す、天寶一 純米吟醸 秋あがり。

ラベルの情報を見ると、米は八反錦を用い、精米歩合は麹米が50%、掛米が55%、アルコール度数は16%。

ところで”秋あがり”という表現と”ひやおろし”という表現と二通りあるが、基本的にはどちらも冬から春にかけて醸した酒を火入れ瓶詰後低温貯蔵し、夏を越して熟成させた酒のこと。

細かく言えば、”秋あがり”は夏を越して熟成し旨味が増したことを表し、”ひやおろし”は夏を越した酒を冷やで出荷（卸し）することを表している。

ボトルには、Aging＝熟成と書かれている。

酒器の模様は手書きなのだろう。

一つ一つ模様が異なっている。

ちぃさんと乾杯。

熟成させた秋あがりは美味い。

ここでサプライズ。

堀部さんが部屋に現れ、刺身の盛り合わせを届けてくれた。

久し振りの訪問へのお礼と私の誕生日のお祝いを兼ねて、お店からのプレゼント。

今年はコロナの影響で常連客を一層大切にしてくれるようで、色々なお店で誕生日のお祝いをしてもらっている。

鰹のタタキ。

鰹のハラミは刺身で。

真鯛の白胡麻和え。

お店に感謝の美味。

二種類目の酒は、お店のハウス日本酒。

兵庫県西宮市の辰馬本家酒造が醸す、黒松白鹿 天ぷらつな八 蔵出し生酒。

この酒器もデザインが美しい。

鰹のタタキは好物。

日本酒に良く合って美味い。

頼んだ天麩羅のコース料理の準備が揃う。

天つゆ、おろし大根、梅干し入りおろし大根、塩は粗塩と山葵塩。

揚げたての天麩羅の第一の皿が届く。

紋甲烏賊はこの厚みだが、柔らかく旨味が詰まっている。

新秋刀魚には、ネギおろし大根ポン酢が添えられている。

秋刀魚の天麩羅は美味い。

車海老は頭もカラッと揚げられ、バリバリ食べて美味しい。

二種の大根おろしを薬味として使うより、パクパク食べてしまった。

すると両方のお代わりが届く。

第二の皿の天麩羅は、サツマイモ、蓮根、茄子。

どれもサクッとホクホク。

ちぃさんと過ごす、『つな八銀座』での楽しい夜は続きます。

今日のアペロはスタンディング・バー、THE STAND、エキュートエディション有楽町

銀座駅でちぃさんと待ち合わせ、有楽町に向かう。

空には青空が残っているが、有楽町駅前は既に薄暗くなっている。

向かった先は9月1日にオープンしたばかりの『THE STAND』。

ここは朝7時から夜23時半まで営業している、スタンディング・カフェ＆バー。

退勤時間前に入店したので店内は混んでおらず、７～８人のお客さん。

私以外全員が女性なのは驚き。

スタンディングだと思っていたが、店の奥のカウンターには椅子も10脚余り置かれている。

私達が座ったカウンターの前には、ミキシング装置やLPのターンテーブル。

壁のラックにはジャズを中心としたLPがぎっしりと置かれている。

最初のワインは泡を選択。

ラテイロン、クレマン・ド・ボルドー、ブリュット。

ラテイロンはボルドー右岸、モンターニュ・サンテミリオンにあるワイナリー。

秋になり気温が下がったとはいえ、冷えたスパークリングは美味い。

グレープフルーツの爽やかな香り。

口に含むと、果実味と酸味のバランスが良く、熟成感もある。

セパージュは、セミヨン85%、カベルネ・フラン8%、カベルネ・ソーヴィニヨン8%で、瓶内熟成期間は24ヶ月と長い。

野菜おつまみ3種盛り。

鶏ササミときゅうりの梅肉和え、冷製麻婆豆腐、冷しトマト。

手羽先チューリップ揚げ。

A5ランク佐賀牛のタタキ風、山ワサビの醤油漬け。

アペロにしてはそこそこ頼んでしまった。

佐賀牛はサシが綺麗に入り、茗荷と刻み大根を包んで食べるととても美味い。

クレマンを飲み干すと、二杯目は白ワイン。

ビコーズ・アイム・シャルドネ・フロム・カリフォルニア、2017年。

ビコーズ・シリーズは、ワイン輸入会社のフィラディスが販売するワイン。

カリフォルニアやフランスからワインをバルクで輸入し日本で瓶詰する、”良いワインを手頃な価格で”をコンセプトとするシリーズ。

色合いは輝きのある黄金色。

再びちぃさんと乾杯。

思った通り、ブレッド＆バター系の濃厚なシャルドネ。

気が付くと、お店で飲んでいるのは私たち二人だけとなっている。

このあと退勤の客がどっと入店することになるので、そろそろ次の店に移動することにしよう。

ところで、ここでは美味しいカレーやソフトクリームも食べることが出来る。

次はアペロだけでなく、食事もしてみたいと思う。

マロニエ通りに入り、銀座通り方面に進む。

プランタンの時からずっとあったモンソーフルールが無くなったのは寂しい。

今は花屋もユニクロ・フラワーになっている。

ところでモンソーフルールは西銀座デパートの四丁目に移転している。

銀座二丁目交差点まで来た。

シャネル側からルイ・ヴィトン側に渡り、四丁目方向に歩く。

ブルガリにセルペンティが飾られるのが楽しみだ。

セルペンティが輝くと、一挙にクリスマスの雰囲気となる。

ちぃさんと過ごす楽しい銀座の夜は続きます。

今夜も楽しくフレンチ・ディナー、ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ、六本木 ２

六本木の国立新美術館内のフレンチ、『ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ』で彼女と過ごす楽しい夜の続き。

今夜の白ワインは、ボルドー、グラーヴの、シャトー・サン・ロベール、キュヴェ・ポンセ・ドゥヴィル・ブラン、2012年。

青りんごやハーブの爽やかな香りに、樽香も感じる。

果実味は濃厚だが、酸とミネラルがあってバランスが良い。

重層的な味わいを持つ、リッチなボディだ。

バリックを用い、9～10ヶ月間シュールリーで熟成されている。

セパージュは、ソーヴィニヨン・ブラン80%、セミヨン20%。

鰆のロースト、リーズマリーの香るソース・ヴァンブラン、小松菜とベーコンのブレゼ。

鰆は肉厚でジューシー。

パリっと焼かれた皮が美味い。

鰆もサン・ロベールも美味いので、グラスを重ねて既にたっぷり三杯目。

赤は、コート・デュ・ローヌの人気の造り手のワイン。

ドメーヌ・アラン・ガルティが造る、コート・デュ・ヴィヴァレ、2008年。

凝縮された黒果実のニュアンス、強い熟成感、豊かで円やかなタンニン。

強いボディだがエレガントな仕上がり。

セパージュはシラー70%、グルナッシュ30%で、ぶどう栽培はビオディナミ。

サン・ロベールとの並行飲みも楽しい。

フランス産豚肩ロースのグリエ、ソース・シャルキュティエール、じゃがいもと玉ねぎのロースト。

豚のグリエにソース・シャルキュティエールのピクルスとマスタードの酸味が良く合って美味い。

じっくり時間をかけてローストされた野菜は自然な甘みが素晴らしい。

ディジェスティフは、スッド・ウエストのスイートワイン。

ドメーヌ・コワペが造る、ジュランソン、バレ・ドクトーブル、2018年。

ドメーヌ・コワペはスイートワイン造りの名手と言われている。

ライチやパッションフルーツの甘い香り。

糖度は高いが酸味がしっかりあるので、飲み口は爽やか。

ピレネー山脈からの冷たい風が吹き始めるまでぶどうの実を樹に残し、乾燥させて糖度を高めるパスリヤージュという手法で造られている。

バレ・ドクトーブル＝10月のバレーという名前は、樹に残されたぶどうの房が風に揺れている様を表している。

今度はコート・デュ・ヴィヴァレとジュランソンの並行飲み。

デセールは、桃とオレンジ風味のクレームのタルト仕立て、ヴァニラ風味のアイスクリーム。

今年は桃のスイーツをいっぱい食べることができた。

この桃のコンポートも美味い。

デセールにアイスクリームがあると、いっぱいになったお腹を癒してくれる。

「今夜のお料理もワインも美味しかったわ。何時もありがとう」と彼女も満足の様子。

今夜もゆっくり食事をしたので、最後の客となってしまった。

横から観ると、あのエッジで食事をしていたのかと思うと、ちょっと脚がすくむ。

正面玄関は既に閉まっているので、非常口から外にでる。

正門を出るときに振り替えると、黒川紀章氏設計の美しいフォルムが闇に包まれている。

六本木ヒルズがすぐ近くに見えるが、歩くと10分近くかかる。

東京ミッドタウン六本木経由で帰ることにする。

まず向かったのは、ミッドタウン、ガレリアの地下にある「プレッソ・プレミアム」。

彼女の朝食用のサラダを買うことにする。

彼女がサラダを選んでいる間に、私は日本酒を物色。

秋の美味、ひやおろしを購入。

彼女と過ごす、六本木の夜は素敵に更けていきました。

今夜も楽しくフレンチ・ディナー、ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ、六本木

最近お気に入りのフレンチ、国立新美術館の『ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ』で彼女と待ち合わせ。

乃木坂駅から直結地下道を通り、エントランスに続くデッキに出る。

日の入りが早くなり、空はもう暮色に染まり始めている。

今日も羽田空港に向かう航空機が低空を横切る。

Go to Travelに東京都も加わり、羽田を発着する便も増えてきたようだ。

国立新美術館のエントランスに繋がる長いデッキを進む。

この”新”という文字のデザインは好きだが、不思議と”薪”という文字を連想してしまい、そこから”薪能”に繋がってしまう。

乃木坂側から入館すると、最初に現れるのが二階建ての逆円錐の構造物の上にあるカフェ、『サロン・ド・テ ロンド』。

そして三階建ての逆円錐の上にあるのが、『ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ』。

今夜、彼女と待ち合わせのお店だ。

その足元にあるのが、『カフェ コキーユ』。

館内だけでなく、外のテラスにも席がある。

そして地階を見下ろすと、『カフェテリア カレ』。

逆円錐の『カフェ コキーユ』の反対側には、小さなミュージアムショップ。

そして大きなミュージアムショップ、「スーベニア フロム トーキョー」は地階。

この奥が、『カフェテリア カレ』。

三階に上がり、レストランに渡るブリッジに向かう。

今日も感染予防対策として、四人用のテーブルに斜向かいに座るセッティング。

まだ明るさが残る空に六本木ヒルズが聳え立っている。

私は今夜のコース料理は一度経験済。

でも、彼女にとっては初めてのコースだ。

まだ時間が早いので、他に客は居ない。

彼女が到着すると、松尾支配人が冷えたスパークリングをグラスに注いでくれる。

目と目を合わせ、乾杯。

定番の、ヴーヴ・アンバル、クレマン・ド・ブルゴーニュ、ブリュット・ミレジム、2016年。

そして何時ものバゲット。

フランスで作られた生地を冷凍で輸入し、ここで焼き上げている。

バゲットのお供は、カレー風味の鶏のリエット。

ふわふわの食感が素晴らしいが、あまり長く常温で置いておくと溶けてしまう。

栗かぼちゃのスープと野菜のベニエ。

とても滑らかで黒胡椒が効いていて美味い。

野菜のベニエは、衣はカリッと中身はジューシー。

野菜の種類は、茄子、蓮根、舞茸。

彼女と過ごす国立新美術館の楽しい夜は続きます。

ウォーキングと秋の花々、そして今夜のお家ワイン、テルツェット、バローロ、イタリア

秋になり、ウォーキングが気持ち良い季節となった。

空の雲も、秋の雲となった。

これはイワシ雲、それともウロコ雲なのだろうか。

秋と言えば金木犀。

甘い香りが鼻腔をくすぐる。

今は金木犀の花は終わってしまったが、二週間ほど前のウォーキング、遠目にも黄色が目立つ金木犀を見付けた。

小さな公園を囲むように植えられた10数本の金木犀が、驚くほど鮮やかな黄色に見えるのだ。

近寄ってみると、葉の緑に較べ、花の黄色の割合が異様に高い。

これは金木犀のなかでもこういう種類なのだろうか。

それともここの特殊な土壌の影響なのだろうか。

コスモスの花も盛りを迎えている。

いままではキバナコスモスばかり目立っていたが、今は色とりどりの花が咲き揃った。

コスモスが植えられた遊歩道を散策するのも楽しい。

コスモスの花言葉は、”調和”、”乙女の純真”。

ピンクのコスモスの花言葉は、”乙女の純潔”。

赤いコスモスの花言葉は、”乙女の愛情”。

白いコスモスの花言葉は、”優美”、”美麗”。

そして以前にも書いたが、黄色いコスモスの花言葉は、”野性の美しさ”。

グラデーションが付いた美しいコスモスもある。

草むらの中にひっそりと咲く可愛い花を見付けた。

これは秋の花というより、初夏から秋まで咲き続ける開花期間の長い花の、トレニア。

トレニアには多くの種類があるが、これはトレニア・フルニエリ（別名ナツスミレ）。

トレニアは、雌しべの先端に触れると花が閉じる動きをする。

そこで”ひらめき”という花言葉が付けられた。

他にも、見た目の可愛さから、”愛嬌”という花言葉もある。

萩を見付けた。

これだけ見事に咲いていると目を引く。

萩は日本原産。

花言葉は、”思案”、”内気”、”柔軟な精神”。

秋の七草と言えば、女郎花（オミナエシ）も忘れてはならない。

女郎花の仲間には、大振りで白い花を咲かせる男郎花（オトコエシ）というのもある。

黄色い小さな花が集まって咲く女郎花は可憐な花。

花言葉は、”美人”、”はかない恋”、”親切”。

ウォーキングで見付けた、可愛く美しい花々でした。

話しは代わって、ベランダ菜園の収穫。

もうほとんどの株が終わった中で、ピーマンと鷹の爪が一株ずつ残っている。

今回の収穫はピーマン4個、鷹の爪14本。

まだ樹に付いている実は、ピーマンが12個、鷹の爪が約40本。

もっと寒くなる前に何とか収穫を終えたいと思っている。

今夜は久し振りにネッビオーロを抜栓。

秋になると赤ワインを飲みたくなる。

イタリア、ピエモンテ州のテヌテ・ネイラーノが造る、テルツェット、バローロ、2014年。

濃いルビー色。

ブラックチェリーやブラックベリーの香り。

口に含むと、熟したカシスやレーズン、そしてバラの花や腐葉土のニュアンス。

キレのある酸と強いタンニンを持つ。

バローロ伝統の大樽で36ヶ月熟成され、さらに6ヶ月の瓶内熟成を経てリリースされている。

アルコール度数は14%。

美味いバローロを楽しんだ、今夜のお家ワインでした。

九平次マリアージュの会、横浜ローズホテル ３

「横浜ローズホテル」で開催された”九平次マリアージュの会”に、しづちゃん、mayuさんと共に参加した楽しい一日の続き。

料理は『ブラスリー ミリーラ・フォーレ』のフレンチと『重慶飯店』の中華のコラボ・メニュー。

合わせる酒は、醸し人九平次の日本酒と、ドメーヌ・クヘイジのワイン。

金目鯛と帆立貝のブレゼ、ソーテルヌ酒風味のバターソース、ライムと生姜の香り。

合わせる酒は、醸し人九平次 別誂 純米大吟醸、2019年。

兵庫県黒田庄産の山田錦100%で醸され、精米歩合は35%、醸し人九平次のフラッグシップの酒だ。

バターソースで酒の味がわからなくなるのを避けるため、料理を食べる前にゆっくり味わう。

見た目は透明な水のよう。

クリアーでストレートな雑味の全く無い米の旨み。

ミネラル感もあり、後味は切れがあり爽やか。

宮保蝦球、大海老の唐辛子炒め。

合わせる酒は、醸し人九平次 協田 純米大吟醸、2017年。

岡山県赤磐産の雄町を100%用い、精米歩合は40%。

シャープな米の旨みに加え、微かな苦味などの複雑な味わいを持つ。

精米歩合はわずか5%の違いなのだが、味わいは大きく異なる。

右側の水のように透明なのが別誂、左側の薄く色が付いているのが協田。

どちらが好きかはその人の好み次第だろう。

イベリコベジョータ肩ロース肉の低温ロースト、粒マスタードソース、エストラゴン風味、彩り野菜添え。

イベリコベジョータの焼き色が食欲を誘う。

合わせるのは、ドメーヌ・クヘイジ、ブルゴーニュ、ピノ・ノワール、2017年。

これも自社畑のぶどうで醸されたワイン。

ドメーヌ・クヘイジではACブルゴーニュのクラスのワインでも、ぶどうの収量はグラン・クリュ並みに抑え、丁寧な造りを行っている。

2017VTはモレ・サン・ドニで昨年末にエチケットが張られ、今年の1月に出荷されている。

そのワインをこうして日本で飲ぬことができて幸せ。

ドメーヌ・クヘイジのブログはこちら。

『蔵出し間近のエチケタージュ。』

色合いは淡いルビー色。

フランボアーズのような赤い果実の香り。

口に含むと、果実味、酸、タンニンの三要素が綺麗にバランスした、美味いピノ・ノワールだ。

リーデルのこのグラスは新製品のワインウイングス・シリーズ。

ここでドメーヌ・クヘイジの責任者、モレ・サン・ドニの伊藤さんとZOOMを繋げ、現地からドメーヌの紹介。

今年はぶどうの収穫が早く、今はピノ・ノワールが順調に発酵中とのこと。

これは先日、伊藤さんから送っていただいた、選果台に乗せられた今年のピノ・ノワールの画像。

二年前に訪問したばかりなので、醸造所の様子がとても懐かしい。

その時には無かった発酵用の大樽が画面に写っていたのでどのぶどうに使ったのか聞きたかったが、時間切れで質問出来なかった。

ドメーヌ・クヘイジ訪問記はこちら。

『ドメーヌ・クヘイジ訪問、モレ・サン・ドニ、ブルゴーニュ、フランス』

『ドメーヌ・クヘイジ訪問、モレ・サン・ドニ、ブルゴーニュ、フランス　２』

ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティの畑での伊藤さんとのツーショット。

こんな写真を見ていると、またブルゴーニュに行きたくなる。

ZOOMでの交信が終わるとすぐに、伊藤さんに「良いプレゼンでしたよ」とメールを送る。

伊藤さんからは、「日本の会場の様子がわからず、反応を見ることが出来ないので話しにくかったです」との返信。

伊藤さん、お疲れさまでした。

荷香糯米飯、五目おこわの蓮の葉包み蒸し。

大きな蓮の葉で二重に包まれている。

粽は大好きで美味しいが、お腹がいっぱいになる。

合わせている酒は、醸し人九平次 協田 純米大吟醸、2017年。

香芒凍布甸／蛋黄酥、マンゴープリンと塩玉子入りあんこパイ。

萬乗酒造の15代目当主、久野九平治氏と、横浜君嶋屋の代表取締役、君嶋哲至氏による〆のご挨拶。

九平治さんが指一本から始める三本締めで今日の会を締めくくる。

この会では10人用の大きな丸テーブルを6人で使う設定。

同じテーブルで同席させていただいた皆さんと楽しくお話ししていると、何とその内のお一人は私が大好きな”大人のクレープリー”、『PARLA』のオーナーとのこと。

そこで齋藤悠さんとツーショット。

『PARLA』は神宮前、銀座（東急プラザ）、表参道にお店があり、ハードリカーが効いたクレープが好きでよく食べている。

満ち足りた思いで「ローズホテル」を出ると、外はまだ明るい。

しづちゃん、mayuさん、ご一緒させていただき、ありがとうございました。

楽しく勉強になった”九平次マリアージュの会”でした。

九平次マリアージュの会、横浜ローズホテル ２

「横浜ローズホテル」で開催された”九平次マリアージュの会”に友人達と参加した楽しい一日の続き。

ご一緒したのは、しづちゃん、mayuさん。

萬乗醸造15代目当主、久野九平治氏による、”醸し人九平次”と”ドメーヌ・クヘイジ”に関する熱き想いのプレゼンテーションが始まる。

九平治さんとは、会が始まる前に名刺を交換し、色々お話しさせていただいた。

discoverは、カバーを取り外す（dis）ことだと学んだことから全ては始まったのだそうだ。

2006年からフランスでの日本酒の啓蒙活動を開始し、逆に大きな学びを得る。

ワイン文化が根付いたフランスでは、ワイン造りは土作り、ぶどう栽培から始まる。

それに対し日本酒では農家が栽培した米を買い、酒を醸していたことを後ろめたく思ったのだそうだ。

そこで2010年に兵庫県の山田錦の本場、黒田庄で自家栽培を開始。

2014年には雄町の本場、岡山県の赤磐で自家栽培を開始。

画像は、名シェフ、ヤニック・アレノが黒田庄の田んぼを訪れ、土をチェックしているところ。

次は一枚（一反＝300坪）の田からどれだけの日本酒が造られるのかの講義。

精米歩合35%だと、たった315本しか造れないのだそうだ。

35%は特別な酒なので、大吟醸の50%だと450本、吟醸の60%だと540本。

いずれにせよ、思ったよりも随分少ない。

九平治さんは何も言及しなかったが、良い造りの酒はそれなりのお値段がするということだ。

今までは黒田庄の米を名古屋に運んで醸していたが、”ドメーヌ”を完成させるため、黒田庄に醸造所、ドメーヌ・黒田庄を今年完工させたのだそうだ。

そしてフランスでは、2015年にブルゴーニュ、モレ・サン・ドニの醸造所を取得し、2017年にはぶどう畑も取得してワインの醸造を開始。

さらにフランス南部のカマルグで米の委託栽培も開始し、マノビという品種のフランス米を名古屋で醸している。

九平治さんは想いがどんどん迸り出て話が尽きないが、皆さんお腹も空いたので、横浜君嶋屋の君嶋社長がプレゼンテーションを締め、食事が運ばれる。

最初の料理は『重慶飯店』から、四喜拼盤。

四種前菜の盛り合わせ。

合わせるワインは、ドメーヌ・クヘイジ・ブラン、ブルゴーニュ・アリゴテ、2017年。

ドメーヌ・クヘイジは2016年に購入ぶどうで初醸造を少量しているが、自社畑のぶどうと購入ぶどうで本格的に醸造を開始したのは2017年。

2017年がドメーヌのファースト・ヴィンテージとなる。

仄かな樽香、果実味は控え目ながらレモンやグレープフルーツのニュアンス、活き活きとした酸を持ち、ミネラルとのバランスも良い。

自社畑のぶどうは樹齢の高い樹も多く、収量を抑えて栽培されている。

料理を引き立てる、爽快な飲み口だ。

私がドメーヌ・クヘイジを訪問したのは、一昨年の11月。

ボーヌで開催されるワインの祭典、”栄光の三日間”に行った時に、ドメーヌの責任者の伊藤さんにお願いし、ドメーヌ内やグラン・クリュ街道を案内していただいた。

その時に、2017年、2018年のワインの大部分を試飲させてもらった。

そのワイン達が二年の熟成期間を経てどのように成長しているか楽しみにしていた。

今日の料理を担当した二人のシェフによるメニューの説明。

今日のメニューは、「横浜ローズホテル」のフレンチ、『ブラスリー ミリーラ・フォーレ』と『重慶飯店』のコラボ。

蟹とアボカドのフォンダン、トマトとラディッシュのティアン仕立て。

フランスのシェフたちによると、日本酒は甲殻類やキャビアに良く合うのだそうだ。

この料理は日本酒に合わせ、とても淡い味付けに仕上げられている。

合わせる酒は、久野九平治本店 テロワール黒田庄町田高、2018年。

これは単独では販売されず、ドメーヌ・クヘイジのワインとのセット販売のみの酒。

精米歩合、使用酵母は非公開。

黒田庄で栽培された山田錦100%で醸されている。

テロワール黒田庄田高と命名されているところをみると、これは今年から稼働を開始するDomaine Kurodashoのプロトタイプなのではないかと思う。

微発泡、濃厚な米の旨み。

果実香は控え目。

綺麗な酸味を持ち、後味は切れが良く軽い苦みを持つ。

抜栓されて出されたので確認は出来なかったが、コルク栓が使われている。

情報は非公開なのでわからないが、アルコール度数は16%あり、純米大吟醸の原酒なのではないかと思う。

紅焼豆腐、まるごと椎茸とタケノコ入り厚揚げの醤油煮込み。

豆腐と椎茸に加え、豚肉も入っている。

見た目以上に上品な味付けだ。

合わせる酒は、ドメーヌ・クヘイジ、コトー・ブルギニヨン、ルージュ、2017年。

コトー・ブルギニヨンはブルゴーニュ全域のぶどうをセパージュも含めて自由に使える規格で、気軽に楽しむことが出来るワイン。

色合いは淡いルビー色。

香りには、レッドチェリーやフランボワーズの赤い果実と酸のヒント。

グラスはリーデルの大きなブルゴーニュグラス。

これは私も持っている。

口に含むと最初に強い酸味、そして赤果実の豊かな果実味が続き、最後にタンニンが現れる。

ポテンシャルのあるぶどうを使っているので、もう少し寝かせた方がバランスが落ち着くのではと思う。

ぶどうはガメイとピノ・ノワール。

「横浜ローズホテル」で開催された楽しい”九平次マリアージュの会”は続きます。

九平次マリアージュの会、横浜ローズホテル

横浜中華街の「横浜ローズホテル」で、”九平次マリアージュの会”が開催され、しづちゃん、mayuさんと共に参加した。

この会の協賛は、横浜君嶋屋と横浜重慶飯店。

みなとみらい線に乗るのは久し振り。

終点の元町・中華街駅で下車。

向かった先は、朝陽門(東門)。

「横浜ローズホテル」は朝陽門を入ってすぐの場所。

しづちゃんとmayuさんとここのロビーで待合せ。

ここには、協賛の『重慶飯店 新館』が入っている。

ホテルの向かい側には長い行列。

孤独のグルメに登場した人気の広東料理店、『南粤美食（なんえつびしょく）』の入店待ちだが、写真の左にさらに続く最後尾は何時間待つのだろうか。

ホテルのロビーの中も中華の雰囲気に溢れている。

三人が揃い、二階の会場に向かう。

会場前で検温と手指の消毒を済ませ、入場。

会場の入り口には、”醸し人九平次”と”DOMAINE KUHEIJI”の立て看板。

今日は100人近い客で満席。

10人用のテーブルに6席の設定。

全部で16テーブルある。

グラスが一人に7個並べられている。

グラスの協賛は、リーデルジャパン。

私達は” I ”テーブルで、会場の真ん中の良い位置。

会場の左右には大きなプロジェクターが設置され、どのテーブル、どの席からでも映像が見えるように配慮されている。

テーブル上には、今日のメニュー。

料理はホテル内の二つのお店、『ブラスリー ミリーラ・フォーレ』のフレンチと『重慶飯店』の中華とのコラボ・メニュー。

飲み物は、”醸し人九平次”の日本酒と”DOMAINE KUHEIJI”のワインの共演。

お土産の紙袋の中身は、”醸し人九平次”と”DOMAINE KUHEIJI”のパンフレット。

そして、山田錦。

”酒米、山田錦を食べてみませんか”ということで、九平次が所有する兵庫県黒田庄の山田錦の真空パックが入っている。

乾杯の酒は、醸し人九平次 純米吟醸 ル・カー、ボヤージ、2019年。

使用米は山田錦で、精米歩合は55%。

グラスに注ぐと、微発砲。

爽快な米の旨み、米麹の香り。

これは海外でも好まれる味わい。

輸出を意識して造られた酒なのだろう。

萬乗醸造15代目当主、久野九平治氏と横浜君嶋屋の君嶋代表取締役の音頭で乾杯。

いよいよ楽しい会の始まりです。