久し振りに鮨の名店でまったり日本酒、千住 しげ、北千住 ２

北千住の鮨の名店、『千住 しげ』でちぃさんと過ごす楽しい夜の続き。

刺身は明石産の真鯛。

左が腹、右が背。

朝〆の鯛の身は程よい歯応えと濃厚な旨味を持つ。

おろしたての山葵の香りが素晴らしい。

お供は醤油と塩。

北寄貝の炙り。

これは日本酒に合わせたい。

珍しい酒が出された。

鹿児島県日置市の西酒造が醸す、天賦 純米吟醸。

西酒造と言えば、宝山で有名な芋焼酎の造り手。

その西酒造が山田錦を50%まで磨き込んで醸した酒なのだ。

天賦は”てんぷ”ではなく”てんぶ”と読むのだそうだ。

酒器は能作。

ちぃさんと乾杯。

華やかな吟醸香、重層的で奥の深い味わい、そして切れの良いフィニッシュ。

西酒造の渾身の酒は美味い。

香箱蟹といくら。

贅沢で美味い逸品。

あん肝と奈良漬け。

そして北海道産の蝦蛄。

ちぃさんは蝦蛄が苦手なので、代わりに蛸。

秋田県横手市の日の丸醸造が醸す、まんさくの花 純米大吟醸 一度火入れ原酒 愛山酒。

兵庫県産愛山を45%まで磨き込んで醸し、一度火入れ後、冷蔵庫でひと夏熟成させて出荷されている。

愛山は好きな酒造好適米。

しげさんに、愛山の歴史についてひとくだりお話ししてしまう。

江戸切子のグラス。

再びちぃさんと乾杯。

ふくよかな米の旨みを持つ素晴らしい酒だ。

太刀魚。

今夜は好きな物ばかり出され、とても幸せ。

きゅうりと牛蒡を食べてしまうと、べったら漬けが出される。

蒸し物が届く。

蓋を取ると、鮑の茶碗蒸し。

文句なく美味い。

続く酒は、東京都港区の東京港醸造が醸す、江戸開城 純米吟醸原酒 雄町。

三田の東京港醸造は訪問したことがあるので、馴染みのある酒蔵。

訪問記事はこちら。

『友人達と楽しく三田ハシゴ酒、江戸開城の東京港醸造、三田』

能作の錫の重みが心地良い。

この竹筒の形の酒器は結構高価。

岡山県産雄町を用い、精米歩合は60%。

水は東京都の水道水を使っている。

雄町は愛山の母方父方の両方の先祖に当たる酒造好適米。

どっしりとした骨太の旨味を持つ酒だ。

北千住の鮨の名店、『千住 しげ』でちぃさんと過ごす楽しい夜は続きます。

久し振りに鮨の名店でまったり日本酒、千住 しげ、その前にアペロはグリーングリルで、北千住

12月のこと、久し振りに北千住に降り立つ。

今夜は北千住のお店でちぃさんと待ち合わせ。

改札を出て西口に向かって歩き始める。

すると目の前を歩いているのは何と、ちぃさん。

一緒に今夜のアペロのお店が入っている丸井に向かう。

丸井のレストラン階の壁には漢字を元にした面白い創作表意文字が書かれている。

誰の作品か知らないが、よく考えたものだ。

アペロのお店は、『グリーングリル』。

私のブログに登場するのは三度目。

まだ夕方早い時間なので、広い店内には私達以外には一組だけ。

三人のサラリーマン風の男性が既に結構酔って楽しそうに飲んでいる。

まずは生ビールで乾杯。

プレモルは好きな銘柄。

このお店は19時までがハッピーアワーでお得に飲むことが出来る。

その上、前回訪問した時に飲み物一杯無料券を二枚もらっていたので、このビールは無料サービス。

お供は、ローストビーフサラダ。

『グリーングリル』は肉と野菜がウリのお店。

取り分けは私の役割。

ローストビーフがとても薄いが、価格を考えれば納得。

このあとに本会があるので、お腹に溜らない方がありがたい。

スモークサーモンとアボカドのタルタル。

これもビールやワインに良く合う。

生ビールの次は、白ワイン。

選んだのは、ニュージーランドのマールボロ・ワインズが造る、ストーン・ベイ、マールボロ、ソーヴィニヨン・ブラン、2019年。

フレッシュな果実味、活き活きとした酸とミネラルを持つ爽快なワイン。

サクッとアペロしたあとは、本会の店に向かう。

今夜のお店は鮨の名店、『千住 しげ』。

入り口の両脇には、盛り塩。

店に入ると、しげさんに迎えられ、カウンター席に着く。

しげさんの後ろの皿には、大きな山葵。

これで二年物で、二年物が一番美味いと言われているのだそうだ。

さて、今夜はどんな料理に出会えるか楽しみだ。

アペロで生ビールを飲んでいるが、店が変われば再びビールで乾杯。

ここの生ビールは、熟撰。

お通しは、菜の花。

菜の花は早春を告げる食材。

それをもう食べることが出来るとは驚きだが、もちろんハウス物。

冬来たりなば春遠からじ、を感じる一品。

北千住の鮨の名店、『千住 しげ』でちぃさんと過ごす楽しい夜は続きます。

お正月に飲んだ日本酒、そしてウォーキングで見付けた鷺たち

以前は年末年始もワインばかり飲んでいた。

それが昨年辺りから日本酒を飲むようになった。

日本酒好きのブロ友さんの影響が大きいと思うが、歳をとり日本酒に回帰し始めたのかもしれない。

年越しで飲んだのは、栃木県那須烏山市の島崎酒造が醸す、熟露枯 大吟醸 洞窟低温熟成5年以上。

これは新年のご挨拶の記事にもアップした。

続いて飲んだのは、群馬県長野原町の浅間酒造が醸す、浅間錦 樽酒。

このボトルは、浅間酒造に所縁のある酒屋の店主が浅間酒造から樽で購入し、自分で瓶詰したもの。

だから”樽酒”としか標記が無い。

店主からは浅間錦と聞いたが、ネットで調べてみても浅間酒造の酒は秘幻としか出てこない。

ようやく浅間錦を見付けると、それは昔ながらの本醸造酒。

心地良い杉樽の香り。

確かに昔ながらの辛口酒だ。

純米酒や純米吟醸酒を飲むことが多いが、キレの良い本醸造酒も美味いものだ。

使用米は不明だが、精米歩合は65%。

もう一本は年末に遊びに来た後輩が持参した酒の内、飲み残した一本。

不思議なことに、名前は純米大吟醸のみ。

新潟県阿賀野市の越つかの酒造が醸す、純米大吟醸。

越つかの酒造は、代々泉、越乃あじわい、五頭の雪、五頭の峰というブランドの酒をリリースしているが、この純米大吟醸はそのどれも使用せず、単に”純米大吟醸”という名前で販売しているようだ。

この酒には”Vente des Vins”のグラスを使用。

二年余り前に訪問したブルゴーニュ、ボーヌで開催される”栄光の三日間”、つまりオスピス・ド・ボーヌのワイン・オークションの記念のグラス。

香りは控えめ。

さらりとした爽やかな飲み口。

強いイーストのニュアンス、酸は少なめ。

ラベルのとおり兵庫県産山田錦を用い、精米歩合は45%。

蔵付き酵母を用いているとのこと。

年末のウォーキング。

裸になった銀杏の樹が青空に向かって聳え立っている。

風があるので雲の形は刻々と変化。

雲の動きは面白く見飽きない。

今の時期に咲く花は少ない。

そこで、郊外の何時も鷺が居る川を観に行った。

最近は鷺が好きになり、鷺が居る川や池に移動し、ウォーキングをすることが多くなっている。

ダイサギが餌を求めて浅瀬を歩いている。

こちらにもダイサギ。

川にゴミが散乱しているのが残念。

川にゴミを投棄する人は本当に許せない。

アオサギがじっつ見つめる前を、スイスイと闊歩するダイサギ。

川の合流部で水面を凝視するダイサギ。

ここには餌が多いようで、ダイサギやコサギが居ることが多い。

近くの電線を見上げると、コサギの姿。

以前観た時はコサギが川に居たが、今日はダイサギに場所を奪われたのだろうか。

鳩や烏や鵜が電線に止まっているのはよく見るが、鷺が止まっているのを見るのは初めてのような気がする。

器用に電線の上で羽繕いを始めた。

でも何となく安定感が無く、落っこちないか不安。

別の大きな川。

ここではコサギが二羽、暖かい日差しの中でまどろんでいる。

二羽のコサギの間には、コガモが二羽。

別の川で見付けた二羽のダイサギ。

スマホを構えた途端、私の動きを察知して一羽が飛び去ったが、その瞬間を撮影することができた。

これは昨年晩秋の撮影。

不思議なことに、アオサギとダイサギが仲良く一緒に居るところを見ることが多い。

花が無い今の時期は、鷺に癒されるウォーキングです。

世界三大美味と白トリュフのランチ、ラ・スフォリーナ、六本木 ２

乃木坂の人気のイタリアン、『ラ・スフォリーナ』で彼女と過ごす楽しい午後の続き。

ストゥッツィキーノが届き、その香りに驚く。

洋梨のパイにも白トリュフがたっぷり。

「最初から白トリュフなのね」とアミューズからいきなりの白トリュフに彼女も嬉しそう。

飲んでいるワインは、ヴェネト州のボルゴ・アンティコ、コネリアーノ・ヴェルドッピアーデネ、プロセッコ・スペリオーネ、ブリュット、ミッレジマート、2019年。

アンティパストは、ずわい蟹とキャビアのサラダ仕立て。

白トリュフの次にキャビアとは、確かに豪華なコースだ。

これも素晴らしく美味い。

パンも届く。

スプマンテを飲み干すと、赤ワインを抜栓。

ピエモンテ州のカッシーナ・フォンタナが造る、ドルチェット・ダルバ、2018年。

裏のラベルには、2018年9月21日収穫、2019年5月20日ボトリングと書かれている。

色合いは淡いルビー色。

赤果実の香り、口に含むとカシスやフランボワーズの果実味。

続いて強いタンニンと長い余韻。

伝統的な造りの薄旨系のドルチェットだ。

プリモピアットは、タヤリン。

いよいよというか、再び白トリュフの登場。

ここの白トリュフは最高品質のピエモンテ州のアルバ産。

今日はアルバ産の白トリュフにアルバ産のワイン。

別に意図したわけではないが、嬉しくなる。

すりおろしたばかりの白トリュフの香りが素晴らし過ぎる。

タヤリンと白トリュフは黄金の組み合わせ。

「先週有名フレンチで食べた白トリュフより、ここの方がずっと香りが良くて美味しいわね」と彼女。

セコンドピアットは、牛フィレ肉のローストとフォアグラのロッシーニ風。

白トリュフ、キャビア、そしてフォアグラと三大美味が揃った。

この肉の厚みと大きさが嬉しい。

そしてこの素晴らしい焼き色にさらに嬉しくなる。

ドルチェは二人ともティラミスを選んだ。

たっぷり食べてお腹はいっぱいだが、スイーツは別腹。

飲み物も二人ともコーヒー。

コーヒーがいっぱいになったお腹を癒してくれる。

「今日のランチも素晴らしかったわ。ありがとう」と彼女。

「ラ・スフォリーナは美味しいね。これからはもっと来ることにしようね

」と私。

ドルチェット・ダルバを飲み干すとこんなに澱が残った。

カッシーナ・フォンタナのドルチェットはかなり美味しかった。

私達はランチにもたっぷり二時間以上の時間をかけるので、何時もは最後の客になる。

ところが今日は遅い時間になっても次々と客が訪れ、店に客が絶えることがない。

このコロナの時代に、驚くべきことだ。

川﨑シェフに今日の礼を述べ、店をあとにする。

煉瓦の塀の内側にはテラス席があり、今日も犬を連れたご婦人が食事をされていた。

向かい側の店に人だかりができていたので、何なのか覗いてみた。

スーパーカーの販売店なのだろうか、新規開店したようだ。

ここには毎年白トリュフの季節に訪問しているが、次回は春にまた訪れることにしよう。

乃木坂駅に向かう道筋には、メルセデス・ミー。

先日、ちぃさんとここの二階にある『アップステアーズ』にシャンパーニュを飲みにきたばかりだ。

六本木、乃木坂での楽しい休日の午後でした。

旧乃木邸と乃木神社、そして世界三大美味と白トリュフのランチ、ラ・スフォリーナ、六本木

11月中旬のある日のお昼、乃木坂駅に降り立つ。

午前の用事が予想外に早く終わったので、待ち合わせまでには小一時間ある。

そこで久し振りに旧乃木邸を見学することにする。

先日ちぃさんとここを訪れた時は既に閉門後で見学できなかったのだ。

正門は改修中なので、乃木公園側の通用門から敷地内に入る。

入ってすぐ左側は厩舎。

乃木大将の愛馬がここで飼育されていた。

母屋に較べ厩舎がとても立派なことからも、乃木大将の馬への愛情の深さがわかる。

内側から見ると、正門の改修は終わったようだ。

広い庭の奥に見える黒い和風建築が旧乃木邸。

旧乃木邸の見学は三度目。

清貧な生活で知られる乃木大将の家はとても小さい。

家の周りには見学デッキが作られており、家の中を見ることが出来る。

この部屋は、乃木夫妻が明治天皇の崩御の報を受け、殉死された部屋。

こちらから見て正面で静子夫人が殉死されたこと、左手で横向きに乃木大将が殉死されたことを示す札が置かれている。

乃木大将の辞世の句は、”うつし世を 神さりましし 大君の みあとしたひて 我はゆくなり”。

乃木大将が自刃されたときは既に老年というイメージだったが、実際にはまだ64歳だった。

旧乃木邸の敷地は乃木坂沿いにあるため、外苑東通り側から奥に向かって傾斜している。

そのため家の裏側は一階の下にも部屋がある。

敷地内には、乃木家祖霊社がある。

ここには乃木家の先祖だけでなく、26歳で戦死した長男、24歳で戦死した次男も祀られている。

乃木大将ご夫妻とご子息の墓は、青山墓地にある。

祖霊社の横には手水舎。

旧乃木邸の見学を終えると、庭園の坂道を下り、乃木神社に向かう。

この急な坂を下ると、乃木神社の入り口に通じる門がある。

これが、乃木神社側から撮影した、旧乃木邸の門。

鳥居を抜け先に進もうとすると、神社の方に「済みませんが結婚式の行列が来ますので少々お待ちください」と止められる。

太鼓の音が響き、新郎新婦の行列が現れる。

お隣の乃木会館で着付けをし、境内に移動してこられたのだ。

本殿では厳かに結婚式が挙げられているので、お参りはしても撮影は控える。

本殿横の大銀杏も黄葉している。

儀式殿横の楷樹も美しく色付いている。

この楷の樹は、中国の孔子廟の楷の樹の種子から育てられたもの。

乃木坂駅に戻り彼女を迎えると、外苑東通りを下り、ランチのお店に向かう。

毎年11月に訪問しているイタリアン、『ラ・フフォリーナ』。

何故なら、ここの白トリュフのタヤリンが絶品なのだ。

”ラ・スフォリーナ”とは、エミリア・ロマーニャ地方で生パスタを作る働き者の女性のこと。

料理は世界三大美味と白トリュフの特別コースを予約している。

まずはスプマンテ。

ヴェネト州のボルゴ・アンティコが造る、ボルゴ・アンティコ、コネリアーノ・ヴァルドッピアーデネ、プロセッコ・スペリオーレ、ブリュット、ミッレジマート、2019年。

裏のエチケットを見ると、D.O.C.G.でミッレジマートのプロセッコだ。

アルコール度数は11.5%と少し低め。

甘い果実の香り、洋梨、青りんご、グレープフルーツのニュアンス。

果実味と切れの良い酸、しっかりしたミネラルのバランスが良い。

これは美味いスプマンテだ。

ミネラルウォーターは、スルジーヴァ、フリザンテ。

川﨑透シェフから、「今年も来ていただきありがとうございます」とメッセージが届く。

一年に１～２回しか来ないのに覚えてくれているとは恐縮してしまう。

彼女と過ごす六本木のイタリアン、『ラ・スフォリーナ』での楽しい午後は続きます。

今夜も素敵にフレンチ・ディナー、フィリップ・ミル東京、六本木 ２

六本木のフレンチ・レストラン、『フィリップ・ミル東京』で彼女と過ごす素敵な夜の続き。

アンリ・ジローのシャンパーニュ、クローディ・ジョバールのシャルドネを飲んだ後は、ソーテルヌの辛口の白。

クロ・デ・リュンヌ、キュヴェ・リュンヌ・ダルジャン、2014年。

ペサック・レオニャンの銘醸、ドメーヌ・ド・シュヴァリエのベルナール家が造るワインで、2012年がファースト・ヴィンテージ。

このワインを飲むときは何時も不思議に思うのだが、香りにはソーヴィニヨン・ブランを強く感じる。

でもセパージュはセミヨン70%、ソーヴィニヨン・ブラン30%。

2014年VTは熟成が早く、6年にして古酒の風格が漂う。

貴腐ぶどうが少量加えられており、それがボディのストラクチャーを一層複雑にしている。

活帆立貝のポワレ、色とりどりのカリフラワーとシーアスパラ、ソース・シャンパーニュ。

シーアスパラガスはヨーロッパでは普通に食べることが出来る植物で、フランス語ではパス・ピエール。

日本では厚岸草という植物で、絶滅危惧種のため採取できない。

料理の周囲にリング状に盛られているのは、根セロリのムース。

大きな帆立がプリプリで美味い。

ところでホタテの上にはメニューに載っていないキャビアが。

これもまた白トリュフに続き、中村シェフからのプレゼント。

クロ・デ・リュンヌを飲み干すと、再び注いでもらい、さらにクローディ・ジョバールのリュリーも注いでもらって飲み較べ。

どちらも好きなワインなので楽しい並行飲み。

赤ワインは、ボルドー右岸。

フロンサックのシャトー・オー・バレ、2009年。

ボルドー右岸のワインは好きだが、サンテミリオンが高くなったので、サンテミリオン衛星地区やフロンサックのワインを飲むことが多くなった。

そして何故かもう一本。

メゾン・ヴェルジュのオー・フィル・デュ・タン、ヴェルジュ・デュ・シュッド。

メゾン・ヴェルジュはマコンで最高評価を獲得しているドメーヌ・ギュファン・エナンのネゴシアン部門。

南仏の畑のぶどうで造るワインをヴェルジュ・デュ・シュッドと名付けている。

今夜のワインを選んでくれたのはエグゼクティブ・シェフソムリエの椨さんだが、今夜は残念ながらお休みで選定理由を聞くことが出来ない。

今度は赤二種の飲み較べ。

左がシャトー・オー・バレ、右がオー・フィル・デュ・タン。

シャトー・オー・バレは熟したカシスやプラム、そして樽やバニラのニュアンスに、とても強いタンニン。

メルロー100％で造られている。

オー・フィル・デュ・タンはブラックベリーやブルーベリーの香り。

口に含むと南仏を感じさせる豊かな果実味にスミレやバラ、スパイスのニュアンスが続く。

タンニンは繊細で、綺麗な酸も持つ。

これはヴァン・ド・フランスとは思えない上質のワインだ。

セパージュは、グルナッシュ37%、シラー35%、カベルネ・ソーヴィニヨン28%。

ブルターニュ産鴨肉のロティ、石川県あんがとう農園のミニビーツ、ソースポワブラードとハーブオイル。

料理の周りの赤い帯は、ビーツのムース。

ブルターニュ産の鴨は旨味が凝縮されとても美味い。

ソースに浮かぶ野菜はまるでお花畑。

この盛り付けが『フィリップ・ミル』の真骨頂。

ミニビーツは、石川県中能登町にある、あんがとう農園でオーガニック栽培されたもの。

食後には、再びクローディ・ジョバールのリュリーとシャトー・オー・バレを注いでもらい、のんびり味わう。

リュリーのシャルドネが珍しい光の像を結んだ。

私の頭の上には三つの光源があるようだ。

洋梨のムース、スパイス香る赤ワインでコンポートした洋梨、キャラメルクリーム。

茶色い塊が洋梨のコンポート、手前は洋梨のソルベ、チュイルにも洋梨が使われている。

この淡い色使いも『フィリップ・ミル』の特徴。

おとぎの国のような可愛いデセールだ。

もうお腹はいっぱいだが、グルマンディーズを見ていると食べたくなる。

オレンジのショコラ、ココナッツのフィナンシェ、柚子とメレンゲのタルト。

窓の外の広いテラスでは、オリーブの樹が照明で美しく輝いている。

テラスに出てみると、それほど寒くない。

ミッドタウンガーデンのスノーライトグローブが青白く輝いている。

もう夜も遅いが、ミッドタウンアイスリンクではまだ多くの人がスケーティングを楽しんでいる。

テラスの真ん中には小川もあり、かなり広い。

やはり寒くなったので部屋に戻ることにする。

レシートホルダーにも『フィリップ・ミル東京』の名前。

中田支配人に見送られ、満ち足りた思いで店をあとにする。

ガーデンテラスを地下一階まで下り、ガレリアをメトロロード方向に歩く。

一階には、毎年恒例のサンタツリー。

1,800体の小さなサンタが飾られている。

地下一階を突き当りまで歩くと、プレッセプレミアムに出る。

彼女の朝食用のサラダを幾つか購入。

ゆっくり食事をしたので夜も更け、ミッドタウンにも人の姿が少ない。

今は皆さんの帰りが本当に早くなった。

彼女と過ごす六本木の夜は素敵に更けていきました。

今夜も素敵にフレンチ・ディナー、フィリップ・ミル東京、六本木

11月下旬のこと、乃木坂駅に降り立つ。

乃木坂に来れば、どうしてもこのビルを撮影してしまう。

桂由美ブライダルハウス。

外苑東通りを下り、東京ミッドタウン六本木のミッドタウンガーデンに入る。

プレゼントのなる木も美しく輝いている。

前回来た時はイルミネーション開始の前日だったので地味に見えたが、明かりが灯るとやはり存在感が出る。

サンタさんではなく、”木”なのだが、何だか可愛い。

スノードーム、「スノー ライト グローブ」も明るく輝く。

次々と色が変わるので、しばらく立ち止まって眺めてしまう。

ステップライトでは子供たちが飛び跳ねて遊んでいる。

ここからは見えないが、ミッドタウン アイス リンクの中からはスケーターたちの歓声が聞こえる。

そろそろ時間になったので、待ち合わせのレストランに向かうことにする。

お店はこのガーデンテラスの最上階を占めている。

ガーデンテラスの中は吹き抜け。

昨年はここに横たわる大きなサンタクロースの像が置かれていたが、今年はその姿は無い。

最上階に上り、今夜のレストラン、『フィリップ・ミル東京』に向かう。

名前の下にはクリスマスリース。

ここはランスのホテル、「シャトー・レ・クレイエール」の二つ星レストラン、『ル・パルク』の総料理長、フィリップ・ミル氏が東京に開いたお店。

中田支配人に迎えられ、席に案内される。

ウエイティングスペースには、クリスマスツリー。

開店したばかりなので、他に客は居ない。

支配人によると、今夜も満席なのだそうだ。

このご時世に満席になるとは、やはり人気店には客が集まっているようだ。

席に着き、彼女を待つ。

その間に今夜のメニューをチェック。

窓の外には広いテラス。

オリーブの樹に照明が当てられ、美しく輝いている。

彼女が到着し、早速シャンパーニュで乾杯。

アンリ・ジロー、エスプリ・ナチュール。

「今夜はアンリ・ジローなのね、嬉しい」と彼女。

彼女はアイ村のシャンパーニュが大好きなのだ。

抜栓したばかりのエスプリは素晴らしい泡立ち。

柑橘系のフレッシュな香り、豊かな酸とミネラル、アンリ・ジロー特有の樽熟成による複層的なストラクチャー、やはりエスプリは美味い。

セパージュは、ピノ・ノワール80%、シャルドネ20%。

卓上には何時もの小さなオブジェ。

シャンパーニュのミュズレで作られている。

アミューズ・ブーシュが届く。

カボチャのタルトにはベーコン味のパン粉がトッピングされている。

バジルのフィナンシェの上には生クリーム。

バゲットが届く。

ここのバゲットは皮がとてもパリパリなので好きだ。

バゲットのお供は何時ものバター。

白ワインは、ブルゴーニュ、コート・シャロネーズのクローディ・ジョバールが造る、リュリー、モンターニュ・ラ・フォリ、2012年。

クローディ・ジョバールは私のお気に入り。

ブルゴーニュで注目の女流醸造家だ。

熟した洋梨やライチの香りに、熟成からくるエステル香が混じる。

熟成が進み、果実の甘みは薄れ強い熟成感が支配するが、活き活きとした酸とミネラルは健在。

綺麗に熟成した素晴らしいシャルドネだ。

熟成したシャルドネを合わせた料理は、フランス産フォアグラのポワレ、石川県カロリーナ米とセップ茸のリゾット、パルメザンチーズのエミュルシオン。

料理が届いた時はフォアグラが見えていたのだが、中田支配人がさっと現れ、「シェフから高原様へのプレゼントです」と、白トリュフをすりおろして振り掛けてくれた。

香りが素晴らしい。

「あとでシェフにお礼を言わなくちゃね」と彼女は大喜び。

白トリュフを横に移すとフォアグラが現れる。

フォアグラの火入れが素晴らしく、ふっくらと柔らかく美味い。

中村シェフに感謝の一皿だ。

彼女と過ごす『フィリップ・ミル東京』での素敵な夜は続きます。

新年明けましておめでとうございます！

新年明けまして

おめでとうございます！

今年は人類の英知により禍を克服し、平和で幸せな一年となりますことを祈念致します。

旧年中大変にお世話になった皆様方と、再び有意義で美しい時間を共有できますことを楽しみにしております。

2021年元旦

年越しで飲んでいるのは、この日本酒。

栃木県那須烏山市の島崎酒造が醸す、熟露枯 大吟醸 熟成五年以上。

島崎酒造は東力士が代表銘柄。

”うろこ”は、島崎酒造の屋号（家紋）の△（うろこ）からの命名。

この酒は洞窟で熟成させた酒。

第二次世界大戦末期に戦車の地下製造工場として掘られた洞窟を熟成庫として利用している。

夏は15℃、冬は5℃、平均気温10℃の洞窟で長期熟成が行われているのだ。

ブロ友のpoohcoco-papaさんとmayuさんは、島崎酒造で購入した酒をここに預けて熟成させていらっしゃるとのこと。

これがその洞窟と保管されている熟露枯。

右上の写真は洞窟見学会の様子。

（島崎酒造のH.P.からお借りしました。）

写真ではわかりにくいが、ほんの少し琥珀色が付いている。

熟成香が心地良い。

円やかな落ち着いた、複層的な米の旨み。

とても綺麗に熟成している。

米は山田錦で、精米歩合は40%。

贈っていただいた方に感謝の、新年最初の素晴らしい日本酒です。

新年を共に迎えた部屋の観葉植物。

ベビーサンローズの花が次々と咲き始めた。

手前はもうすぐ開花するキダチアロエの蕾。

10個ほどの花が開いた。

この花は陽が当たると開花し、陽が陰ると閉じてしまう。

開いたり閉じたりを繰り返しながら、一週間余りの間、目を楽しませてくれる。

部屋の中は、一足早い春を迎えています。

この一年もお世話になりありがとうございました！

早いものでもう大晦日。

今年は何も出来ないうちにあっという間に過ぎ去ったという感じです。

それでも非常事態宣言中を除けば、感染予防に気を付けながらも、多くのブロ友と楽しい時間を過ごさせていただきました。

この一年もお世話になり、ありがとうございました。

新年には禍を克服し、明るい日常が戻る年となりますことを祈念致します。

皆様、素敵な新年をお迎えください。

今年もブロ友から心のこもったプレゼントや素敵なお土産をいただきました。

今年後半の感謝の品を幾つかご紹介。

愛知県名古屋市の萬乗醸造が醸す、醸し人九平次 ラ・メゾン 山田錦。

外出自粛明けの9月27日、九平次マリアージュの会に参加しているので、嬉しいプレゼント。

その時の記事はこちら。

『九平次マリアージュの会、横浜ローズホテル』

ボルドー、サンテミリオンの、シャトー・ラ・グラーヴ・フィジャック、サンテミリオン・グラン・クリュ、2015年。

サンテミリオンのワインが好きなことを知っていてくれたようで、とても嬉しい。

ハンガリーのボデガス・オレムスが造る、オレムス・マンドラス、フルミント、2016年。

トカイ地方で造られる、フルミントを使った珍しい辛口のワイン。

ハンガリーは大好きな国、その珍しいワインに感謝。

こんなプレゼントもいただいた。

ちょっと見はお弁当。

包装に使われているのは、和てぬぐい。

とてもお洒落な心遣い。

中身は熟成酒、熟露枯（うろこ）。

栃木県那須烏山市の島崎酒造が醸す、熟露枯 大吟醸 熟成五年以上。

山田錦を40%まで磨いて醸された酒を、洞窟で長期熟成させた貴重な酒に感謝。

帝国ホテルの包装紙。

中身は、オールドファッションドグラス。

帝国ホテルのオールドバーで使われているグラスだ。

ヴィンテージ物のシングルモルトを飲むときに使うことにしよう。

アロマ・ブルームのプレゼントもいただいた。

可愛いバス用品やフレグランス・ルーム・ミストのセット。

香りに癒されています。

モンベルのプレゼント。

何が入っているのかワクワク。

冬のウォーキングに使ってね、とのこと。

さっそく活躍しています。

吸水性の良いタオルも。

これはジムでの筋トレのお供になってくれています。

この包みの中身は何だろう。

これは立つバッグ、ソニック ユートリム スマ・スタ。

自立するので、モバイル用のケーブルなどをコンパクトに収納し、簡単に取り出すことが出来る。

素敵なアイデア文房具だ。

貴重な菓子をいただいた。

京都祇園の菓子舗、「白（haku）」に行かなければ買えない菓子。

名前は”真朱（しんしゅ）”。

真朱は日本の伝統色で、”混じり物のない自然のままの朱”なのだそうだ。

この色の存在は楓さんのブログで知ることが出来た。

柔らかく干したトマトの酸味とチョコレートの甘みの調和が素晴らしい。

人気のプレスバターサンドをいただいた。

バタークッキーで挟まれた中には、クリームとキャラメル。

半分は紅茶と共に、半分はシングルモルトウイスキーと共に楽しませていただいた。

京都 ブラックサンダー 宇治抹茶。

ブラックサンダーには色々なヴァージョンがあるが、これは京都版で、”応仁の乱以来の衝撃”とのこと。

宇治抹茶と煎茶を使い、抹茶香料を使用していない本格的な抹茶味。

あっという間に一箱食べてしまった。

リゾ スコッティ、ポルティーニ・リゾット。

お湯で煮込むだけで本格的なポルティーニ・リゾットを味わうことが出来る優れもの。

関東・栃木レモン牛乳カレーなるものをいただいた。

栃木のレモン牛乳は有名だが、そのカレーとは･･･。

調べてみると、レモン牛乳の風味がするシチューのような不思議なカレーなのだそうだ。

お正月に食べてみるのが楽しみだ。

日光市の日光食品のゆばうどん。

湯葉を練り込んだ幅広のうどんで、滑らかな舌触りがとても美味しかった。

新潟土産の、新潟濃厚味噌らーめん。

モチモチの太麺で、とても美味しかった。

ネットでも買えるので、取り寄せたいと思う。

グリーンカレーのセット。

グリーンカレーの素にココナッツミルクを加えて作るのだそうだ。

お節に飽きた頃に作ってみたいと思う。

タイのグリーンカレーは大好きなので、嬉しいプレゼントだ。

このハニーバターアーモンドは癖になる美味しさ。

湖池屋と亀田製菓はワインのお共に嬉しいお土産。

この他にも色々素敵な物をいただいたが、その多くは撮影前に食べてしまったり、使ってしまったりで申し訳ないことに掲載できず。

皆さんのご厚意に感謝です。

友人達と早目の忘年会、カイリ・セカンド、恵比寿

11月下旬のこと、友人達と恵比寿のお店で久し振りの食事会。

営業時間短縮要請が発動され、感染拡大状況を考慮するとこれが事実上の忘年会。

待ち合わせのお店は、『カイリ・セカンド』。

開店時間数分前にはメンバー全員が店の前に集合し、開店を待つ。

牡蠣と肉料理のお店と聞くと、入店前から皆さんのテンション高め。

体温測定を受け、手指を消毒し、テーブルに進む。

今夜の料理は、二時間半のフリーフロー付き。

まずは生ビールで乾杯。

今夜のメンバーは、幹事をしていただいた、すみれさん、そしてKEiさん、茶目子さん、私。

本日のディップ三種のクロスティーニ。

イタリアからの前菜盛り合わせ。

イタリアマンマの彩りサラダ。

前菜三種が勢揃い。

クロスティーニは、ポテサラ、カプレーゼ、トンノ（ツナ）。

スモークドサーモン、プロシュート、鴨、サラミ、モルタデッラ、豚バラベーコン。

サラダは私が取り分けた。

生ビールを飲み干すと、スパークリング・ワインで再び乾杯。

茶目子さんが「必ず飲むのでボトルで持ってきて下さい」とお願いすると、「樽なのでお持ちできないんです」とのこと。

この時点で悪い予感。

やはりサッポロの樽詰スパークリング・ワイン、ポールスターだった。

チリのソーヴィニヨン・ブランで作られている。

甘いので、皆さん一杯だけで次の飲み物に変えることに。

当店自慢の大粒生牡蠣が届く。

これは驚きの大きさ。

大船渡産なのだそうだ。

取り皿に置くと、何故か宙に浮いているように見える。

一口で食べることが出来るのだろうかと、四人で議論。

すみれさんは二口に分けて、残り三人は一口でガバッといただく。

身がプリプリ濃厚で美味い。

生牡蠣には白ワイン。

本日のトルティーヤピッツァ。

チリソースを掛けて食べると美味い。

フリーフローの時はしっかりお腹に入れたいので、このタイミングで粉物が出されるのは嬉しい。

続く飲み物は･･･、記憶に無い。

見た目は・・・、悪酔いを防ぐためにもらった水のようだ。

シェフ自慢、本日の肉料理。

本日の肉料理は、豚のグリル。

柔らかくジューシーで美味い。

ここで日本酒の無料試飲。

四人だが、無料なのは二セットまで。

左から、酔園 幻の酒 ブルー 純米吟醸、酔園 りんごのお酒、酔園 ぶどうのお酒。

純米吟醸は、安曇野産ひとごこちを59%まで磨いて醸されている。

リンゴとぶどうのお酒は、日本酒をベースとしたリキュール。

この無料試飲は、何故か18時から19時の間のみ可能。

酔園は、EH（エクセルヒューマン）グループが買収した安曇野の酒蔵が醸す酒。

日本酒の試飲を終えると、次のお酒で乾杯。

KEiさんと茶目子さんは赤ワイン。

すみれさんは黒霧島のソーダ割り、私は黒霧島のオンザロックス。

シェフ自慢、本日のパスタ。

雲丹クリームソースパスタにウニージョは大喜び。

パスタは誰が取り分けたのだろう。

とても綺麗に盛られている。

お隣の女子三人のテーブルに痛風鍋が運ばれてきた。

素晴らしいヴィジュアルに、思わず「写真を撮ってもいいですか」、と了解をいただき、撮影。

焼酎の次には、私も赤ワイン。

食事は終わっているが、楽しい話は尽きない。

フリーフローの時間が終わるとのことで、赤ワインはまだ残っているが生ビールもお願いする。

デザートはバニラアイスクリーム。

写真があるので食べたはずだ。

お腹いっぱい食べて飲んで、いっぱいおしゃべりして楽しんだ四人は、お店をあとにして恵比寿駅へ。

勝負の三週間が始まった初日であり、二次会は無しで帰途に就く。

ご一緒していただいた皆様、今年もお世話になりありがとうございました。

良い新年をお迎えください！