まったりワインは何時ものホテルで、メトロポリタン東京、池袋 ２

池袋の「メトロポリタン東京」で彼女と過ごすまったりワインの楽しい夕べの続き。

シャンパーニュの次は、好きな造り手の白ワインを抜栓。

ブルゴーニュ、コート・シャロネーズのクローディ・ジョバールが造る、リュリー、モンターニュ・ラ・フォリ、2011年。

クローディは8代続くぶどう育苗家の父と、ブルゴーニュの大手ネゴシアン、ドルーアンの醸造責任者を務めた母の元に生まれた、ブルゴーニュで注目の女流醸造家。

自らのドメーヌを運営する傍ら、ブルゴーニュの名門、ルモワスネの醸造責任者も務めている。

グラスに注いで驚いた。

濃い黄金色を通り越し、琥珀色になっている。

コルクの香りには問題なかったのだが、心配な色合い。

彼女と二人で慎重にテイスティング。

ピークを過ぎていることに間違いはないが、これでも美味しく飲むことが出来るのが驚き。

熟したパイナップル、アプリコット、そして熟成からくるエステル香。

口に含むと濃厚な果実の熟成感、かりんのジャム、バター、ブリオッシュ、ハチミツ、そしてドライな後味。

流石クローディ・ジョバール、良いぶどうを使っている。

クローディは優秀な育苗家でもあるのだ。

続く料理は、フロ・プレステージュの生ハムとアボカドのサラダ。

同じくフロ・プレステージュの海老とブロッコリーのタルタルサラダ。

パンも食べることにする。

ポンパドウルのプチアンリシール。

パンには、カルディで買ったゴルゴンゾーラ・ピカンテ。

プチアンリシールに挟んで食べるととても美味しく、シャルドネが進む。

続いては、ナトスのマグロたたきサラダ、焦がしにんにくドレッシング。

ナトスの魚料理は美味い。

窓の外を見ると、綺麗な夕焼けとなっている。

まだシャンパーニュも白ワインも残っているが、彼女が赤も飲みたいというので抜栓。

イタリア、トスカーナのポッジョ・ボネッリが造る、キャンティ・クラッシコ、イル・グレト、2018年。

ポッジョ・ボネッリは16世紀から続く名門カンティーナ。

醸造家はサンジョヴェーゼのスペシャリスト、カルロ・フェリーニということで、期待が高まる。

ネックには、D.O.C.G.のシール。

カシス、ブラックベリーなどの黒系果実の香り。

口に含むと、甘みを伴う果実味、しっかりとしたタンニン、スミレやダークチョコレートのニュアンス。

エレガントなボディを持つキャンティ・クラッシコだ。

セパージュは、サンジョヴェーゼ90%、カナイオーロ5%、メルロー5%で、ぶどう栽培はビオロジック。

フレンチオークの樽で12ヶ月、ボトルで3ヶ月の熟成を経てリリースされている。

キャンティ・クラッシコに合わせる料理は、ナトスのハンバーグ、デミソース。

ルームサービスで温めてもらった。

そして柿安ダイニングのローストビーフ。

美味しいのでたっぷり購入した。

ガーリックソースをかけて食べると最高に美味。

サンジョヴェーゼとも良く合って美味い。

気が付くと、窓の外は既に夜の帳に覆われている。

そろそろルームサービスでコーヒーを頼み、デザートを食べることにしよう。

彼女と過ごす、何時ものホテルでのまったりワインの楽しい夕べは続きます。

まったりワインは何時ものホテルで、メトロポリタン東京、池袋

三月中旬のこと、今年二度目のまったりワイン。

「メトロポリタン東京」の桜は枝が切り込まれたこともあり、今年は花付きが悪く、まだようやく数輪が咲いているのみ。

何時ものとおりワインが入ったスーツケースを持って、アーリー・チェックイン。

コロナ前は客で混雑していたロビーは今日も閑散としている。

前回は私以外に一人も客の姿は無かったが、今回はお二人いらっしゃるのでまだ良い方か。

生花は春の装い。

チェックイン後、ホテル内のショッピング・アーケードを通ってみた。

すると一店舗が閉店している。

ここは日比谷花壇があった場所だ。

彼女との待ち合わせの場所は、何時ものとおりカルディ。

ここで定番商品を数種類購入。

次はフロ・プレステージュでやはり定番商品を三種類購入。

次回は違うものを購入しようと話すのだが、色々検討した結果、結局何時も同じものを買ってしまう。

そしてポンパドウルでも定番商品と、彼女の翌日の朝食用のパンを購入。

デパ地下総菜はそろそろ買うものを変えたいね、と言いながら、ナトスでマグロのタタキサラダを何時ものとおり購入。

でもハンバーグは、今回はI.T.O.ではなく、ナトスで買うことに。

このあとアジアンサラダでのサラダを買うが撮影忘れ。

久し振りに、柿安ダイニングでローストビーフ。

デザートは、ヴィタメール。

色々なお店を見て回っても、結局彼女が選ぶのはヴィタメール。

ホテルに戻り、少し遅めのランチの準備。

ランチと言っても、このまま夜まで飲んで食べ続けることになる。

私はシャンパーニュの準備。

保冷材を詰めた保冷バッグで持ってきているので、充分に冷えていてすぐに飲むことができる。

今日のシャンパーニュは、グート・ドール、キュヴェ・トラディション、ブリュット。

とても強い果実の熟成感。

その後に綺麗な酸が続き、余韻も長い。

これは予想以上に美味しく、彼女にも好評。

セパージュは不明だが、コート・デ・ブランのシャルドネが主体で、ピノ・ノワールが加えられている。

コルクの状態は良い。

このミュズレは初めてなので、コレクションに加えることにする。

カルディとポンパドウルで買った品。

これ以外にもいろいろ買っているが、それらは彼女へのお土産。

アジアンサラダとフロ・プレステージュで買ったサラダ類をテーブルに並べる。

イタリア・フレッシュオリーブと干し無花果はカルディ。

最初の皿は、アジアンサラダの蒸し鶏とパクチーのやみつきサラダと、フロ・プレステージュのホワイトアスパラガスのマリネ。

アスパラガスのシャキシャキの食感が素晴らしい。

でも今回のは少し成長し過ぎ。

彼女と過ごす、何時ものホテルでのまったりワインの楽しい午後は続きます。

ウォーキングと春の花、そして今夜のお家ワインは日豪EPAによる関税撤廃記念キャンペーンワイン

先週のウォーキングで、満開の藤の花を見付けた。

藤の花と言えば、開花時期は4月下旬から5月上旬。

亀戸天神の今年の藤祭りは、4月17日から5月5日。

それが4月上旬でこの満開。

今年はどの花も開花が早く、驚かされる。

藤の花言葉は、”優しさ”、”歓迎”、”決して離れない”、”恋に酔う”、”忠実”。

ここからは3月中旬のウォーキング。

新緑が青空に映える快晴の日。

この雲は、目をぎょろりと開いた、口髭と顎髭のある男性の顔に見える。

暖かいので、10kmも歩くと汗びっしょり。

生け垣仕立てにされたレンギョウ（連翹）が満開となっている。

江戸時代は桜と共に花見をしていたとのことで、吉原の桜の根元にはレンギョウが植えられていたそうだ。

韓国ではケナリ（レンギョウ）は春を代表する花で、ソウルでは街のいたるところが黄色に染まる。

韓国ではケナリは刈り込まないので、長く伸びた枝いっぱいに咲く黄色い花は見応えがある。

これは別のレンギョウの樹。

2m位の高さで刈り込まれているが、その後に伸びた枝は3mに達し、多くの花を咲かせている。

レンギョウは中国原産の落葉低木で、花言葉は、”希望”、”期待”、”豊かな希望”、”かなえられた希望”。

なかなか良い花言葉だ。

ミモザの花が満開になっている。

今年はミモザの日にミモザを買いそびれてしまったので、こうして観ることが出来て嬉しい。

イタリアでは国際女性デーの3月8日がミモザの日と呼ばれ、ミモザを贈り合う習慣がある。

3月8日が国際女性デーに定められたのは、1917年のロシアの二月革命でこの日に女性が選挙権を獲得したことに由来する。

ミモザで有名なのは、南仏のミモザ街道。

プロヴァンス地方の南端の村、ボルム・レ・ミモザからコート・ダジュールの香水で有名な街、グラースまでの地中海沿いの130kmがミモザ街道。

ミモザ街道にある街、マンドゥリュー・ラ・ナプルで8日間にわたって開催されるのが、ミモザ祭り。

今年は2月17日～24日に開催された。

黄色の次は、ピンクの美しい花が咲いた樹を見付けた。

フトモモ科のギョリュウバイ（御柳梅）。

この樹の英語名は、Manuka。

そう、あのニュージーランドの有名なマヌカハニーはギョリュウバイの蜜で作られているのだ。

オーストラリア・ニュージーランド原産の常緑低木で、花色はこのピンクの他に白、赤がある。

花には一重咲きと八重咲があり、これは八重咲。

ここにミツバチの巣箱を置くと、マヌカハニーがとれるのでは、と思ってしまう。

丸く刈り込まれたギョリュウバイも見付けた。

これは一重咲き。

花言葉は、”蜜月”、”華やいだ生活”、”素朴な強さ”、”濃厚な愛”。

この花言葉を見ると、ギョリュウバイを植えたくなる。

今回も春の花々に癒されたウォーキングでした。

今夜はまたまたオーストラリア応援のオーストラリアワイン。

まとめ買いしたイエローテイルの4本目、ソーヴィニヨン・ブラン。

今年はオーストラリアワインにとっては特別な年。

2015年1月15日に発効した日豪経済連携協定（日豪EPA）で定められたとおり、7年後の2021年4月1日からオーストラリアワインの日本への輸入関税が廃止され、ゼロになったのだ。

2015年1月15日にオーストラリア大使館で開催された、”新年会兼日豪EPA発効祝賀会”に参加したので、特別な想いがある。

その時の記事はこちら。

『オーストラリア大使館で新年会』

関税撤廃を記念して、3月16日～6月30日の間、イエローテイルまたはピーター・レーマンを買って応募すると、オージービーフの葡萄牛が2ポンド当たるキャンペーンが実施されている。

ソーヴィニヨン・ブランのエチケットをよく見ると、不思議なことにヴィンテージが記載されていない。

これはシャルドネのボトルだが、ピノ・ノワールにもシラーズにも同じ場所にヴィンテージが入っていた。

以前ピノ・ノワールの記事でも書いたが、このクラスのワインでピノ・ノワールとソーヴィニヨン・ブランを買うのは危険。

どちらも好きなぶどうなので、それだけに私のストライク・ゾーンは狭い。

そのため、外れの可能性が高いのだ。

それに較べ、シラーズ、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、シャルドネには安心感がある。

色合いは淡いモスグリーン。

グレープフルーツ、ライチの香り。

口に含むと青っぽさのある甘い果実味。

爽やかな飲み口だが、酸とミネラルが少なく、余韻も短い。

やはり酸が効いていないソーヴィニヨン・ブランは苦手だ。

どうしても辛口の評価となってしまうが、何時も飲んでいるロワールのソーヴィニヨン・ブランに較べれば1/5～10、ニュージーランドのに較べても1/3～7の価格なので、それを考慮すれば充分に美味いデイリーワインと言って良い。

オーストラリア応援ワインを楽しんだ、今夜のお家ワインでした。

友人達と楽しくインド料理ランチ、ニルヴァーナ・ニューヨーク、六本木 ３

「東京ミッドタウン六本木」のインド料理店、『ニルヴァーナ・ニューヨーク』で友人たちと過ごす楽しいランチの続き。

メンバーは、ちぃさん、りりかさん、そして私。

食後のデザート。

ランチコースのデザートは右側のプリンと手前のフルーツだが、久し振りの訪問なのでバニラアイスクリームをサービスしてくれた。

プリンと生クリーム。

カレーを食べた後の甘いデザートは一層美味しく感じる。

サービスのバニラアイスクリーム。

ブルーベリーとラズベリーが添えられている。

サービスと思うと余計に美味しい。

ストロベリーとマドレーヌ。

食後の飲み物は三人ともコーヒー。

濃厚なコーヒーが食べ過ぎた胃を癒してくれる。

今日飲んだ二本のワインに見送られ、席を立つ。

テラスに出てみる。

雨が降っていなければ、ここで桜を眺めながら食後のコーヒーを飲みたかった。

満腹満足で店を出ると、六本木駅に向かい、ここでりりかさんとお別れ。

ちぃさんとは帰りが同じ方向なので、日比谷線に乗車。

もう一杯飲んで帰ろうと思ったが、外は雨。

そこで傘を差さずに行ける場所を選び、日比谷駅で下車。

向かった先は、「東京ミッドタウン日比谷」。

何と、ミッドタウンの六本木と日比谷を梯子することに。

日比谷フードホールが人で溢れていたので、地下からエスカレーターを乗り継ぎ、三階に向かう。

アトリウムでは、SK-Ⅱのキャンペーン。

幾つかの選択肢を挙げ、ちぃさんに店を選んでもらう。

入店したのは、「ヒビヤ・セントラル・マーケット」の中の、『一角』。

スタイリッシュな「ミッドタウン日比谷」の中に造られた、昭和レトロな居酒屋。

ここも満席に近い盛況だったので、密を避けるため、通路に面した隅っこのテーブルを選択。

それぞれが選んだ飲み物で、乾杯。

ちぃさんの飲み物は、超炭酸角ハイボールのメガジョッキ。

これはデカい。

私は日本酒三種飲み較べ。

五種類の酒の中から三種類を選ぶことが出来る。

右側の酒は、山川光男の2021年はるヴァージョンの酒、山川羊男（らむお）。

山川光男は、山形政宗、楯野川、東光、羽陽男山の四つの蔵の共同プロジェクト。

2020年は”世界で乾杯”がテーマ。

春は楯の川酒造（楯野川）の中国、夏は水戸部酒造（山形政宗）のインド、秋は小嶋総本店（東光）のアメリカ、冬は男山酒造（男山）のフィリピン。

そして2021年のテーマは”肉との遭遇”で、その第一弾の春が、水戸部酒造の羊なのだ。

山形県産酒造好適米を用い、精米歩合は40%。

真ん中の酒は、新潟県柏崎市の阿部酒造が醸す、あべ 純米吟醸 たかね錦 ピンクラベル生原酒。

新潟県産たかね錦を用い、精米歩合は60%。

米の旨みを感じながらも、酸味があるのですっきりとした飲み口。

左側の酒は、富山県富山市の桝田酒造が醸す、満寿泉ｘERI 純米吟醸 Pero。

ラベルのデザインは、山下達郎さんと竹内まりやさんのお嬢さん、ERIさんの作品。

山田錦を55%まで磨いて醸されている。

アルコール度数は12%と低めだが、芳醇な米の旨みがあるので弱さは感じない。

『一角』でサクッと飲むと、地下に下り、帰途に就く。

雨の影響もあるのだろうが、日比谷アーケードにも人出が戻っている。

RINGOにも行列が復活。

六本木のミッドタウンと日比谷のミッドタウンを梯子した、楽しい雨の休日でした。

友人達と楽しくインド料理ランチ、ニルヴァーナ・ニューヨーク、六本木 ２

友人達と「東京ミッドタウン六本木」の『ニルヴァーナ・ニューヨーク』で過ごす楽しいランチの続き。

メンバーは、ちぃさん、りりかさん、そして私。

前菜の盛り合わせ。

パパドも付いている。

コサンバリは南インドの人参のサラダ。

ワダは南インドのドーナッツのようなもの。

砕いたウラド豆、小麦粉にスパイスを加えて団子にし、揚げたもの。

そしてこれは、何故かパテ・ド・カンパーニュ。

カリフラワーにはバターミルクソース。

ダールスープ。

三種類の挽き割り豆を使ったスープ。

メインプレートが届く。

カレーは五種類の中から二種類を選ぶことが出来る。

カレーのお供はサフランキヌアライスとナン。

どちらもお代わり自由。

熱々のナンも届く。

インド仕込みの右手だけでナンをちぎってカレーを付けて食べる技を披露する。

ライスを右手で食べるのは楽だが、粘り気の強いナンを右手だけで食べるのはなかなか難しいのだ。

ここで白ワインを抜栓し、再び乾杯。

フランス、ローヌのメゾン・レ・アレキサンドランが造る、ヴィオニエ、2018年。

カレーには華やかなヴィオニエが合うと思い、このワインを選んだ。

メゾン・レ・アレキサンドランは、北ローヌのニコラ・ジャブレと南ローヌのファミーユ・ペランのジョイント・ベンチャー。

ファミーユ・ペランは好きな造り手で、ペランのワインは良く飲んでいる。

グレープフルーツや白い花の香り。

豊かな果実味を持つ引き締まった辛口。

やはりカレーに合う。

最初のボトルのロゼの残りと並行飲み。

飲んでいるロゼワインは、インド、ナシクのスラ・ヴィンヤーズが造る、ジンファンデル・ロゼ、2020年。

タンドリーチキンは骨なしなので食べやすい。

このチキン、お代わり自由なのが嬉しい。

私が選んだカレーは、定番のバターチキンカレー。

焼き上げたチキンをトマトとバターで煮込んだカレー。

もう一種類は、本日のカレー。

トマトと鶏ミンチのココナッツグリーンカレー。

ナンが美味しいので、お代わりして二枚目。

バターチキンカレーもお代わり。

そしてタンドリーチキンもお代わり。

チキンは、ちぃさんとりりかさんもお代わり。

この二種類は、ちぃさんとりりかさんが選んだカレーをお代わりしたもの。

春アスパラのビーフキーマカレーと、広島産カキと菜の花のベンガルカレー。

この二杯も私が美味しくいただく。

友人達と過ごす『ニルヴァーナ・ニューヨーク』での楽しいランチは続きます。

友人達と楽しくインド料理ランチ、ニルヴァーナ・ニューヨーク、六本木

三月下旬のこと、友人たちと東京ミッドタウン六本木のお店で待ち合わせ。

向かった先は、「東京ミッドタウン六本木」のガレリア。

2007年3月30日の開業以来、ここには毎月のように買い物や食事に来ていた。

今回は外出自粛のため、久し振りの訪問。

開業後既に14年が経っているが、ここに来ると何時もワクワクする。

ガレリアを奥に進むと、アトリウムで何か展示会をやっている。

この作品には見覚えがある。

思った通り、長坂真護の作品。

銀座で開催された彼の個展には二月に行ったばかり。

その時の記事はこちら。

『長坂真護 個展 ～蓋を開けたら結局同じ～ ＠ シンワ・プリヴェ ギャラリー、銀座』

この作品は個展でも展示されていた。

この作品を見るのは初めて。

MAGOの作品は青山でも展示されているので、そちらも観に行きたいと思う。

ガレリアからガーデンテラスに入り、地下から一階に上る。

ここに来ると、グリーンドッグに立ち寄ってしまう。

今日も可愛いワンちゃんたちがトリミング中。

予約時間になったので、友人達と待ち合わせのお店に向かう。

ランチのお店は、『ニルヴァーナ・ニューヨーク』。

ニューヨークにあったセレブ御用達の伝説的インド料理店を東京で復活させたお店。

開業当時は毎月のように通い、おそらく40回はここでディナーをしていると思う。

エントランスから店内へのアプローチの床はアクリル板張りで、その下にはミニチュアの牛の群れ。

ここを歩くときはアクリル板を踏み抜いてしまうのではとハラハラする。

アプローチの正面には美しい生花。

”ニルヴァーナ”は梵語で”涅槃”の意味。

インテリアはおよそインド料理店には見えない。

家具類は全てミッソーニ。

このお店を選んだ理由は、桜。

外は生憎の雨だが、『ニルヴァーナ』は一階にあるのでテラスに出なくても部屋の中からもミッドタウンガーデンの桜を観ることができるのだ。

今日は三人でのランチ。

6人用のテーブルにゆったりと席が配置されている。

まだ飲んでいないのに、何故か写真がブレブレ。

メンバーが揃い、桜の花に合わせ、ロゼワインで乾杯。

今日のメンバーは、ちぃさん、りりかさん、そして私。

選んだワインは、インド、ナシクのスラ・ヴィンヤーズが造る、ジンファンデル・ロゼ、2020年。

スラのワインはほとんどの種類を飲んでいるが、ジンファンデル・ロゼを飲むのは初めて。

カリフォルニアの淡いピンクのホワイト・ジンファンデル（ブラッシュ・ワイン）のような甘口ではなく、辛口ということで選択。

フランボワーズやストロベリーの香り。

フレッシュ＆フルーティー、しっかりとした果実味を持つ爽やかな辛口。

流石スラのワインは美味い。

インドには30回余り旅し、数十種類のインドワインを飲んでいるが、美味しいと思える造り手は、スラ・ヴィンヤーズとグローヴァー・ヴィンヤーズだ。

前菜盛り合わせが届く。

友人達と過ごす、『ニルヴァーナ・ニューヨーク』での楽しいランチは続きます。

ウォーキングと春の花、そして今夜のお家ワイン、ドメーヌ・カズ、ベル・フルール、フランス

3月上旬のウォーキング。

青い空にぽっかりと浮かぶ白い雲。

まるでアイマスクのようだ。

葉の無い樹に黄色の花が咲いた樹を見付けた。

これはトサミズキ（土佐水木）。

四国原産で、高知県の山間部に多く生育している。

高知ご出身のかずみさんもブログにアップされていた花だ。

3月下旬から4月が開花期なのだが、トサミズキも今年は開花が早い。

花言葉は、”清楚”、”優雅”、”伝言”、”愛”。

ハーブの花も見付けた。

満開の大きなローズマリー。

ローズマリーは草丈で三種類に分かれる。

20～30cmのほふく性、30～150cmの半ほふく性、200cm以上の立性があり、このローズマリーは高さからみて、立性。

立性で淡い紫色の花を咲かせているので、これはローズマリー・オフィシナリス。

オフィシナリスは”薬用の”という意味。

花言葉は多く、”追憶”、”思い出”、”記憶”、”献身”、”貞節”、”あなたは私を蘇らせる”、”誠実”、”変わらぬ愛”、”私を忘れないで”、”静かな力強さ”。

花言葉を見ていると、ローズマリーには記憶力を高める効果があると言われていることがわかる。

でも、ローズマリーを食べてもこれだけ多くの花言葉は覚えきれない。

これは見事に茂ったほふく性のローズマリー。

ローズマリーはとても繁殖力が強く周辺の植物を駆逐してしまうので、植える場所には要注意。

ユキヤナギ（雪柳）の花が三月初旬にもう咲いている。

普通は四月前後に咲く花だが、今年は冬が短く開花が早い。

ユキヤナギは日本・中国原産の低木で、とても強健で栽培しやすい。

実家の庭にもユキヤナギが10数株植えられていた。

一つ一つの花はとても小さいが、よく見ると清楚な美しさを持っている。

花言葉は、”愛嬌”、”愛らしさ”、”賢明”、”殊勝”、”静かな思い”。

赤い花は木瓜。

中国原産の低木で、庭木や盆栽用に人気が高く、品種は200を超える。

この場所はとても日当たりが良く、栄養も豊富なのだろう。

こんなに見事な木瓜の花を見るのは初めて。

白い木瓜の花も見付けた。

木瓜は早春に咲く花なので、中国名は”放春花”。

”どの花よりも早く春の香りを放つ花”という意味なのだそうだ。

まだ大部分が蕾で、ようやく何輪かがほころび始めている。

日影で花付きが少し悪いが、目を引く木瓜の樹もある。

一つの樹に白とピンクの二種類の花が咲いている。

木瓜の花言葉は、”平凡”、”早熟”、”先駆者”、”妖精の輝き”。

春になり、一斉に咲き始めた花に癒された、ウォーキングでした。

ところでこれは我が家のアリッサム・ホワイト。

高温多湿に弱いので、暖かくなると花が終わり、夏には枯れてしまう。

花を長持ちさせるコツは、風通しを良くし、花が終わった芽を残しておくと腐ってくるので丁寧に取り除くこと。

とても良い甘い蜜の匂いがするので、PCの隣に置き、香りに癒されている。

今夜はまとめ買いしたオーガニック・ワインの内の一本を抜栓。

ドメーヌ・カズが造る、ベル・フルール・オーガニック・ホワイト。

エチケットにテントウムシの絵が入っていると、まさにオーガニックという感じがする。

テントウムシは害虫を捕食する益虫。

かなりの肉食で、作物に付くアブラムシをむしゃむしゃと食べてしまう。

このワイン、造り手はドメーヌ・カズとなっているのに、ぶどうは何故かベルデホ主体で、マカベオ、ソーヴィニヨン・ブランが加えられている。

ドメーヌ・カズはフランス、ルーション地区の有名なオーガニック・ワインの造り手、ワインの名前の”ベル・フルール”もフランス語。

でもぶどうはスペインの品種。

ルーション地区はピレネー山脈の麓、スペイン国境に接する地域。

どうやらスペインで栽培されたぶどうを使って造られたワインのようだ。

グレープフルーツ、カリン、パイナップルの香り。

爽やかな果実味、酸とミネラルのバランスも良く、後味には軽い苦み。

心地よい飲み口のオーガニック・ワインだ。

ぶどう栽培は、ビオディナミ。

オーガニック・ワインを楽しんだ、今夜のお家ワインでした。

今夜は素敵に南仏の風を感じるフレンチ・ディナー、サンス・エ・サヴール、丸の内 ３

丸の内のフレンチ、『サンス・エ・サヴール』で彼女と過ごす楽しい夜の続き。

ここは最年少でミシュラン三ツ星を獲得したプルセル兄弟のお店、モンペリエの『ル・ジャルダン・デ・サンス』の東京店。

赤ワインは好きな造り手の物。

ロワールのアルフォンス・メロが造る、ラ・ムシエール、サンセール・ルージュ、2010年。

アルフォンス・メロはサンセールで19代続く名門で、フランスで最も評価の高い造り手のひとつ。

フランボアーズ、ブラックベリーの香り。

赤系果実の綺麗な果実味、キンメリジャン土壌由来の活き活きとしたミネラル感、そしてバラやシガーのニュアンス。

冷涼な気候を感じさせる、引き締まったボディのピノ・ノワールだ。

ラ・ムシエールはメロ家の家宝ともいえる単一畑で、サンセールの丘の南から南東向きの頂上部を占めている。

ぶどうの収穫量は非常に低く抑えられ、栽培はビオディナミ。

52℃で蒸し焼きにした瀬戸内産天然真鯛、クレオール風トマトとマンゴーのルガイユ、フォアグラのエマンセ、タルベ産ココ豆のクレーム、赤ワインのガルディアンソース。

真鯛の上にはココ豆のクレーム、その上には赤いルガイユ。

ルガイユは西インド洋にあるフランス領レユニオン島の料理。

一番上のクルスティアンの中には、海老のすり身。

一番下のガルディアンソースには、フォンドボーとイカ墨が使われている。

色々な味を楽しむことが出来る宝石箱のような一皿。

ビゴのパンの二種類目、ブールが届く。

続く赤ワインは、素晴らしいボルドー。

マルゴーのシャトー・ディッサン、2009年。

格付け第三級のグラン・クリュで、シャトー・マルゴーと並びマルゴーの二大シャトーと称されてきた。

色合いは濃いガーネット。

熟したカシスやプラムの香り。

口に含むと、黒果実の強い凝縮感、強いが果実味に綺麗に溶け込んだタンニン、バラやスミレのニュアンスを持つ、複雑なストラクチャー。

まだまだ若く、長期熟成のポテンシャルを感じさせる。

やはり2009年のシャトー・ディッサンは美味い。

セパージュは、カベルネ・ソーヴィニヨン77%、メルロー23%。

樽熟成の新樽比率は、50%。

黒毛和牛サーロインの炭火焼き、スパイス香る蜂蜜のキャラメル、埼玉県産アスパラガスのグリエ、春ハーブのコンディメント、北海道白糠町産さやあかねとモンヴィーゾのリソール。

肉に合わせる春ハーブのコンディメントにはコリアンダーと醤油が使われている。

肉の上に見えるのは、白糠のさやあかね（じゃがいも）とモンヴィーゾ（ハードタイプ・チーズ）のリソール（パイ皮包み揚げ）。

野菜のグリエは、アスパラガスと紅芯大根。

まだ赤ワインを飲みたいので、フロマージュを出してもらう。

緊急事態宣言中ということで、フロマージュの品揃えが少なくて申し訳ありませんとのことだが、これだけあれば充分。

コンテ、リコッタ・サルーテ、ロビオーラは全て北海道産。

フロマージュに良く合いワインが進む。

あれ、デキャンタージュしていたシャトー・ディッサンが無くなってしまった。

最後の一杯はしみじみ味わって飲む。

プレ・デセールは、ショコラとマスカルポーネのムース。

ヨーグルトクリーム、グラニテカフェと共に。

料理とワインでいっぱいになったお腹を、甘く冷たいクリームが癒してくれる。

飲み物のワゴンが届く。

コーヒーも紅茶もハーブティーも種類が多く選ぶのが大変。

私はハーブティーの中から、レモングラス、スペアミント、ラベンダー、レモンバーベナのブレンドを選択。

デセールは、熊本県産宮本果樹園のブラッドオレンジキャラメリゼとショコラのシュセットグラッセ。

ブラッドオレンジのソルベにハニーナッツとクーリカカオのアクセント。

キャラメリゼされたブラッドオレンジの上には、ショコラのシュセットグラッセ。

さらにその上にはハニーナッツ。

カカオの濃厚なソースが良いアクセントとなっている。

ブラッドオレンジのソルベが無いと思ったら、裏側に隠れていた。

選んだハーブティーが届く。

ミニャルディーズは、パイナップルとレモンの焼き菓子、ショコラのマカロン、フランボワーズの生キャラメル。

窓の外はすっかり夜の帳に覆われている。

今夜の鴨田シェフの料理も素晴らしかった。

部屋を出ると、ギターを持つ道化師の絵。

鴨田シェフが待っていてくれた。

今夜の料理について色々お話しを交わす楽しい時間。

お店の皆さんに見送られ、店をあとにする。

丸の内のフレンチ、『サンス・エ・サヴール』で彼女と過ごす、素敵な夜でした。

今夜は素敵に南仏の風を感じるフレンチ・ディナー、サンス・エ・サヴール、丸の内 ２

丸の内のフレンチ、『サンス・エ・サヴール』で彼女と過ごす素敵な夜の続き。

ここは最年少で三ツ星を獲得したプルセル兄弟のモンパルナスのお店、『ル・ジャルダン・デ・サンス』の東京店。

食事前に飲んでいるのは、ドゥラモット、ブリュット。

サロンの姉妹メゾンが造るシャンパーニュ。

夕焼けに染まるシャンパーニュが美しい。

何時も飲んでいる銘柄なので、ワインの説明はスキップ。

窓の外では夕日が今にも沈もうとしていて、皇居が黒いシルエットになってきた。

アミューズ・ブーシュは驚きのヴィジュアル。

添えられているのは、ミモザのブーケ。

豚ほほ肉のコロッケ、フォアグラ入り。

ここの名物アミューズはやはり美味い。

抹茶とゴルゴンゾーラのグジェール。

トマトとニンジンのガスパチョ。

これがガスパチョとは。

つるりと口に流し込むと、確かにガスパチョ、そして美味い。

シャンパーニュの次は、これまた驚きの獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 遠心分離。

私はフレンチに日本酒を合わせるのは好きではない。

ソムリエからは「ワインに代えますか」と聞かれたが、鴨田シェフには考えがあってのことなので、このまま飲むことにする。

流石二割三分、とてもクリアーな仕上がりで雑味が微塵もない。

この二割三分シリーズは、売り上げの一部が新型コロナウイルスと戦う医療関係者に寄付されている。

シャンパーニュも注いでもらい並行飲み。

シャルトリューズに漬けた北海道産生いくら、フェンネルのスープ、アスパラガスの冷たいフラン、花穂紫蘇の香り。

花穂紫蘇の仄かな香り。

フランの中にはたっぷりのいくら。

いくらの塩味が獺祭にとても良く合う。

鴨田シェフの企みにはまってしまった。

パンが変ったとのこと。

パリジャンとブール。

このパンを切ってお出ししますと見せに来てくれる。

ビゴの店のパンにしたのだそうだ。

まずはパリジャン。

パリっと焼かれた皮の食感が素晴らしい。

やはりビゴのフランスパンは美味い。

パンのお供は、バター。

小豆島のオリーブ、レモン、天日塩が練り込まれている。

陽が落ちたので、キャンドルに灯が燈される。

外が暗くなると、部屋の照明がオレンジ色なので写真の色が出なくなってしまった。

今夜の白ワインは、好きな造り手の物。

南フランス、ルーション地区のスター・ドメーヌ、ドメーヌ・ゴビーが造る、コート・カタラン、ヴィエイユ・ヴィーニュ、2016年。

コート・カタランはスペインとの国境に近い、ピレネー山脈の麓の丘陵地帯。

このヴィエイユ・ヴィーニュに使われるぶどうの樹は1935年植樹の古木。

濃厚な果実味、活き活きとしたミネラル、ボディーを引き締める酸、それらが一体となって複雑なストラクチャーを形作っている。

セパージュは複雑で、マカブー40%、グルナッシュ・ブラン30%、シャルドネ15%、グルナッシュ・グリ10%、カリニャン・ブラン5%。

秋田県産ボタン海老とレモンコンフィのタルタル、キャビアのアクセント。

テーブルに筒が二本届いた。

何かと思ったら、福井県ワトム農園産有機栽培ビーツのガスパチョ。

とても美しい仕上がりとなった。

添えられているのは、宮崎県OGAWAファームの香りトマト。

そして赤玉葱とカシスのマルメラード。

マルメラードはロシアでポピュラーなお菓子。

一番下には、プティポワのジュレ。

細部にまでこだわった食材の競演が素晴らしい。

ボタンエビはサクサクで、殻まで完食。

丸の内の南仏料理の名店、『サンス・エ・サヴール』で彼女と過ごす素敵な夜は続きます。

今夜は素敵に南仏の風を感じるフレンチ・ディナー、サンス・エ・サヴール、丸の内

三月中旬のこと、「東京ミッドタウン日比谷」でお買い物。

まだ緊急事態宣言下だったが、かなりの人出。

ステップ広場には、美しい花のアート。

これは東京インフィオラータ2021年の催し。

東日本大震災から10年、追悼の意味も込め8,000本の生花とローラーペイントで作られたメッセージアートだ。

二月に来た時は閑散としていたアトリウムには、SK-Ⅱのイヴェント。

向かった場所は、三階のHIBIYA CENTRAL MARKET。

ここの有隣堂の書籍コーナーにはユニークな本が揃っている。

お酒に関するマニアックな書籍があるのも楽しい。

買い物を済ませると、丸の内仲通りを散策し、彼女と待ち合わせの場所に向かう。

丸の内仲通りには美術作品が色々あって楽しい。

これは、桑田卓郎作の”つくしんぼう 2018”。

向かった先は、「丸ビル」。

マルキューブには多くの出店。

ピエール・エルメ、パティスリー・サダハルアオキ、トシ・ヨロイヅカ・・・、と有名店が並ぶ。

何事かと思ったら、ホワイトデー・マーケットだった。

レストラン専用階行エレベーターで35階に上る。

窓の外には、皇居。

遠くには東京タワー。

撮影していると、後ろから声が掛かり驚いて振り向くと、彼女の笑顔。

二人揃って今夜のレストランに向かう。

『サンス・エ・サヴール』は、最年少で三ツ星を獲得したプルセル兄弟の、モンペリエにある『ル・ジャルダン・デ・サンス』の東京店。

メインダイニングルームはテーブル数を大幅に減らされ、何だか寂しい雰囲気。

私達のテーブルは、広い個室。

今の時期個室は一番安全だが、何だかあまりに広くてちょっと寂しい。

個室の窓からは皇居を見渡すことができるが、西日が当たるので眩しい。

正面には御所、その横には宮内庁。

テーブル上には、何時もの飾り皿。

モンペリエは地中海に面した街。

この図柄は地中海に上る太陽を表しているのだろうか。

生花とキャンドル。

夜になり灯が燈されるのが楽しみだ。

最初のワインは、ドゥラモット、シャンパーニュ、ブリュット。

彼女と過ごす、『サンス・エ・サヴール』での楽しいディナーの始まりです。