かずみさんご夫妻歓迎会、オルケストラヴィーノ、大手町

10月末のこと、4月から延び延びになっていた”かずみさんご夫妻歓迎会”をようやく実行することとなった。

歓迎会の場所は、このイタリアンのお店。

大手町のイタリアン、『オルケストラヴィーノ』。

開店と同時に入店。

歓迎会の出席者は7名。

お一人用事で少し遅れるとのことで、まずは6人で乾杯。

メンバーは、主賓のかずみさんと奥様、そしてKEiさん、しづちゃん、mayuさん、vinさん、私。

飲んでいるスパークリング・ワインは、スペローネ、スプマンテ、キュヴェ・ブリュット。

イタリア、ピエモンテ州のスペローネが造るスプマンテで、ぶどうはシャルドネとトレッビアーノ。

自家製朝焼きフォカッチャは食べ放題。

鴨のリエット、オレンジ風味。

ここでvinさんが到着し、7人で再び乾杯。

かずみさんの大学入学がコロナで中止となった事情や、怪我のお話し、そしてメンバーの近況などについて話が盛り上がる。

白インゲンのスープ。

話しに夢中になっていたので、お店には申し訳ないが味の記憶が無い。

仔牛のロースト、トンナートソース。

トンナートソースは、ピエモンテ州のツナ（トンノ）を使ったソース。

仔牛肉が結構厚みがあって美味い。

スパークリングが美味しいので、あっという間に四杯を飲んでしまう。

今日のコースは、11時30分から14時L.O.までのフリーフロー。

パスタは三種類から選ぶことが出来るが、何と全員同じものを選択。

サーモンと寒ブリ、キノコのアーリオ・オーリオ。

パスタには白ワインを合わせる。

白ワインの銘柄を聞いたが、ハウスワインとのことでそれ以上は不明。

キリリと引き締まった爽快な白、トレッビアーノかな、と思う。

メイン料理の前にナイフの交換。

ラギオールが届く。

ローストビーフ、黒トリュフのソース。

ぐるっと巻かれているので大きさがわかりにくいが、結構大きなローストビーフが四切れ。

柔らかな肉で美味い。

黒トリュフは少し火が通り過ぎて香りが飛んでいるのが残念。

赤ワインも飲んだが撮影忘れ。

食後はスパークリング・ワインのカクテルを楽しみながら皆さんとお話し。

これはぶどうとスパークリング・ワインの、ティツィアーノ、だったと思う。

これはピーチとスパークリング・ワインのベリーニ、だったかな。

イタリアンドルチェ、ヴァニラアイスクリーム添え。

バー・カウンター。

色々なお酒が充実している。

ここはいつ来ても満席。

しかも客のほとんどが女性。

二時間半飲み続けたが、外はまだ明るい。

”かずみさんご夫妻歓迎会”の楽しい午後は続きます。

シャコバサボテンと観葉植物、そして今夜のお家ワイン、クマ、オーガニック・マルベック、アルゼンチン

シャコバサボテンの花が美しく開いた。

このシャコバサボテンには特別な思い入れがある。

昨年の11月中旬、D.I.Y.の駐車場に落ちていた一枚の萎びたシャコバサボテンの葉っぱを可哀そうに思い持ち帰った。

その時の記事はこちら。

『シャコバサボテンとキダチアロエの花と黄葉と今夜のお家日本酒、亀泉 兵庫山田錦 純米大吟醸、高知』

それから一年、シャコバサボテンは順調に成長し、葉の数は100枚余りに増えた。

デンマークで品種改良されたものが主流となっているため、日本での商品名はデンマーク・カクタスが使われることが多い。

クリスマスの時期に開花することから、海外（北半球）ではクリスマス・カクタスと呼ばれている。

原産地はブラジルのリオデジャネイロ州等の山岳部。

そして嬉しいことに花をつけた。

これはキングレッドという品種。

花の数は小さな蕾を合わせると50個を超える。

葉の大きさに較べ、花はとても大きく豪華。

花言葉は多く、”美しい眺め”、”ひとときの美”、”愛される喜び”、”命の喜び”、そして”勝利”、”有能”、”冒険”、”波乱万丈”。

お陰で部屋の中がとても明るくなった。

シャコバサボテンが恩返しをしてくれたようで、とても嬉しい。

ベランダ菜園では野菜だけでなく、観葉植物も何鉢か育てている。

5月末にご近所さんからいただいたオオベンケイソウの5cmほどの芽が成長し、10月末には花を咲かせた。

今は花も終わり、15cmほどの小さな株が1本だけで何だか寂しい限りだった。

ところが一週間ほど前に直径3mmほどの小さな緑の球が二個、地中から顔を出した。

と思ったら、見る見るうちに成長し、数枚の葉を付けた立派な新芽となった。

これからの成長が楽しみだ。

冬は室内が乾燥するので、鉢を幾つか室内に取り込んでいる。

陽光が室内奥深くまで差し込むので、室内でも充分に太陽の光を浴びることが出来るのだ。

室内の加湿に貢献してくれる鉢の一つが、ベビーサンローズ。

これも5月末にオオベンケイソウと一緒にご近所さんからいただいた10cmほどの一つの芽が始まり。

半年でこんなに大きく成長したが、ご近所さんのベビーサンローズに較べると、見た目が随分と異なる。

これが5月に撮影したご近所さんのベビーサンローズ。

和名はハナヅルソウで、南アフリカ原産の匍匐性の常緑性多年草。

私の株は野生に回帰してしまったようだが、来年の春に可愛い花を咲かせてくれることを祈りたい。

キダチアロエの鉢も乾燥対策で二つ部屋に取り込んだ。

今年の春に作ったばかりの鉢植えだが、驚いたことにどちらの鉢にも花芽が一つ出ている。

脇芽から栽培すると花が咲くまでに5～6年は掛かるが、大きくなりすぎた株の上部を切り落として挿し芽をすると、それまでの成長年月が引き継がれるということがこれでわかった。

ベランダにある直径1mほどの大鉢では13本の花芽が順調に成長している。

この株も大きくなりすぎたので、来年の春には切り取って再生させることにしよう。

今夜もオーガニック・ワインを開栓。

アルゼンチンのボデガ・エル・エステコが造る、クマ、オーガニック・マルベック、ワインメーカーズ・セレクション、2019年。

エル・エステコはアルゼンチン北西部のカファジャテに700ha余りのぶどう畑を保有する大手の生産者。

アルゼンチンのオーガニックワイン認証シールが付いている。

カシスやブラックベリーの豊かな果実味。

しっかりしたタンニンを持ち、後味には軽い苦み、余韻はやや短い。

アルコール度数は高いが、果実味があるのでアルコールアタックは感じない。

冷涼な気候で栽培されたことを感じさせる、洗練された味わい。

これは美味いオーガニック・ワインだ。

クマとはアルゼンチン・インディアンの言葉で、”クリーンでピュア”という意味。

ぶどうはオーガニック栽培されたマルベック100%。

カファジャテは標高1,700mにあり、一年の内340日が晴天で、平均湿度が15%という乾燥した気候。

そのため、病気の無い健全なオーガニックぶどうが栽培されている。

アルゼンチンの美味いオーガニック・ワインを楽しんだ、今夜のお家ワインでした。

今夜は大好きなフレンチで素敵にディナー、メゾン ポール・ボキューズ、代官山 ３

代官山のフレンチ、『メゾン ポール・ボキューズ』で彼女と過ごす素敵な夜の続き。

牛ロース肉のロースト、ジューソースと赤ワインのアクセント、ジャガイモのニョッキと共に。

添えられている野菜は、マイタケのフリット、ナスとカブのロースト。

牛の焼き色が素晴らしい。

乗せられているのは、赤ワインのバター。

ジャガイモのニョッキは別皿で届く。

これがまさにリヨン料理。

美味しいがヴォリュームがあるので普通の日本人には多すぎると思う。

もちろん私は完食。

合わせて飲んでいるのは、ドメーヌ・フェヴレ、ジュヴレ・シャンベルタン、プルミエ・クリュ、レ・カズティエ、2008年。

レ・カズティエはジュヴレ・シャンベルタンの三大プルミエ・クリュの一つに数えられる銘醸畑。

ダウンライトの光を受け、綺麗な像を結んでいる。

デセールはワゴンサービス。

真ん中に置かれているのは、リヨンの『ポール・ボキューズ』本店の模型。

私はデセールのケーキを二つと、ミニャルディーズを一つ選択。

マロンのムース、モンブラン。

マロンクリームにたっぷりの栗が入っていてとても美味い。

ガトー・マルジョレーヌ。

フェルナン・ポワン氏のレストラン、『ピラミッド』のスペシャリティだ。

プラムの赤ワイン煮は一口サイズ。

彼女はと言うと、デセールのケーキを四つと、ミニャルディーズをいっぱい頼んでいる。

「そんなに食べきれるの」と言ったら、一つくれた。

食後のコーヒーはいっぱいになった胃を癒してくれる。

レシートホルダーにも『メゾン』のマーク。

今夜も長居をしたので、厨房前の廊下も既に静まり返っている。

先﨑支配人、原田マダム、入砂料理長、大友ソムリエが並んで見送ってくれる。

お腹がいっぱいなので少し歩くことにし、彼女と肩を並べ、旧山手通りを下る。

T-SITEの向かい側には『リストランテASO』。

T-SITEも明るく輝いている。

空を見上げると、満月。

空に向かって吠えてしまいそうだ。

彼女と過ごす代官山の夜は素敵に更けていきました。

今夜は大好きなフレンチで素敵にディナー、メゾン ポール・ボキューズ、代官山 ２

代官山のフレンチ、『メゾン ポール・ボキューズ』で彼女と過ごす素敵な夜の続き。

シャンパーニュを飲み干すと、白ワインはグラスでお願いする。

今夜のグラスワインを見せてもらい、この中から選ぶことに。

左から、ブルゴーニュ、クローディ・ジョバールのリュリー、ロワール、アルフォンス・メロのサンセール、ボルドー、ソーテルヌのクロ・デ・リュンヌ、最後の二本はアルザスのトリンバックのゲヴェルツトラミネールとピノ・グリ。

選んだのは、サンセールとリュリー。

彼女はソーヴィニヨン・ブランで、私はシャルドネ。

左が彼女のサンセール、右が私のリュリー。

ロワールのアルフォンス・メロが造る、サンセール・ブラン、エドモン、2010年。

アルフォンス・メロはサンセールで19代続く名門。

エドモンに使われるぶどうの樹は、樹齢40年～87年と古く、熟成に使われる樽の新樽比率は60%と高い。

サンセールで最高のキュヴェだ。

ブルゴーニュ、コート・シャロネーズのクローディ・ジョバールが造る、リュリー、モンターニュ・ラ・フォリ、2012年。

クローディ・ジョバールは注目の女流醸造家。

自らのドメーヌの運営に加え、ブルゴーニュの名門、ルモワスネの醸造責任者も務めている。

パンも届く。

バターはエシレ・ドゥー。

オマール海老のサラダ仕立て、ア・ラ・フランセーズ。

これは『ポール・ボキューズ』のスペシャリティ。

オマール海老の真ん中に置かれているのは、プティポワのムースと黒トリュフ。

オマール海老に添えられているオレンジがかったピンクのソースは、オーロラソース。

皿を彩るのは、トマトのソースとオリーブのソース。

『ポール・ボキューズ』を三ツ星たらしめた名物料理はやはり美味い。

ソムリエの大友さんが赤ワインを抜栓してくれている。

この写真はシャンパーニュを抜栓したすぐあとに、赤も開けてもらった時に撮影。

ドメーヌ・フェヴレ、ジュヴレ・シャンベルタン、プルミエ・クリュ、レ・カズティエ、2008年。

レ・カズティエはジュヴレ・シャンベルタンの北側の丘にある畑で、ジュヴレ・シャンベルタン三大プルミエ・クリュの一つに数えられる銘醸畑。

美しいルビー色。

赤果実のアロマ、口に含むと強い熟成感、豊かな果実味と活き活きとした酸、そしてきめ細かなタンニン。

骨格は強く、複雑なストラクチャー。

これは素晴らしいジュヴレ・シャンベルタンだ。

コルクの香りはとても良く、状態も良い。

天然真鯛のポワレ、香味野菜のジュリエンヌ、サフランの香り豊かなマリニエール。

マリニエールとは、漁師風。

ムール貝と白ワインとサフランのソースが素晴らしく美味い。

口直しは、ボジョレーの畑から届くグラニテ。

冷たいワインそのものを飲んでいるようなグラニテ。

これは好きだ。

牛ロース肉のロースト、ジューソースと赤ワインのアクセント、ジャガイモのニョッキと共に。

先﨑支配人がソースを掛けてくれる。

彼女と過ごす代官山のフレンチの名店、『メゾン ポール・ボキューズ』の素敵な夜は続きます。

今夜は大好きなフレンチで素敵にディナー、メゾン ポール・ボキューズ、代官山

恵比寿駅で彼女と待ち合わせると、駒沢通りから旧山手通りを散策しながら今夜のお店に向かう。

金曜日の夜なのだが、ヒルサイドテラスにも人影は少ない。

途中、幾つかのショップに立ち寄りながら、今夜のディナーのお店に向かうのも楽しい。

大好きな邸宅イタリアン、『リストランテASO』の樹齢300年の欅の大木がライトアップされて美しく輝く。

T-SITEに来ると、買い物をするわけでもないのに、中を通りたくなる。

見て歩くだけでも楽しいのだ。

代官山フォーラムまで来た。

一階は、ジュン・アシダのショップ。

毎回私の記事に登場しているが、この『メゾン ポール・ボキューズ』のサインを見ると、食欲が湧いてくる。

レセプションで先﨑支配人と原田マダムがお出迎えしてくれる。

今夜は彼女に習い、食事前に化粧室で見繕い。

この通路の奥に化粧室がある。

そして通路の壁には素晴らしい絵画。

この絵はラウル・デュフィの作品。

19世紀末から20世紀前半に活躍したフォーヴィスムの画家で、美しい色彩の絵を多く残している。

広いサロンに数メートルの間隔を置いてテーブルが配されている。

私達のテーブルは、何時もの一番奥。

開店後すぐなので、サロン内には他の客は一組だけ。

席数を減らしているとはいえ、一時間後には満席となった。

テーブルには金ぴかの何時もの飾り皿のセッティング。

最初のワインはシャンパーニュをボトルで。

ドゥラモット・ブリュット、プール・ヒラマツ。

泡のボトルはサービステーブルのアイスバケットに入れられているので、撮影を忘れることが多い。

最初のグラスを注いでもらった時に、しっかり撮影。

開けたてのドゥラモットは素晴らしい泡立ち。

今夜の料理への期待感が一層高まる。

アミューズ・ブーシュは、ソシソン・パイとグジェール。

ソシソンはリヨンのソーセージ。

ソシソンをブリオッシュの中に入れて焼いたソシソン・ブリオッシュはリヨンの名物料理。

これはそのパイ包み焼き版。

かぼちゃの温かいスープ。

付け合わせはクルトンと栗。

かぼちゃと栗は大好きな組み合わせ。

濃厚で滑らかなスープが美味い。

彼女と過ごす代官山のフレンチ、『メゾン ポール・ボキューズ』の素敵な夜は続きます。

ウォーキングと紅葉と初冬の花 ＆ 福岡の酒応援企画とお家ワイン、メスタ・テンプラニーリョ

ある日のウォーキング。

11月になると快晴の日が多く、気温も低くなったのでウォーキングが益々楽しい。

街中でも紅葉の色が鮮やかとなった。

今まで見た中で一番綺麗な紅葉の景色は、ハロウィンの直前にボストンから車を飛ばして観に行った、メイン州の紅葉。

あの時一緒に紅葉を観た人は・・・、色々と思い出してしまう。

物思いも秋の風物詩のひとつのようだ。

紅葉の樹の下に立って見上げてみる。

赤い天蓋のようで美しい。

可愛い銀杏の盆栽を見付けた。

こんなに小さな銀杏の樹も、当たり前のことではあるが黄葉するのだと感心する。

プラタナスの樹も色付き、葉が散るのももうすぐだ。

プラタナスはスズカケノキ科スズカケノキ属の植物の総称で、この樹の名前はモミジバスズカケノキ。

モミジバスズカケノキの紅葉は、赤と黄色の二色に色付き、残った緑の葉もあり、三色が混じり合ってとても賑やか。

寒くなり花の種類がどんどん減っていく中で、ひと際目立つ美しい花。

これはランタナ・カマラ、和名はシチヘンゲ（七変化）。

熱帯アメリカ原産の植物で、花色が変化することから七変化の和名が付けられている。

この花は黄色から濃いオレンジに変化。

このランタナはピンクから黄色に。

このランタナは黄色からピンクに変化しているのだろうか。

ランタナの花言葉は、”厳格”、”協力”、”合意”。

熱帯アメリカの植物なので耐寒性は弱いはずだが、今の時期になっても露地栽培で元気に花を咲かせている。

江戸時代に日本に渡ってきて以来、この植物の耐寒性が高まってきたのだろうが、同時に関東の冬が暖かくなってきたのも要因の一つだろう。

黄色い花が咲き始めた。

これはイソギク（磯菊）。

イソギクはキク科キク属の多年草で、日本の固有種。

冬を彩る美しい花の一つだ。

花言葉は、”感謝”、”清楚な美しさ”、”大切に思う”。

華やかな薄紫の花も満開。

これはクジャクアスターの花だ。

キク科シオン属の植物で、北アメリカ原産。

この時期に街を彩る花はキク科の植物が多い。

花言葉はとても多く、”いつもご機嫌”、”いつも愉快”、”友情”、”可憐”、”美しい思い出”、”一目惚れ”、”飾り気のない人”。

ベランダ菜園はもう終わったと言いながら、ここのところの暖かさでこれだけの収穫を得た。

ピーマンは中4個、小5個を収穫し、親指大が数個残った株は抜いて廃棄。

シシトウは小指大を11本収穫し、未成熟な実が20個ほど残った株は廃棄。

鷹の爪は76本を収穫。

残りは20数本で、上手く色付くかどうかわからないが、様子を見ることにする。

ところで、福岡のari☆chanさんが面白い企画を紹介されている。

福岡の酒を応援する企画で、日本酒や焼酎の送料が無料の上、酒の肴をプレゼントしてくれる。

早速、注文した。

ari☆chanさんの記事はこちら。

『よし、福岡の酒を飲んでやろう！という企画』

今夜もまとめ買いしたビオワインの内の一本を開栓。

輪になった羊の絵が可愛いエチケット。

スペイン、カスティーリャ・ラ・マンチャ州のボデガス・フォンタナが造る、メスタ、オーガニック・テンプラニーリョ、2019年。

カスティーリャ・ラ・マンチャ州やカスティーリャ・イ・レオン州のワインはコスパが良いので時々飲んでいる。

裏のラベルには、オーガニック・ワインであることを示す認証マークや、サステナビリティ認証マーク。

アルコール度数は14%と高め。

淡いルビー色。

テンプラニーリョにしては色合いが薄いが、ラズベリーやレッドチェリーの甘い香りが心地良い。

綺麗な果実味のあとには、しっかりとしたタンニンの余韻が続く辛口。

粘性は高く、アルコール度数の高さも見て取れる。

香り、果実味、酸味、タンニンのバランスが良いミディアム・ボディで、食中酒に最適なワインだ。

スペインのオーガニック・ワインを楽しんだ、今夜のお家ワインでした。

日本酒と天麩羅の会、つな八 銀座 そしてnomuno EXPRESS、有楽町

『つな八 銀座』で開催された”日本酒と天麩羅の会”にちぃさんと共に参加した楽しい夜の続き。

今夜最後の酒は、高知県安田町の南酒造場が醸す、南 特別純米 ひやおろし。

北海道から始まり、山形、栃木、三重と南下し、高知に至った。

使用米は出羽燦々、精米歩合は60%。

キリリと引き締まった辛口の、ひと夏熟成された酒が旨い。

四の天は、かつお、阿波尾鶏。

かつおは周りを炙ってから揚げられている。

半生の身が美味い。

阿波尾鶏は、軍鶏を父とし、ブロイラー専用種を母として開発された人気ブランド。

阿波踊りにかけたネーミングが面白い。

モモ肉が使われている。

添えられているのは、阿波特産の酢橘こしょう。

今夜飲んだ酒のグラスが並ぶ。

それぞれ二杯ずつ以上飲んでいるので、結構な量になる。

〆に、くどき上手の純米吟醸をいただく。

後半に飲んだ三種類の酒が勢揃い。

〆の食事は鶏飯。

鹿児島県の郷土料理だ。

鶏のスープがかけられ、鶏ハムが乗せられている。

デザートは、さつま芋と栗の酒菓子。

さつま芋と栗の団子に、黒糖焼酎のゼリーと黒蜜がかけられている。

今夜の会も楽しかった。

竹本店長と堀部サケ・ディプロマに見送られ、店をあとにする。

「松屋銀座」を出ると、銀座通り（中央通り）を二丁目交差点方向に進む。

ルイ・ヴィトンのショーウインドーも冬色。

マロニエ通りに入り、有楽町駅前へ。

有楽町中央ガードの真ん中の柱には、不思議なプレートが取り付けられている。

ここはもちろん歩行者専用通路。

軽く飲んで帰りましょうということで、ちぃさんをご案内したのは、8月31日に開業したばかりの立ち飲みワインバー、『nomuno EXPRESS』。

ここは時間制で、店内の数十種類のワインをフリーフローで飲むことができる。

このお店の楽しいところは、同じテーブルに居る他のお客さんとすぐに仲良くなって話しが弾むこと。

ワイン好きが集まっているので、話題に事欠かない。

ここでの食べ物は、BIGOLIのボロネーゼのみ。

これを目当てに来る客も多い。

おつまみは持ち込み自由なので、近くのコンビニなどで買って持ち込む常連客も居る。

最初はスパークリング・ワインで乾杯。

チリ、リマリ・ヴァレーでマイカス・デル・リマリが造る、エスパス・オブ・リマリ、スパークリング・ブリュット・スペシャル。

マイカス・デル・リマリはコンチャ・イ・トロが手掛けるワイナリー。

セパージュは、シャルドネ87%、ピノ・ノワール13%。

ニュージーランド、北島のホークスベイのシレーニ・エステーツが南島のマールボロで造る、セラー・セレクション、リースリング、2019年。

シレーニはお気に入りのワイナリーなので、ここでフリーフローで飲めるのは嬉しい。

チリ・セントラル・ヴァレーのミゲル・トーレス・チリが造る、サンタ・ディグナ、カベルネ・ソーヴィニヨン、ロゼ、レゼルヴァ、2018年。

スペインの名門、トーレスがチリで手掛けるワイナリー。

カベルネ・ソーヴィニヨン100%で造られるロゼは果実味と酸味のバランスが良く美味い。

大好きなシレーニをぶどう違いでもう一杯。

シレーニ・エステーツ、セラー・セレクション、ピノ・グリ、2019年。

ピノ・グリはホークスベイで造られている。

新しいボトルを開栓したが、私達の前に居る酔っぱらった男性が自分と隣の女性のグラスになみなみと注ぎ、あっという間にほとんど空になってしまった。

その男性は同伴している若い女性を口説き続けているが、女性は少し困惑している様子で全く酔っていない。

ちぃさんと私はたっぷり日本酒を飲んできているので、サクッと飲んで30分で店を出る。

再び有楽町のガードをくぐり、マリオン方面に向かう。

晴海通りに出ると左折し、四丁目交差点方向に向かう。

今夜も東急プラザ銀座は明るく輝いている。

四丁目交差点まで来た。

エルメスの花火師の騎馬像は今夜も元気にエルメスの旗を掲げている。

そろそろ帰途に就くことにしよう。

ちぃさんと過ごす、楽しく飲み過ぎた銀座の夜でした。

日本酒と天麩羅の会、つな八 銀座

銀座駅でちぃさんと待ち合わせ。

向かった先は、「松屋銀座」の『つな八 銀座』。

ここでは四半期に一度、”日本酒と天麩羅の会”が開催されているが、コロナの影響で二月以来の8ヶ月ぶりの実施。

店内の座席は半分以下に間引きされ、少人数の会となっている。

今までの会は酒造蔵とのコラボ企画で、その蔵が醸す酒が５～６種類出され、蔵人の説明を聞きながら飲んでいた。

コロナ下ではその企画は無理なので、今回は、お店のサケ・ディプロマの堀部さんが全国から選んだ五種類の酒を天麩羅と共に味わう企画。

そして今回のテーマは、「日本縦断の旅」。

最初の料理と酒が出された。

いかの昆布〆。

ヤリイカと紋甲イカを6時間昆布〆している。

お供は、山葵塩と出汁で割った醤油。

ねちっと濃厚な旨味が素晴らしい。

最初の酒は、北海道増毛町の国稀酒造が醸す、純米 吟風 国稀。

日本縦断の旅は北海道にある日本最北端の酒蔵から。

今夜もいっぱい飲んで楽しみましょうと、ちぃさんと乾杯。

この酒は常温で出された。

軽いイースト香、口に含むとさらりとした綺麗な辛口。

使用米は吟風、精米歩合は60%。

天麩羅はカウンターで食べるのが美味い。

カウンター席も半分に減らされているので予約時には取れなかったが、当日にはちゃんとカウンター席が用意されていた。

竹本店長が料理について説明してくれるのも嬉しい。

二種類目の酒は、山形県鶴岡市の亀の井酒造が醸す、くどき上手 ばくれん 吟醸 超辛口。

辛口のばくれんの前に飲んで下さいと、小さなグラスも届く。

くどき上手 純米吟醸 美山錦は豊潤で美味い。

美山錦を50%まで磨き、10号酵母で醸されている。

ばくれんはキリリと引き締まった辛口だが、同時に熟成感もある。

美山錦を55%まで磨き、酵母は10号で、二年間の熟成を経てリリースされている。

日本酒度は+20と極めて高い。

一の天の天麩羅が届く。

あわび茸は下味が付けられているのでそのまま食べる。

秋鮭には、ホヤと塩辛と卵で作ったソース。

ホヤの香りがするソースとは珍しい。

これが鮭に合って美味い。

続いて、まこも筍。

まこも筍は塩でいただく。

これまでに飲んだ三種の酒。

ばくれんが一番残っている。

二の天が届く。

車海老と銀杏。

車海老は江戸前。

銀杏は東京産。

合わせる酒は、栃木県市貝町の惣誉酒造が醸す、惣誉 生酛仕込 特別純米。

ぬる燗で届く。

軽い酸味と米の旨みのバランスが素晴らしい。

兵庫県産特A山田錦を中心に用い、60%まで磨いて醸されている。

銚子産の秋刀魚。

前回ここに来た時も秋刀魚の天麩羅を食べたが、これが美味いのだ。

三重県鈴鹿市の清水清三郎商店が醸す、作 純米吟醸 恵の智。

使用米は不明だが、精米歩合は60%。

クリアーな米の旨みを持つ、芳醇な吟醸酒。

作を代表する酒だ。

三の天は、甘鯛、京人参と牛蒡の湯葉巻き。

京人参と牛蒡の湯葉巻きはサクサクの湯葉としっとりの根菜類の食感が楽しい。

根菜は、京人参、牛蒡、山芋。

掛けられているのは胡麻のソース。

ヴォリュームがありお腹がいっぱいになる。

甘鯛は鱗がサクサク、身はジューシーで素晴らしく美味い。

甘鯛のお供は、ゴマ油と出汁の漬け汁。

『つな八』銀座で開催された”日本酒と天麩羅の会”の楽しい夜は続きます。

久し振りに訪問した絶品イタリアン、しゅうご、神楽坂 ２

神楽坂にある大好きなイタリアン、『しゅうご』で彼女と過ごす楽しい夜の続き。

スパークリング、白をグラスで飲んだ後は、ボトルで選んで抜栓しておいた赤ワインを出してもらう。

イタリア、ピエモンテ州のエレーナ・ジュゼッペが造る、バローロ・デル・コムーネ・ディ・ラ・モッラ、2015年。

エレーナ・ジュゼッペは、バローロ五大産地のひとつ、ラ・モッラ村に本拠地を構える造り手。

色合いは淡いルビー色。

口当たりは柔らかだが、その後に赤果実の熟成感、強いが滑らかなタンニンが口中に広がる。

アルコール度数は14.5%と高いが、果実味がしっかりあるのでアルコール・アタックは感じない。

実にエレガントなバローロだ。

プレス後、果皮と共に45～60日かけて野生酵母でゆっくり発酵。

バローロ伝統のオークの大樽で30ヶ月熟成、無濾過でボトリング後に更に9～12ヶ月間熟成させてからリリースされている。

透明感のある美しいルビー色。

ダウンライトにかざすと、ダイヤモンドが光輝く指輪が現れた。

今夜も満席で周悟シェフは大忙し。

そんな中でも私たちの食べる様子をしっかりチェックし、料理を出すタイミングを計って調理し、丁寧に説明してくれるのがありがたい。

井さんのあか牛赤ワイン煮とりんごの吉田牧場カッチョカヴァッロ焼き。

熊本県阿蘇郡産山村で井信行さんが育てる”くまもとあか牛”は大好きなブランド。

「これだけは済みませんが取り分けて食べて下さい」とのこと。

あか牛の旨み、りんごの酸味、カッチョカヴァッロの塩味が融合され最高に美味い。

カッチョカヴァッロは南イタリアの瓢箪型のフォルマッジオで、焼いて食べると美味しい。

カウンターの上に、空輸で届いたばかりのフレッシュポルチーニが置かれている。

そこでフレッシュポルチーニをたっぷり使ってパスタを作ってもらった。

プリモ・ピアットは、フレッシュポルチーニのスパゲティ、カラスミかけ。

フレッシュポルチーニは香りも良くとても美味い。

でも、とても高価でもある。

しつこく麺リフトも撮影。

「早く食べないと冷めちゃうわよ」と彼女。

セコンド・ピアットは予約時に、美味しい蝦夷鹿を仕入れてくれるように頼んでおいた。

豊頃町産蝦夷鹿のロースト、りんごのピューレ、煮胡椒添え。

二歳の雄のエゾシカの、モモ肉シンタマを仕入れておいてくれた。

この焼き色を見ただけで昇天してしまいそうだ。

柔らかくジューシーで言い尽くせないくらい美味い。

周悟シェフは私たちの好みをわかってくれているので、安心して食事を楽しむことが出来る。

もうお腹はいっぱいだが、彼女はしっかりドルチェまで食べると言うので、私もお付き合い。

彼女が選んだのは、高野さんの栗のテリーヌ。

高野さんの栗は、埼玉県秩父市の高野栗園の栗のこと。

私のドルチェは、吉田牧場カマンベールチーズケーキ。

吉田牧場は岡山県吉備中央町にある酪農牧場兼チーズ生産工房。

濃厚なチーズケーキが美味い。

〆はコーヒーが満杯の胃を癒してくれる。

満腹満足で店をあとにする。

周悟シェフが忙しい手を休め、見送りに出てくれた。

今夜も最高に美味しい料理をありがとうございました。

神楽坂通りを下り、毘沙門天の前を過ぎる。

『しゅうご』に長居をしたようで、神楽坂を歩く人も少なくなっている。

ファミマの前で彼女が立ち止まり、私の方を見る。

おっと忘れるところだった。

彼女の朝食用のサラダを幾つか購入し、帰途に就く。

彼女と過ごす神楽坂の夜は素敵に更けていきました。

久し振りに訪問した絶品イタリアン、しゅうご、神楽坂

大好きなイタリアンのお店、『しゅうご』を久し振りに訪問。

飯田橋駅を出ると、雨が止んでいる。

空は雲で覆われているが、青空も顔を覗かせ始めている。

神楽坂で彼女と待ち合わせると、神楽坂通りを上り、今夜のお店に向かう。

まだ夕食には時間が早いので、神楽坂通りを行き交う人は少ない。

あと一時間もすれば街は人で溢れることになる。

街灯に灯が点る。

ここはまだ神楽坂下なので、神楽坂と書かれた旗の色はあずき色。

神楽坂上交差点を右折して向かった先は、神楽坂のイタリアンの人気店、『しゅうご』。

店の名前はこの小さな表札に書かれた薄い文字のみ。

知らないと通り過ぎてしまう店だ。

私達の席は、オーナーシェフの廣瀨周悟さんの真ん前のカウンター。

ここでは毎回必ずこの席に座っている。

背中を見せているのが、周悟シェフ。

シェフとお話ししながら食べると料理の味わいが一層深まるので、この席が好きなのだ。

最初はグラスのスパークリング・ワインで乾杯。

コロナ前までは上質のカヴァが使われていたが、今はスプマンテに代わっている。

エミリア・ロマーニャ州のチェヴィコが造る、ラルス、スプマンテ、ブリュット。

ぶどうは有機栽培されたトレッビアーノ。

お通しは、マッシュルームのスープ。

毎回違うスープが出されるが、これが熱々で美味いのだ。

一皿目の前菜は、大分関アジのゴマ焼き。

ここでは料理は一人に一皿で出される。

関アジの身が厚く、プリプリで素晴らしく美味い。

たっぷり掛けられたゴマが香ばしく、食欲をそそる。

白ワインはそれぞれ好きな物をグラスで注文。

私はオーストリアのミュラー・グロースマンが造る、グリューナー・フェルトリーナー、クレムスタールDAC、2019年。

クレムスタールはニーダーエストライヒ州のDAC。

ミュラー・グロースマンは母娘の親子二代でワイン造りを行う家族経営のワイングート。

洋ナシや青リンゴのようなフルーティーでフレッシュな果実味、酸とミネラルとのバランスが素晴らしい。

自然酵母を用い、ステンレスタンクで発酵・熟成されている。

グリューナー・フェルトリーナーを飲んでいると、彼女と楽しんだ昨年のウイーン旅行を思い出す。

『久し振りのウィーンの旅、アマーリングバイスルでオーストリア・ワイン』

彼女が選んだのは、フランス、ラングドック地方のドメーヌ・ラ・テラス・デリーズが造る、シクレヌ、2016年。

南仏モンペリエ近郊のドメーヌだ。

少し試飲させてもらった。

熟した洋ナシ、白桃の香り、そして仄かな樽香。

豊かな果実味のあとには、蜂蜜や炒ったナッツのニュアンス。

天然酵母を用い、オーク樽で6ヶ月間熟成。

ぶどうはオーガニック栽培された、シャルドネ、マルサンヌ、ルーサンヌ。

二皿目の前菜は、種市アオリイカとアボカドのディルマリネ。

ねっとりと旨味が詰まったアオリイカだ。

イカをアボカドとディルと和えてこんなに美味いとは驚き。

やはり周悟シェフのセンスは素晴らしい。

神楽坂の人気のイタリアン、『しゅうご』で彼女と過ごす楽しい夜は続きます。